Pane soda francese in una macchina per il pane

Se questo è il voto più alto.

E ho lo stesso, solo grano intero. Ciò significa che sono diversi.

Il pane si è rivelato tremendamente delizioso! Grazie per la ricetta!

E qual è, approssimativamente, il peso di una pagnotta, con un segnalibro indicato dall'autore? La ricetta mi è piaciuta molto, voglio provare a realizzarla .... Ma temo che non sia nel mio secchio in HP .... l'ho calcolato per 700g. un rotolo, a volte risulta un po 'di più ...

Grazie! Pane delizioso!

Grazie! Questo pane è diventato uno dei preferiti nella nostra famiglia. Ora, quando voglio il pane bianco, lo cuocio solo

Non so come trasmettere quanto sia gustoso questo pane! Realizzato con cipolle fritte in termini di 400 grammi di farina. È incomparabile! Grazie mille.





Sono in preda al panico! Cosa fare? Ha messo il pane da qualche parte alle 13.40-14 e ora hanno spento le luci alle 15.20😥😥😥😥. Come essere quello?

Il tetto del pane è in costante calo nel regime francese. Sembra che il pane si stabilizzi. E dopotutto, ho ridotto il lievito a 1 cucchiaino. L'omino di marzapane è il classico grano tenero, morbido, ma non liquido. Nessuna lamentela sull'autore! Rivendica solo a te stesso, al tuo lievito e al tuo regime. Proverò a cuocere il pane nella modalità principale, riferirò sulla strada.



In generale, la modalità principale mi è piaciuta di più rispetto a quella francese.



La mia macchina per il pane è Redmond 1910.

la ricetta è un miracolo! ma, probabilmente, è necessaria una regolazione per uno specifico modello di forno; è diventato il mio primo esperimento dopo aver acquistato un nuovo HP - Moulinex OW240E30:
È stato utilizzato il programma n. 6 - Pane francese, con "crosta MEDIA" e impostazione "1000 grammi", anche se dopo mezz'ora di raffreddamento sono usciti 780 grammi.
1 - È stata utilizzata acqua leggermente gassata "Karpatska Dzherelna", ma era necessaria - altamente gassata?
2 - aggiunto 1 cucchiaino. tavola 9% aceto (dicono - meno si sbriciola)
3 - la temperatura degli ingredienti era di circa 28 gradi, nella stanza climatizzata era di 25 gradi (le istruzioni indicano che la somma delle temperature della farina, dell'acqua e della stanza non deve superare i 60 gradi, altrimenti è necessario congelare l'acqua).
Di conseguenza, la crosta superiore si è rivelata deformata verso l'interno e, sebbene il pane fosse cotto bene, è molto difficile tagliarlo, come se all'interno ci fosse un vuoto. Ed è risultato anche essere quasi senza sale, ma questa è una lamentela sul nostro sale "Artyomsol", che molto probabilmente è stato a lungo "ottimizzato" in produzione.
Cosa mi consigliate, cari esperti?

Hai solo bisogno di monitorare la qualità dell'impasto della pasta, regolare l'equilibrio farina-liquido.
Dettagli nell'argomento:
Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class)
Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento

E più spesso vai alla sezione CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Proverei prima a ridurre la quantità di lievito. L'autore ne ha parecchi - fino a 2 cucchiaini.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
provato # 2 - ridotto:

modifiche alla ricetta:
- farina 535 invece di 550, ma
- malto di segale - 15 g, cotto a vapore in acqua bollente e raffreddato a temperatura ambiente.
- acqua - 310 ml invece di 360, poiché 50 ml sono stati spesi per il malto; acqua - la stessa leggermente gassata, ma già raffreddata a +10 gradi.
- burro - anche 30 g.
- zucchero - già incompleto art. l.
- sale - questa volta - sale marino finemente macinato, - cucchiaino incompleto.
- SENZA aceto
- lievito "Condimento" (invece di "Lviv"), e già un cucchiaino e mezzo. (invece di 2).
- HP ha lavorato in una stanza con aria condizionata, proprio sotto il condizionatore d'aria - la stanza era da qualche parte a meno di 25 gradi invece dei soliti 30.
Il peso è risultato essere di 810 g (780 g l'ultima volta) e la dimensione, al contrario, è più piccola. Ma questa volta la crosta è già troppo cotta (la modalità è anche "media", "1 kg", "francese"), ma la mollica si è rivelata ottima, non si sbriciola, non si sfalda, si taglia molto Più facile. Ha un sapore ancora migliore.
Resta da capire: cosa ha influenzato le dimensioni: poco lievito o gradi Celsius?

Molto felice di te !!! Il pane si è rivelato liscio! Otterrai un pane ancora migliore (più morbido) se aggiungi un po 'di liquido. Questo può essere visto sul tetto del pane, è leggermente incrinato.



E il tetto risulterà bellissimo :-))



Impostare la crosta non media, ma leggera se è molto fritta.




Molto probabilmente, diversi fattori hanno influenzato ... Primo, hai ridotto la quantità di lievito. Ma questo non è critico! Il pane può essere lievitato altrettanto in alto e con meno lievito, basta rendere il panino più morbido, ancora più morbido, il più morbido possibile :-)) Ma non dimenticare il panino! Deve essere! Basta spruzzare un po 'd'acqua (il secondo fattore è liquido) e sarà più facile per il lievito sollevare l'impasto :-))



Attendo con ansia il rapporto :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Attendo con ansia il rapporto :-))

grazie, stasera c'è stato il tentativo n. 3:

Modifiche alla ricetta:
- lievito di nuovo 2 cucchiaini. (come la prima volta, ma 1 cucchiaino. "Lvov" + 1 cucchiaino. "Condimento" = tutto ciò che è rimasto in magazzino)
- ancora più acqua: 360 ml su ricetta + 40 ml. per malto + 50 ml. birra scura pastorizzata (questa è la mia performance amatoriale
- colore della crosta - chiaro invece che medio (non era necessario);
- zucchero - 2 cucchiaini. invece di 1 cucchiaio. l.
Di conseguenza, la forma si è rivelata corretta, ma il pane stesso è molto peggio del tentativo n. 2 (il cui "tetto è stato spazzato via").
Questa volta è ancora più pesante: 856 grammi. Ma è impossibile tagliarlo: cade a pezzi. E la crosta superiore - rapidamente esfoliata una volta raffreddata senza asciugamano. Il gusto: è apparso il sale, lo zucchero non si sente più. In generale, puoi mangiarlo, ma non sarai in grado di fare un panino.
Cioè, o molto lievito o molto liquido questa volta. Stasera al tentativo n. 4 - una cosa deve essere ridotta. Non ho visto Kolobok, quando mi sono addormentato, e alle 7 del mattino mi sono svegliato con il segnale di disponibilità del pane.

[Ragazzi]

Ragazzi, se ti eserciti a cuocere il pane, vieni qui Aiuto, non succede niente con il pane !!! (Ambulanza)

Per favore, non sporcare il tema dell'autore con i tuoi esperimenti.

[Tatyana]

Tatyana,

non sporcare il tema dell'autore con i tuoi esperimenti

notato.

Sei chiaramente troppo con il lievito. Ok, amministratore, terminiamo la discussione.

Ottima ricetta! Per il pane bianco senza additivi, lo uso 1-2 volte a settimana. Sempre un ottimo risultato.
Uso la sala pompe di Lipetsk gassata (ho provato altre acque, inclusa Narzan, ma ho optato per LB). Invece del burro, uso olio vegetale (ne provo di diversi) - 1-2 cucchiai. l., Ho messo un po 'meno di sale - 1-1,5 cucchiaini. Farina di diversi produttori, lievito - momento SAF. Sempre un buon passaggio (ho anche bussato al distributore un paio di volte, ho chiesto di essere rilasciato).
Grazie mille!