Julien

Julien

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Petto di pollo	2 pz
Funghi	8-10 pezzi
Lampadina	1 pc
Limone	1 fetta
Tuorlo bollito	1 pc
Salsa Julienne	1 confezione
latte	400ml
Panna acida	200g
Formaggio	100 grammi

Metodo di cottura

• Nessun pasto è completo senza questo piatto, un classico, per così dire. È preparato con quasi gli stessi prodotti dell'insalata, quindi ho preparato due piatti in parallelo. Ma qui già sotto la stretta guida della suocera. Dio non voglia che si sbagli
• Un insieme di prodotti.
• 
• Friggere i petti di pollo conditi. Tagliate a pezzi.
• Tritate finemente la cipolla e i funghi a fettine. Friggere.
• Uniamo tutto e mescoliamo.
• 
• Non sono riuscito a fare il sugo, come prepara mia suocera (io ho bruciato la farina), quindi, su suo consiglio, ho usato un sacchetto di "maggi" per julienne. Più semplice non significa peggio
• Diluito con il latte. Aggiunta di panna acida, mescolata e versata in funghi e pollo.
• Quando la salsa sarà bollita, spremere il succo dallo spicchio di limone.
• Grattugiate il tuorlo d'uovo su una grattugia fine, aggiungetelo alla salsa e rimescolate tutto.
• 
• Ho distribuito i funghi con la salsa sulle cocotte maker (sembra corretto). Cospargere con formaggio grattugiato sopra e mettere a cuocere.
• Questo è ciò che ne è venuto fuori.
• 

[suocera genero]

suocera genero , molto bene!!! E ancora, i funghi .. Di sicuro !!!

Buonissimo !!!!

Questa è acrobazia! L'importante è salvare il piatto senza lasciare la stufa e in modo che la suocera sia felice

[Suocera genero]

Non per niente la suocera si prende cura di suo genero: ci sono funghi in ogni piatto!
Suocera genero, bravo!

Giovanotto, la julienne è sempre deliziosa
E puoi essere più specifico riguardo al condimento, si chiama Magicians "For Julien" e cosa è incluso nella sua composizione?

[suocera genero]

suocera genero , molto bene!!! E ancora, i funghi .. Di sicuro !!!

E ho una domanda: come dovrebbe essere preparata la salsa, che in questo caso non ha funzionato ed è stata sostituita da "maghi"

E se non ci sono cocotte maker, ma vuoi cucinare questo piatto con qualcosa che puoi sostituire, dimmi

A volte cuocio la julienne in piccoli panini su una teglia. Il metodo è il solito: tagliare il coperchio sul panino, togliere la mollica, asciugarlo leggermente per rinforzare le pareti, stendere la julienne (è meglio se è calda), spolverare di formaggio e mettere sulla teglia per un pochi minuti fino a quando il formaggio si scioglie.
E in generale, devi solo scherzare nell'armadio: probabilmente ci sono tortine per tortine, cestini o cupcakes - andrà tutto bene.

Faccio julienne in piccole teglie di alluminio. Sono abbastanza densi e possono essere utilizzati più volte.

[dopleta]

E se non ci sono cocotte maker, ma vuoi cucinare questo piatto con qualcosa che puoi sostituire, dimmi

Ho fatto anche i panini secondo la ricetta dopleta... Se possibile, posso inserire un link alla ricetta? O no .... Beh, in generale, lo consiglio MOLTO! Solo che non ho asciugato i panini prima di condirli e mi è piaciuto che fossero inzuppati nella salsa. Nessuno di loro è trapelato, ma erano molto morbidi. Ma questo non è per tutti.
E questa ricetta include anche i petti di pollo. Sarà più soddisfacente. Bisogna provare! Grazie!

E ho una domanda: come dovrebbe essere preparata la salsa, che in questo caso non ha funzionato ed è stata sostituita da "maghi"

Esistono due tipi di ripieno per juliens: panna acida - panna acida, se lo si desidera, addensata con farina o un uovo (puoi fare questo ripieno a metà con la maionese); e besciamella - farina tostata mescolata con latte e burro. E cospargere di formaggio prima di infornare.

Grazie mille a tutti !!

Omela: Dannazione, penso che sto cadendo ...)) ... e mia suocera ha smesso di scrivere sul forum ... hahaha (scherzo)

lillay: Quando sono arrivato al forum, tutti hanno risposto qui ...
La salsa giusta, per la quale ho bruciato la farina, è chiamata la parola orecchiabile "besciamella", dove la farina doveva essere fritta con burro fino a doratura. E secondo la suocera, l'odore dovrebbe essere di noci tostate. Non avevo un odore del genere, e il colore della farina è diventato marrone scuro ... beh, non la cucina))) .. Quindi ho dovuto usare un sacchetto magico per la julienne.

Puoi sostituire le cocotte maker con qualsiasi piccola forma in cui puoi cuocere in forno o friggitrice. Oppure puoi fare tutto in una grande padella o teglia.

Una volta che sono stato rivelato, sarò annotato in questo thread.
Si scopre che è molto difficile sedersi e tacere quando fanno una domanda e tu hai una risposta.
Ho trovato la ricetta di questa julienne su una rivista di tutto il mondo, ai tempi in cui non era possibile avere libri completi di cucina.
Ha affermato di essere una vera ricetta francese. La verità sul pollo non c'era affatto. Questo è il mio bavaglio. Ma penso che abbia avuto molto successo. Mi piace di più con il pollo.
Il pezzo forte del piatto in salsa besciamella. In effetti, la farina viene fritta nel burro fino a doratura. Devi mescolare costantemente in modo che la farina e il burro non brucino. L'odore è in cucina !!!! MMMM! Vera marmellata !! (questo è se la farina non brucia)
Quindi il latte viene aggiunto un po 'a questa massa e pestato. Viene portato a una massa omogenea senza grumi. Quindi vengono aggiunti panna acida e tutti gli altri prodotti, come ha scritto Andrei. Ma la panna acida deve essere unta, altrimenti la salsa si caglia dal succo di limone. Senza aggiungere il limone, la salsa ha un sapore completamente diverso. I tuorli d'uovo aggiungono spessore alla salsa e una piacevole sfumatura leggermente gialla.
Inoltre, parte del formaggio grattugiato va nella salsa stessa. Ebbene, in cima, dopo essere stato disposto in forme, viene anche cosparso di formaggio.
Spero che queste aggiunte aiutino chi vuole fare la julienne in questo modo !!

Mm-mmm! Suocera Huska! Ora so dalla cucina di chi si sente un odore così delizioso di "Polezhaevskaya" dall'altra parte del fiume
Buona fortuna alla tua famiglia nella competizione!

Buonissimo !!! molto degno!