Biscotti di panpepato con zucchero bruciato

[*]

Biscotti di panpepato con zucchero bruciato

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test
Tuorli	2 pz
Margarina	150 gr
Zucchero semolato (1 cucchiaio per il caramello + 1 cucchiaio per la margarina)	2 st
Acqua bollente	1 st
Bicarbonato di sodio	1 cucchiaino
Farina (quanto impasto servirà)	1 kg (circa)
Per la glassa
Zucchero granulare	1 st
acqua	1/3 st
Dia ripieno
Marmellata densa (ho la mela)	300g
# Vetro - 250 ml

Metodo di cottura

• Questi biscotti allo zenzero sono i preferiti della nostra famiglia. E a tutti coloro che li hanno provati piacciono molto. Inoltre, se non mi avvisate che li ho cucinati io stesso, pensano che si tratti di pan di zenzero acquistato in negozio.
• La ricetta è molto semplice, gli ingredienti sono disponibili. Nonostante il fatto che non ci sia miele nella composizione del pan di zenzero, sono molto simili al miele. Non aggiungo spezie ed erbe all'impasto. I biscotti di pan di zenzero sono già molto profumati.
• Sebbene la ricetta contenga molto zucchero, i biscotti di pan di zenzero non sono affatto zuccherini. Apparentemente un bruciato* non dona dolcezza, ma un particolare aroma di caramello al miele.
• Nella ricetta originale, i biscotti di pan di zenzero vengono cotti senza farcire. Molto buona! Ma aggiungo marmellata. Ci piace ancora di più!
• Così:
• Macina 2 tuorli con 1 tazza di zucchero e la margarina ammorbidita**
• 
• Versare 1 bicchiere di acqua bollente in una tazza e coprire con un coperchio in modo che non si raffreddi. Lo mettiamo accanto al fornello su cui faremo lo zucchero bruciato.
• 
• Altrimenti, se poi ti distrai versando acqua bollente dal bollitore, lo zucchero potrebbe bruciarsi. È così che una volta bruciava il mio zucchero***mentre versavo acqua bollente in un bicchiere (ho fotografato appositamente questo matrimonio):
• 
• Brucia 1 tazza di zucchero in una padella asciutta (non in teflon). Lo faccio in una pentola di acciaio inossidabile. La foto mostra come lo zucchero si scioglie gradualmente.
• 
• Non appena lo zucchero si sarà sciolto, versare acqua bollente (1 bicchiere) in un filo sottile e mescolare fino a quando i grumi si saranno sciolti. Attenzione, il vapore può bruciare! Non chinarti sulla pentola a questo punto.
• Risulta come questo sciroppo
• 
• Sciroppo subito, ben caldo, versate nella margarina con i tuorli e lo zucchero
• 
• Mescola bene
• 
• Quindi aggiungere un po 'di farina, versarvi sopra la soda
• 
• Mescolare e aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto morbido e elastico. La quantità di farina nella ricetta è condizionale (può essere inferiore o superiore). Dipende dalla dimensione delle uova, dalla densità della margarina utilizzata. Aggiungere gradualmente la farina e non martellare la pasta con la farina, altrimenti il ​​pan di zenzero non sarà soffice e tenero.
• 
• L'impasto finito assomiglia a questo
• 
• Se decidiamo di cucinare il pan di zenzero senza ripieno, stendete la pasta di 1 cm di spessore, se con ripieno, quindi di 0,5 cm.Se la pasta si attacca al tavolo e al mattarello, può essere leggermente impolverata di farina. Taglia la pasta arrotolata in cerchi, quadrati o rettangoli
• 
• Spalmare la marmellata sulla superficie, non raggiungendo i bordi di circa 0,5 cm, più spessa sarà la marmellata, più saporito sarà il pan di zenzero. Se la marmellata non è molto densa, devi metterla un po '. Cucino marmellata per questa ricetta nel microonde.
• 
• Copri con il secondo rettangolo sopra
• 
• Premi uno strato su un altro con il dito
• 
• Formiamo il bordo del pan di zenzero, come sugli gnocchi, con un "codino". Questo in modo che il bordo più sottile del pan di zenzero non si cuocia prima e si secchi. E i pan di zenzero sembrano più belli in questo modo.
• 
• Se facciamo dei biscotti di pan di zenzero rotondi con un ripieno, colleghiamo gli strati superiore e inferiore scorrendoli sopra con un barattolo (non un bicchiere sottile!) E con un barattolo a vite, e non una semplice crimpatura. Non so perché, ma è proprio un barattolo di questo tipo che consente agli strati di legarsi saldamente.
• 
• Distribuiamo i biscotti di panpepato su una teglia a poca distanza l'uno dall'altro
• 
• Infornare fino a doratura leggermente a 180-200 gradi. Il pan di zenzero viene cotto rapidamente, 15-20 minuti (a seconda delle caratteristiche del forno e delle dimensioni del pan di zenzero). I biscotti di pan di zenzero sono quindi pronti quando si alzano e cadono facilmente dietro la teglia.Se il pan di zenzero non è cotto, risulterà viscoso e leggero.
• 
• Mentre i biscotti di pan di zenzero cuociono, preparare la glassa. Per fare questo, fai bollire l'acqua, aggiungi gradualmente lo zucchero, sciogliilo completamente
• 
• Mettete i biscotti di panpepato caldi su fogli di carta e coprite subito con la glassa calda. Copriamo di smalto più volte (si asciuga - lo spalmiamo di nuovo). Puoi farlo direttamente sulla teglia, ma è più facile sulla carta: non è necessario lavare la teglia in seguito. La glassa si trasforma in una crosta come il pan di zenzero acquistato in negozio, che impedisce l'essiccazione.
• 
• Quando i biscotti di pan di zenzero sono freddi e la glassa è completamente asciutta, mettili in un sacchetto o contenitore di plastica. Se il pan di zenzero è grande, puoi avvolgerlo in un involucro di plastica. Più a lungo vengono conservati i biscotti di pan di zenzero, meglio diventano. E dopo un mese rimangono gustose e morbide.
• 
• 
• Buon tea party piacevole, gustoso e gioioso!
• P.S. Faccio sempre molto pan di zenzero (2-3 porzioni). Innanzitutto, possono essere conservati per un tempo molto lungo. In secondo luogo, la maggior parte va ai regali sotto forma di un set regalo di tè fermentato fatto in casa (ricette Qui Qui e Qui) e pan di zenzero, confezionati in scatole di nostra produzione. Tali regali per Capodanno, Natale e altre festività sono molto ben accolti. Dopotutto, questi regali sono fatti con le tue mani e con amore.
• Puoi cuocere biscotti di pan di zenzero più grandi - 20-25 cm (rotondi, quadrati), con goffratura e decorazione. Tali doni non sembrano peggiori del famoso pan di zenzero Tula e Vyazma.
• L'ultima volta ho cotto 7,5 kg di pan di zenzero in 2 passaggi. Li ho trasmessi ai miei amici e alla mia famiglia. La mamma, abituata al presente di Vyazma sotto forma del famoso pan di zenzero Vyazma, ha detto che i miei sono molto più gustosi. Sono d'accordo con mia mamma ...

Il piatto è progettato per

Circa 2 kg

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

* Lo zucchero bruciato (bruciato) è essenzialmente zucchero caramellato che è stato riscaldato a un colore marrone. Si usa per colorare creme, fondenti, salse, composte e altre bevande, oltre che per aromatizzarle.
Inoltre, cibo bruciato spesso significa una bevanda come il punch, che è composta da alcol, alcuni frutti e, in effetti, zucchero bruciato, che viene aggiunto alla miscela principale sciogliendosi. Esternamente, è una bevanda spettacolare, ma senza complicazioni nel modo di produzione, che si distingueva per un costo elevato ingiustificato ed era diffusa in Europa tra gli studenti all'inizio del XIX secolo.
Diversi tipi di zucchero bruciato, che differivano per proporzioni e quantità di componenti, erano conosciuti con nomi diversi, ad esempio, caramboli, gaudeamus, vello d'oro, dannata bevanda, burshen-getrán e altri.
I benefici di questo prodotto sono noti all'uomo da molto tempo, ma per quanto riguarda i danni dello zucchero bruciato, possiamo dire che le conseguenze del suo utilizzo sono simili a quelle dell'uso dello zucchero bianco negli alimenti. La cosa più comune che si sa delle sue proprietà è che aiuta con la tosse o quando ha solo mal di gola.
** Ho cotto biscotti di pan di zenzero con margarina diversa. Non c'è differenza di gusto, ma ho notato che dalla "Hostess" c'è un rilievo "codino" lungo il bordo del pan di zenzero, e da "Pyshka" scompare. Se l'obiettivo è realizzare disegni sulla superficie del pan di zenzero usando il metodo della goffratura, allora è meglio usare la "Hostess".
*** Pentole e padelle dopo la cottura lo zucchero bruciato e la glassa possono essere facilmente lavate se ci si versa dell'acqua per un paio d'ore.

Questo impasto può essere utilizzato per cuocere strati di torta. Metto le torte con crema di panna acida densa e zucchero. Aggiungo le noci. Si scopre una torta molto gustosa. Quasi indistinguibile da una torta al miele!

La ricetta è presa qui 🔗... Grazie a Zayukha - Olga, che ha pubblicato questa ricetta.



Pan di zenzero - prodotti dolciari preparati sulla base di farina e miele (melassa, zucchero). Delicatezza nazionale di molte nazioni europee. Una miscela di spezie (pepe nero, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, ecc.) È sempre inclusa nel pan di zenzero, da cui ha preso il nome. Il rapporto tra i componenti in essi contenuti è diverso, il che determina il gusto nazionale specifico. Ad esempio, più cannella, zenzero e anice stellato vengono messi nel pan di zenzero russo.

oh che ricetta meravigliosa! Ho sempre cercato il miele, ma la cosa principale qui è che il pan di zenzero è denso e morbido. Ho subito domande:
1) come conservarli al meglio, se è necessario conservarli in un film o abbastanza in una scatola di latta
2) di quanto lievita la pasta, ho letto nella nota che è meglio usare la margarina "Hostess" per preservare il rilievo, ma ci sarà qualche rilievo dal cartoncino, ad esempio, persisterà o si sfocerà?
3) si può sostituire la margarina con il burro e poi cosa ne sarà del sollievo?

[Ludmila]

Ludmila, ricetta miracolosa! Preparerò sicuramente

[Vei]

Vei, grazie!
Ho cotto torte al miele secondo diverse ricette. Certo, sono deliziosi. Ma ancora, ci piace di più il pan di zenzero secondo questa ricetta.
Sto rispondendo alle domande:
1. Può essere conservato in un film, in una scatola di latta e solo in un sacchetto di plastica.
2. L'impasto lievita circa 1,5 volte. Poiché non ho un cartoncino stampato, ho provato la goffratura con varie superfici in rilievo. Sulle margarine "Pyshka", "Creamy", il rilievo era sfocato e non chiaro. Ma su "Hostess" ho ottenuto un disegno più in rilievo.
3. Una volta che ho letto da qualche parte che la margarina dovrebbe essere messa nel pan di zenzero per il miglior risultato. Pertanto, non ho mai usato il burro.

[Natalishka]

ricetta miracolosa! Preparerò sicuramente

Natalishka, Sarò molto contento se cuocerai! Il nostro gabbiano è perfetto! Grazie !

[Ludmila]

LudmilaGrazie! hai ricette così meravigliose. Ed è così piacevole comunicare con te, come se ti conoscessi da molto tempo

[Natalishka]

Natalishka, è vero ! E sono molto contento che tu sia caloroso ea tuo agio nei miei temi! Torna spesso! Sempre contento di vederti!

[Lyudmila!]

Lyudmila! Grazie mille per l'ottima ricetta!
Ho cotto tutti i tipi di pan di zenzero, ma non era tutto quello ...
E il tuo sta solo arrivando al punto!
Molti anni fa sono stato trattato con pan di zenzero fatto in casa e mi è stato detto che erano bruciati. E la ricetta è stata data. Ma, con numerose mosse, la ricetta è andata persa e dimenticata.
E ti guardo - e non riesco a credere ai miei occhi di gioia! Certo, non senza differenze, ma l'essenza e la ricetta sono completamente simili.
Grazie mille!
E il pan di zenzero nelle tue foto è semplicemente meraviglioso! Buonissimo!
E un ringraziamento speciale per la spiegazione della ricetta! Molto prezioso per me!

[Ludmila]

Ludmila, meraviglioso pan di zenzero! E una descrizione molto dettagliata e comprensibile della loro produzione! Grazie!

Non ho preparato il pan di zenzero, quindi sono fortunato! Inizierò con una buona ricetta !!! :)

Oh, vero pan di zenzero!

[Mikhaska]

Grazie mille per l'ottima ricetta! Ho cotto tutti i tipi di pan di zenzero, ma era tutto sbagliato ... E il tuo sta arrivando al punto! E il pan di zenzero nelle tue foto è semplicemente meraviglioso! Buonissimo! E un ringraziamento speciale per la spiegazione della ricetta! Molto prezioso per me!

Mikhaska, IrinaGrazie per questa recensione e lode. Sono molto soddisfatto ! E sono molto contento che con l'aiuto di questa ricetta potresti aver trovato una perdita. Provalo, infornalo. Forse non saranno esattamente quei pan di zenzero. Ma anche questi non dovrebbero deluderti.

[Svettika]

pan di zenzero meraviglioso! E una descrizione molto dettagliata e comprensibile della loro produzione! Grazie!

Svettika, Grazie anche a te ! Spero che li cuociate e vi divertiate!

[Rada-dms]

Non ho preparato il pan di zenzero, quindi sono fortunato! Inizierò con una buona ricetta !!! :)

Rada-dms, Grazie ! Spero vi piaccia questa ricetta di pan di zenzero. Cuoci alla tua salute!

[celfh]

Oh, vero pan di zenzero!

celfh, Tatyana! Sono i più! Vero! Grazie !

[Lyudochka]

Lyudochka, sei come sempre in cima. Meraviglioso MK e straordinaria prelibatezza.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, che ricetta meravigliosa! Ci proverò sicuramente!

Beh, questo è spuntino oltre al tè già infuso! Grazie mille! Mio marito chiede da tempo i pan di zenzero, ma io ancora non mi riunisco ... Alla fine della settimana lasceremo la dacia per Mosca, dove scioglierò il fruttosio (un po 'di zucchero non è disponibile). Annullerò definitivamente l'iscrizione in seguito.

DI! Pan di zenzero! : Amo questo lavoro! Aggiunto ai segnalibri! Grazie per la ricetta!

Bene, Lyudochka, dai !!!

poi lo proverò nel burro e riferirò.

Oh, Lyudochka, grazie per la ricetta. Papà partirà sabato, comincerò a coccolare mio figlio, papà non può, ingrassa velocemente con noi, ma non può rifiutare la mia cucina. E anche (un po 'fuori tema) mio figlio mi ha comprato oggi una meravigliosa teiera trasparente (costosa !!), soprattutto per il mio tè, ha detto "in modo che tutti i tuoi fiori di petalo potessero essere visti", che avevo precedentemente preparato in una tazza termica, a poco a poco, per me amata, ma non era abbastanza per tre di lei, alla fine, sono rimasto senza tè

[elena kadiewa]

elena kadiewa, congratulazioni per un figlio così premuroso!

la mela non cade lontano dal melo, nota:

alla fine sono rimasto senza tè

Si tratta del menu, sì ragazza?

Prima di allora, ho preparato una tazza termica, a poco a poco, per il mio amato, ma per tre non ce n'era abbastanza, alla fine sono rimasto senza tè

Lena, voglio dire che ci tengo e mio figlio è lo stesso !!!!

[Anya]

Lyudochka, come sempre sei al top. Meraviglioso MK e straordinaria prelibatezza.

Anya, grazie caro ! Hai già assaggiato il mio pan di zenzero e l'hai cotto tu stesso. Penso che la tua recensione servirà come una buona raccomandazione per questa ricetta.

Lyudochka, che ricetta meravigliosa! Ci proverò sicuramente!

Rusalca, Anya, grazie mille! Provalo! Penso che ti piaceranno.

DI! Pan di zenzero! : Amo questo lavoro! Aggiunto ai segnalibri! Grazie per la ricetta!

Fenya, Tatiana, alla tua salute! Cuocere in occasione! Penso che ti piacerà il pan di zenzero.

Bene, Lyudochka, dai !!!

Segno di spunta, grazie! Ti tratterei volentieri con il pan di zenzero e te lo regalerei con me. Ma tu sei lontano. Quindi cuocilo da solo, provalo!

Beh, questo è spuntino oltre al tè già infuso! Grazie mille! Mio marito chiede da tempo i pan di zenzero, ma io ancora non mi riunisco ... Alla fine della settimana lasceremo la dacia per Mosca, dove scioglierò il fruttosio (un po 'di zucchero non è disponibile). Annullerò definitivamente l'iscrizione in seguito.

Veronica, sì, ottimo spuntino! Non ho idea se il fruttosio si scioglie. Quindi provalo e dicci. Penso che tuo marito ne sarà contento. I miei uomini li adorano davvero. Grazie, Veronica, per il tuo feedback!

Ti tratterei volentieri con il pan di zenzero e ti regalerei con me

Grazie, Lyudochka, è così carino !!!

[Vei]

poi lo proverò nel burro e riferirò.

Vei, Provalo! Io e, credo, altre ragazze, il risultato sarà molto interessante. Sto aspettando i tuoi biscotti di pan di zenzero al burro.

Grazie, Lyudochka, è così carino !!!

Allora vieni! Preparerò apposta per te ...

Lyudochka, grazie per la ricetta. Papà partirà sabato, inizierò a coccolare mio figlio, papà non può, si ingrassa velocemente con noi, ma non può rifiutare la mia cucina.

Helen, alla tua salute! Esatto, devi coccolare tuo figlio. Lo adorerà. Il mio li ha controllati!

inoltre (un po 'fuori tema) mio figlio mi ha comprato oggi una meravigliosa teiera trasparente (costosa !!), soprattutto per il mio tè, ha detto "così che tutti i tuoi fiori di petalo si possano vedere", ma per tre non era abbastanza, in Alla fine, sono rimasto senza tè

Nell'argomento, non preoccuparti! Hai un bravo ragazzo! I nostri figli pensano nella stessa direzione. Quando sono arrivato, ho comprato anche una teiera trasparente. E ha detto lo stesso in modo che tutta la bellezza fosse visibile. Sono contento che ora otterrai non solo il gusto e l'aroma del tè, ma anche quello estetico!
Mostraci le foto del tuo bellissimo tè in una bellissima teiera con un tema del tè, per favore ...

La ricetta mi è piaciuta molto. Molto familiare, familiare. Grazie per la master class dettagliata. So quanto sia difficile, quindi rispetto sempre i minatori laboriosi.

Luda, non ho ancora provato a caricare foto da tablet, in qualche modo sono riuscito a farlo da computer, ma come tablet me lo hanno dato i miei uomini, quindi è tutto con lui, ma non so come, o meglio io non l'ho provato.Yegorusca verrà e spiegherà, è più facile per me chiederglielo, ha 12 anni, ei miei figli pensano che tutto sia semplice, lo spiegano a modo loro, per uno o due, beh, non lo chiedi più , ti senti così stupido. In inverno mi iscriverò a un corso per hacker in pensione, glielo mostrerò! E anche mio marito persuade il diritto di studiare, ma penso che non sia una cosa da signore, dico, lo porteranno, lo porteranno via, ma non voglio, semplicemente non è interessante , In genere ho paura di andare con le donne, se una figlia o una sorella viene spinta, taccio, come un pesce, anche se è una persona molto loquace e socievole, beh, probabilmente l'hai notato tu stesso.

[Irina]

La ricetta mi è piaciuta molto. Molto familiare, familiare. Grazie per la master class dettagliata. So quanto sia difficile, quindi rispetto sempre i minatori laboriosi.

IrinaGrazie per essere così apprezzato! Sono molto, molto contento! Sarei felice se lo usassi ...

Luda, non ho ancora provato a caricare foto da tablet, in qualche modo sono riuscito a farlo da computer, ma come tablet me lo hanno dato i miei uomini, quindi è tutto con lui, ma non so come, o meglio io non l'ho provato. Iegorusca verrà e spiegherà, è più facile per me chiedergli,

Ok, Lenochka, aspetteremo che la generazione più giovane insegni ... Non ho un tablet, ma lo suggerirei.

Hai già assaggiato il mio pan di zenzero e l'hai cotto tu stesso.

Questo è certo, ecco perché dico che la bontà è straordinaria. Quando stavo cuocendo, sono riuscito a strappare solo un pan di zenzero, gli altri bambini e mio marito hanno portato via, quindi ho dovuto cuocere questi pan di zenzero per tre giorni di fila per dar loro da mangiare e mangiare da solo. Mentre preparo questa prelibatezza, e anche con il nostro tè, mi ricordo sempre di te.

Wow ! tre giorni di fila! Mi hai superato. Ho sfornato per due giorni di seguito. Ho eliminato i tuorli della torta "Rakhat". A proposito, questa è una buona cosa! In precedenza, i tuorli venivano quasi sempre gettati via. E ora è tutto pan di zenzero!

non ha provato a caricare foto da un tablet

Lenochka, tutto è uguale a un computer, solo che non devi inserire i primi due collegamenti, che sono in caratteri grandi, ma quelli più bassi, piccoli. C'è anche un'iscrizione: per un tablet. La prima è un'immagine grande e la seconda è piccola con ingrandimento. Per selezionare, è necessario fare clic sul collegamento sullo schermo e tenere premuto il dito per alcuni secondi. Appariranno due taglierine e in alto c'è una linea con le azioni. Utilizzando le frese (spostandole), selezionare la quantità di testo richiesta e nella riga con le azioni selezionare: copia. Quindi, nella finestra in cui scrivi il messaggio, tieni premuto il dito su uno spazio vuoto per qualche secondo e la riga con le azioni apparirà nuovamente in alto. Seleziona: incolla. È tutto quello che c'è da fare. Neanche io l'ho capito subito, sono seduto dal tablet da solo)))

[Lyudochka]

Lyudochka, Ho fatto l'opposto. Prima ho cotto i biscotti di pan di zenzero e poi le meringhe.

Destra! La cosa principale è che tutto è in affari: niente è perso!

Meravigliosa master class! Lo porto nei segnalibri Non appena voglio il pan di zenzero, lo cucino subito

classe! Sto trascinando nei segnalibri! e grazie!

[Albina]

Albina , Larissa grazie ragazze! Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta! Cuoci il pan di zenzero per la tua salute!

Lyuda gingerbread bella vista, sono felice con loro. Molto bene!!! Metto in coda, non ho riposo dal rahat, voglio cuocere, e poi il pan di zenzero, ho anche la marmellata come la marmellata di prugne e mele. Grazie per aver condiviso la ricetta !!!!

[Olesya]

Olesya, Grazie ! Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta! E il ripieno di prugne e mele è fantastico! Biscotti di panpepato, non ve ne pentirete!
E non dimenticare "Rakhat". Cuocilo in qualche modo. È solo una torta così bella che mi dispiace che così poche persone lo sappiano. E gli sono rimasti così tanti tuorli che ce ne saranno abbastanza per tanti, tanti pan di zenzero.

Grazie per le belle parole, cucinerò sicuramente

Non ho riposo da Rakhat

E non dimenticare "Rakhat"

E la ricetta ?!

Prego ...

[Inna]

Inna, abbiamo questa ricetta sul nostro sito web. Volevo pubblicare questa ricetta, ma si è scoperto che ce n'è già una.La differenza è che io cuocio 4 torte su 2 proteine ​​e l'autore - 3 torte su 2. Il riposo è lo stesso. Mi sono persino vantato della mia torta nei commenti e ho scritto sull'origine di questa torta. Segui questo link https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203499.0 ... In caso di domande, sarò felice di rispondere.

[Lyudochka]

Lyudochka, Lo apprezzo ...

Le domande saranno sicuramente, come potrebbe essere senza di loro ...

[Inna]

Inna, Sono stato felice di aiutare. Una torta decente ...