Pane di farina d'avena "in 5 minuti al giorno"

[cucchiaio]

Pane di farina d'avena "in 5 minuti al giorno"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Acqua calda	295 g
latte	170 g
zucchero	25 g
Lievito secco	1 cucchiaino
o fresco	10 g
Olio d'oliva	40 g
Crusca d'avena (o grano)	30 g
Fiocchi d'avena con crusca	90 g
Farina di grano tenero integrale	50 g
Farina di frumento per uso generale	445 g
sale	9 g

Metodo di cottura

• 1. Mescolare cucchiaio tutti gli ingredienti, tranne la farina d'avena e l'olio d'oliva, fino ad ottenere una massa omogeneamente umida, quindi aggiungere la farina d'avena, mescolare e nell'ultimo giro - olio d'oliva.
• 2. Coprire la pasta (che perde), lasciarla riposare a temperatura ambiente 2 ore... Durante questo periodo, si solleverà e inizierà a cadere.
• 3. L'impasto può essere utilizzato subito dopo la lievitazione iniziale, ma è meglio metterlo in frigorifero per qualche ora (tutta la notte).
• Conservare in frigorifero e può essere utilizzato entro 8 giorni.
• 4. Prima di infornare, posizionare l'impasto su un tavolo infarinato e modellare il futuro pane nella forma desiderata. Trasferire su un foglio di carta da forno.
• Coprite e lasciate riposare per circa 1 ora e 20 minuti (o 40 minuti se si usa un impasto fresco e non raffreddato).
• 5. Faccio questo pane in una casseruola a pareti spesse con coperchio, è comodo e sempre un buon risultato.
• 30 minuti prima di infornare, preriscaldare il forno con la teglia a 230 gradi, "far cadere" il pane preparato direttamente sulla carta nella teglia, chiudere il coperchio. Infornare per 30 minuti con il coperchio chiuso, quindi rimuoverlo e infornare per altri 7-10 minuti fino a doratura.
• 

Nota

Pane universale con una croccante crosta appetitosa.
Di sapore leggermente dolce, si sposa bene con formaggi, marmellate.

Ricetta tratta dal libro "Pane artigianale in cinque minuti al giorno".

Dolci buoni e buonissimi a tutti!

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[anice]

anicee ho una domanda
dopo aver completato il passaggio 2. "Copri l'impasto ...." - prima di metterlo in frigorifero, hai bisogno di impastarlo? o così e mettere i caduti?

[Rinishek]

Rinishek, Non lo schiaccio e lo metto in frigorifero. Non cadrà durante questo periodo, salirà solo bene, in ogni caso, non dovrebbe cadere.

Questa ricetta è tratta dal libro "... pane in 5 minuti al giorno". Loro (gli autori) non dedicano più dei tradizionali 5 minuti alla cottura. Lo mischiarono, lo tenevano a temperatura ambiente, lo misero in frigorifero, poi lo tirarono fuori, formarono una pagnotta, si spostarono, infornarono. C'è pochissimo lavoro direttamente con il test.

Dimmi come cuocere questo pane, secondo quale programma

[BON BON]

BON BON, è improbabile che questo pane funzioni in una macchina per il pane. Sicuramente non ci proverei.
Hai mai cotto in forno? L'ho provato una volta, ma ora lo faccio solo lì, molto raramente in una macchina per il pane, solo quando non c'è assolutamente tempo. La mia macchina per il pane di solito impasta il pane. Forse hai domande sulla cottura in forno? Chiedi, condividerò ciò che so.

Cuocio molto raramente nella stufa, il fondo brucia e la parte superiore non cuoce. Qualunque cosa facessi, ho messo giù l'acqua, l'ho alzata più in alto ... ho messo due strati di tappetini in silicone ... in generale ... ecco perché ho comprato HB

... la parte inferiore brucia, ma la parte superiore non cuoce ...

E nel mio forno, esattamente l'opposto, la parte superiore frigge, ma la parte inferiore no.
Ho messo la teglia in fondo, non c'è un posto dove versare l'acqua, quindi ho trovato l'unica opzione di successo: un anatroccolo dalle pareti spesse (antico, ereditato), quindi lo riscaldo con il coperchio per mezz'ora ( non meno) a 230 ° C, e poi c'è il pane, chiudo il coperchio, lo infoco per 30 minuti senza aprirlo, poi il coperchio si spegne, e poi guardo come diventerà rosso, per circa 10 -15 minuti. Nella torrefazione, il pane viene cotto in modo uniforme, nonostante i capricci del forno.

grazie per le risposte, sabato resterò

Anya, cara, dimmi per favore, ma per questa ricetta è la farina d'avena con crusca che è fondamentale Capisco che stai usando Nordic o qualcuno è adatto?

Da qualche tempo compro solo fiocchi d'avena "Monastyrskie" ("prodotto russo"), il tempo di cottura è di 20 minuti.

Ma se necessario, sono pronto ad acquistare quelli necessari) ...

E in assenza di farina multiuso, puoi usare farina premium?

Anya, che buona ricetta. Lo lascio sul desktop per non dimenticarlo. Lo cuocerò presto. Amo le tue ricette.

Anya, cara, dimmi per favore, ma per questa ricetta è la farina d'avena con crusca che è fondamentale Capisco che stai usando Nordic o qualcuno è adatto?

Da qualche tempo compro solo fiocchi d'avena "Monastyrskie" ("prodotto russo"), il tempo di cottura è di 20 minuti.

Ma se necessario, sono pronto ad acquistare quelli necessari) ...

E in assenza di farina multiuso, puoi usare farina premium?

Sosterrò la domanda

[Anya]

Anya, incuriosito dalla ricetta "5 minuti al giorno" dovrà provare.

[Innochka, Irochka]

... e per questa ricetta è fondamentale la farina d'avena con la crusca? Per quanto ho capito, usi nordico o altri sono adatti? ...

Sosterrò la domanda

Innochka, Irochka, ragazze, vi do il benvenuto! Nella ricetta originale era scritto - fiocchi d'avena vecchio stile ("fiocchi d'avena vecchio stile") - questi fiocchi cuoceranno sicuramente per 10-20 minuti se cucini il porridge da loro, cioè non sono istantanei, quindi, Kroshik, Innochka, i cereali che hai in magazzino possono essere tranquillamente utilizzati. La cosa principale, a quanto ho capito, è che questi non sono fiocchi istantanei (non istantanei). Ho scritto quelli che ho aggiunto io stesso, sì, questo è nordico, sono cereali integrali e anche crusca aggiuntiva, li compro semplicemente più spesso e li cucino tutta la "farina d'avena", anche i biscotti.

E in assenza di farina multiuso, puoi usare farina premium?

Sì, puoi, lo faccio da solo.

Ragazze, Krosh, Tumanchik, Albina, grazie per l'attenzione alla ricetta! Spero ti piaccia anche questo pane.

Anyuta, ho messo la pasta. Solo la coerenza confonde. È come una farina d'avena densa. È giusto? Non acquoso?

[Anya]

AnyaGrazie mille per essere venuto a mettere tutto sugli scaffali !!!

Fantastico con te !!!

Oggi ho già sfornato del pane), è semplicemente fantastico !!!



Al forno sotto la cupola in un set per cuocere il pane)...

Ho leggermente ridotto il tempo di cottura), lo riduco sempre di un quarto dalla ricetta quando cuocio a convezione, e lo cuocio sempre ...

Farò del mio meglio per non dimenticare e trasmettere la foto del cutter ...

Una casseruola con una nuova porzione di impasto è già in frigorifero !!!

Anya, Ti amo infinitamente !!! Grazie ancora !!!

Anyuta, ho messo la pasta. Solo la coerenza confonde. È come una farina d'avena densa. È giusto? Non acquoso?

Ira, beh, forse un po 'più umido del necessario, ma questo è solo un impasto, giusto? Quando si trova in frigorifero, dovrebbe diventare un po '"più forte" o qualcosa del genere, ancora una volta, i fiocchi si gonfieranno e assorbiranno parte dell'umidità. Tagliare la pasta fredda, subito dal frigorifero e spargere altra farina sul piano di lavoro. Penso che tutto funzionerà. In generale, lo lascerei così. E già in base ai risultati della cottura, sarà possibile decidere per il futuro se è necessario ridurre leggermente l'acqua o lasciare tutto così com'è.

[Kroshik]

Oggi ho già fatto il pane)

Kroshik, Innochka, non ci sono parole per trasmettere la mia gioia dal tuo bel pane!
Buona! Ruddy, appetitoso!
Te l'ho già detto, ma ripeto con piacere che adoro, sì! I tuoi pasticcini (così)!
Portate il cutter, ammireremo la mollica!
Grazie!

[Uncinetto]

Uncinetto, dammi un kusman! Vado a leggere la ricetta!

Ira, beh, forse un po 'più umido del necessario, ma questo è solo un impasto, giusto? Quando si trova in frigorifero, dovrebbe diventare un po '"più forte" o qualcosa del genere, ancora una volta, i fiocchi si gonfieranno e assorbiranno parte dell'umidità. Tagliare la pasta fredda, subito dal frigorifero e spargere altra farina sul piano di lavoro. Penso che tutto funzionerà. In generale, lo lascerei così.E già in base ai risultati della cottura, sarà possibile decidere per il futuro se è necessario ridurre leggermente l'acqua o lasciare tutto così com'è.

Inteso

Anya, ero assolutamente invano spaventata. L'impasto si forma perfettamente a freddo. L'agonia sulla polvere è puramente simbolica. Sono stato persino in grado di tessere un challah. Metti in parte. Seguirò la crescita. Grazie!

[Tumanchik]

L'impasto si forma perfettamente a freddo. L'agonia sulla polvere è puramente simbolica. Sono stato persino in grado di tessere un challah. Metti in parte. Seguirò la crescita ...

Tumanchik, Ira, quanto è buono! Terrò i miei pugni))). Lascia che tutto vada alla grande! Se possibile, mostra challah più tardi, sono così interessato!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, quanto è buono! Terrò i miei pugni))). Lascia che tutto vada alla grande! Se possibile, mostra challah più tardi, sono così interessato!

Anya non è soddisfatta del risultato. Ma ne ho fatto solo la metà. Domenica cucinerò il secondo, spero vada bene. Le maniglie curve hanno interferito! Tutto andrà bene.

[Anya]

Oggi:



Mentre il pane si sfogliava, non ho perso tempo, ho subito impastato la porzione successiva di pasta ...

Anya, mio ​​caro ometto, la mia gratitudine non conosce limiti !!!

Pane tremendamente delizioso !!!

[Kroshik]

Kroshik, Innochka, wow, che splendido bell'uomo!
E che tagli ci sono! Pane meraviglioso!
Grazie!
Come sono contento che il pane abbia un sapore giusto!

[Anya]

Faccio questo pane in una casseruola a pareti spesse con coperchio

Anya, e l'autore la cuoce anche in una casseruola?

O è puramente il tuo bavaglio))?

Anya , e oltre al pane, hai cotto qualcos'altro di questo impasto ?!

Riflettendo), vale la pena provare i panini?

[Kroshik]

Kroshik, briciola - mortalità completa!
Bello, senza parole! Grazie per aver tagliato il pane!

... e l'autore la cuoce anche in una casseruola?
O è puramente il tuo bavaglio))?
Anya , e oltre al pane, hai cotto qualcos'altro di questo impasto ?!
Riflettendo), vale la pena provare i panini?

Il mio "bavaglio". Quando ho iniziato a cuocere il pane (e questo in particolare), avevo a disposizione una tale casseruola. Gli autori usano una pietra refrattaria (+ una tazza di acqua bollente in un forno preriscaldato su una teglia separata). E ora cuocio nello stesso set del tuo. Ma in quella casseruola è andata altrettanto bene, onestamente.
Oltre al pane, non ho cucinato altro da questo impasto. Non so cosa siano i panini, forse puoi provare a ritrarre qualcos'altro.

Il secondo tentativo di Anya è stato un successo! Grazie mille per la ricetta! Pane sano e pulito! Adoro le tue ricette!

[Tumanchik]

... il secondo tentativo è andato a buon fine!

Tumanchik, Ira, è un bene che tutto abbia funzionato, sono così contento! Grazie!

[Anya]

Il terzo è andato !!!



Anche il quarto impasto è andato ... in frigorifero !!!

Oggi è cotto al rovescio su per il culo teglia, spruzzato una tazza di acqua bollente in una teglia profonda ...

Anya, le parole sono già finite, posso esprimere il mio amore e la mia gratitudine con le emoticon?

!!!

P.S. Chiudi l'accesso a questo argomento !!! Mi vergogno già, parola giusta, Anya fastidio ...

[Kroshik]

Il terzo è andato !!!
...

Kroshik, Innochka, oh, che bell'uomo delizioso !!!
Sei intelligente, Innochka, hai le mani d'oro! Bravo!!!

[Innochka]

Mi vergogno già, giustamente, di infastidire Anya

No noInnochka, spegni il pane e noi ci tireremo su piano piano Vero, ho già preparato l'impasto della vecchia pasta secondo la ricetta Romina. Cessò anche di farsi notare nell'argomento Romina

[Uncinetto]

Uncinetto, Innus, faresti meglio a venire a trovarci più spesso con i tuoi meravigliosi pasticcini, e proprio così (e in qualsiasi argomento!)!
Sono sempre molto contento di vederti!

Anya! Metto l'impasto secondo la vostra ricetta, per la prima volta provo a cuocere il pane in forno. Come impastare un panino con le mani o in una macchina per il pane? Non c'è esperienza nell'impastare il pane a mano. Da un anno ormai sono amico del tuo khachapurn in 5 minuti, volevo imparare il pane in forno, ho trovato un'anatra, non so impastare. L'impasto si adatta bene, sta aspettando in frigorifero)))

[Galas]

... per la prima volta provo a cuocere il pane in forno.Come impastare un panino a mano o in una macchina per il pane?

Buona giornata, Galas!
Ora proviamo a capirlo.
Dato che l'impasto è già in frigorifero, a quanto ho capito, è pronto.
Ora devi trasformarlo in un rotolo, lasciarlo riposare e infornare.
Togliete l'impasto dal frigorifero e tagliatelo subito. Ci sono due opzioni: o cuocere un rotolo dall'intera quantità di pasta, oppure puoi prenderne una parte e metterlo in una palla (metti subito il resto dell'impasto in frigorifero). Come fare questo, guarda il video, da 1,05 minuti, hanno appena tagliato. Nota che non torcono un pezzo di pasta nelle loro mani per molto tempo, velocemente una volta - e un panino. Aiutatevi con la farina (passate la farina, applicate la farina anche in superficie, se formate da tutto l'impasto). Questo video è degli autori di questo pane, raccontano solo il principio generale del loro metodo.


Vai avanti. Ho messo il panino formato su carta da forno (poi sarà solo conveniente trasferire il pane direttamente sopra l'anatra calda). Coprite, lasciate riposare per circa 1 ora e 20 minuti.
Mentre il pane viene scongelato, è necessario preriscaldare a fondo il forno insieme all'anatra e al coperchio (almeno 30-45 minuti prima dell'inizio previsto della cottura). Mettete la teglia insieme al coperchio nel forno, temperatura 230 C. Togliete il coperchio e mettetela su una teglia accanto alla teglia, fate scaldare bene e in modo uniforme.
Quando il pane si alza, il forno e la teglia al suo interno si scaldano, prendere la carta da forno su cui si trova la pagnotta per i bordi e mettere il pane nella teglia insieme alla carta, chiudere il coperchio, chiudere il forno e attendere esattamente 30 minuti. Dopo 30 minuti, dovrai rimuovere e togliere il coperchio e cuocere il pane fino a doratura (questo di solito richiede altri 10-15 minuti, a seconda del forno). Quando è pronto, tolgo il pane (lo prendo proprio vicino alla carta e lo tiro fuori), lo metto su una gratella a raffreddare (almeno 1 ora). Puoi coprire con un asciugamano di lino.

Se qualcosa non è chiaro l'ho scritto qui, chiedi ancora, cercherò di spiegare tutto.

Anya! Grazie per la risposta dettagliata e il video! L'impasto è pronto, pensavo di dover ancora impastare, ho guardato il video, penso di poterlo gestire. Grazie, proverò.

Un'altra domanda è sorta quando fare delle incisioni subito o davanti al forno?

[Galas]

Ho tagliato il pane prima di metterlo in forno (e gli autori sono subito dopo averlo tagliato, ma non mi piace così, perché si stendono durante il processo di lievitazione).
Per fare i tagli, 5-10 minuti prima di infornare, togliete ciò con cui era ricoperto il pane e lasciatelo riposare scoperto, potete cospargerlo con uno strato sottile di farina (molto leggermente), e poi tagliarlo in forno!
In bocca al lupo, Galas!

Grazie, già sulla scordatura, farò come te. Spero che tutto funzioni!

Anya! Dopo 30 minuti l'ho aperto, ero già fritto sotto il coperchio, ho fatto metà dell'impasto, l'ho tenuto e l'ho tirato fuori, la crosta è dura e la carta si è attaccata al fondo, dovrebbe essere così, o è il forno molto caldo? Coperto con un asciugamano, si raffredda. Dovrebbe lievitare già nel forno? Ne ho un po 'solo nel forno, ma quando scordato di 2 volte.

Anya! Il pane è molto gustoso e grazie al tuo aiuto ora sembra facile. Preparerò di più! Molto più gustoso dal forno!

... in un taglio)))

[Gаlas]

Gаlas, carissimo, complimenti per il primo pane sfornato!
Che bell'uomo si è scoperto! Semplicemente stupendo! Briciola perforata (adoro questa)! Evviva! Sono così felice!
Sì, in effetti, il pane del forno è molto più gustoso e non è difficile cuocerlo, l'importante è provarlo una o due volte e elaborare l'algoritmo. Bene, con l'anatroccolo, tutto sarà in potere, semplifica notevolmente il processo.
E propongo di passare a "te"

Ora risponderò alle domande:

... Dopo 30 minuti l'ho aperto, ero già fritto sotto il coperchio, ho fatto metà dell'impasto, l'ho tenuto e tirato fuori di nuovo, la crosta è dura e la carta si è attaccata forno molto caldo? Coperto con un asciugamano, si raffredda. Dovrebbe lievitare già nel forno? Ne ho un po 'solo nel forno, ma quando scordato di 2 volte.

- Per quanto riguarda il fatto che sia fritto, è possibile che il forno si scaldi più del valore di gradi impostato, succede.In alternativa, la prossima volta impostare la temperatura di 10 gradi in meno. Potrebbe esserci ancora una piccola quantità di pane e cuocere più velocemente. È così che il pane è bello e ben dorato, come dovrebbe, e la mollica sembra ben cotta.
- Il fatto che la carta sia bloccata è tale carta, a quanto pare, devi provarne un'altra. Non so quale tu abbia, io uso o Toppits (lo preferisco) o Paclan, né l'uno né l'altro si è mai attaccato al pane.
- La crosta è spessa, dovrebbe essere! È giusto per questo tipo di pane e metodo di cottura! E diventerà poi più morbido quando il pane si raffredderà.
- Solitamente il pane aumenta un po 'anche durante la cottura in forno. Anche se, ancora una volta, il tuo pane sembra buono, non cambierei nulla (beh, tranne la carta), proverei anche a infornare una volta per consolidare il risultato, perché va tutto bene!

ANECHKA! Grazie mille per la tua valutazione! E, soprattutto, aiuto! Senza i tuoi preziosi consigli non oserei nemmeno! Cercherò un altro giornale. È incredibile come un pane così delizioso sia uscito da un pezzo di pasta! Non ha funzionato molto bene con i tagli, riproverò. Questo è il tuo secondo impasto, che ho adorato!

... in un taglio)))

Pane delizioso, ho provato

Un pane così profumato e fragrante si ottiene secondo questa ricetta! E delizioso, morbido e così enorme!

🔗 🔗

È vero, l'ho confuso e ho impostato la temperatura molto più alta del necessario e la mia crosta si è bruciata. Ma anche questo non ha rovinato l'impressione. Pane delizioso!
Anya, grazie mille per la ricetta!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, questo è pane! Che bell'uomo! Solo Ah! Grazie, grazie, grazie, che bello ammirare i meravigliosi pasticcini!

ANECHKA! Tutto ha funzionato bene con la carta Topits! Grazie per i preziosi consigli ai principianti, la seconda metà dell'impasto si è rivelata un pane strepitoso!

Uso entrambi i Topits

Da tanti, tantissimi anni utilizzo esclusivamente questa carta e la consiglio a tutti, carta di qualità eccezionale !!!

[Galas]

Tutto ha funzionato bene con la carta Topits!

Galas, Sono molto contento che tutto abbia funzionato! E che hai trovato questa carta da forno, è davvero fantastico, quindi Kroshik-Innochka conferma!

Sì, carta molto buona: bravo: la sera rimetterò l'impasto, non ho tenuto il pane prima di cena)))