Biscotti "Russisch brot" (pane russo)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
bianco d'uovo	4 cose
sale o lim. acido	pizzico
zucchero	150 gr
vanillina o zucchero vanigliato	sulla punta di un coltello o 1 confezione
polvere di cacao	1 cucchiaio. l con uno scivolo
farina di frumento, io ho 1c	150 gr
cannella in polvere	1 cucchiaino
cardamomo macinato	assaggiare (non volevo aggiungere)
zucchero per spolverare	opzionale

Metodo di cottura

"Russish Brot" è un biscotto tedesco realizzato sotto forma di lettere dell'alfabeto latino. I tedeschi credono che la ricetta di questi biscotti natalizi sia arrivata nella loro patria da San Pietroburgo nel 1844 e portata da un fornaio di Dresda - Hanke Ferdinand Friedrich Wilhelm. Il fornaio costruì un panificio a Dresda, che chiamò "tedesco-russo" e vi preparò il primo "fratello russo". Si ritiene inoltre che il prototipo del "brota russo" sia stato creato quando è arrivato l'ambasciatore dalla Russia, e secondo la tradizione russa, è consuetudine incontrare pane e sale, motivo per cui è stato inventato un tale biscotto.
Montare gli albumi con sale o limone (a piacere) fino a ottenere una schiuma forte, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando non si scioglie e si mantiene una massa proteica come la meringa. Setacciare la farina e mescolare con cacao e spezie. Mescolare delicatamente nella massa proteica però, visto che non ho provato, è andato tutto giù per me, mettere l'impasto in un sacchetto e metterlo su una teglia da forno (io sono su una stuoia di silicone, ungere una teglia e cospargere di farina o su pergamena) lettere. Può essere cosparso di zucchero prima della cottura. Lasciar asciugare per 15 minuti, quindi inviarlo al forno preriscaldato a 180 g per 10-15 minuti. Aspetta che si raffreddi leggermente e rimuovi dalla teglia.

Il piatto è progettato per

1/2 porzione per 2 teglie

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

mixer, forno

Nota

forse mi sbaglio, ma in qualche modo mi aspettavo di più dai biscotti, poi sono diventati così difficili, anche se a mio padre è piaciuto molto, li ho chiamati long-play