Pane di segale di grano

Pane di segale di grano

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	210 gr
Farina di segale	95 g
acqua	150ml
olio di semi di girasole	2 cucchiai. l.
zucchero	0,5 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
semi di girasole	1 cucchiaio. l.
semi di sesamo	1 cucchiaio. l.
tipo di lievito	1h l.

Metodo di cottura

• Metto prima gli ingredienti liquidi (secondo le istruzioni): verso olio sulla lama, acqua intorno, poi zucchero, sale, farina (setacciata) - prima verso la segale, poi il grano, i semi, il lievito - tutto in una volta. Il lievito ha preso non solo "Saf-momento", ma anche "Voronezh" e "Pakmayu" - la differenza come risultato non si è sentita. L'olio può essere messo sia nell'olio d'oliva che a metà. E aggiungo anche 2 cucchiai al lotto di tanto in tanto. l. crusca di segale (prima farina di segale), poi riduco la quantità di farina di frumento a 195 g. Controllo il kolobok una volta, quando inizia a impastare rapidamente. Allo stesso tempo, raccolgo pezzi di contenuto sparsi lungo i bordi della forma per non cadere sull'ombra.

Il piatto è progettato per

430 g

Tempo per la preparazione:

3h

Programma di cottura:

HP - modalità di base

Nota

Divagazione lirica.
Ho comprato il mio bambino Supra BMS-150 in primavera, per molto tempo volevo averne uno così piccolo e facile da usare. compatto, per 0,5 kg di pane. Poiché nel manuale non ci sono ricette per questo modello, sono andato su questo sito e ho letto tutto quello che potevo. Ho cambiato la ricetta originale che mi piaceva da 700g a 450g e poi, nel frattempo, ho già aggiunto i semi, cat. adorare. Purtroppo non ho scritto il nome della ricetta originale, e non l'ho trovata sul forum adesso, anche se l'ho letta qui, quindi mi scuso con l'autore. Nella foto, il pane è solo con crusca.

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Volevo del pane per il borscht, grigio, molti sul forum l'hanno già provato, quindi ho deciso di cuocere anche il tuo vikhrastenky, ma senza additivi. E cuocio principalmente su lievito vivo e compresso, poi ho prima fatto un impasto per un'ora e aumentato leggermente le proporzioni di farina (270 g di grano e 120 g di segale), e, di conseguenza, c'è anche più acqua, poiché Orion 27-G HP lo permette. Quando sfornerò posterò una foto, ma ho guardato dentro, e lui con una "pettinatura punk" ancora più bella della tua.
Ed ecco il bell'uomo stesso:

Cucino spesso e molto. Tuttavia, principalmente torte, biscotti, biscotti. Iniziò a cuocere il pane, avendo familiarizzato con le miscele già pronte, urtandole accidentalmente nell'ornitorinco. Le miscele sono ingiustificatamente costose, non si sa cosa sia mescolato lì. L'esperienza di trattare con la pasta lievitata è. Perché non provarci? Questa è una prefazione lirica.
Ho preparato il pane secondo la tua ricetta. Sedotto da un piccolo insieme di ingredienti. Con la crusca (c'erano solo grano). Non ho aggiunto semi, solo semi di sesamo - all'interno e per spolverare. Non posso allegare una foto, perché non c'è niente da fotografare, il vitello si è rivelato piccolo.
A causa della mancanza di HP (questo non è da molto tempo, era maturo per Panassonika), è stato impastato in una mietitrebbia. Si è rivelato molto bello, ho dovuto aggiungere acqua (con un flacone spray, circa un cucchiaio). L'impasto non ha voluto andare bene per 1,5 ore. Quindi bruscamente, in 10 minuti, è aumentato 2-3 volte.
Ho cotto al micron in modalità convezione per circa 25 minuti, non di più. L'odore nell'appartamento è incredibile. Per i miei gusti - salato, ma per la zuppa - "solo quello". La prossima volta lo farò per una doppia porzione, riducendo la proporzione di sale. La polpa è omogenea, non si sbriciola al taglio. Molto più scuro del tuo, ma della stessa consistenza.
Come ho detto, il vitello è piccolo. E questo è il suo unico inconveniente.