Petto di petto affumicato piccante

Petto di petto affumicato piccante

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Petto di maiale	600g
Sale grosso	2 cucchiai. l.
aglio	1 testa
Adjika	1 cucchiaino
Hmeli-suneli	1 cucchiaino
Timo secco, rosmarino	da un pizzico

Metodo di cottura

• Di solito, non importa quanto ho marinato la carne prima di fumarla, di conseguenza, il gusto del fumo era sempre primario e le spezie - secondario. Questa volta ho voluto cambiare priorità. Pertanto, dopo aver tenuto il petto per mezz'ora cosparso solo di sale, l'ho affumicato a caldo per 40 minuti, e solo allora, avendo precedentemente preparato una miscela di aglio tritato, spezie e adjika (io ho l'adika fatto con erbe fresche)
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• rivestito spesso il petto finito con questa miscela
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• e metterlo in frigorifero per una notte. Ho ottenuto il risultato che sognavo: il gusto del fumo non ha interrotto tutti gli altri aromi.

Programma di cottura:

affumicatoio Brand 6060

Aggiunto ai preferiti! Lo farò sicuramente!

[Larissa]

Larissa, che taglio delizioso !!! Ho leccato tutto il monitor!
Bellezza !!!

[Larissa]

Larissa, grande idea!

Si. E poi, non importa quanto in salamoia, ma dopo il trattamento termico tutti gli aromi sono livellati, giusto? Lo spirito affumicato interrompe tutto. E così la carne affumicata si sente delicatamente, e il resto degli odori sono validi. Probabilmente è necessario inserire un link nell'oggetto, lo farò subito ... E grazie a tutti per le valutazioni!

[Dopletochka]

Dopletochka, grazie per l'idea !!! Non avrei mai indovinato

Larissa, grazie, boom per provare.

A proposito, utilizzo questo principio per preparare il petto nel NE: immergerlo in acqua salata, cuocerlo in modalità "Carne", quindi impastare una pasta di spezie, spezie e una piccola quantità del brodo risultante, addensare il petto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero. Dato che posso aspettare il mio affumicatoio, farò lo stesso con quello affumicato, dovrebbe essere generalmente eccellente!

A proposito, uso questo principio per preparare il petto in SV

Sì, questa è una ricetta ben nota; anche nell'affamata epoca sovietica, abbiamo cucinato il petto in questo modo - l'unica carne che era in vendita. Ecco perché ho voluto che il suo gusto "autentico" fosse solo aggiunto, ma non sostituito da carni affumicate.

Sì, questa è una ricetta ben nota; anche nell'affamata epoca sovietica, abbiamo cucinato il petto in questo modo - l'unica carne che era in vendita. Ecco perché ho voluto che il suo gusto "autentico" fosse solo aggiunto, ma non sostituito da carni affumicate.

Non vedo l'ora che arrivi il mio fumatore con ancora più impazienza!

Larisa, grazie per la ricetta,
e su quali trucioli di legno hai affumicato il petto?

[Vei]

Larisa, grazie per la ricetta,
e su quali trucioli di legno hai affumicato il petto?

Vei , Di solito faccio "assortiti". Ho molte cose diverse e prendo sempre un pizzico da borse diverse.