Burro da macellaio

Burro da macellaio

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	90 g
acqua	75 g
lievito fresco	6 g
Impasto:
tutta la pasta
Farina	250 gr
acqua	50 ml
uova	1 pz + 1 tuorlo
zucchero	40 g
melassa leggera (miele)	1 cucchiaio
sale	1 cucchiaino
burro	35 g
semi di sesamo o papavero da spolverare
uovo e latte per ungere

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto sciogliere il lievito in acqua tiepida, impastare con la farina e lasciare agire per 20-30 minuti.
• 2. Macinare l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e la melassa o il miele e mescolare con l'acqua rimanente. Unisci la farina al sale. Versare il composto di uova nell'impasto abbinato e sbattere fino a che liscio. Quindi aggiungere la farina in più fasi e impastare l'impasto per 6-8 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito (non sciolto) e impastare per altri 3-4 minuti fino a che liscio. Lasciar lievitare per 60-75 minuti (fino ad aumentare di circa 2,5 volte).
• 3. Adagiare l'impasto finito su un tappetino da taglio spolverato di farina e formare una corda lunga 60-70 cm. Zigzagare tre anelli, avvolgere l'estremità rimanente della corda e fissare l'inizio del "serpente". È meglio formare subito un baffo su un foglio ricoperto di carta da forno, su cui si adatterà. Lasciare lievitare per 45-60 minuti, coperto con un panno leggermente umido.
• 4. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per i primi cinque minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e portare a cottura (altri 15-20 minuti). Raffreddare su una gratella. Prima di infornare spennellate con un uovo mescolato al latte e spolverizzate con semi di sesamo (io ho usato nero) o semi di papavero.
• 

Nota

Cucina con amore e buon appetito!

[Marina]

Marina, con quello che ha girato sui lati, coccodrillo cotto! Interessante vidocq!

Molto bene!

[Tanyusha]

Tanyusha, Grazie per le gentili parole! Il marito ha recentemente iniziato a chiedere qualcosa di "dolce, ma non dolci panini". Etavitushka è diventata un'opzione di compromesso. Ed è fatto in modo semplice e abbastanza veloce.

[Marinochka]

Super vintushechka! Marinochka, Capisco che non è dolce, vero?

Eh, ancora buffet !!!
Marina, è così bella, taccio il gusto, non posso, impazzisco
Ma l'ho trascinato nei segnalibri
Grazie per una svolta così meravigliosa!

[Vikul]

Non posso, impazzirò

Vikul, stai morendo di nuovo / di nuovo il mio coniglio?

Marisha, buon vitushechka, oh bene !!!

Marisha il maestro !!!

[Vitalinka]

Vitalinka, Grazie!!!

Marinochka, ho capito che non è dolce, vero?

È un po 'dolce. Se lo desideri, puoi prendere un po 'meno di zucchero.

Vikusya, Grazie per le gentili parole!

Non posso, impazzirò singhiozzando

Niente affatto, nemmeno un piccolo pezzo?

Kroshik, grazie per la lode !!! Sarei felice se la ricetta tornasse utile! Mi ha reso molto confuso

[Twist]

Twist, Grazie ! Ci proveremo.

[Marisha]

Marisha - sei un panettiere di prima classe, ben fatto!
Un tale panino è solo un classico. Bello, gustoso, delizioso!

Marisha, delizioso panino! Hai scolpito la cresta separatamente?

[Marisha]

Marisha ! Provalo ogni tanto, non te ne pentirai!

Gasha, l'intera bobina è composta da un fascio: solo l'estremità viene piegata e adagiata lungo la parte superiore e fissata insieme all'estremità opposta sotto il primo "anello".

[Marisha]

Marisha, meravigliosa vitushka!
La ricetta è già nel taccuino, proverò sicuramente a cuocerla, solo la modanatura ... beh, va bene, la arrotolerò.

[Marish]

Marish Provalo, penso che ti piacerà.
E lo stampaggio è molto, molto semplice. Stendi un tale "anello" dall'imbracatura finita U movimento "via". Quindi lo stesso fianco a fianco, ma invertito - con un movimento di "trazione". E il terzo, proprio come il primo. Avvolgi il terzo rimanente del laccio emostatico sopra e fissalo con l'inizio del laccio emostatico sotto il primo "anello".

Marina, porto il pane ai tuoi segnalibri. Ha un sapore un po 'come challah? Lo cuocerò presto.

[Natasha]

Natasha ! Vitushka, secondo me, non è molto simile a challah. Provalo, mi interesserà la tua opinione.

: ciao: Marina, appena sfornerò, scriverò sicuramente.