Panasonic SD-2501. Pane di segale di grano.

[Lievito utilizzato:]

Panasonic SD-2501. Pane di segale di grano.

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco ad azione rapida	2 cucchiaini
Farina di frumento	300 grammi.
Farina di segale	260 grammi.
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
latte	400 ml.

Metodo di cottura

• Pane di segale semplice.
• Ricetta dalle istruzioni per la Panasonic SD-2501.
• 1. Posizionare una pala speciale per impastare il pane di segale sul fondo dello stampo.
• 2. Per preparare questo pane, mettete del lievito secco sul fondo dello stampo. In questo caso è stato utilizzato il lievito SAF-MOMENT. Una bustina contiene 11 grammi di lievito secco ed è progettata per 1000 grammi di farina per impasti leggeri (cheesecake, ciambelle, ecc.) O 500 grammi di farina per "impasti pesanti", ad esempio, muffin. L'impasto di segale è considerato "pesante". Pertanto, un pacchetto di SAF-MOMENT viene utilizzato completamente.
• 3. Si aggiunge farina di segale. Poiché la farina di segale "si bagna" meglio della farina di frumento, la farina di segale dovrebbe essere versata prima della farina di frumento. Questo è importante per la cottura con timer.
• 4. La farina di frumento viene versata uniformemente sopra.
• 5. Quindi aggiungere sale e zucchero.
• 6. Viene aggiunto il latte.
• 7. Successivamente, è necessario eseguire il settimo programma, chiamato "Rye bread".

Tempo per la preparazione:

3 ore e 30 minuti

Programma di cottura:

7 software per Panasonic SD-2501

Nota

La macchina per il pane fa un buon lavoro con la pasta di segale. Il sapore del solito pane di segale ben cotto.

Lievito utilizzato:


Il pane di segale risultante:

Puoi provare ad aumentare la quantità di farina di segale nell'impasto.

Panasonic SD-2501. Pane di segale in acqua:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158770.0

Ho iniziato a cucinare meno di una settimana fa e tutto sta funzionando per me. Funzionerà per te. Provalo!

Scopri il meraviglioso mondo delle macchine per il pane!

Panasonic SD-2501. Pane di segale.

Categoria:
Pane lievitato

Scusi, ma dov'è il lievito, solo il latte?

Questa è una ricetta veloce per il pane di segale.

Anche il latte è molto buono.

[segale di grano]

Questa è un'opzione segale di grano di pane. L'impasto si impasta bene, perché il contenuto di farina di frumento qui è superiore a quello di segale e la farina di frumento contiene una grande quantità di glutine!

Questa ricetta ha uno stato di impasto borderline, quasi 50/50 farina di grano e segale, quindi puoi provare a distanziare un tale impasto una o due volte - il risultato può essere valutato dal fatto di cuocere.

Se c'è troppa farina di segale nel pane, allora tale pane risulta essere troppo acido e molte persone potrebbero iniziare a soffrire di bruciore di stomaco. L'eccessiva acidità è anche dannosa per i denti.

50/50 è la variante più ottimale di utilità e gusto.

Ti ho capito, eppure la ricetta per HP 2501 contiene kvas, che contiene malto, e qui c'è il latte, che è azzimo. Ovviamente userò questa ricetta e proverò. Insomma, ho preso un appunto, poi descriverò le mie impressioni!

Ti ho capito, eppure la ricetta per HP 2501 contiene kvas, che contiene malto, e qui c'è il latte, che è azzimo. Ovviamente userò questa ricetta e proverò. Insomma, ho preso un appunto, poi descriverò le mie impressioni!

Sono rimasto sorpreso anche da una così grande quantità di latte nella ricetta, soprattutto perché c'è anche una grande quantità di farina di segale, quasi il 50%!
L'impasto di segale ama l'acidità (kefir, aceto, mela e simili).

Devi provare a controllare la ricetta, forse ci sbagliamo tutti

Cara Tatiana! Ho guardato la tua pagina "Admin", ci sono molte cose interessanti, c'è qualcosa da "scoop". Ci proveremo!

Cara Tatiana! Ho guardato la tua pagina "Admin", ci sono molte cose interessanti, c'è qualcosa da "scoop". Ci proveremo!

Grazie! Vi auguro il successo!

Buon pomeriggio .... Posso farlo su un modello 2500? E su quale programma?

1. Ufficialmente, in Panasonic SD-2500 il pane di segale non è previsto per la cottura, ma forse qualcuno ha capito come farlo.

2. Le istruzioni per Panasonic SD-2501 descrivono la ricetta del pane di segale con crusca in acqua e latte in polvere. Ciò significa che questo viene utilizzato anche nel mondo.

Nella ricetta proposta, il kvas viene sostituito dal latte e il gusto è molto buono! Il latte rende il pane morbido e flessibile. La mollica di pane non cade ed è comoda per i panini.
Provalo!

Bene, finalmente, dopo un mese di possesso di una macchina per il pane e 7 tentativi falliti di cuocere il pane di segale secondo la ricetta nelle istruzioni di Panas SD-2501 (la cupola è caduta a metà), la tua ricetta si è rivelata un pane molto gustoso! All'inizio sono stato sorpreso di utilizzare l'intero sacchetto di lievito, ma sono rimasto molto soddisfatto del risultato! Grazie!

Congratulazioni per il tuo nuovo picco in cucina!

Sono contento di non aver postato invano ricette e fotografie. Solo una settimana fa ero al tuo posto e anch'io avevo bisogno di tale aiuto. Adesso ci aiutiamo a vicenda!

Panifici di tutti i paesi - unitevi!

Lunga vita alle nuove tecnologie, ai produttori di pane e a Internet!

Buon appetito a tutti!

Questa è una ricetta veloce per il pane di segale.

Anche il latte è molto buono.

Il pane si è rivelato meraviglioso. Grazie per la ricetta. Con il latte, invece del kvas, risulta più ricco. Mi dispiace non posso mettere le foto, ma credimi sulla parola per il pane - meraviglioso. Consiglio a tutti di provare questa ricetta, o di prenderne nota!

Grazie per avermi ringraziato.

Questo pane ha una base solida e cuoce bene.
Se il pane sembra insolitamente ricco, puoi aggiungere le spezie a piacere.

Buon appetito a tutti!

Kolobok II, dimmi da principiante, quale crosta era esposta e di che dimensione?

La macchina per il pane di segale non prevede l'impostazione del colore della crosta e delle dimensioni della pagnotta. Vengono utilizzati parametri standard.
Una grande quantità di pasta sarà difficile da impastare per la macchina per il pane e può surriscaldarsi e il colore della crosta del pane di segale è sempre scuro.

Buon appetito a tutti!

Ho capito tutto, grazie!)

e non ho assolutamente alcuna crosta superiore. Io vengo, ma lei non lo è. Ai lati lì, ma non in alto. Dritto come se fosse stato rubato durante la cottura))
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Buon pomeriggio .... Posso farlo su un modello 2500? E su quale programma?

Mi unisco anche io alla richiesta, come cuocere questo pane in Panasonic 2500?

Ma questo pane non ha funzionato per me
La crosta in cima assomiglia a una partita di cemento, si è congelata con scanalature, non è stata cotta all'interno e ha un sapore di conseguenza - beeeee (((
ha fatto tutto secondo la ricetta

Ma questo pane non ha funzionato per me
La crosta in cima assomiglia a una partita di cemento, si è congelata con scanalature, non è stata cotta all'interno e ha un sapore di conseguenza - beeeee (((
ha fatto tutto secondo la ricetta

La quantità di ingredienti nella ricetta è corretta, anche l'equilibrio farina / liquido è corretto. Pertanto, controlla la correttezza degli ingredienti nell'impasto, come li hai misurati e misurati.

Regola l'equilibrio farina / liquido, l'impasto deve essere morbido e non teso come il tuo, risultando in cemento.

Grazie) Dovrò riprovare, ho appena comprato la bilancia, ora misurerò / peserò sicuramente tutto

[Posso farlo su 2500 modelli?]

Buona giornata.... Posso farlo su 2500 modelli? E su quale programma?

Mi unisco anche alla richiesta, come cuocere questo pane in una Panasonic 2500?

Il pane di segale è facilmente cotto in Panasonic e in altri produttori di pane.
È molto facile da cuocere sia in pasta acida che non lievitata.
Puoi iniziare a leggere qui - Il pane di segale con crema pasticcera è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi.

Questo è il tipo di pane che ricevo sempre Ho pensato a lungo come inserire le foto, ed ecco, ha funzionato! Grazie a tutti, accetterò qualsiasi critica se qualcosa è andato storto!

per favore dimmi che tipo di farina di segale è stata usata?
Ho appena fatto tutto esattamente secondo la tua ricetta, misurato la farina via e-mail. scaglie, il lievito è lo stesso, una spatola per la farina di segale, la sequenza è la stessa, ma il pane non è cotto: la dimensione è la stessa delle foto sopra, anche la crosta è meravigliosa, ma l'interno è crudo.
Perché - non ho capito, ho cotto il pane di segale per la prima volta.
farina di frumento usata makfa e segale Belovodye.

ma l'interno è umido.
Perché - non ho capito, ho cotto il pane di segale per la prima volta.

Crudo, significa che è stata aggiunta molta acqua - non ti serviva così tanto per la tua farina
Impara a fare l'impasto e segui l'equilibrio farina / liquido Omino di pan di zenzero fatto con farina di frumento e segale. Master Class. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Crudo, significa che è stata aggiunta molta acqua - non ti serviva così tanto per la tua farina
Impara a fare l'impasto e segui l'equilibrio farina / liquido Omino di pan di zenzero con farina di frumento e segale. Master Class. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

ecco perché ti chiedo quale farina è stata usata in questa ricetta.
Ho versato esattamente la quantità di latte indicata.
sulla master class e quindi è chiaro: ci vuole tempo, molti ingredienti diversi e rovina molto finché non impari a determinare tutto a occhio.
ancora una volta, è giunto il momento: è necessario portare la ricetta all'ideale. Non ho tempo. Voglio addormentarmi correttamente secondo una ricetta già collaudata e dimenticare per 4 ore.
Perché, allora, le ricette con l'esatto dosaggio degli ingredienti se hai ancora bisogno di sciamanizzare alla fine? Ecco perché chiedo della farina. Comprerò lo stesso in modo che il pane risulti buono senza inutili esperimenti.
Ecco come è semplice il pane bianco: ho versato tutto secondo la ricetta e ho dimenticato per 4 ore: si è rivelato un pane delizioso.

è solo che nelle stesse istruzioni per la macchina per il pane, questa ricetta è (anche se su kvas) e dice anche circa 400 ml di liquido, ma non dice che tipo di farina dovrebbe essere, quindi non dovrebbe essere critica

Qui vengono posate farina di frumento e farina di segale ordinaria (se l'autore non scrive diversamente) - compralo, è in vendita.

Ma, se la farina acquistata ha un'elevata umidità, se la ricetta viene seguita a un centesimo, il tetto cadrà dall'eccesso di liquido nell'impasto.
E viceversa: il pane sarà asciutto e fresco, il tetto si spezzerà, scoppierà ... e così via ...
E nessuna farina è fondamentale, puoi persino usare i cereali integrali in questa ricetta ...

Che ti piaccia o no, dovrai selezionare la quantità di farina e liquido colpendo, in modo da non nutrire gli uccelli del cortile con il pane.

Ciao!
Grazie mille per la ricetta - è già in cottura)))
Per quanto riguarda il lievito, ho misurato per la prima volta - 1 bustina di Saf-moment rosso - l'ho preso - 10 grammi o fino a 4 cucchiaini (cucchiaini misurati da Panasonic 2501)
Ho usato per seguire le ricette in cui è indicato 2 cucchiaini. e ha dato così tanto, il pane di segale non è lievitato bene, questa volta ha dato l'intero pacchetto (4 cucchiaini.)
prima di infornare ho guardato dentro - il pane è salito molto bene, poi posterò la foto.
ora bisognerà dare il lievito in 4 cucchiai di pane di segale.

Grazie mille ! Il pane si è rivelato ottimo, è aumentato bene,
Ho anche aggiunto semi e invece dell'acqua - yogurt.
Delizioso )))

Mi unisco anche io alla richiesta, come cuocere questo pane in Panasonic 2500?

Faccio ricette simili in 2500 Panasonic come segue:

1. Sul programma, preparare gli gnocchi. Forse, quando impasti, dovrai prima aiutare con una spatola di silicone.
2. Cronometrato per circa 1,5 ore - in attesa che la pasta lieviti.
3. Nella modalità di cottura, impostare 50 minuti - 1 ora (qui è necessario scegliere il tempo) - e cuocere.

Buona fortuna con il tuo pane

Dimmi, quale latte è meglio usare? quanto %? eppure - molti scrivono di miglioratori di farina (panifarin) se è necessario aggiungerlo, è necessario ridurre la quantità di lievito ??

Voglio chiedere già in questo thread, perché voglio cuocere questo particolare pane: vale la pena fare prima un impasto (metodo dell'autolisi), come faccio con il pane di grano? E poi, in fase di miscelazione, aggiungi olio? O questo metodo non funzionerà per questo pane (nello stesso punto, l'impasto risulterà quando si impasta la pasta)?

Ciao! Di recente ho acquistato una macchina per il pane e sono nuovo in questa attività. La domanda è sorta: perché indichi la quantità di lievito nella ricetta - 2 cucchiaini.l, e poi scrivi che devi versare un intero pacchetto? L'intero pacchetto sembra essere 4 cucchiaini. lievito o sto fraintendendo qualcosa?

[Kolobok II]

Buonasera Kolobok II! Che produttore di farina di frumento hai? Oh, ho visto che Kolobok non è entrato nel sito da aprile, quindi .....

Ciao! Di recente ho acquistato una macchina per il pane e sono nuovo in questa attività. È sorta la seguente domanda: perché nella ricetta indichi la quantità di lievito - 2 cucchiaini, e poi scrivi che devi versare l'intero pacchetto? L'intero pacchetto sembra essere 4 cucchiaini. lievito o sto fraintendendo qualcosa?

11 grammi di lievito in una confezione, 4 grammi di lievito in un cucchiaino. significa in una confezione da 2,5 cucchiaini di lievito, in questo modo. dovrai provare a cuocere questo pane con lievito pressato. Probabilmente metterò 8 * 2,5 = 20 grammi di lievito fresco (la stessa quantità in una torta al burro di Elena Bo)

Ho già cotto due volte il pane secondo questa ricetta. la prima volta ho usato lievito pressato 14 grammi invece che secco. si è rivelato essere un normale pane paffuto, l'altezza è la stessa del primo messaggio. ma volevo una briciola più morbida. poi, per la seconda volta, invece di 400 ml di latte, ho versato 420 ml nel necessario. si, ogni volta ho aggiunto un cucchiaino di basilico e coriandolo. l'aroma non è molto sentito, ma è presente un leggero sentore. ha provato a sostituire il latte con 380 ml di birra e 1,5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale così il pane si alzava appena, e ho perso il lotto, ma a quanto ho capito, ho dovuto versare altra birra. qualcuno può dirmi quanto?

ha provato a sostituire il latte con 380 ml di birra e 1,5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale così il pane si alzava appena, e ho perso il lotto, ma a quanto ho capito, ho dovuto versare altra birra. qualcuno può dirmi quanto?

La stessa quantità di altro liquido, acqua, fino a ottenere un impasto morbido.
Controlla l'equilibrio farina / liquido

[Lipsya]

Lipsya, quindi non aggiungiamo ricette ad altri autori. Non devi mettere due ricette completamente diverse nello stesso cestino.
Se lo desideri, pubblica la tua ricetta di pane sul forum come argomento separato.

Fallito: girl_red: Non c'è affatto crosta superiore ...

Ho comprato il fornello una settimana fa. (Panasonic 2502) .. ho cotto tre volte ... la prima volta il grano ha accelerato, si è scoperto di 5 punti la prima volta e due volte secondo questa ricetta ... la prima volta c'erano lievi deviazioni - latte 200 + acqua 200 bene, non era nel frigorifero 400 latte. .. invece di 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero ho versato in un cucchiaino e mezzo ... il lievito era a lievitazione sicura (diluito come previsto) La seconda volta ho infornato con 400 ml di latte e lievito al momento sicuro ... un cucchiaio e mezzo di zucchero ... + durante l'impasto ho guardato un panino ... e probabilmente lo ho cosparso con un cucchiaio e mezzo di grano farina ... ho cominciato a girare più velocemente, altrimenti mi sono sforzato di attaccare le pareti ... il risultato è una gran pagnotta di pane delizioso ...

Al forno secondo la tua ricetta. Ecco come è andata a finire.
Avevo una domanda, vorrei che la mollica fosse più soffice, cosa serve: versare meno farina? in tal caso, che tipo di grano o segale. O ridurre la quantità di segale?

Al forno secondo la tua ricetta. Ecco come è andata a finire.
Avevo una domanda, vorrei che la mollica fosse più soffice, cosa serve: versare meno farina? in tal caso, che tipo di grano o segale. O ridurre la quantità di segale?

Ottimo pane! E per me una buona briciola ...

utenti del forum buongiorno, buon anno e buon Natale a tutti voi, salute, amore e in bocca al lupo in panificazione, per il nuovo anno mi sono regalato una macchina per il pane 2501, ieri ho provato a fare il pane di segale, secondo la ricetta da manuale e misurato i prodotti secchi con un bicchiere dal set e, naturalmente, il pane non ha funzionato, ho allentato l'intera Internet finché non mi sono imbattuto in questo sito, ho deciso di provare questa ricetta, sono andato al distretto e ho comprato una bilancia elettronica, ho posato tutto, ed ecco, il pane è uscito stupendo grazie per la ricetta, oggi proverò a cuocere il pane bianco, quindi prendi le file snelle dei fornai

Andrey, unisciti a noi, prepara il pane fatto in casa! Sul sito troverai tutte le informazioni necessarie per questo.

BUON NATALE!

prendi le file snelle dei fornai

Benvenuto! Buon Natale! Fatto l'acquisto giusto!

Andrey, unisciti a noi, prepara il pane fatto in casa! Sul sito troverai tutte le informazioni necessarie per questo.

BUON NATALE!

grazie Tatiana, sto facendo un uovo in questo momento

Fatto l'acquisto giusto!

Grazie Valery, l'ho scelto per molto tempo, ma ho scelto 2501, lei fa il pane di segale, ce ne sono altri, ma questo in qualche modo mi è entrato nel cervello

L'ho infornato per tre minuti, ma non so come inserire una foto