Komtess - Kuchen. Cupcake "Contessa della Cucina".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Contessa della Cucina".

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina di frumento	250gr
Amido di mais	100gr
Lievito in polvere	10gr
Scorza e succo	1arancia
Burro	250gr
Zucchero vanigliato (vanillina)	1 confezione (sulla punta di un coltello)
zucchero	170gr
Uovo	5 pezzi
Cioccolato fondente	100gr
Smalto	200gr
Zucchero a velo o cioccolato bianco	~ 30gr

Metodo di cottura

• Komtess - Kuchen .... La torta "Contessa della cucina" o "Contessa" è una torta all'arancia tedesca in una porzione insolita, che ricorda una corona. Pezzi di torta burrosa bagnata si alternano a strati di cioccolato e sempre un accostamento vincente di arancia e cioccolato. Dopo aver studiato le ricette sui siti in lingua russa e tedesca, ho identificato le differenze:
• -I muffin russi sono inzuppati con succo d'arancia e liquore, mentre i tedeschi aggiungono succo e scorza all'impasto;
• -I russi di solito cuociono una grande focaccia e la tagliano in parti uguali, i tedeschi la cuociono immediatamente a forma di torta e la tagliano;
• -I russi usano la fecola di patate, i tedeschi usano il mais.
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• Iniziamo. Mescolare gli ingredienti secchi: farina setacciata, amido, lievito.
• Grattugiare la scorza di un'arancia senza la striscia bianca (ha un sapore amaro).
• Spremi il succo dell'arancia. Accendete il forno a 160 gradi + soffiando aria calda (oppure alzate la temperatura di 20 grammi).
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• Sbattere il burro fino a ottenere una tonalità più chiara (dell'originale).
• Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato (o la vanillina) e sbattere.
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• Ora guidiamo in UNA 5 uova, ogni volta montiamo bene il composto per circa 10-5 secondi, in ordine decrescente (cioè, il primo è più lungo, il quinto è meno frullato):
• primo uovo
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• quinto uovo
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• Versare gli ingredienti secchi preparati e mescolare un po 'con un mixer senza accenderlo (come se si mescolasse con un cucchiaio).
• Abbiamo aggiunto la scorza e abbiamo battuto con un mixer.
• Succo d'arancia versato, montato.
• Il risultato è un impasto soffice, omogeneo, che ricorda il classico biscotto.
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• Ungete lo scarico su una forma rettangolare lunga circa 30 cm. imburrare e spolverare di farina, distribuire l'impasto in modo uniforme e omogeneo. Mettete in forno preriscaldato per 50 minuti.
• Controlliamo la prontezza del villaggio. attaccare (dovrebbe essere asciutto), raffreddare completamente la torta sulla griglia. Ci vorranno 6-12 ore. Non appena la torta viene estratta dallo stampo, è fragile, può rompersi se piegata, fare attenzione quando la si rimuove dallo stampo. Dopo essere stati in piedi, le proprietà cambiano.
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• Abbiamo preparato i prodotti per la glassa (secondo qualsiasi ricetta, io lo faccio ad occhio ... oppure uso 300 g di cioccolato fondente + latte), sciolto il cioccolato a bagnomaria. Preparate la glassa e mescolate al cioccolato. Ho il 70% di cioccolato di mia produzione, in generale, secondo la ricetta, è fondente, questo è il 55-60%.
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• Taglia la nostra torta invecchiata in 6-7 pezzi di lunghezza. Ricopriamo ogni parte da un lato con una miscela di cioccolato, adagiandoli su un lato. Ricopriamo il futuro fondo, lo giriamo e copriamo completamente la torta con la miscela di cioccolato. Decorare con cioccolato bianco o in polvere la nostra Contessa dopo aver raffreddato la glassa al cioccolato sul muffin. Lo mettiamo in frigorifero per raffreddare.
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Il piatto è progettato per

1350gr

Tempo per la preparazione:

1,5h

Programma di cottura:

mixer, forno

Nota

Dopo il completo raffreddamento in frigorifero, la torta non è più umida e morbida, si attacca, a temperatura ambiente è completamente diversa, gustosa e così e così