Zuppa di zafferano

Zuppa di zafferano

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Per il test
tuorli	2 pz
acqua	1/2 pila
sale, farina
per le polpette
carne macinata	500 gr
prezzemolo	1/2 pacco
amido	4 cucchiai. l
proteine	2 pz
patate	3 mercoledì
zafferano
brodo	2 l

Metodo di cottura

• Versare 2 cucchiaini. zafferano con un bicchiere di acqua bollente e lasciare agire per 1 ora.
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• Da 2 tuorli, acqua, sale e farina, lavorate la pasta come su degli gnocchi, lasciatela riposare, quindi fate una salsiccia spessa un dito e tagliatela a "noccioline".
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• Friggere in olio fino a doratura
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• mettere in una tazza
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• Nel frattempo mettete il brodo sul fuoco (il brodo deve essere saporito, dato che in questa zuppa non sono previste patatine fritte o "addensanti" per brodo), buttate le patate tritate grossolanamente, quando bollono, aggiungete le polpette - dovrebbero essere abbastanza grande. Per fare questo, prepara la carne macinata - senza cipolle!, Prezzemolo tritato finemente, 4 cucchiai di amido e 2 proteine, sale e pepe. La carne macinata deve essere elastica.
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• Versate lo zafferano nella zuppa cercando di trattenere il sedimento sul fondo. Cuocere finché sono teneri.
• Aggiustate di sale e aggiungete mezzo mazzetto di prezzemolo. Spegni il fuoco.
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• Versare in ciotole, aggiungendo "noci" a ciascuna, cospargere con cipolle verdi tritate finemente e condire con panna acida. Godere!
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• Non sono mai riuscito a trasmettere il vero colore di questa zuppa impareggiabile! È un piacere infinito - come guardarlo, lo è!

Nota

Cercheremo di cucinare almeno alcune delle centinaia di piatti che ha visto il povero vecchio. Prima ci sarà la zuppa di zafferano

Il vecchio entrò nel cancello, si fermò,
Non riconosciuto da nessuno, alla porta della sala;
Ventilato sotto un fruscio uniforme
Un paio di giovani fortunati hanno banchettato
E argento, perle e corallo,
E il turchese decorava i piatti,
E sui tavoli di intaglio fantasia
Gli schiavi mettono le ciotole d'oro.


Il pranzo è straordinario e abbondante
Da centinaia di piatti diversi consistevano
(Davanti a loro anche i più scrupolosi
E la sottile sibarita non ha resistito!).
C'è la zuppa allo zafferano, c'è il pane alla vaniglia,
E il dolce sorbetto aveva un odore dolce,
C'erano maialini e agnelli,
Sia l'uva che i succosi melograni!
Byron (George Noel Gordon)
"Don Juan"

CONTINUA...

Classe! Pensi di poter sostituire lo zafferano con la curcuma, o il gusto e l'aroma non saranno gli stessi?

[alina-ukhova]

Fanculo !!!

alina-ukhova
!!!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, zuppa molto appetitosa!

Classe! Pensi di poter sostituire lo zafferano con la curcuma, o il gusto e l'aroma non saranno gli stessi?

Pogremushka, secondo la descrizione della ricetta e della foto, mi sembra che questo non sia lo zafferano che intendi, ma molto probabilmente la curcuma.

Adoro moltissimo lo zafferano e lo presento come infuso di 2 cucchiaini. e 1 cucchiaio. acqua bollente. Dovresti ottenere un liquido rosso-arancio vigoroso e se diluisci 2 litri di brodo, sarà ancora molto arancione.
E per il prezzo ... 2 cucchiaini. lo zafferano è oro puro.

... qui si usa lo zafferano sbagliato ...

quello zafferano, gatto. venduto in sacchetti - anche questo è lo zafferano "sbagliato"! quindi è possibile e 2h. io ...

allora cucineremo!

Classe! Pensi di poter sostituire lo zafferano con la curcuma, o il gusto e l'aroma non saranno gli stessi?

Abbiamo zafferano e curcuma: la stessa cosa! , chiedete lo spettacolo allo zafferano alla curcuma! Quindi usa la curcuma! Ho il sospetto che sia con noi. Ma a proposito, il colore della zuppa è molto arancione, ho corso con un piatto per tutta la casa, non riuscivo ancora a visualizzare il colore!
E la zuppa è fantastica, ci piace davvero!

E MOLTE GRAZIE PER IL TUO FEEDBACK! TUTTI!

Abbiamo zafferano e curcuma: la stessa cosa! , chiedete lo spettacolo allo zafferano alla curcuma! Quindi usa la curcuma! Ho il sospetto che sia con noi. Ma a proposito, il colore della zuppa è molto arancione, ho corso con un piatto per tutta la casa, non riuscivo ancora a visualizzare il colore!
E la zuppa è fantastica, ci piace davvero!

E MOLTE GRAZIE PER IL TUO FEEDBACK! TUTTI!

A giudicare dalla quantità (2 cucchiaini) hai la polvere di curcuma nella tua ricetta e non lo zafferano. Quel tanto zafferano è rovina. Questo potrebbe portare a confusione nelle ricette. E tu hai lo zafferano e la curcuma non sono la stessa cosa.È solo che la curcuma viene spesso chiamata zafferano indiano (poiché la curcuma in polvere è molto popolare e diffusa in India, è parte integrante del curry, ed è anche usata come sostituto economico del vero zafferano, da cui il nome), sebbene non abbia nulla a che fare con lo zafferano vero. La curcuma è del genere zenzero. E il vero zafferano è lo stigma del croco allo zafferano (ce ne sono anche di diversi tipi). Queste sono piante diverse e spezie diverse. E il colore dà davvero un effetto simile e saturo.

Ingannare nostro fratello. Nel nostro bazar "zafferano" ad ogni quinta fase, come il lucido da scarpe ...

[alina-ukhova]

alina-ukhova, sulla base di questa ricetta, oggi ho cucinato la zuppa. Avevo preparato la carne macinata in anticipo, ma con cipolle e aglio. Ho aggiunto prezzemolo, proteine ​​e amido no. Non c'era un solo uovo sulle "noci" a casa, quindi ho preparato i crostini all'aglio con il pane fatto in casa di 3 giorni. Ho l'idea da qui... Il resto è prescrizione. Si è rivelato tremendamente gustoso! La famiglia lo ha apprezzato, anche il figlio maggiore, ancora esigente, ha detto che era delizioso e bello. E ho mangiato l'intera porzione. E il più giovane ne mangiò in silenzio due. Bene, cos'altro ha bisogno la mamma per essere felice?
Sicuramente cucinerò questa zuppa più di una volta. alina-ukhova, è andato a mettere un vantaggio.

[Pogremushka]

Pogremushka, Sono contento che mi sia piaciuto, i bambini sono particolarmente difficili da accontentare. E hai ancora tempo per farlo con la pasta.