Torta profumata

Categoria: Pasqua

ingredienti
Farina / i (io ho	650 g
latte	220 gr
Burro	100 grammi
Uovo	4 pezzi + 1 tuorlo + 1 tuorlo per ungere
Lievito SAF	3 cucchiaini
zucchero	1 pila (200 ml con un vetrino)
Vanillina	un po
Cannella e noce moscata	assaggiare
Cardamomo (appena macinato)	5 semi
sale	2/3 cucchiaini
uva passa	1 bicchiere con uno scivolo
SMALTO
Proteina	2 pz
Zucchero a velo (Haas)	1 pila (200 ml)
Zucchero a velo (normale)	2 cucchiai. l.
Succo di limone	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Faccio subito una prenotazione - la ricetta è prefabbricata, in parte dal nostro amato e nativo forum (e l'autore mi perdoni).
Tuttavia, l'ho rielaborato un po 'per soddisfare i miei desideri (vale a dire, ridurre il burro e aggiungere sapore), così come le circostanze della cucina che non mi hanno permesso di seguire la tecnologia in qualche modo. Forse dovresti bagnarlo un po 'con lo sciroppo, ma qui ha un sapore ...
Quindi, prendiamo una ciotola più grande:
1. Diluiamo il lievito nel latte caldo (27-29 ° C), con 1 cucchiaio. l. Sahara. Aggiungere gradualmente metà della farina (preferibilmente 2/3), impastare senza grumi, mettere da parte in un luogo caldo. Ci lasciamo distrarre per mezz'ora.
2. Ora le uova. Separare i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi in frigorifero (volendo, visto che si sbattono meravigliosamente senza, con un pizzico di sale). Macinare i tuorli con lo zucchero (non macinare bianco, è meglio mescolare bene). Sciogliere e raffreddare il burro (fino a circa 30-35 ° C).
3. Preparare i condimenti. Ho mescolato cannella e noce moscata in un mortaio. noce (macinata) e cardamomo e sale appena macinati. Prenditi il tempo per ottenere il cardamomo in semi: conferisce all'impasto un sapore speciale, mentre la cannella e la noce moscata accentuano il sapore.
4. Controlla l'impasto. Dovrebbe raddoppiare le dimensioni (ma è meglio non sovraesporre in questa fase). Aggiungere all'impasto i tuorli, il burro e le spezie.
5. Montare gli albumi finché sono teneri (cioè, in modo che non scivolino sulla ciotola). Introduciamo delicatamente nell'impasto, mescoliamo delicatamente con una spatola. Esternamente e in consistenza, dovrebbe assomigliare a un budino cremoso. Aggiungere la farina rimanente. Ci sono due opzioni qui: rigorosamente l'importo rimanente o a occhio. All'inizio ho seguito rigorosamente la ricetta originale in questa materia, e mi è sembrato che la farina fosse troppa. L'autore ha scritto "più spesso che sulle frittelle, più sottile che sulle torte). Consiglierei di fermarsi al bordo quando un pezzo di pasta pizzicato, arrotolato tra le dita per diversi minuti, smette di attaccarsi. Mani e continua a" spostarlo " con una spatola.) Ancora una volta, avveleniamo per prove.
6. Versare acqua bollente sull'uvetta (o immergerla se completamente asciutta). Lo gettiamo in uno scolapasta, lo lasciamo asciugare e immediatamente lo spolveriamo di farina. E ci riposiamo per circa un'ora.
Cottura.
1. Preriscaldare il forno a 180 C.
2. Preparare la forma - rivestire il fondo con pergamena, ungere il fondo e le pareti con burro (burro o verdura). Spostiamo la pasta, riempiendola di circa la metà o 2/3. Rimettiamo la cella di lievitazione (finché non si alza sopra il bordo). Lubrificare la parte superiore con il tuorlo.
3. Inumidisci il forno (il modo più semplice è usare un flacone spray). Inforniamo a convezione a 180 ° C per 20 minuti, poi riduciamo a 160 ° C e inforniamo finché sono teneri (io ho ottenuto altri 20 minuti).
Smalto.
Non è affatto più facile:
Sbattere le proteine finché sono tenere, aggiungere gradualmente la polvere utilizzando un colino. Quindi versare un po 'di succo di limone.
La consistenza della glassa è piuttosto densa. Ma ho la polvere Haas principale, ed è con l'amido. Dopo l'introduzione del succo di limone, mi è sembrato che uscisse liquido e ho aggiunto zucchero macinato regolare. Ho solo intinto le torte piccole nella glassa, ho dovuto coprire quella grande con una spatola.E, per la sua tranquillità, oltre che su consiglio di uno dei membri del forum, ha messo le torte glassate in forno per 1 minuto (t = 100 С).
Lodare te stesso probabilmente non è buono, ma il profumo era, a quanto pare, anche sulle scale. Per il quale ho pagato - metà delle torte sono sparite ...