Maiale in crosta di senape nell'affumicatoio Brand 6060

Categoria: Piatti di carne
Maiale in crosta di senape nell'affumicatoio Brand 6060

ingredienti

polpa di maiale 1 kg
senape francese 2 cucchiai. l
adjika secco 1 cucchiaino
aglio 2-3 denti

Metodo di cottura

  • La polpa di maiale è stata marinata in acqua con sale per poco più di un giorno Per rendere la carne salata in modo uniforme, l'ho iniettata con una soluzione salina.
    Asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Frustate con l'aglio. Immergi le tue spezie preferite (io ho l'adika secco) e spalma con senape francese di cuore.
    15 min di affumicatura a freddo + 25 di caldo In una ciotola per trucioli di legno mettere 2-3 bacche di ginepro, letteralmente 6-7 segatura di ontano e un paio di fette di mela secca
    Il sapore e l'odore affumicato sono sottili.
    Avvolgere la carne raffreddata in un foglio o metterla in un contenitore di plastica e far maturare in frigorifero per diverse ore. La senape sulla carne si secca e forma una deliziosa crosta.

Tempo per la preparazione:

45 minuti

Programma di cottura:

fumo combinato

qdesnitsa
Sveta, testa di scarico
ADNANCY ai segnalibri! Grazie!
Canzone
Un pezzo appetitoso!
lana19
Grazie! E non serve friggere nulla nell'olio! Una bella crosta è garantita! Maiale dietetico
lana19

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