Insalata di calamari sottovuoto (pentola a pressione Steba)

[natalisha_31]

Insalata di calamari sottovuoto (pentola a pressione Steba)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Calamaro	5 pezzi
Cetrioli	3 pz
Uova	3 pz
Peperone	2 pz
Mais in scatola	1 lattina

Metodo di cottura

• Il nostro ingrediente principale sono i calamari. Il forum ha una ricetta natalisha_31-Natalia, ma abbiamo un modo diverso di cucinare i calamari stessi.
• A modo mio, ho deciso di sperimentare e utilizzare la tecnologia per preparare il sous vide.
• Quindi lavate i calamari, asciugateli con un tovagliolo, metteteli in un sacchetto e aspirateli (io ho un Caso 200). Ho cucinato a Shteba DD2 sul programma di riscaldamento 60 g, 1 ora e 20 minuti. Al termine del programma raffreddare la busta con i calamari in acqua fredda e dopo averla raffreddata, inviarla in frigorifero a maturare per 30 minuti.
• Tagliate a listarelle tutte le verdure (cetrioli, peperoni), tritate finemente le uova, aggiungete il mais in scatola e aggiungete i nostri calamari, tagliandoli anch'essi a listarelle. Salate, pepate, riempite qualcuno con quello che gli piace, io ho la maionese. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

4-5 porzioni

Tempo per la preparazione:

1h 20 min (cottura calamari) + 10 min (

Programma di cottura:

Riscaldamento 60 gr

Nota

Il tempo di cottura dei calamari richiede una correzione, perché per i miei gusti il ​​calamaro si è rivelato morbido, come il burro, ma lo vorrei con uno scricchiolio. In generale, la prossima volta cercherò di ridurre il tempo di 20-30 minuti. Mi scuso per la foto, non è molto buona, perché ho scattato foto dal tablet.

[Olga]

Olga, ecco quanto è stato bello che ho pubblicato la ricetta.

Certo, puoi anche aggiungere pomodori e cipolle, dovrebbe essere molto gustoso.

Ottima ricetta !!

Evviva! Più ricette, buone e diverse!
Mi diletto con su-vid da molto tempo, ma non mi è mai venuto in mente di cucinare i calamari in quel modo.
Grazie per la ricetta!

Sei sempre il benvenuto, ci ho provato

[Olga]

Olga

Calamari 5 pz

I calamari sono diversi. È possibile più in dettaglio, con una foto, quali hai usato?
Se il filetto, allora - Quanto appendere in grammi?

Mais in scatola 1 lattina

Quanto pesare in grammi?

[Olga]

OlgaI calamari sono diversi. È possibile più in dettaglio, con una foto, quali hai usato?
Se il filetto, allora - Quanto appendere in grammi?
Quanto pesare in grammi?

Sfortunatamente, non ci sono immagini di quei calamari, tutti di vista. In qualche modo non pensavo di scattare loro una foto e di lasciare a me stesso la loro foto incorniciata nella memoria

[Olga]

Olga

Sfortunatamente, non ci sono foto di quei calamari

Le foto dei loro parenti sono buone.

aggiungete i nostri calamari tagliandoli anch'essi a listarelle.

Secondo la citazione, hai preso filetto. Quanto pesare in grammi?
Mais in scatola 1 lattina - Quanto appendere in grammi? Le banche sono diverse.
Interessato alla ricetta.

Applichiamo il metodo deduttivo.
Il piatto è pensato per 4-5 porzioni, quindi:
Calamari ~ 500 g
Mais in scatola 1 lattina ~ 400g

Poniamo la domanda in modo diverso:
Calamari ~ 500 g in un pezzo. Su-Vid 60 * C 1 ora e 20 minuti sono sufficienti?

Avevo 4 pezzi di calamaro, già pelati, e il mais era un normale barattolo, non piccolo.[/ ur

Aggiunto sabato 12 mar 2016 07:38

E devi cuocere i calamari in meno di 1 ora e 20 minuti, poiché sono diventati morbidi, da qualche parte intorno ai 50-60 minuti, o anche questo potrebbe essere meno.

[Olga]

Olga
Con il mais risolto.

Calamari 4 pezzi, vero?

È interessante ripetere completamente la ricetta.
Poi, improvvisazione. Ad esempio, con i giovani polpi (tentacoli).

[Ottima ricetta! Grazie!]

Ingredienti:
Tutte le immagini piccole vengono ingrandite facendo clic.




- Calamari: lavare, asciugare con un tovagliolo.
- Aspireremo.
- Riscaldamento 60 * C 1 ora.
- Shock termico. Alla fine - raffreddare il sacchetto con i calamari in acqua fredda.
- Dopo il raffreddamento - in frigorifero per la maturazione per 30 minuti.


- Tagliare tutte le verdure a listarelle (cetrioli, peperone), tritare finemente le uova,


aggiungere mais in scatola.
- Aggiungete i calamari tagliandoli a listarelle.


Salare, pepare, condire con maionese (in porzioni).


Ottima ricetta! Grazie!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xe cosa sono in un'ora? Quindi penso che possa anche ridurre? ma quanto

[Evgeniya]

Evgeniya

e cosa sono in un'ora?

Calamari come i calamari ...
Non c'è niente da confrontare, la prima volta che ho cucinato. Sicuramente non gomma e non sbavature. Delizioso!
Al tatto, prima / dopo la cottura, le differenze non si notano, ma dovrebbero? ..
Mi piace di più: tagliatelle, formaggio, pasta, ecc.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Adoro il lardo con i calamari, ma non ho mai aggiunto peperoni dolci, ma dovrò provare. dev'essere delizioso!
Iskatel-X, ottimo risultato!

[Yulia]

Yulia

ottimo risultato!

Grazie.
Ripeto, prova solo altre ricette per insalate con calamari. Considerando i candidati per la cucina ...
Il peperone dolce è delizioso in qualsiasi piatto, per chi lo ama.

Evgeniya

Quindi penso che possa anche ridurre? ma quanto

Scarica in 2 pacchetti.
Tiralo fuori - uno prima, l'altro dopo. Confronto.
Ripetiamo l '"esperimento", con intervalli di tempo diversi. Fino a quando non ottieni il risultato desiderato.
Può essere suddiviso in più pacchetti alla volta.

[Iskatel-X]

Scarica in 2 pacchetti. Tiralo fuori - uno prima, l'altro dopo. Confronto. Ripetiamo l '"esperimento", con intervalli di tempo diversi. Fino a quando non ottieni il risultato desiderato. Può essere suddiviso in più pacchetti alla volta.

Brillante! Puoi farlo anche con altri prodotti ...
Iskatel-X, grazie per l'idea. E la tua insalata si è rivelata stupenda.

[Galina]

Galina

E la tua insalata si è rivelata stupenda.

Pepper non ha trovato cosa tagliare.
Su una grattugia non è conveniente, basta sminuzzare con un coltello. Vorrei che tutte le fette fossero uguali, come i cetrioli.

Puoi farlo anche con altri prodotti ...

È molto utile quando il tempo di cottura degli ingredienti è diverso.

[Iskatel-X]

Che meravigliose insalate! Ai segnalibri. Lo faremo con pepe bulgaro.Iskatel-X, ma ancora i calamari per che ora è meglio mettere?

[Natusya]

Natusya

per che ora è meglio mettere i calamari?

Cottura - Riscaldamento 60 * C 1 ora.
La prossima volta proverò 40 min. È improbabile che la differenza sia evidente.

I calamari vengono fatti bollire in acqua bollente per 1-2 minuti sotto un coperchio.
Meno temperatura, più tempo + tecnologia specifica.
La temperatura è più bassa: salviamo più proprietà utili!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, grazie, imparerò a vedere

Ma il mio calamaro non ha funzionato secondo una ricetta rigorosa. Oggi l'ho provato, ma sono crudi. Cosa fare?
È tutto di nuovo?

[Natusya]

Natusya, nel senso di grezzo?

[Natusya]

Natusya, nel senso di grezzo?

Mash, come se scongelato a piacere

[Natusya]

Natusyae mordono facilmente

Mash, masticato normalmente e insapore
sono senza sale e spezie. Probabilmente, era necessario spalmare di spezie, quindi sarebbe delizioso
ma lo yogurt si è rivelato fresco

Quando li ho cucinati per 1 ora e 20 minuti si sono rivelati morbidissimi, non mi piacevano. Quindi ho scritto che dovrebbero essere cucinati di meno, ma ancora una volta è una questione di gusti. E poi aggiungerai ancora sale all'insalata, se metti la maionese, è anche salata.

[Olga]

Olga, Grazie. Lo preparo la sera. Forse non è consuetudine ... la prima volta che ho fatto un sous-vid

Aggiunto giovedì, 7 aprile 2016, 14:34

Olga, ma nell'argomento sul dd2 hai scritto sul sale, ma qui no ... ma l'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta (a parte), quindi lo intendevo prima di passare l'aspirapolvere