Biscotti di panpepato con zucchero bruciato

[Olga,]

La glassa è la stessa della tua, solo che ho tinto l'acqua prima, - ci ho preparato l'ibisco. Questo ha dato colore e una leggera acidità.

Oh, quanto interessante!
Olga, grazie per questa idea! Particolarmente interessante per i dolci pasquali. Hai bisogno di provare!

Perché ho biscotti con un gusto e un odore burrosi molto, molto cremosi.

Lizonka, Ho fatto questi biscotti di pan di zenzero più di una volta, ma l'ho fatto con la margarina. E sebbene non mi piaccia particolarmente usare la margarina, ho deciso di non cambiare la ricetta dell'autore. Non dirò che ha il sapore del vero pan di zenzero acquistato in negozio (sebbene i pan di zenzero acquistati in negozio abbiano un sapore diverso). Ma non stiamo cercando di ottenere lo stesso gusto. Ma quello che è certo ... è che non ho notato il gusto cremoso-burroso.
Il gusto è più vicino al pan di zenzero, e sì ... il secondo giorno cambiano gusto e il terzo ancora di più ...
È molto interessante quello che scriverai per i gusti di oggi, già dopo essere andato a letto.

Sì, ho letto che qualcuno ha aggiunto il miele a questa ricetta, quindi l'ho aggiunto anche io. Ad essere onesti, ce n'è una quantità insignificante, così come le spezie con la scorza. Al contrario, non li sento affatto. Ma c'è anche un momento in cui li ho ancora provati caldi, sì alle 5 del mattino)))
ma mentre non sono per niente morbidi, sono stati subito morbidi dal forno, ma appena si sono raffreddati sono diventati croccanti come biscotti. Ora sono nella borsa, ma non si stanno ancora ammorbidendo.
Ho aggiunto il burro, perché mi è stato ordinato di biscotti di pan di zenzero senza decorazioni per il tè, e il requisito principale era che tutto fosse naturale e senza margarina.
La mia ricetta di pan di zenzero ha bisogno di molto miele, che ho finito. E qui il miele non era necessario e sembrava che si potesse cuocere subito, quindi ho deciso di farlo. Penso che il gusto di questi biscotti piacerà comunque al cliente))
In generale bisogna anche provare a farcela con il ripieno, magari anche tutto andrà diversamente.

Lizonka, se provi di nuovo a cespuglio, allora porta via il miele, invece della margarina (se è assolutamente impossibile) puoi prendere una buona crema spalmabile o farla su una miscela di burro e verdura (mais o raff. Girasole), basta aggiustare altri liquidi.
Aggiungerei le spezie come al solito.
Non terrei un po 'il bruciato in modo che iniziasse a schiumare.
Probabilmente riproverò anche questa ricetta, ma sicuramente metterò metà dello zucchero nell'impasto.

ma niente ha schiumato per me, ha solo sciolto lo zucchero per molto tempo ed è diventato caramello korchin, come allo Shtebovsky MK ... e quando ho aggiunto l'acqua, si è scurito bruscamente, ma non aveva odore di bruciato. E anche il colore del test non è scuro alla fine.
Accidenti, ho una specie di miracoli))))

appena sciolto lo zucchero per un tempo molto lungo e divenne caramello korchiny

e il cho non si è sciolto?

e il cho non si è sciolto?

bene, come ha fatto a non sciogliersi? ovviamente si è sciolto, da quando è diventato caramello marrone))) era solo che nulla sibilava e i granelli di zucchero si sono sciolti per molto tempo, c'erano granelli di zucchero nel caramello per molto tempo, ero preoccupato che lo zucchero sarebbe bruciato, ma no, niente è stato bruciato, alla fine tutto si è sciolto tutto qui.

e non mi sembravano troppo dolci, non avrei ridotto lo zucchero in futuro.

Oh, quando ho cucinato per la prima volta, ho gridato al telefono ad Anya - Annushka 27 che i miei denti costosi non avrebbero sopportato tali biscotti
E lei ha fatto il suo pretzel di guardia, ha promesso di rosicchiare))) L'ho versato in una borsa, ho messo alcune cose in una scatola per me stesso. Grazie ad Anya, mi ha calmato.Il giorno dopo i miei biscotti di pan di zenzero in scatola si sono rivelati così morbidi e mio zio ha chiamato che i suoi biscotti di pan di zenzero dalla borsa erano ammorbiditi, stanno guidando tè con gli uomini lì)))
Ieri stavo facendo di nuovo l'impasto, la farina è stata spesa 750g

In generale bisogna anche provare a farcela con il ripieno, magari anche tutto andrà diversamente.

Lizonka, provalo con il ripieno! Vedrai che è tutta un'altra cosa! Ho cotto 2 lotti di pan di zenzero la scorsa settimana. Ho messo pochissima marmellata in uno, quindi l'ho spalmato un po 'sulla superficie. I pan di zenzero, mentre si raffreddavano, erano piuttosto asciutti. il giorno successivo è diventato morbido. Ma mio marito ha protestato. Dove sono finiti gli affari, dice? Di nuovo al forno. Ho messo la marmellata di cuore, ma prima l'ho fatta bollire nel microonde fino a renderla densa, dato che era liquida. Il marito ha detto: "Adesso è diverso". Ma mi sono piaciuti entrambi i giochi. solo nella prima marmellata non si è sentito affatto. Ma entrambe le partite del secondo giorno sono state molto soft. quindi questa non è una ricetta per il consumo immediato. I pan di zenzero devono essere lasciati riposare. ma i biscotti di panpepato si conservano a lungo. Queste 2 feste mi basteranno per almeno un mese. E non mi preoccupo che si deterioreranno. al contrario, miglioreranno solo. Pertanto, cucino sempre molto, non meno di 2 porzioni per lotto.

ma niente ha schiumato per me, ha solo sciolto lo zucchero per molto tempo ed è diventato caramello korchin,

Sì, lo zucchero non si scioglie rapidamente. Anch'io mentre si scioglie non fa schiuma. E poi, quando aggiungo l'acqua, immediatamente fa la schiuma e sibila. Pertanto, a questo punto, tolgo la padella con il bruciato sul tavolo. E interferisco costantemente per non scappare ... E diventa anche molto buio dopo questa procedura. quindi, Lisa, sta andando tutto bene.

e non mi sembravano troppo dolci, non avrei ridotto lo zucchero in futuro.

Probabilmente riproverò anche questa ricetta, ma sicuramente metterò metà dello zucchero nell'impasto.

Neanche a me sembrano troppo dolci. Ma abbiamo un debole per i dolci, forse è per questo che il gusto ci sta bene?
Olya e quelle ragazze a cui non piacciono molto i dolci probabilmente hanno bisogno di mettere meno zucchero. Ma non so come questo influenzerà il test.

Non sono un goloso e non mi sembravano troppo dolci. Al forno senza farcitura, poiché il cliente non voleva avere un ripieno. Inoltre, la sua croccantezza non metterà in imbarazzo, voleva anche i biscotti.

Lizonka, beh, dal momento che il gusto non si adattava ai più golosi, allora è tutto in ordine. Mi piacerebbe molto conoscere l'opinione del cliente, se possibile.

[lappl1]

lappl1, grazie mille per una ricetta così meravigliosa!
È delizioso e per niente difficile.
Solo un grande svantaggio ... tutto ciò che ho cercato di buttare via per le vacanze è cresciuto di nuovo in un paio di giorni ... Mastico il pan di zenzero senza fermarmi. Non posso fermarmi in alcun modo! Anche se è stato a lungo indifferente ai dolci.
Grazie ancora!

[Natalia]

Natalia, Sono così felice che tu abbia preso il pan di zenzero e che ti sia piaciuto! Sì, e su questo grande svantaggio, hai ragione - non è possibile fermarlo - i biscotti di pan di zenzero scompaiono uno per uno. C'è un modo per affrontare questo problema: trattare il pan di zenzero delle amiche e delle amiche. Lo faccio spesso.

[lappl1]

lappl1, mio ​​figlio ha aiutato il maggiore))) è appena arrivato. L'ho provato. Ha preso tutto quello che era rimasto con lui. Ho lasciato un ordine per un nuovo lotto))

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, e ho già cotto il tuo pan di zenzero quattro volte, quanto sono deliziosi!
E molto morbidi, e subito dopo la cottura, e nei giorni successivi non perdono affatto la loro morbidezza. E anche i biscotti di pan di zenzero senza farcitura sono teneri, si sciolgono appena!
Non ci metto spezie, sono così autosufficienti che per i miei gusti possono essere guastate solo con additivi. Inforno sempre rigorosamente secondo la ricetta, cerco di non surriscaldare lo zucchero, non mi piace il caramello bruciato, per me è meglio non esagerare!
Farina 700-750, non di più. La prima volta che l'ho fatto, l'impasto era caldo (e anche appiccicoso), ho deciso di farlo raffreddare in frigorifero a temperatura ambiente prima di tagliarlo. E quando si è raffreddato (circa 30-40 minuti dopo), si è scoperto che si stende molto bene, quindi uso una goccia di farina per spolverare.
Tutte le prossime preparazioni, ho già inviato intenzionalmente l'impasto in frigorifero per il raffreddamento.
Faccio esattamente 15 minuti ogni lotto, non di più. Cucino con il burro President, il pan di zenzero ha un ottimo sapore gradevole.
Io stesso amo molto il pan di zenzero, ma non sono riuscito a trovare una ricetta per apprezzare tutto ciò che contiene.Ho provato un sacco di cose, tutto era finito. Ha tradotto i prodotti, per non contare. E sono molto contento della tua ricetta, in qualche modo ci "abbiamo coinciso" con essa. Grazie ancora!
Le mie preziose azioni:

[anice]

anice, Anechka, che bello leggere la tua recensione! Soprattutto la parte in cui scrivi del fatto che "coincideva" con la ricetta! Quindi ho anche cotto tutti i tipi di pan di zenzero prima di questa ricetta. Ma dopo che mi sono imbattuto in questa ricetta, non torno a quelle vecchie. E hanno scritto tutto bene sulle spezie - mi sembra che qui saranno superflue.
Anya, grazie per un rapporto così dettagliato con sfumature. Penso che la tua esperienza nella cottura al burro sarà utile a quelle ragazze che non accettano la margarina in pasticceria. e grazie mille per la foto! I biscotti di panpepato sono incomparabili! Non puoi dirlo dal negozio. Al contrario, il tuo è molto meglio.
Grazie, Anya! Mi hai fatto piacere! Prepara il pan di zenzero per la salute e delizia te stesso ei tuoi cari con deliziosi pasticcini!

mio figlio ha aiutato il maggiore))) è appena arrivato. L'ho provato. Ha preso tutto quello che era rimasto con lui. Ho lasciato un ordine per un nuovo lotto))

Natasha, beh, grazie a Dio! Quindi, non devi preoccuparti della figura! E i miei figli non hanno il pan di zenzero in vita - controllato! Sono contento che tuo figlio abbia apprezzato il tuo lavoro.

Ragazze, ho appena preparato un lotto di prova sotto il coperchio della griglia. Il gusto è molto gradevole, ma non sono un amante particolare del pan di zenzero, mi sembra un biscotto. Al forno per la pittura. Hot erano piuttosto mchgkie, ma in questo momento, acciaio molto duro. Come si asciugherà il dipinto nella confezione, si ammorbidirà?
Vorrei sottolineare che questo gusto rende possibile unire l'impasto con qualcos'altro, ripieno, rivestimento. Non così invadente, leggero, direi.

[Barbara]

Come si asciugherà il dipinto nella confezione, si ammorbidirà?

Barbaradovrebbe diventare più morbido nella confezione. E il fatto che risultassero come biscotti, quindi, molto probabilmente, non contenevano zucchero o molta farina.

Vorrei sottolineare che questo gusto rende possibile unire l'impasto con qualcos'altro, ripieno, rivestimento.

Ovviamente. Infatti, nella ricetta stessa, ho i biscotti di pan di zenzero sia ripieni che ricoperti di glassa di zucchero. il ripieno, oltre al gusto, permette di diventare molto più morbido il pan di zenzero il giorno successivo e oltre.

Proverò a cuocerlo con il ripieno adesso, grazie.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, e ho sfornato questi biscotti di pan di zenzero ripieni e sottili, come biscotti, rotondi e piatti, e poi ne abbiamo incollati 2 insieme con la marmellata di mele, come le torte e li ho messi in un contenitore. Cotto a tarda sera, è stato subito secco e forte, ma al mattino - dolce, morbido, non stucchevole, delizioso! Il processo di preparazione dei biscotti di pan di zenzero con un ripieno prima della cottura mi è sembrato più lungo e, nel tempo, è in qualche modo stressante per me ora. Grazie ancora per la ricetta!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, e voglio dire "grazie" per i biscotti di pan di zenzero, anche se non posso davvero assaggiarli. Lo inforno per la terza volta, di solito la sera, lo metto in un contenitore e la mattina il tavolo è vuoto. Tutti i miei lavori vanno a lavorare con mio marito, e la sera la domanda è: "Non più? Molto gustoso, ma non abbastanza".

[Anna]

Grazie ancora per la ricetta!

Lyudmila, e voglio dire "grazie" per i biscotti di pan di zenzero, anche se non posso davvero assaggiarli.

Anna , Volume , grazie, ragazze, per i rapporti. Sono così felice che tu abbia preso il pan di zenzero e sia venuto in tribunale!
Anna, fantastico che hai trovato. Sono d'accordo che il pan di zenzero senza ripieno sia cotto molto velocemente. Devo provare anche quello. Finiamo l'ultimo lotto. Grazie per l'idea!
Volume, sì, un problema! Posso suggerire di mettere da parte almeno un paio di biscotti al pan di zenzero per me, mia amata. Sono molto contento che i biscotti di pan di zenzero mi riscaldino l'anima al lavoro per mio marito e i suoi colleghi. Lasciali mangiare per la salute!

[Barbara]

Proverò a cuocere con il ripieno in questo momento,

Barbara, in bocca al lupo!

Non ha funzionato con il riempimento, le persone sono accorse.
Sono appena riuscito a decorare senza riempire.

L'ho messo in un contenitore con una mela, l'ho ammorbidito. Delizioso.

[Varenka]

Varenka, morire - non alzarsi, che bellezza! Pan di zenzero fantastico! Chiedono l'albero giusto! L'umore del nuovo anno con tanta bellezza è garantito. Sono molto contento che i biscotti di pan di zenzero siano diventati più morbidi. Grazie mille per l'ottima foto!
Varya, ho capito che qui c'è la glassa al cioccolato. I coloranti alimentari blu e verde sono?

No, non devi morire. queste sono solo prove, dopo un anno di stagnazione.
Cioccolatini marroni, sì, e il resto sono glassa già pronta, Murican.

Va bene, Varenka, non lo farò! Proverò a ripeterlo. Vero, senza smalto Murikan. E con il cioccolato.
Se dopo un anno di stagnazione si è rivelata una tale bellezza, posso immaginare cosa succederà dopo l'allenamento per un paio di tre partite! Capolavoro!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Verrò da te con un altro grazie!
Ti porto una foto di una bozza di un regalo per gli insegnanti e la tata di mia figlia in giardino. Al mattino tirerò fuori le mele, inserirò le carte regalo e legherò altri fiocchi ...
Non voglio dare caramelle, caffè e champagne (((
il resto è stato preso da mio figlio secondo una tradizione già emergente
2 settimane il ragazzo ha aspettato finché non ho cucinato il pan di zenzero)))
è un ospite raro, ma è volato al profumo di pan di zenzero
Grazie ancora!

[Natalia]

Natalia, regali meravigliosi

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, quanto sei fantastico! I biscotti di panpepato sono molto belli! E i regali di cui hai bisogno! Sono sicuro che siano i più corretti, perché sono fatti con le nostre mani e con il cuore. Gli insegnanti e la tata li ricorderanno sicuramente. Sono molto felice per loro. E per te, ovviamente, quella bellezza si è rivelata!

Lyudochka, ho stampato il pan di zenzero da questo impasto. Si sono rivelati comprensivi. E uno grande imbottito. Quello grande avrebbe dovuto funzionare con il disegno, ma il disegno non è uscito e mi sono piaciuti i biscotti di pan di zenzero. Ho intenzione di appenderli all'albero

Oksana, ben fatto! Ottima idea per appendere i biscotti di pan di zenzero su un albero di Natale! Quindi presto lo avrai senza "giocattoli". Bene, è per questo che hanno cucinato. E il pan di zenzero grande è meraviglioso! Molto bene ! Buon anno nuovo a voi ea tutti voi!

Decoriamo sempre l'albero di Natale con dolci e noci al cartoccio, e quest'anno ci saranno più biscotti! Sebbene queste decorazioni siano appese all'albero, interessano non solo gli animali, ma anche le persone. E al momento della pulizia rimangono solo i giocattoli
Non ci sono riuscito nemmeno con la glassa: i biscotti non hanno brillato, sono diventati bianchi o forse uno strato sottile? Oppure dovrebbe essere interferito in modo più completo. Mi è piaciuto molto l'impasto stesso, il colore piacevole da lavorare è bellissimo e ha un profumo delizioso. E a scapito delle decorazioni per l'albero di Natale, non sono preoccupato, mi interessa di più quanti biscotti vivranno per vedere l'albero. PATAMUSHA tutti hanno bisogno di guardarsi in bocca: cosa stanno masticando, o presto il gatto mostrerà la sua bocca per nascondersi, per me non c'è riposo - solo chi è in cucina, seguo ...
Ho sostituito la soda con un lievito in polvere in modo che non si gonfiasse troppo, volevo preservare il disegno il più possibile - è andato tutto bene. E non so quanto mi ci sia voluto, ma so per certo che abbiamo bisogno di meno. Proverò ad impastare un'altra metà della porzione.

Non ci sono riuscito nemmeno con la glassa: i biscotti non hanno brillato, sono diventati bianchi o forse uno strato sottile?

Oksana, come sempre, sai divertire i tuoi post. Ho letto e ho sorriso. Grazie !
E lo smalto non diventa bianco per due motivi:
1. Poco imbrattato. Lo faccio più volte. Si asciuga, lo copro di nuovo.
2. Liquido. prova ad aggiungere lo zucchero e a scioglierlo. Oppure versa meno acqua.
Bene, nuovi "giocattoli" buoni e gustosi per te.

E non offendere il gatto!

Lyudochka e tutti gli amanti del pan di zenzero. Riporto le mie ricerche e scoperte nella produzione di questa prelibatezza con l'approvazione dei miei poeti di famiglia e il permesso della padrona di casa del post. Ho cucinato questo delizioso con modifiche per me e per coloro che hanno troppo zucchero e non abbastanza spezie. Quindi, dato che ho fatto una porzione doppia, durante la preparazione dell'impasto ho dovuto mettere 2 tazze di zucchero nella margarina secondo la ricetta. Ho messo solo 0,5 tazze per 2 porzioni. Ho anche aggiunto spezie al bruciato. Li ho mescolati in anticipo: 1 parte di cannella in polvere, 3 parti di semi di cardamomo schiacciati, 1 chiodo di garofano schiacciato, 1 parte di noce moscata macinata, 1 parte di zenzero macinato, 0,5 parte di pimento. Ho aggiunto le spezie nella fase in cui l'acqua bollente è già nello zucchero e il bruciore si dissolve.Quindi le spezie hanno il tempo di fermentare. Si è scoperto dolcemente, ma con moderazione. Bene, e fragrante, ovviamente. Grazie mille all'autore! E tutto il piacevole intrattenimento di pan di zenzero!

[Irochka]

Irochkatesoro, grazie per aver condiviso la tua esperienza. Ci sarà molto utile. Soprattutto per chi non ama molto i dolci o protegge la propria figura. Wow, solo 0,5 tazze di zucchero per 2 porzioni. E l'esperienza con le spezie tornerà sicuramente utile. Solo non ho capito quanto in peso o in cucchiai metti le spezie. Le parti non sono molto chiare.
Grazie, Irochka! Sto aspettando una risposta sulle spezie.

[Irochka]

Irochkatesoro, grazie per aver condiviso la tua esperienza. Ci sarà molto utile. Soprattutto per coloro che non amano molto i dolci o proteggono la propria figura. Wow, solo 0,5 tazze di zucchero per 2 porzioni. E l'esperienza con le spezie tornerà sicuramente utile. Solo non ho capito quanto in peso o in cucchiai metti le spezie. Le parti non sono molto chiare.
Grazie, Irochka! Sto aspettando una risposta sulle spezie.

Lyudochka Scrivo in parti, perché ognuno ha i propri gusti - Adoro i gusti luminosi, quindi ho i cucchiai. E le parti, poiché ogni spezia ha il suo gusto, sono troppe e domineranno in modo che il resto delle spezie svanisca. Pertanto, cerco di osservare questa proporzionalità e la quantità è una questione di gusti.

Ira, è tutto chiaro! Grazie ancora ! Ho copiato il tuo post sul mio computer in modo che fosse sempre a portata di mano. Preparerò il pan di zenzero, ci proverò sicuramente.

Ma cosa succede se è disponibile solo lo zucchero di canna?
Inoltre, abbastanza aromatico.
Funzionerà o no?
Chi pensa cosa?

[PapAnin]

PapAnin, Non ho sciolto lo zucchero di canna. Puoi provare una piccola quantità. Oppure attendere una risposta da chi ne conosce le proprietà.

quindi puoi provare, proprio quello che ti serve per ottenere come risultato?
Di solito non mi sono sciolto, non c'è niente da confrontare.

[PapAnin]

proprio quello che ti serve come risultato?

PapAnin, ecco una miscela sciolta che sembra miele sciolto. Non so che aspetto abbia quando è freddo, solo caldo.



Mi piacerebbe provare a farlo per dirtelo, ma ho una situazione diversa a casa mia: non c'è zucchero di canna. E non ci sono negozi nel villaggio da comprare e provare a fare. E andremo in città non prima del 6-7 gennaio.

Lyudmila, grazie mille!
Ci proverò.

[PapAnin]

PapAnin, in bocca al lupo! Buon anno a te!
Amanti e amanti del pan di zenzero! Felice anno nuovo ! Ti auguro tutto il meglio e il più brillante. E dei deliziosi pasticcini, ovviamente!

solo la foto dell'albero è stata capovolta

solo la foto dell'albero è stata capovolta

Niente! La cosa principale è che i giocattoli di pan di zenzero sono visibili su di loro. E l'albero è buono - soffice! Grazie, Oksanchik, per aver scattato una foto. Mi è piaciuto molto il tuo albero.

Non sono apparsa qui da molto tempo, ma cuocio i pan di zenzero regolarmente, prima del capodanno 4 porzioni di cotto, 6 kg hanno lavorato, tutto era quasi regalato. Oggi vogliamo di nuovo infornare, ho solo fatto della marmellata. Quasi non ho fatto foto, sono un paio, ma così, momenti di lavoro ... i bambini hanno tagliato i biscotti, io sono andato per il pan di zenzero ...


Ora ho tagliato il pan di zenzero con una normale rotella per cheburek, e piccole tazze ovali di HP o un multicooker, non ricordo già, l'ho provato con un pasto bike, mi è piaciuto anche, ma i "chiodi di garofano" sono più piccoli. Ho messo la farina 750 grammi.

Anya, grazie per il bellissimo reportage e la foto. Quanto sei bella! Molto bene! Sono molto contento che la ricetta ti sia rimasta impressa. Continua a deliziare i tuoi bambini con deliziosi pasticcini! Buon Anno Nuovo a te e ai tuoi cari!