Binatone BM-2169. Pane capitale

Categoria: Pane lievitato
Binatone BM-2169. Pane capitale

ingredienti

lievito secco 1,5 cucchiaini.
farina di segale sbucciata 130 g
farina di grano tenero 1 grado 125 g
sale 0,7 cucchiaini
zucchero di canna 8 g
lievito secco di grano 0,5 cucchiai. l.
malto di segale 1 cucchiaio. l.
olio vegetale (oliva) 1 cucchiaio. l.
acqua 165 ml

Metodo di cottura

  • Il numero di ingredienti è indicato per un secchio. Inviato alla macchina per il pane iniziando con liquido. Non ha preparato il malto. Momento sicuro di lievito.
  • Programma impasto (impasto 1) - disattivato. Quindi il programma francese (impasto 1, altezza 1) - spento e lasciato riposare fino a quando l'impasto non è aumentato di 1,5-2 volte. Quindi cuocere. Dopo 2 ore è maturato sulla griglia. Mentre la stufa impastava, ho aiutato attivamente con una spatola. L'omino di pan di zenzero era di plastica
  • Ha cotto nello stesso momento di Boyarsky nel secondo secchio.
  • Ho preso la ricetta per Stolichny (autore Yana). Ho appena aggiunto il malto da solo. Il pane è delizioso, con una leggera acidità.

Il piatto è progettato per

Pane pronto 415 gr.

PalmP
Inserisco una foto di un kolobok
Binatone BM-2169. Pane capitale
E un taglio alla luce naturale
Binatone BM-2169. Pane capitale
Questa è la mia prima ricetta. Scusa se quello ...
Gasha
PalmP, Ciao!
Il tuo pane è meraviglioso e la mollica è eccellente!
Novizio
Per 250 grammi di farina 1,5 cucchiaini. lievito un po 'troppo? Questo è malto a lievitazione naturale?
Admin
Citazione: Newbie

Per 250 grammi di farina 1,5 cucchiaini. lievito un po 'troppo? Questo è malto a lievitazione naturale?

Bene, se consideri che secondo la ricetta, farina di segale sbucciata 130 ge farina di grano 1 grado 125 g, ed entrambe le farine sono pesanti per il sollevamento, allora il lievito è sufficiente.
Il lievito naturale e il malto sono cibi diversi.
Indice della sezione "Ingredienti e accessori per il pane" sulle colture di malto e starter secco https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Colture iniziali qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

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