Mousse di salmone con gelatina di aneto

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: francese

ingredienti
filetto di salmone (affumicato a freddo)	150 gr.
panna acida 20%	150 gr.
panna 35%	80 gr.
gelatina (preferibilmente in piatti)	6 gr.
un pizzico di sale
Yogurt	150 gr.
gelatina (preferibilmente in piatti)	3 gr.
aneto	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Uno spuntino semplice, ma allo stesso tempo elegante e gustoso. Mousse delicata e gelatina aromatica all'aneto sono una vera delizia che non lascerà indifferenti i vostri cari e amici!
Immergere la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare. Strizzare, scaldare un paio di cucchiai di panna acida e sciogliervi la gelatina.
Macina il pesce con la panna acida rimasta e un pizzico di sale in un frullatore.
Aggiungere la gelatina sciolta nella panna acida e mescolare bene.
Sbattere la panna, aggiungere alla miscela di panna acida e pesce.
Dividere in forme, posizionare per 15 minuti. nel frigo.
Immergere la gelatina per gelatina allo stesso modo della mousse. Riscaldare un po 'lo yogurt, aggiustare di sale, aggiungere la gelatina e mescolare fino a completo scioglimento. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo allo yogurt, versarvi sopra la mousse di pesce. Mettere in frigo e lasciare solidificare completamente. Togliere dagli stampini e decorare prima di servire.