Torta di mais Inca Gold

[Di recente è venuto da noi un'ospite dalla Siberia, e il problema principale era nutrirsi di quello che mangia ... la farina non era inclusa in questa lista ... E se i piatti principali erano vari grazie alle verdure, allora con i dolci, soprattutto per tè, ho dovuto giocare al massimo ...]

Torta di mais Inca Gold

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina di mais finemente macinata	350 gr
zucchero	200 g
sale	pizzico
Vaniglia
latte	500 ml
Burro	50gr
o
olio vegetale inodore	100 ml
Uova grandi	4 cose
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Di recente è venuto da noi un'ospite dalla Siberia, e il problema principale era nutrirsi di quello che mangia ... la farina non era inclusa in questa lista ... E se i piatti principali erano vari grazie alle verdure, allora con i dolci, soprattutto per tè, ho dovuto giocare al massimo ...
• E il primo nella ricerca si è imbattuto nella mia foto estiva di questo cupcake - 100% mais! Senza un grammo di farina di frumento! Ricordo che ci piaceva, ma non si trattava di una ricetta.
• E poiché la nostra ospite, e noi insieme a lei, abbiamo francamente apprezzato il gusto aromatico e insolito, la ricetta è stata disegnata rapidamente e facilmente.
• Solo un avvertimento: non tutte le farine di mais sono adatte a questa torta. Dovrebbe essere più piccolo della semola, ma più grande della farina - si strofina bene con le dita - c'è farina che scricchiola come l'amido - questo non è adatto a noi: si ottiene una pasta da cui non si può cuocere nulla di sensato. Ma se ti senti piccoli, piccoli grani quasi sull'orlo del tatto, questo è ciò di cui hai bisogno.
• IO.
• Riscalda il latte con burro e sale, ma non farlo bollire!
• (Se sei lo stesso felice proprietario di una pentola per il latte come me, l'intero processo di preparazione di una base di mais sarà abbastanza facile per te. Riscalda il latte fino a quando non fischia).
• Mescolare la farina di mais, lo zucchero, la vaniglia e versare un filo sottile nel latte caldo, mescolando bene per evitare grumi.
• (Io uso sempre una frusta in una pentola per il latte per ottenerlo rapidamente e in modo uniforme. Quando viene introdotto un nuovo prodotto, la temperatura del latte diminuisce e il fischio si ferma, quindi attendi di nuovo il fischio e abbassa il fuoco finché non fischia leggermente ).
• II.
• Bollire la miscela fino a quando non è densa. In consistenza, dovrebbe essere come la semola, non troppo densa, ma nemmeno liquida. Quando si mescola con un cucchiaio, dovrebbe rimanere una traccia nella massa di mais.
• (Mi ci sono voluti circa 10 minuti in una pentola per il latte).
• Se stai cucinando in una pentola normale, assicurati che la massa non bruci!
• III.
• Togli la massa finita dal fuoco, versa in un altro contenitore profondo, lascia raffreddare a una temperatura tale che le uova crude non bollano quando le aggiungi.
• IV.
• Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi fino a quando non sono ben forti.
• Aggiungere il burro alla massa raffreddata (se burro - leggermente tiepido sciolto) e poi i tuorli uno per uno, mescolando con una frusta.
• Quindi aggiungere gradualmente le proteine ​​alla massa, mescolando delicatamente. Per l'assicurazione, puoi introdurre un lievito con l'ultima porzione di proteine.
• V.
• Versare la massa finita in uno stampo preparato (preferibilmente con un foro), unta d'olio e cosparsa di farina di mais, mettere in preriscaldato a 180 gr. infornare e infornare per 40-45 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno.
• Vi.
• Raffreddare la torta finita in uno stampo, rimuovere e decorare.
• Mentre preparare la farina di mais può aiutare a mantenere la torta asciutta, consiglierei di usare la panna montata per la decorazione o di servire per la succosità.
• 
• Ho decorato il cupcake con i biscotti sullo stesso tema, li ho sigillati con la panna e ho fatto delle ghirlande sul bordo della torta e dei biscotti con la stessa crema, fiori di marzapane verdi attaccati - in modo che il foro al centro della torta non assomigli un pozzo nudo ... Potrebbe esserci più crema ...
• Il cupcake si è rivelato luminoso, solare ... friabile e con un gusto particolare ... e non si può dire che sia completamente senza farina!

Nota

Un tale ... sorriso ... nome - ho dato il cupcake ...
Volevo davvero evidenziare questa ricetta di mais al cento per cento
Ha un aspetto e un sapore speciali, quindi perché non rendere omaggio ai nativi americani, per i quali il mais era lo stesso cibo e pane del riso per il sud-est asiatico.

Bene, e sorridi all'illusione dell'Occidente - l'eterna ricerca o della terra dei tesori dell'Eldorado, o dell'oro degli Incas ... Quando, in effetti, il vero oro che dà salute e vita - eccolo - chicchi gialli che hanno assorbito la luce solare ...

Ho visto l'idea qui: 🔗

bellissima!

Nagira, beh, come sono entrati bene i biscotti! Si è rivelata una corona! Molto impressionante!

È semplicemente fantastico !!!
Sia la ricetta che il servizio sono super!

[Nagirochka]

Nagirochka, incredibilmente bello e probabilmente altrettanto delizioso!
Forse non nell'argomento, puoi fare una domanda: l'ospite non ha mangiato farina di frumento? Intolleranza al grano?
Altrimenti non posso, ad esempio, farina di mais, l'indice glicemico è troppo alto, ma grano intero per favore

Ma lei non può avere farina, è malata o qualcosa del genere, e se in termini di eccesso di carboidrati non c'è differenza tra grano o mais.

[Feofania, Arka, Twist, Alexandra,]

Feofania, Arka, Twist, Alexandra,
Ragazze, grazie a tutti per i complimenti! Veramente carino!

Alexandra, Grazie per il tuo segno! E dato che il mais non è ammesso, allora non vedremo i tuoi esperimenti sulla raffinazione?

E sul miele. Volutamente non ho scritto problemi nella ricetta, ma Sergunok forza letteralmente
L'ospite ha un'intolleranza al glutine. E nel mais non lo è

Bel cupcake! Straight_taki chiede di essere mangiato !!! Grazie per la ricetta dovrò provarla in qualche modo !!!

Beautyaaa! Non ho ancora visto l'elenco, ma lo VOGLIO già!
Nagira, beh, quanto è bella

Che bellezza !!! che bravo ragazzo !!!

[natapit]

natapit
Natasha, grazie!

[Irisha]

Irisha, ha cotto il tuo cupcake. Ci è piaciuto molto: tenero, leggermente umido. Delizioso
Grazie mille per la ricetta!

🔗

[Twist]

Twist
Marina, che bel cupcake hai! così giallo!
Sono felice ti sia piaciuto! E invidio davvero che la mia bagnata sia friabile ... ecco perché ho consigliato di non risparmiare la crema per la decorazione-degustazione

Marisha, grazie per aver dato fiducia alla ricetta e per la bella foto!

[Irisha!]

Irisha! La farina è probabilmente diversa. Vendiamo solo un tipo. Non c'era niente da cui scegliere. E non potrei passare da un simile cupcake.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Certo, mi sono perso il Cupcake il giorno in cui è stata pubblicata la ricetta, ma poi sono uscito con un design meraviglioso ... Hai velato il tuo nome nella foto, ma la scrittura a mano ... compilation - raccolta di elementi nella foto, premura fin nei minimi dettagli ... solo tu
Contentissimo! Conquistato ancora una volta! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Certo, mi sono perso il Cupcake il giorno in cui è stata pubblicata la ricetta, ma poi sono uscito con un design meraviglioso ... Hai velato il tuo nome nella foto, ma la scrittura a mano ... compilation - raccolta di elementi nella foto, premura fin nei minimi dettagli ... solo tu
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Lana - Svetlanka
Grazie per i tuoi stimolanti complimenti! Come sempre, noti tutto ...

E sul miele. Volutamente non ho scritto problemi nella ricetta, ma Sergunok forza letteralmente
L'ospite ha un'intolleranza al glutine. E nel mais non lo è

Questa odiosa malattia si chiama celiachia. I bambini poveri soffrono che non sono ammessi dolci e pasticcini. Ma grazie al tuo fantastico forum, hanno ottime alternative. Grazie a tutti coloro che hanno creato questo forum e ci stanno lavorando, senza risparmiare tempo e fatica!

[OlechkaE]

OlechkaE, in ritardo a te - grazie per l'attenzione e la valutazione della ricetta

Irin, ciao! Questo cupcake non sembra un omino?

Irina, e ciao a te!
No, hominy è solo farina o cereali nell'acqua. E qui, come nel budino, dopo l'ebollizione si trovano prima i tuorli e poi le proteine ​​montate. E anche il lievito è presente, quindi non aver paura, non otterrai un porridge denso
E in termini di umidità, il mio cupcake si è rivelato non un po 'umido, al contrario, ho consigliato di servire con panna montata per aggiungere succosità

Irina, mi piace di più questa versione della ricetta. È vero, abbiamo tagli diversi, probabilmente a causa di farine diverse.
Vedo ancora pezzi di limone candito.

[Nagira]

Nagira, Irochka, Ho una domanda. Il mio cupcake non è uscito ... ho guardato, le ragazze stavano già cuocendo e volevo chiedere se le proporzioni di farina e latte erano corrette. Volevo mezza porzione, misurato 250 latte, 170 farina. O la farina è così, ma a malapena intervenuto, l'impasto è un grumo. Ho letto che dovrebbe essere come il porridge di semolino, ho iniziato ad aggiungere il latte, quindi ho versato altri 200 ml), sembrava porridge.
Riprova qualche volta, caccia alla torta di mais

[Dashul]

Il mio cupcake non è uscito

Dashulcompletamente indigesto?

Dopo la cottura, qual è la struttura dell'impasto?

Potrebbe essere la farina?

Irishka all'inizio avverte:

Solo un avvertimento: non tutte le farine di mais sono adatte a questa torta. Dovrebbe essere più piccolo della semola, ma più grande della farina - si strofina bene con le dita - c'è farina che scricchiola come amido - questo non ci si addice: si ottiene una pasta da cui non si può cuocere nulla di sensato. Ma se ti senti piccoli, piccoli granelli quasi sull'orlo del tatto, questo è ciò di cui hai bisogno.

[Bambino piccolo]

Bambino piccolo,
La domanda sulla struttura è difficile ...
Volevo cuocere per un bambino che non può mangiare prodotti di mucca, glutine o uova. Pertanto, il latte era di capra, olio vegetale e le uova erano semi di lino. Ma, probabilmente, il lino non è applicabile qui. Ho realizzato la consistenza desiderata dell'impasto (come mi sembrava), ho aggiunto 2 uova di semi di lino, lievito in polvere, stese in piccoli stampini. Dopo 10 minuti l'impasto è salito bene, quindi si è scoperto che le croste si erano alzate e l'interno era vuoto. Una volta raffreddate, le croste affondavano.
Ha un sapore delizioso !! Ma la vista, ovviamente ...
In qualche modo le mie mani arriveranno, volevo farlo da solo sulle uova. Ma la questione del rapporto tra farina e latte è rimasta poco chiara



Farina Matsala
Ne ho 2 tipi, qui uno è come la polvere, e questo, i granati, a proposito, sembrava esattamente come i grani.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, è un peccato che l'esperimento con la sostituzione delle uova sia fallito, ma questo è probabilmente il motivo principale del fallimento ...
Dasha, hai aggiunto 50 ml di olio vegetale al latte riscaldato? non è solo un ulteriore diluente della massa di mais, ma soprattutto - in una certa misura previene superfluo ricordatevi di assorbire il latte nella farina di mais, ecco perché i grassi vengono aggiunti all'impasto lievito per ultimi, quando la farina si è già unita a tutta l'umidità prescritta ...
Eppure - lo zucchero aggiunto durante la cottura insieme alla farina - liquefa anche la massa ...
Anche se con le "uova" di semi di lino avrei reso l'impasto più denso al tuo posto ... e aggiunto il lievito, perché per la farina di mais pesante, il lievito e le uova sbattute separatamente fanno da lievito, ma non ce l'hai. ..

In qualche modo le mie mani arriveranno, volevo farlo da solo sulle uova. Ma la questione del rapporto tra farina e latte è rimasta poco chiara

Dasha, sì, tutto funzionerà - dopotutto, anche un porridge denso, uova sbattute si liquefanno in un impasto normale, più o meno liquido, ma abbastanza adatto per la cottura al forno
Prepariamo la farina di mais in modo che la torta sia succosa e non friabile, perché i chicchi di mais secco sono molto duri e difficili da ammollo anche quando macinati.

[Irin]

Grazie, proverò
Irin, e quale dovrebbe essere la pasta all'uscita? Quanto panna acida o più densa? Ho questo morbido morbido, ma per niente liquido. Mani in stampi schiacciati.
Ho aggiunto olio, sì, a proposito, non ha interferito bene. Cioè impasto a parte, burro a parte.
Qui ti leggo e capisco, se avessi letto i miei post dall'esterno avrei deciso che la ragazza ha chiaramente incasinato qualcosa
Quindi devi ripeterlo in modo inequivocabile!