Torta al caramello di mele

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
zucchero	250 g
Uova	2 pezzi + 4 tuorli
Farina	300g
Panna, grassi 33%	300ml
Burro	150 g
Mele medie	8 pezzi (ho preso 5 pezzi)
Vanillina	sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere 100 g di zucchero e burro e vanillina raffreddati, tagliati a pezzetti. Mescolate con le mani fino a ottenere un pangrattato.
Guida 2 uova una alla volta nell'impasto. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta in una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora.
2. Stendere la pasta in uno strato sottile su un piano di lavoro infarinato. Adagia una forma rotonda in modo che ci siano i lati.
Fai diverse forature nell'impasto con una forchetta. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare.
3. Tagliare le mele in quarti e rimuovere il torsolo. Taglia le mele a fettine. Versare lo zucchero rimasto in una casseruola, mettere a fuoco medio e cuocere fino a quando non diventa marrone scuro. Ho aggiunto un po 'd'acqua allo zucchero per fare uno sciroppo. Mettere le mele e cuocere, mescolando continuamente, per 3 minuti. Ho cucinato più a lungo. Togli la casseruola dal fuoco. Mettete le mele al setaccio (io ho usato uno scolapasta). Scuoti il setaccio alcune volte sulla casseruola al caramello per fare in modo che il bicchiere si sposti il più possibile.
4. Distribuire le mele a ventaglio sull'impasto.
5. Versare la panna nella casseruola dove sono state preparate le mele e mescolare bene con il succo e il restante caramello. Lasciate raffreddare leggermente. Sbattere i tuorli, aggiungere delicatamente la miscela cremosa.
6. Versare il composto cremoso di uova nello stampo per mele. Metti la torta in forno per 40 minuti.