Pane di segale con olive (impastare e lievitare a marchio HP, cottura in forno)

Categoria: Pane lievitato

Metodo di cottura

Misuriamo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungiamo il lievito congelato pressato lì, lasciamo per 10-15 minuti, quindi maciniamo tutto con le mani e lo mettiamo in un secchio di HP.
Versare sopra l'infuso di kombucha o l'acqua.
Mettiamo l'impasto sul programma - impastando per 30 minuti e facendo lievitare per 1 ora.
Alla fine inseriamo il "programma manuale":
1. Preriscaldamento - 1 ora
2. Impastare - 10 minuti
3. Successivamente, ripristiniamo tutti i cicli, tranne il 5 ° aumento - 90 minuti.
4. La temperatura di tutti gli aumenti è di 30 gradi.
L'impasto lievita molto bene. Poi lo stendiamo sulla tavola, lo stendiamo, lo ungiamo con olio d'oliva, disponiamo le olive tritate finemente, lo pieghiamo, lo modelliamo in una pagnotta schiacciata, lo lasciamo lievitare per circa un'ora, cuociamo in forno finché sono teneri .