Dispensa. Condivisione di segreti.

[Conservare la farina.]

Buona giornata a tutti, cari fornai!
Non molto tempo fa ho comprato una macchina per il pane e ho iniziato a cuocere il pane, ma in questo breve periodo sono riuscito a liberarmi dell'abitudine di conservare il pane.
Ma ora ho una preoccupazione: devo comprare la farina molto spesso, sacco da circa 2 kg a settimana. E ho deciso di comprarlo una volta e molto :) Mi hanno portato un sacco da 50 kg, e sono rimasto perplesso dal problema della sua conservazione. Con piena fiducia che troverò queste informazioni qui, sono entrato nella ricerca. Di conseguenza, dopo 2 giorni di ricerca, non ho trovato un argomento simile, quindi ho deciso di creare e condividere quelle briciole di informazioni che potevo trovare su Internet. Se qualcuno può condividere i propri segreti sulla conservazione della farina in grandi quantità, sono sempre felice di ricevere nuove informazioni.
Ecco cosa ho trovato:
Conservare la farina.
La farina viene periodicamente essiccata in uno strato sottile
fogli di carta bianca o tela. Conservare in sacchi di lino (in modo che la farina "respiri") 1-2 kg. La farina deve essere setacciata, riscaldata, se è infettata da parassiti della stalla (come il mangiatore di farina) e mettere 1-2 spicchi d'aglio non sbucciati in ogni sacchetto (secondo l'esperienza degli antichi cinesi). I sacchetti da 1 chilogrammo vengono posti in una cassa di legno, una scatola e cosparsi di fiori di calendula essiccati, foglie di cardamomo, timo, assenzio. I prodotti a base di tale farina avranno un aroma gradevole.
Pasta, vermicelli, tagliatelle vengono anche conservati in sacchetti di lino, separatamente dai prodotti dall'odore forte, in un luogo asciutto e buio.
Per evitare il raffermo, il pane viene avvolto in un canovaccio umido, cosparso di foglie di ribes, noce, sorbo e lampone, oppure mettere un po 'di sale e fette di patate crude sbucciate.

Farina
La farina ha avviato "creature viventi", molto probabilmente a causa dell'elevata umidità. Per non ripetere questo errore in futuro, controlla il suo contenuto di umidità prima di inviare la farina per la conservazione. È molto semplice definirlo. La farina secca scricchiola tra le dita, ma la farina cruda no. Inoltre, la farina non abbastanza secca risulta fresca al tatto e la farina essiccata è calda. La farina infettata da vermi e tartarughe va setacciata due volte al setaccio fine, versata su un foglio di carta pulita con uno strato di 3-4 centimetri e fatta asciugare in forno. Allo stesso tempo, è molto importante osservare il regime termico, poiché già a una temperatura di 50 gradi, le proteine ​​del grano vengono "preparate" e la cottura non funzionerà con tale farina. Versare la farina secca in un panno o in un sacchetto di carta. Quindi posizionalo nel secondo più grande. Il fondo della seconda busta dovrebbe essere rivestito con fiori di calendula essiccati. La calendula respinge perfettamente gli insetti, mentre la farina stessa non assorbe il suo odore. Molte persone usano gli spicchi d'aglio come protezione contro insetti e vermi. Non è un brutto modo, ma se l'odore ti dà fastidio, metti il ​​"tallone" di una cipolla nella farina o nella semola. Di solito viene gettato via con la buccia, mentre il "tallone" della cipolla contiene tanti phytoncides quanti nella cipolla intera. Ma cosa succede se la farina è già rancida? Certo, non è adatto per la cottura, ma la pasta per carta da parati risulterà eccellente. E se aggiungi un decotto di assenzio, ti libererai degli insetti a cui piace abitare nei vecchi muri.

[Come conservare il cibo. Segreti per conservare carne, pesce, uova, farina, frutta, verdura e altri prodotti]

Ed ecco alcune informazioni sulla conservazione di altri prodotti:
Come conservare il cibo. Segreti per conservare carne, pesce, uova, farina, frutta, verdura e altri prodotti
Conservazione di carne e salsicce

L'approvvigionamento di carne per un uso futuro costituisce una notevole lacuna nel budget di una famiglia moderna. Ed è molto triste e imperdonabile quando, per colpa nostra, la carne si deteriora, forma un acido botulinico mortale (ovvero il botulismo è un veleno mortale!) Nelle zone rurali quando fa caldo, quando la carne viene conservata in cantine soffocanti, ci sono casi di avvelenare intere famiglie di carne.
La carne fresca deve essere lavata da sangue, icore, sporco in acqua potabile pulita, essiccata in un luogo buio in una corrente d'aria e lavorata:
- aceto (grattugiare);
- succo di limone - soluzione di acido salicilico (la nostra aspirina nativa) (1 cucchiaino per 500 ml di acqua);
- una soluzione di cloruro di sodio.
La carne fresca è ben conservata, riempita con grasso di manzo caldo, latte bollito, siero di latte, yogurt, soluzione di borace (per 10 litri di acqua bollita da 200-400 g di borace).
La carne si conserva coprendo i suoi pezzi con ortiche, assenzio, foglie di noce, amarena. Questa tecnica mantiene la carne fresca per 4 - 5 giorni. Allo stesso tempo, la carne viene conservata nel seminterrato o sepolta in una scatola nel terreno di 40 - 50 cm La scatola viene avvolta in un panno imbevuto di aceto. Puoi bollire carne fresca
1-3 minuti in acqua salata, quindi strofinare con olio di semi di girasole, sale e aceto. Dopo una breve conservazione della carne (la sua superficie deve rimanere asciutta), i pezzi vengono nuovamente lavati con acqua, versati con una soluzione di carbone (15-20 g per 5 litri) e conservati per 30 minuti, dopodiché vengono nuovamente lavati con acqua.
Pezzi di carne fresca o surgelata (di qualsiasi tipo) possono essere conservati sotto forma del cosiddetto basturma, è anche una marinata che facciamo durante la preparazione degli spiedini. Versare il sale sul fondo della padella, tagliare la carne a pezzi delle dimensioni di un mezzo pugno (o meno), tagliare la cipolla e il limone a rondelle, aggiungere pepe nero, alloro e altre spezie si possono aggiungere, mettere in un pentola e mescolate bene. Versare la marinata con un bicchiere di vino acido (secco) (di qualsiasi varietà, colore e forza). La "capanna Monastyrskaya" andrà bene (sembra che questo sia l'unico uso della bevanda specificata). Puoi usare una soluzione di aceto debole (ma non essenze, ma in modo che tu possa assaggiarlo, in modo che sia acido sulla lingua).
La carne conservata in questo modo migliora il gusto nel tempo ed è abbastanza in grado di aspettare fino a quando non la mangi o appare un riparatore di frigorifero (2-3 giorni, non è desiderabile marinare di più). Ecco alcuni consigli su cosa puoi cucinare con la carne per cena.

Prodotti a base di carne (carni affumicate, salsicce). Le carni affumicate vengono conservate in cantine ventilate a 4 - 5 * C. In estate, le salsicce vengono strofinate con aceto, olio vegetale, cosparse di pepe rosso macinato e poste in un sacchetto di stoffa. Lombi, prosciutti, salsicce fatte in casa vanno messi in barattoli e versati con grasso di manzo caldo, conservati negli scantinati.
Conservazione del pesce
Il pesce fresco non è stabile sugli scaffali. Per mantenere il pesce fresco per 3-5 giorni, ricorda quanto segue:
1) Immediatamente dopo aver catturato (acquistato) il pesce, è necessario rimuovere gli interni, le branchie, lavare la carne dal sangue, quindi asciugarla con aceto e abbassarla in acqua salata per 10-15 minuti. Mettere nello spazio peri-addominale: assenzio secco tritato, timo, ortica, pane bianco imbevuto di vodka o vino (tipo "Rkatsiteli"). Conservo il pesce fresco fino a 15 giorni se viene strofinato con polvere di acido salicilico e avvolto in un panno imbevuto di aceto. Oppure il pesce eviscerato viene lavato in acqua, si aggiunge lo zucchero semolato (1 cucchiaio per 1 kg) e si lascia per 3-4 ore, lo zucchero si scioglie e conserva il pesce.
Conservazione delle uova.
Le uova fresche devono essere pulite con olio vegetale o grasso di manzo e poste con le estremità affilate verso il basso (in modo che le uova non si tocchino) in segatura asciutta. Per più di un anno, le uova fresche vengono conservate nel latte di lime (versare 1 kg di calce viva con 10 litri di acqua, mescolare, lasciare riposare). Versare le uova in una casseruola con il latte di lime a 3-4 cm sopra il livello. Le uova vengono conservate per 6 - 9 mesi se vengono versate con una soluzione di acido salicilico (2 cucchiaini di acido in 3 bicchieri d'acqua) e conservate per 20 minuti, quindi essiccate e conservate in segatura, fieno secco.
Conservazione di latte, ricotta, formaggio, burro
Il latte viene bollito per 2 minuti, lo zucchero o la soda vengono aggiunti nella padella (con la punta di un coltello). A una temperatura di + 4-5 * C, il latte bollito con soda (zucchero) può essere conservato per 45-52 ore, fresco - 24-36 ore.
Nelle zone rurali, senza cantina, il latte viene conservato in una fossa (80 x 60 cm) versata con acqua e cosparsa di sale (o con ghiaccio e paglia).La fossa è coperta con un coperchio, un telone e ricoperta di terra umida.
Il formaggio e la cagliata vengono conservati in un canovaccio imbevuto di latte salato. Il burro viene conservato in un canovaccio imbevuto della seguente composizione: schiuma di 2-3 uova, 2 g di sale, 1 g di soda per ogni uovo (o con una soluzione di acido salicilico inumidita con 10 g per 500 ml di acqua), oppure si versa il burro con acqua salata (30 g di sale in 500 ml di acqua).
Puoi risparmiare burro per 2 - 3 anni se aggiungi 40 g di miscela (200 g di sale e 100 g di zucchero) a ogni chilogrammo di burro.
All'olio vengono aggiunti succo di carota, soda (10 g per 200 ml di acqua).
Conservare verdure e patate
Cavolo Pulire le teste di cavolo sul terreno, marcire, asciugare per 4-5 ore, conservare in un luogo asciutto e buio a una temperatura di 5-6 * C. Le teste di cavolo vengono conservate nella sabbia nel seminterrato, nella carta (cambia periodicamente per asciugare).
Cetrioli
Tagliare i cetrioli freschi a fette, metterli in un barattolo, versarvi sopra una soluzione debole di aceto, versarvi sopra l'olio di semi di girasole, mettere su 3 - 4 tazze di rafano.
Barbabietole, carote
Sono impilati in file nel seminterrato, ogni fila è cosparsa di sabbia, le verdure non devono toccarsi.
Patate
È importante conservare più a lungo il secondo pane umano: le patate. Lavare le patate in acqua tiepida salata, quindi far bollire per 3-4 minuti in una rete metallica in acqua (per distruggere gli occhi) e trattare con una soluzione debole di acido salicilico e borace (10-20 g per 1 litro d'acqua). asciugare i tuberi, riporre negli scantinati su scaffali di legno, imbiancati con latte di calce.
Colture verdi
Conservare in acqua salata, con l'aggiunta ((sulla punta di un coltello) di acido salicilico e borace).
Meloni e angurie
Questi medicinali si conservano freschi per 3 - 4 mesi se posti in una botte in uno stato di maturità di cera lattiginosa e cosparsi di cenere di legno secca. In questo caso, è necessario fare attenzione che non tocchino il lato del fusto e l'un l'altro. Uno spesso strato di cenere viene versato sopra e la canna viene sigillata ermeticamente con un coperchio.
Conserva il fusto in un seminterrato, in un luogo asciutto.
Puoi asciugare angurie acerbe, meloni al sole e appenderli in sacchetti di lino (reti - sacchetti di corda) in uno scantinato asciutto e freddo sotto il soffitto. Le angurie possono essere avvolte con stoppa, ricoperte di argilla e conservate sugli scaffali nel seminterrato. Oppure versare la paraffina (ogni anguria per pochi secondi in paraffina calda), conservare in reti in uno stato sospeso.
Conservazione di frutti e bacche
Mele e pere
Immergere in una soluzione di acido salicilico debole (vedi sopra), asciugare, avvolgere con carta sottile, cospargere di segatura e lime secco.
Prugne
Rimuovere con cura, senza danneggiare il deposito di cera, mettere in barattoli, spolverare con foglie di ciliegia e ribes.
Ciliegia, ciliegia dolce
Con tempo asciutto, dopo pranzo, togliere le bacche insieme a un pezzo di ramoscello, metterle in piccole botti, cospargere ogni strato con foglie di ciliegio, sughero, mettere sul ghiaccio nel seminterrato. Conservato fino alla nascita di Cristo.
Limoni e arance
Fanno lo stesso delle ciliegie, solo che spostano i frutti con rami di betulla verdi, ortiche. Dopo un mese avvolgeteli in carta fresca.
Noci
Immergere le noci in acqua bollente salata, riposare per 7 - 8 ore, asciugare su un setaccio. Conservato per 2 - 3 anni.
Pesche e albicocche
Conservare come le prugne, cospargere solo gli strati con zucchero - sabbia.
Lampone
Versare in bottiglie, tappare, far bollire per 1 ora a bagnomaria, quindi catramare, conservare nella sabbia nel seminterrato.
Uva
Le uve vengono conservate per 4 - 5 mesi insieme a pezzi di stinco sospesi al soffitto in un seminterrato asciutto. Oppure in barattoli da 3 litri, cospargendo ogni strato di uva con segatura secca. Il barattolo è chiuso con un coperchio in nylon.
Olive appena raccolte
Versare l'olio vegetale, conservare per sei mesi.
Se il raccolto è troppo grande ed è necessario conservare bacche e frutti, è possibile essiccarli. Abbiamo alcuni suggerimenti utili per essiccare frutta e bacche.
Lievito
Conservare in un sacchetto con farina.
Olio di semi di girasole
Per 1 litro di olio aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 fagiolo (in polvere). Conservare al freddo nel seminterrato.

Come conservare l'aglio? Posso acquistarne solo uno acquistato.Si deteriora, spesso si ammuffisce e si asciuga così rapidamente
L'ho asciugato (l'odore è molto forte e disgustoso) e l'odore di secco si è appena rivelato disgustoso e il gusto è molto inferiore al fresco
L'ho versato nell'olio - anche a me non piaceva l'odore, tuttavia non l'ho conservato in frigorifero.
Come te la passi?

[Alim]

Alim , buon pomeriggio!
Non ho davvero acquistato l'aglio, ma condividerò come l'ho tenuto, in modo da non asciugarlo.
Per evitare la muffa, è bene asciugarlo prima. Ho messo gli armadietti della cucina in alto sul giornale in 1 strato. È caldo, asciutto e, se lo copri con un giornale, è buio. Quando si sarà asciugato bene, avvolgetelo in un sacchetto di carta (potete usare un giornale, della carta assorbente) e conservatelo in frigorifero sulla porta o nello scomparto della verdura. Sono sdraiato così per tutta la primavera e parte dell'estate (mi sono appena dimenticato di lui)
quando ho scoperto, era tutto in ordine, l'ho usato solo con urgenza, poiché una nuova raccolta era già iniziata ...
la cosa principale non è in polietilene, deve respirare ...

[elaborato]

Non ho davvero acquistato l'aglio,

Pirogok, sono d'accordo con te che il tuo metodo di conservazione è buono ... Per l'aglio normale.
Quindi di solito lo immagazzino in un pacchetto in un luogo fresco. Ma germoglia anche nel mio frigorifero, è ancora umido lì. Non esiste un luogo asciutto con una temperatura stabile di 0-4 * C, come consigliato.
E con l'aglio acquistato, che fortuna: è maturo bene, è infetto o no ... (Ed è quasi sempre infetto - questo può essere visto in primavera, quasi tutti i venditori lo hanno uguale al mio)
Pertanto, voglio prepararmi elaborato la forma di un po 'di aglio in primavera, perché dopo un paio di mesi sul mercato le cose fresche e buone sono difficili da trovare - sta già germogliando o con piaghe
Sto asciugando male? O dovrebbe essere utilizzata una varietà specifica? Si è rivelato un odore doloroso ... questo non può essere usato senza rabbrividire

[Alim]

Alim , Non so se sia ancora rilevante - ho pensato, mettiamo sempre l'aglio in tutti i sottaceti (cetrioli, pomodori, funghi). Nei funghi, generalmente lo ottengo fresco, solo salato. E se salassi l'aglio a parte? poi durerà fino a primavera ... solo in cottura, quindi mettere meno sale nel piatto ...
anche se non ho testato questo metodo da solo, mi è venuto in mente ...

Un po 'fuori tema, ma dopo l'ultimo post: ogni volta che apro un barattolo di sottaceti assaporo l'aglio in salamoia e ogni volta lo metto in salamoia separatamente, ma non conosco la ricetta. Mi chiedo se fai tutto come per i cetrioli, ma senza cetrioli, funzionerà lo stesso? O i cetrioli forniscono anche qualcosa per il sapore?

Ogni additivo dà il suo gusto.
Ora ho l'aglio su ribes nero, il sapore è diverso dal semplice aglio acido. E poi l'aglio può essere preparato in diversi modi: dal semplice versamento alla fermentazione, ecc.
Questo renderà il gusto diverso.

Un po 'fuori tema, ma dopo l'ultimo post: ogni volta che apro un barattolo di cetrioli sottaceto assaporo l'aglio salato e ogni volta lo metto sott'aceto a parte, ma non conosco la ricetta. Mi chiedo se fai tutto come per i cetrioli, ma senza cetrioli, funzionerà lo stesso? O i cetrioli forniscono anche qualcosa per il sapore?

L'ho salato come i cetrioli. Tutto va bene Assicurati solo di mettere i semi di aneto e il peperoncino, lasciarlo inacidire e poi metterlo via in frigorifero o nel seminterrato

L'anno prossimo lo farò sicuramente, se ovviamente lo sarà il raccolto

[Conservare la farina.]

Conservare la farina.
Farina
Le "creature viventi" sono nate nella farina

Mi sono imbattuto in un video in cui parlavano dell'uso del limone a casa. Se "infili" un limone con uno spicchio e lo metti accanto alla farina, dovrebbe aiutare chi ha sete a sistemarsi.
Video qui 🔗

[elaborato]

Pirogok, sono d'accordo con te che il tuo metodo di conservazione è buono ... Per l'aglio normale.
Quindi di solito lo immagazzino in un pacchetto in un luogo fresco. Ma germoglia anche nel mio frigorifero, è ancora umido lì. Non esiste un luogo asciutto con una temperatura stabile di 0-4 * C, come consigliato.
E con l'aglio acquistato, che fortuna: è maturo bene, è infetto o no ... (Ed è quasi sempre infetto - questo può essere visto in primavera, quasi tutti i venditori lo hanno uguale al mio)
Pertanto, voglio prepararmi elaborato la forma di un po 'di aglio in primavera, perché dopo un paio di mesi sul mercato le cose fresche e buone sono difficili da trovare - sta già germogliando o con piaghe
Sto asciugando male? O dovrebbe essere utilizzata una varietà specifica? Si è rivelato un odore doloroso ... questo non può essere usato senza rabbrividire

Alim, strofino e salo sempre l'aglio, aggiungo un filo di olio vegetale e lo tengo in un barattolo in frigorifero, anche se ho il mio aglio, inizia ad asciugarsi in frigorifero fino alla primavera, e dopo aver sperimentato con le frecce di l'aglio in un anno, ora mi faccio anche beffe e sopra l'aglio, molto comodo una volta che passa il tempo, lo uso tutto l'anno

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, oppure puoi dare un po 'più di dettaglio, quanto sale metti, in quali contenitori lo metti, quando versi il burro, nella pappa e mescola o nel barattolo sopra, dove riponi il pezzo. Sarò molto grato per la risposta.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, Mi interessa anche l'aglio, aspetta, ascolterò, soprattutto il sale. Ho appena macinato con olio d'oliva con un frullatore in una pappa omogenea, e in barattoli e in frigorifero. Si conserva perfettamente, ma non aggiungo sale.

Conservo l'aglio "sigillandolo" con paraffina alimentare (che tolgo il formaggio e lo piego) o cera d'api. In una ciotola a bagnomaria, riscaldo la paraffina (cera) fino a quando non si scioglie e ci immergo gli aglio uno per uno, quindi b. su tutti i lati era ricoperto di paraffina, poi ho messo l'aglio su un giornale finché non si è solidificato. Dopo aver raccolto l'aglio in una scatola, puoi metterlo in un sacchetto. L'aglio così lavorato non si guasta, non si secca e non germina. L'ho conservato dall'autunno fino alla comparsa di un nuovo raccolto.

E tengo l'aglio in un barattolo di sale. Metto l'aglio con le teste essiccato e non pelato in un barattolo e lo riempio con molto sale. Il sale è semplice, grosso. Copre completamente l'aglio. Conservato per molto tempo.

All'inizio dell'argomento c'era una domanda sulla conservazione della farina in un sacchetto da 50 chilogrammi per sei mesi. Senza aprire il sacchetto, tre elettrodi per saldatura puliti dal gesso sono stati inseriti nel sacchetto, nessuno ha visitato la farina.

Conservo l'aglio in un barattolo da tre litri, non chiudo il barattolo con un coperchio e lo metto in cucina sotto il lavello, più vicino al tubo di scarico che esce dal lavello. L'aglio rimane fino all'estate non appena colto. È vero, l'aglio non viene acquistato, è proprio.

All'inizio dell'argomento c'era una domanda sulla conservazione della farina in un sacchetto da 50 chilogrammi per sei mesi. Senza aprire il sacchetto, tre elettrodi per saldatura, puliti dal gesso, sono stati inseriti nel sacchetto, nessuno ha visitato la farina.

È stato possibile mangiare questa farina più tardi? Beh, se non fosse sembrata commestibile a nessuno?

È stato possibile mangiare questa farina più tardi? Beh, se non fosse sembrata commestibile a nessuno?

Eccomi, qui sul forum, e altri piccoli parassiti non l'hanno toccata. Cucini cibo in alluminio, silicone e altri piatti !?

E tengo l'aglio in un barattolo di sale.

E lo mantengo lo stesso. Proprio ieri ho gettato l'aglio dell'anno scorso nel sale. Il vicino era presente. Era molto sorpresa che l'aglio fosse appena cambiato. È stato persino un peccato buttarlo via. Ma il nuovo raccolto di aglio è molto grande. Mettilo di nuovo sotto sale.

All'inizio dell'argomento c'era una domanda sulla conservazione della farina in un sacchetto da 50 chilogrammi per sei mesi. Senza aprire il sacchetto, tre elettrodi per saldatura, ripuliti dal gesso, sono stati inseriti nel sacchetto, nessuno ha visitato la farina.

Yuri, che tipo di tensione è stata applicata?

Yuri, che tipo di tensione è stata applicata?

Per che cosa?
L'elettrodo di saldatura è un filo, era solo che erano a mia disposizione in quel momento. Finiamo adesso

così sicuramente!
cioè, quello che ho è ... io uso ...
come dici tu, andiamo

Ho sperimentato a lungo l'aglio (sbucciato nell'olio, nel congelatore, ecc.).L'unico modo quando l'aglio non cambia sapore e odore è tritarlo finemente con un coltello nel robot da cucina e coprirlo di sale (ad occhio). Quindi in un barattolo, sotto un coperchio di plastica e in frigorifero. Almeno per 2 anni. Non ne so circa tre, probabilmente non vivrà.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, grazie, lo userò sicuramente, l'aglio scompare continuamente.

Ragazzi e ragazze, mi è capitato di avere un secchio di crauti. Nessun seminterrato, il frigorifero non è un'opzione. Forse in sacchetti e nel congelatore? nessuno l'ha provato?

filirina, dopo il congelatore la verza non si sgranocchia, ma potete usarla per la zuppa di cavolo cappuccio.
Ma fermentano il cavolo autunnale.

Grazie! Ho dovuto fermentare per non scomparire! Non c'era molta scelta.

[filirina Irina,]

filirina Irina,e se lo asciughi, l'hai provato? si asciuga velocemente e quindi puoi anche usarlo e occupa meno spazio.

Oktyabrinka, l'ho provato! Non mi piacevano il cavolo e le carote essiccate! L'orrore è terribile nel gusto e nell'odore, specialmente il cavolo. L'ho buttato fuori!

per la zuppa di cavolo acido è del tutto possibile

Rispettiamo molto la zuppa di cavolo cappuccio e mi piace stufare 1: 1 fresco e crauti.

Irina, sinceramente, non l'ho provato io stesso, ma sto comprando una zuppa polacca congelata a base di crauti, è stata una rivelazione per me che azzeccata. il cavolo può essere congelato, si sgranocchia dopo il congelamento, ma il cavolo è in qualche modo tenero.
Ricordo anche che i miei parenti mi hanno detto che in Siberia, con il gelo, cucinano la zuppa di cavolo nella tettoia. Quindi hanno tagliato un pezzo e per il riscaldamento, perché non congelare

Quando mia nonna era viva, fermentava sempre molto cavolo nel tardo autunno e lo teneva sotto oppressione su un balcone aperto per tutto l'inverno. Poi ha battuto tanto cavolo e zuppa di cavolo cotta con i crauti.

Quindi ho eliminato tutto il cavolo necessario

Eccomi qui, per analogia con i vecchi modi di conservare i crauti e ho pensato che potete provare a congelarli, e tutti voi avete confermato la mia idea. Grazie! Faccio le valigie finché c'è ancora spazio nel congelatore!

[filirina,]

filirina,i crauti possono e devono essere congelati. Lo facciamo sempre. Fermentiamo una grande quantità di cavolo, quindi lo mettiamo in sacchetti e lo congeliamo. Si scopre in porzioni, non è necessario staccare dalla massa totale, soprattutto perché non è molto facile da fare, e quindi - metti la busta, la scongeli nel barattolo e poi la uso come dovrebbe : o come insalata, o in zuppa, o in umido ... In bocca al lupo! (E il cavolo scricchiola anche dopo lo scongelamento)

Svetik, grazie!

[Irina]

Irina, Non so se tornerà utile in autunno, quando il cavolo cappuccio sarà pronto (ma non troppo acidificato !!), lo metto in barattoli da 3 litri: in ogni vasetto (ovviamente pulito e cotto a vapore) Metto il cavolo ben stretto, poi strizzo dentro il coperchio di plastica scottato con acqua bollente (è calda e di plastica) e, per così dire, ci pesto il cavolo in modo che il succo fuoriesca dalla parte superiore del collo del può (se non è abbastanza, aggiungilo dalla disponibilità), e poi arrotolo la lattina con un normale coperchio di metallo. Banche - in cantina, resistono così a lungo, il cavolo cappuccio non si scurisce e rimane croccante. Di recente, non ho abbastanza sale (crauti), quindi distribuisco i vasetti arrotolati finiti ai miei parenti, mi lascio un po '"sciolto" in contenitori di plastica e un barattolo arrotolato, che viene conservato in frigorifero.
Questo metodo mi va bene.

Natasha, il metodo probabilmente è buono, ma è un'imboscata con la cantina! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, quindi tengo questo mio (unico) barattolo in frigorifero.
Se, ovviamente, non c'è spazio nel frigorifero, allora un'imboscata, sì. Probabilmente sono 3 lattine (da un secchio) che devi inserire

Sì, mi sono abituato a vivere con due frigoriferi e un congelatore, ma da un anno ho solo un frigorifero e un congelatore. Quindi ogni volta ho un "lutto", dove spingere tutto quello che deve essere conservato in frigorifero, soprattutto in autunno ... questo è se consideri che sono un maniaco dell'ergonomia del luogo e so come per stipare qualcosa che non sia stipato ... beh, io per ora ho spinto un contenitore quadrato da 5 litri nel frigorifero, il resto è andato nel congelatore. Quindi ho finito con un secchio di cavolo! Grazie a tutti coloro che mi hanno aiutato oggi in questo difficile compito!

è venuto per un consiglio: quanto puoi conservare la carne macinata con le cipolle nella zona zero del frigorifero?

Affatto! Bene ... non più di 12-24 ore se non è congelato. Può essere scongelato, ma non conservato!
La zona zero è destinata alla conservazione di verdure, frutta ed erbe aromatiche.
Congelare la carne - condividere la nostra esperienza

Sto parlando di farina. E cereali.
Negli anni '90 dovevamo fare rifornimenti in sacchi da 50 kg. L'ho tenuto nell'armadio ALL'INTERNO dell'appartamento, la temperatura non era proprio nell'appartamento, anzi, come all'ingresso, perché una parete della dispensa usciva sulla scala.
Non ricordo dove l'ho letto, ma l'ho fatto e il riso, la farina e altri cereali sono sopravvissuti per diversi anni. Nessun ospite.
Il metodo è il seguente:
Ho cucito diverse borse di lino (c'erano tagli di coupon per cucire lenzuola di lino) con cravatte. Li ho bolliti in una soluzione salina satura, li ho asciugati e vi ho versato gli oggetti immagazzinati. Ci ho messo sopra dell'aglio. Naturalmente, bisogna assicurarsi che le borse siano accuratamente legate ogni volta.
Una soluzione salina satura è quando il sale non si dissolve in acqua a temperatura normale, ma si dissolve quando riscaldato.

sulla farina. E cereali.

L'argomento includeva il consiglio di attaccare gli elettrodi per saldatura in un sacchetto di farina, si consiglia inoltre di mettere chiodi o cucchiai di metallo, scoop, ecc. Gli insetti non sembrano gradire il sapore del metallo. O semplicemente fai delle palline di carta stagnola. A mio parere, questa è un'opzione più accettabile ..

è venuto per un consiglio: quanto puoi conservare la carne macinata con le cipolle nella zona zero del frigorifero?

testato empiricamente: due giorni +5 ore, vivo e vegeto, è stato riempito di pepe nero

L'argomento includeva il consiglio di attaccare gli elettrodi per saldatura in un sacchetto di farina, si consiglia inoltre di mettere chiodi o cucchiai di metallo, scoop, ecc. Gli insetti non sembrano gradire il sapore del metallo. O semplicemente fai delle palline di carta stagnola. A mio parere, questa è un'opzione più accettabile ..

Inoltre non mi piace il sapore del metal, devi conviverci in qualche modo ...
Per quanto riguarda i sacchetti di sale, questo è il vecchio modo russo di conservare il cibo. Molti. Frutta secca, per esempio.
Sicuramente non metterei gli elettrodi nel cibo: il giullare sa se la briciola da loro entrerà nella farina.

[Ragazze]

Ragazze, per favore condividi la tua esperienza di conservazione della zucca cruda sbucciata in frigorifero?

Quanto tempo può rimanere nel frigorifero (temperatura nel vano frigorifero +3) zucca avvolta in diversi strati di pellicola trasparente?

Quanto tempo ci si può aspettare?

[Inna]

Inna, Sono riuscito letteralmente un giorno o due, poi diventa viscido.
Una volta ho fatto una domanda del genere, mi hanno consigliato di tagliarla nella dimensione desiderata e congelarla.

esperienza nel conservare la zucca cruda sbucciata in frigorifero?

Inna, nel suo congelatore, nel congelatore!