Khamentashn ciliegia di papavero e mandorle al cioccolato

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto per la ciliegia di papavero
Farina	400 gr
zucchero	100 grammi
lievito in polvere	1 cucchiaio. l.
sale	0,5 cucchiaini
burro	200 gr
uova	2 pz
latte	2 cucchiai. l.
1 tuorlo + 1 cucchiaio. l. latte (per il rivestimento)
Riempimento:
papavero macinato	0,5 stcn
latte	0,5 stcn
miele	0,5 stcn
ciliegia di uccello (farina)	0,5 stcn
Impasto per cioccolato alle mandorle
Farina	300g
polvere di cacao	50 g
Farina di mandorle	50 g
zucchero	100-150 g
lievito in polvere	1 cucchiaio. l.
sale	1/2 cucchiaino
burro	200 gr
uova	2 pz
latte	2 cucchiai. l.
mandorle amare	10 pezzi
o estratto di mandorle	1/4 cucchiaino
Riempimento:
albicocche secche morbide	250 gr
pasta di mandorle	100 grammi
Limone
zucchero a piacere

Metodo di cottura

Un'altra ricetta preferita con una bacca - Vorrei scrivere "Siberiano", ma in realtà è molto diffusa anche in Africa ...
Qui ho combinato due dei miei ripieni preferiti: papavero e ciliegia di uccello. Il risultato non è solo soddisfatto - deliziato e conquistato !!!
E l'idea di introdurre la ciliegia di uccello nella ricetta dell'hamentash è nata quando ho ammirato i biscotti sul blog di Ayn - sorprendentemente luminosi e gustosi anche nella foto!
E seguendo l'esempio di Ayn, ha deciso di mostrare due di questi biscotti delle vacanze insieme. Sono così diversi ... e così deliziosi ...
Khamentashn papavero-uccello ciliegia
1. Impasto
Mescola tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, sale.
Grattugiare il burro freddo (dal congelatore) nella miscela di farina su una grattugia grossa, mescolare il tutto in briciole. In una ciotola sbattete leggermente le uova e il latte con una frusta, unite il burro e la farina e mescolate.
Mettete l'impasto sulla tavola, raccoglietelo in una massa, schiacciatelo con il palmo della mano e piegatelo a metà (l'impasto si sbriciolerà), continuate a livellare e piegare 5-6 volte; se l'impasto è troppo asciutto aggiungere il latte.
Dividere l'impasto in due parti, formare una torta piatta da ogni pezzo e avvolgerlo in carta stagnola. Metti in frigorifero per almeno 1 ora o più.
2. Riempimento
Mescolare i semi di papavero pestati / macinati e la farina di amarene e versare sul latte caldo, aggiungere il miele e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non si è leggermente addensato (5-10 minuti). Refrigerare.
Il ripieno dovrebbe essere succoso.
3. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Foderare una teglia con carta da forno.
Stendere la sfoglia di 5 mm di spessore, cospargere di farina. Ritagliate dei cerchi di 7-8 cm con un bicchiere o uno stampo e mettete al centro 1 cucchiaino. ripieni e incollate bene i bordi, formando un triangolo e lasciando un piccolo foro al centro.
Disporre i biscotti su una teglia a una distanza di 3 cm l'uno dall'altro, spennellarli con il tuorlo.
Cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura.
Raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Khamentashn cioccolato-mandorle
1. Riempimento
Se le albicocche secche sono molto dolci, senza un pizzico di acidità, allora ha senso aggiungere il limone: tagliarlo in più pezzi, rimuovere i semi. Piegare gli ingredienti del ripieno in un robot da cucina e lisciare.
Le mie albicocche secche non erano zuccherine, avevano una leggera acidità e ho fatto a meno di limone e zucchero.
La pasta di mandorle può essere sostituita con mandorle pelate (in modo che il colore del ripieno rimanga puro, ambra-albicocca) e mandorle macinate in farina.
E zucchero - secondo i tuoi gusti.
2. Impasto
Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao, mandorle dolci e amare macinate, zucchero, lievito, sale.
Grattugiare il burro freddo (dal congelatore) nella miscela di farina su una grattugia grossa, mescolare il tutto in briciole.
Mescola le uova con il latte e l'essenza di mandorle - se le usi, non mandorle amare. Aggiungere il composto alla farina e impastare finché l'impasto non inizia a formare una palla (A questo punto, l'impasto dovrebbe sbriciolarsi un po '. Puoi anche fare l'impasto usando un robot da cucina. In generale, l'impasto e il ripieno possono essere preparati 1 o 2 giorni prima della cottura).
3. Mettere la pasta sul tavolo, impastare un po ', dividere in due parti, formare una torta piatta da ogni pezzo e avvolgerla nella carta stagnola. Metti in frigorifero a raffreddare, almeno 1 ora o più a lungo.
È conveniente stendere la pasta tra due fogli di carta forno.
Se l'impasto diventa troppo morbido durante la stesura, mettilo in frigorifero.
Ritaglia dei cerchi di 6-8 cm con un bicchiere o uno stampo.
Mettete 1 cucchiaino di ripieno, incollate bene i bordi, formando un triangolo e lasciando un piccolo foro al centro.
Posizionare i biscotti su una teglia da forno a 3 cm di distanza.
Infornare per 15-18 minuti a 180 ° C.

Nota

Non ci sono molte ricette con l'amarena, ma ancor meno per i miei gusti (beh, non mi piacciono le torte e i muffin con l'amarena nell'impasto ... cosa puoi fare se ti sei abituato a un gusto dall'infanzia - sotto forma di riempimento di torte ...)
Pertanto, sono molto grato ad Ain per il fatto che le sue foto mi hanno ispirato a sperimentare con il ripieno di papavero! Prima di allora, non avrei mai pensato che la ciliegia di uccello avrebbe giocato così con la pasta frolla!

E mi scuso per la compiacenza stilistica nella scelta dei nomi per l'hamentash
Ho deliberatamente usato diversi "punti di riferimento": nella ciliegia di papavero - il ripieno, e nel cioccolato - mandorle - l'impasto.
Vorrei sottolineare in ogni nome la sensazione di gusto più brillante.
Nel primo è sicuramente il ripieno, e l'impasto è solo una tela su cui si insaporiscono i colori del papavero e dei fiori di ciliegio.
In secondo luogo, le papille gustative traggono il piacere principale dall'impasto di noci e cioccolato, leggermente colorato con ripieno di albicocche.

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