Panini all'arancia

[è rimasto un bel po 'di burro e zucchero]

Panini all'arancia

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Cosa ti serve (8 panini in uno stampo con un diametro di 23 cm): Per il test:
Farina	2 bicchieri
acqua (o latte)	3/4 di tazza
Sale, scorza d'arancia finemente grattugiata (essiccato è meglio)	1/2 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l.
Burro (si possono usare verdure)	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1 cucchiaino
Buccia d'arancia grattugiata fine (essiccato è meglio)	1/2 cucchiaio. l.
Latte in polvere (se si utilizza latte, può essere escluso)	1,5 cucchiai. l.
Smalto: (può essere tagliato, vedi sotto)
zucchero	1/2 tazza
Burro ammorbidito	6-8 st. l. ~ 1/2 tazza (80-110 g)
Buccia d'arancia grattugiata fine	1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Ecco la ricetta, i miei commenti e suggerimenti saranno di seguito.
• Lavora l'impasto in una macchina per il pane. Posizionare l'impasto finito su un tavolo leggermente infarinato e dividerlo in 16 pezzi. Forma un panino da ogni pezzo. Ungere generosamente ogni focaccina ottenuta con burro ammorbidito e rotolare nello zucchero arancione.
• Per cuocere questi panini avremo bisogno di 2 teglie rotonde con un diametro di 9 "/ 23 cm. Oliate le teglie. Mettere 8 panini in ogni padella, coprire con pellicola e lasciare riposare per un'ora o fino al raddoppio.
• Cuocere i panini nel forno preriscaldato a 350F / 177C per 25-30 minuti o fino a doratura. Raffreddare leggermente.
• Ho leggermente adattato la ricetta in base alle esigenze alimentari della famiglia: ho usato olio di colza e latte normale nell'impasto, ho buttato più scorza essiccata macinata a mio gusto. Inoltre ho sostituito un po 'di farina con quella integrale (non abbastanza), la prossima volta butto 1/3 di grano intero. Ho anche aggiunto un po 'di cardamomo macinato e mirtilli rossi secchi.
• Non ho capito bene se fosse necessario spalmare e arrotolare nello zucchero i panini interi. Ho fatto questa procedura solo con la parte superiore dei panini, quindi è rimasto un bel po 'di burro e zucchero... Se spolverizzi solo la parte superiore, il tasso di burro e zucchero può essere ridotto a 1/4. Ho anche usato la scorza secca qui. Dopo il forno, ha coperto i panini con un asciugamano.

Nota

Ho preso in prestito questa ricetta dal forum della rivista "Gastronom", dove lui, a sua volta, è migrato da un altro sito. La fonte originale è sconosciuta, ma i panini sono fantastici.
Il profumo non ha eguali, gusto meglio. Concordo con l'autore del post sul fatto che dovevano essere eseguiti 16 pezzi contemporaneamente. C'è solo il pericolo che se fai subito 16, allora noi tre (io, mio ​​marito e il gatto) divoreremo tutti e 16 e non se ne accorgeremo! La foto sarà nella gallery

Buon appetito!

Foto essiccazione

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[Olga]

Olgae quale capacità di vetro? sfaccettato regolare, sottile? 200gr.? 250gr.? Da una macchina per il pane?

[240 ml]

Chiedo scusa! Per delizia i cervelli furono completamente sconfitti. La ricetta non era specificata, quindi ho usato una tazza americana standard (le ricette sono più spesso da qui) con un volume 240 ml.

[Olga]

Olga, Grazie! Oggi penserò ai panini

Alla vostra salute! Sono sicuro che le piacerà. È da molto tempo che cerco di capire i pasticcini all'arancia. Oggi ho capito che si tratta di scorza essiccata. Fai i panini in una volta sola 16. Volano via solo in questo modo

Contribuirò a questo argomento, perché preparo questi panini regolarmente. Nel mio ambiente è consuetudine chiamarle "arance di Natasha" (e io non resisto!)
Non mi addentrerò nelle proporzioni (ad essere sincero, non ricordo a memoria, ma sembra che sia tutto uguale). Uso solo la scorza fresca sia nell'impasto che nella spolverata. C'è davvero tanto olio per la copertura, ma ho messo gli avanzi nel congelatore fino ai prossimi panini. Lo ricopro con quasi sciolto (es.Cioè sciolto e leggermente congelato, ma in modo da poter immergere il pennello) con olio, con un pennello in silicone, ogni pallina COMPLETAMENTE (le mani diventano ancora immediatamente unte, cioè il processo è facilitato). Dopodiché, arrotolo ogni pallina nello zucchero con la scorza (la faccio rotolare di cuore, perché più si attacca, più sarà gustosa, quindi c'è solo una spolverata sufficiente, è meglio farlo con un leggero vantaggio).
Poi, come al solito: lievitazione, cottura al forno ... inforno in silicone, stampi rotondi, che facilitano il processo di rimozione e lavaggio.
L'idea di una spolverata completa dei panini è che durante la cottura si formi molto caramello all'arancia, che permea i panini. Pertanto, sono più gustosi quando sono caldi o caldi (anche se anche le persone fredde iniziano a fare le fusa).
Se non l'hai ancora provato, assicurati di provarlo. Non te ne pentirai. Inoltre, il tuo amato assistente lavorerà l'impasto!

[Tashenka]

TashenkaGrazie per il tuo prezioso contributo. Le arance di Tashenka - è ottimo! Corro a fare il secondo round. Proverò a arrotolarlo intero, c'è solo una domanda: lo zucchero brucia sotto? Mi ha imbarazzato, quindi ho imbrattato e cosparso solo le "cime".
Dovrò provare qualcosa con la scorza fresca - non mi piace molto dal gusto "erbaceo", ad essere sincero sono riuscito ad evitarlo con la scorza secca e aumentare la quantità di scorza a piacere. Ma questi sono i miei "guai"

Tolgo solo la parte gialla della crosta con una grattugia per la scorza. Quindi, a parte il sapore di arancia, niente.
Faccio cuocere in stampini in silicone e un forno con "ventola" ... Forse è per questo che non brucia niente. Ma buonissimo !!!!! 16 pezzi non saranno sufficienti ... Spesso, durante la cottura della prima infornata, la macchina per il pane impasta la seconda.

[Tashenka]

Tashenka, Grazie per il chiarimento. Ho anche un piccolo forno con una ventola, esattamente per una forma così rotonda. Cuocio in vetro. Ieri ho arrotolato completamente i panini, non si è bruciato nulla, e per il caramello ci sono state "battaglie pesanti e sanguinose"

Spero non ci siano state vittime ?!
Sono molto contento che tutto abbia funzionato. Per ogni vacanza in famiglia i miei genitori chiedono queste "arance" invece di una torta. Credo che prenderanno il posto che gli spetta sulla tua tavola.

Affari di ieri, questi panini sono orribili!
Portarli fuori forma è qualcosa. Sono come vivere. Il tocco è solo un miracolo!

Ho raccontato la ricetta in grammi, ecco cosa ho ottenuto per farina e acqua (gli aggiustamenti sono ben accetti):
Acqua: 180 gr
Farina: 280 gr.

Con la glassa ho ottenuto una "nocciolina": ho subito impastato il burro con lo zucchero e la scorza, è risultato essere una pasta, con la quale ho ricoperto il tutto. Ma secondo me è ancora più conveniente

P.S. I panini sono buoni freddi, ma appena sfornati - insolitamente teneri

Cosa ti serve (8 panini in uno stampo con un diametro di 23 cm):

Olga,
è questa ricetta per 8 o 16 panini? Ne ho fatti 8 (si adattano a una forma rotonda di 30 cm), la dimensione di arance così medie.
O è meglio fare 16 pezzi piccoli?
Con la glassa - Mi è rimasto molto zucchero, anche se ho arrotolato gli involtini nello zucchero molto diligentemente))
ma generalmente molto gustoso !!!

Con la glassa ho ottenuto una "nocciolina": ho subito impastato il burro con lo zucchero e la scorza, si è scoperto essere una pasta, con la quale ho ricoperto il tutto. Ma secondo me è ancora più conveniente

Penso che questo non sia un bobble, ma una decisione molto corretta, la prossima volta lo farò anche io) altrimenti lo zucchero che non si scioglieva sui denti scricchiolava (anche se questo non influiva sulla velocità del mangiare))

Ieri ho fatto tutto secondo la tua ricetta. MA non mi è successo niente di speciale. Metto la scorza fresca, tutto secondo la ricetta. Non ho notato un aroma speciale. No, certo che odorano di arancia, ma solo un po '. La prossima volta metterò più gusto. E secondo questa ricetta, l'impasto si è rivelato liquido, beh, non del tutto, quindi era completamente liquido, ma il panino era morbido. Beh, penso che questo sia probabilmente necessario, non è pane, ma focacce. E lei non ha fatto niente. E quando l'ho messo su una teglia, l'ho unto. Sono semplicemente diventati dei pancake. Nel prossimo. basta aggiungere un po 'di farina.
Ed ero ancora in dubbio, i panini dovrebbero essere ricoperti di burro e zucchero prima o dopo essere stati messi in forno? L'ho imbrattato prima, come era scritto. Lo zucchero si è sciolto e si sono attaccati ... forse ho frainteso qualcosa. Per favore, illumina.
I panini sono davvero gustosi, voglio ripetere senza commettere errori del genere nel sentiero. tempo.

Dato che a casa nostra questi stessi panini vanno a "URA", li preparo abbastanza spesso.
1. La consistenza dell'impasto dipende dalla farina. A volte la quantità specificata è sufficiente, a volte devi aggiungerla per ottenere un buon kolobok. Dirò solo che non dovrebbe essere liquido. L'omino di pan di zenzero dovrebbe essere leggermente più morbido del pane, ma non liquido. E i panini dovrebbero alzarsi quando sono in piedi e non sfocarsi.
2. Puoi aggiungere più scorza all'impasto, ma poi seguire l'impasto (vedi sopra).
3. Le palline di pasta possono anche non essere ricoperte, ma "bagnate" nell'olio, e poi rotolare in granelli. Solo allora la spolverata diventa più umida e devi usare le dita per distribuirla uniformemente sui panini. Ma anche se non si aiuta, la "grumosità" sui panini non li rovinerà.
4. Io cuocio in stampini di silicone, quindi ... E se il forno è in uno normale, allora è meglio coprirli con carta da forno ed estrarli quasi caldi (anche le dita bruciano un po ').

Cucinare oggi i panini all'arancia. Si è rivelato molto gustoso. Grazie mille per la ricetta.

Grazie Tasha per il consiglio. E gli stampi in silicone sono per i cupcakes o cosa? (infatti, sono diversi)

Ho forme Taper. Io uso la pirofila "Princess" per la cottura, è rotonda. Ho messo lì 7 palline grandi, che poi si uniscono in un fiore. E uno stampo per muffin. Ci sono 6 nidi lì. Faccio una palla 1/2 dell'altezza del "nido". In questa forma si ottengono dei bei panini, con una "calotta" convessa.

E "bagno, rotolo" un panino nel burro in una confezione aperta, poi nello zucchero con la scorza. Per me è preferibile la scelta della scorza fresca. Ricetta deliziosa! I panini scompaiono in un istante.
Ti racconto una storia che conferma la bontà di questi panini.
I genitori di mio marito si sono riuniti per visitare, visitare i loro nipoti e li hanno avvertiti che dovevano letteralmente andare per un'ora, perché dovevano tornare a casa ed erano già andati a trovare la nipote di un altro figlio in modo che non avrei nemmeno cucinato nulla, non ha apparecchiato la tavola. Così sono arrivati, e in quel momento tiro fuori l'impasto dei legami della macchina del pane e comincio a modellare i panini. Quindi la suocera non solo è stata lasciata ad aspettare fino a quando (i panini) si sono alzati, hanno infornato, sono rimasti a bere il tè con loro e hanno persino portato il resto con loro. Grazie per il consiglio su come realizzare 16 pezzi contemporaneamente. Ma non è tutto. Due giorni dopo, il suo secondo figlio venne a trovarci (cioè il fratello di suo marito, dal quale erano in viaggio da noi quel giorno), e quando entrò in cucina (avresti dovuto vederlo), iniziò a setaccia tutta la cucina con lo sguardo e dice, poi mia madre ha detto che hai fatto dei deliziosi panini .... (come se dovessi farli tutti i giorni?). Ma se la suocera la lodasse ?? !!!!!

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk, Ho già cotto due volte i panini secondo la tua ricetta ... Dire che è delizioso è non dire nulla ... È FANTASTICO !!! Grazie mille per la ricetta ... È vero, ho sostituito l'acqua nella ricetta con la stessa quantità della bevanda Vigor: siero di latte più succo d'arancia, venduto nei reparti caseari, una bevanda simile può essere acquistata a Utkonos.

Una ricetta meravigliosa! Ho cotto non solo i panini, ma anche (già due volte) un rotolo in HP, per questo ho arrotolato l'impasto in uno strato (non sottilmente) e ho applicato la glassa al burro d'arancia, come un ripieno. Quindi ha arrotolato i bordi dell'impasto su entrambi i lati per incontrarsi, e in KhP, per la cottura. In generale, ho incrociato i panini arancioni di Olga Mikhailyuk con un ricciolo di papavero di Fugaska !!

[Cubo]

Cubo, una buona idea!!! GRAZIE!!!

E questi sono i miei panini.


Quelle che sono separatamente le ho fatte con il latte condensato bollito.

Oggi ho fatto un esperimento - lo porto alla tua corte))) Questi sono i miei panini all'arancia nel forno dall'alto

E questo è sul retro (ho una forma in silicone con una forma di fiore)

E questa è la mia versione sperimentale - in un cartone animato - più simile a una torta che ai panini

Wow! Farò questi panini in uno stampo in silicone. E se fai ancora marmellata di arance in HP, generalmente ci sarà la mortalità

I panini sono davvero meravigliosi, assicurati di provarli !!! Mio marito (che raramente esprime approvazione per il cibo, e questo è stato felice), solo che non vale la pena cuocere nel cartone animato - lo stesso, questi panini per il forno, no, si sono rivelati lussureggianti, si sono rivelati multi-gustoso, non c'erano solo briciole di zucchero - lo zucchero sparso)))

Oggi ho sfornato anche questi panini. Davvero delizioso. La figlia ha detto che hanno uno svantaggio: il caramello rimane bloccato nelle parentesi graffe.

Quindi volevo cuocere questi meravigliosi panini! :)
Ho una domanda: la glassa può essere fatta con olio di girasole o risulterà spazzatura?

[Ta_pa]

Ta_pa, è possibile, ovviamente, con la verdura (penso che ne servirà meno), ma alla fine ne otterrai alcuni diversi, nel gusto e nell'odore, dei panini.
Una volta cucinato con il burro, capirai di cosa ho scritto.

[Qween]

Qween, Non ho rischiato, quindi ho fatto la glassa al burro :) Ecco i miei panini:

Come sempre, la ricetta è entrata a far parte del mio blog :)

Versione dietetica con lievito madre integrale

I panini sono semplicemente super! Scomparso all'istante !!!!!!!!!!!! Prendo anche nota della ricetta!

Ma questi sono miei !!! La prima foto è prima della salita.
Secondo, un'ora dopo, si erano già alzati.

E questo è su un piatto !!!
A proposito, oltre alla scorza d'arancia, non ho messo nient'altro.
Mio marito ed io abbiamo mangiato insieme in 10 minuti !!!

Olga, grazie mille per la ricetta. I panini sono meravigliosi, sono già stanco di farli. E mio marito glielo chiede costantemente, io cucino quasi a giorni alterni, una doppia porzione. Vola via con un botto.

Ragazze, potete dirmi quanti pezzi di arance dovete prendere per ottenere la scorza di una porzione di panini? Voglio cucinare !!! Grazie in anticipo!!!

[Myshanya]

Myshanya , se intendi usare la scorza fresca, allora esattamente 0,5 tavolo da una grande arancia. raschiare insieme i cucchiai.

Ed ecco la ricetta da Residenti estivi Buccia d'arancia a lunga conservazione .

Stern, residente estivo, grazie per i suggerimenti e le idee! Non lasciamo che il buono vada sprecato !!!

Non sono stato al forum da molto tempo, c'erano delle ragioni per questo. Chiedo scusa a tutti coloro alle cui domande non ho risposto.

Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta, i panini sono cotti. E grazie a tutti per avermi ricordato questa meravigliosa ricetta. Sarà necessario riscaldare la casa con fragranti pasticcini in queste fredde giornate autunnali.

[Ta-ra]

Quindi volevo cuocere questi meravigliosi panini! :)
Ho una domanda: la glassa può essere fatta con olio di girasole o risulterà spazzatura?

Ta-ra, Sono d'accordo sul fatto che i prodotti da forno al burro siano molto aromatici e molto più gustosi. Ma il nostro problema è che dobbiamo limitare il consumo di burro. Nella pasta lievitata, quindi, quasi sempre "senza guardare" la sostituisco con la colza, ma in tali glasse, cialde e altre preferisco mescolare cremoso e vegetale, in modo che "nostro e vostro". Beh, o ho solo tagliato la quantità di burro, e con esso, il rimorso

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk e altri compagni esperti, grazie per l'idea e preziosi commenti. Ieri ho preparato questi panini di successo. Super!!! Volò via !!! Ho sfornato 8 panini per cuocere quelli freschi oggi (ho deciso di provare tutte le ricette per i panini dal sito). Ho messo l'olio vegetale nell'impasto e l'ho spalmato di burro. Molto gustoso e aromatico. L'unica cosa è che, a quanto pare, ho messo molta scorza (da due arance nell'impasto e altre due nel rivestimento), i panini erano leggermente amari, ma questo non li ha rovinati affatto. La prossima volta metterò questa quantità di scorza su 16 pezzi di panini. Grazie ancora!!!

Grazie mille per i deliziosi panini! Tutti erano felicissimi e mi ha fatto piacere vedere come TUTTI raccoglievano dal tavolo le briciole di zucchero cadute e le mandavano in bocca, e questo nonostante il fatto che non c'erano persone affamate (dopo una cena abbondante) Ecco il mio rapporto