Kulich Lightweight - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Kulich leggero

Categoria: Pasqua

ingredienti
Torta di Pasqua.
Farina	900 gr
latte	1,5 tazze
Burro	150 g
zucchero	1.5 - bicchieri
Uova	5 pezzi.
Lievito secco	40-50 g freschi o 11 grammi secchi.
Un pizzico di sale
Uvetta, frutta candita, mandorle -,	50 g ciascuno
Vanillina o zucchero vanigliato
Per la glassa
proteina	2 pz
zucchero a velo	0,5 tazze
succo di limone	1 cucchiaio. il cucchiaio
Cagliata di Pasqua.
Ricotta (9-20%) avevo il 18%	1 kg
Burro	200 g
Uova	4 cose.
zucchero	200 g
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
Crema (20%)	300 ml
Frutta a guscio (qualsiasi a piacere)	100 grammi
uva passa	100 grammi
Frutta candita	100 grammi

Metodo di cottura

Simbolismo della tavola di Pasqua
La festa della luminosa risurrezione di Cristo, la Pasqua, è l'evento principale dell'anno per i cristiani ortodossi e la più grande festa ortodossa. La parola "Pasqua" ci è venuta dalla lingua greca e significa "passaggio", "liberazione". In questo giorno celebriamo la liberazione attraverso Cristo il Salvatore di tutta l'umanità dalla schiavitù al diavolo e la concessione della vita e della beatitudine eterna a noi. Come la morte di Cristo sulla croce ha compiuto la nostra redenzione, così la sua risurrezione ci ha dato la vita eterna.
Resurrezione di cristo - questa è la base e il coronamento della nostra fede, questa è la prima e la più grande verità che gli apostoli cominciarono a predicare.
Nel suo significato, la Pasqua deriva da una serie di importanti festività di dodici anni ed è chiamata "Festa delle feste e trionfo delle celebrazioni".
In questo giorno e nei giorni seguenti si sentono più volte le parole del saluto pasquale: "Cristo è risorto! Anzi è risorto", con cui confessiamo la nostra fede nella risurrezione del Signore.
A Pasqua è previsto un pasto particolarmente abbondante e vario. Nella casa di ogni credente cristiano, alla tavola festiva pasquale, ci sono piatti tradizionali che portano un profondo contenuto simbolico. Tradizionalmente, dopo la fine del servizio, i credenti interrompono il digiuno (cioè smettono di digiunare) con un pezzo di torta pasquale, uova colorate e Pasqua (di solito a base di ricotta).
Con l'inizio della prima settimana di digiuno, le casalinghe premurose iniziano ad accumulare bucce di cipolla, che, meglio di qualsiasi polvere importata, colora l'uovo nel più regolare colore rosso-marrone denso.
Uova di Pasqua. (inclusa quaglia, senza colesterolo)
Colorazione dell'uovo di Pasqua È l'arte più vera. I miniaturisti sono in grado di raffigurare chiese e monasteri, bouquet fantastici, corpi celesti, mari, foreste, steppe e montagne, santi e angeli su una superficie convessa. Solo tutto questo dipinto è influenzato dall'Occidente, e un vero uovo di Pasqua è sempre dipinto con una piuma di cipolla!
La spiegazione dell'usanza di tingere di rosso le uova di Pasqua risale ad un apocrifo piuttosto tardo, che si riferisce alla conversione dell'imperatore romano Tiberio al cristianesimo. Tiberio, volendo interrompere la predicazione di Maria Maddalena, affermò di essere più propenso a credere nella trasformazione di un uovo bianco in rosso che nella possibilità di far rivivere il defunto. L'uovo diventò rosso, e questo fu l'ultimo argomento della controversia, culminata nel battesimo di Cesare Romano.
L'usanza di scambiarsi le uova colorate è diventata parte della vita quotidiana della Chiesa, ed è apparsa già nel I secolo d.C. Il significato simbolico dell'uovo come l'inizio di una nuova vita era noto in precedenza. La tradizione della Chiesa dice che a quei tempi era consuetudine quando si visitava l'imperatore portargli un regalo. E quando la povera discepola di Cristo, Santa Maria Maddalena, venne a Roma dall'imperatore Tiberio predicando la fede, lei diede a Tiberio un semplice uovo di gallina.
Tiberio non credeva alla storia di Maria sulla risurrezione di Cristo ed esclamò: "Come può qualcuno risorgere dai morti? È altrettanto impossibile come se questo uovo diventasse improvvisamente rosso". Immediatamente davanti agli occhi dell'imperatore, accadde un miracolo: l'uovo divenne rosso, a testimonianza della verità della fede cristiana.
Torta di Pasqua
Torta di Pasqua nella sua forma assomiglia all'artos, il pane, consacrato durante il servizio pasquale e distribuito ai credenti il sabato della settimana luminosa. L'artos pasquale è un simbolo del Signore Gesù Cristo stesso. Rivolgendosi ai suoi discepoli, disse: "Io sono il pane della vita ... Il pane che discende dal cielo è tale che chi lo mangia non morirà. Io sono il pane vivo che è disceso dal cielo; colui che mangia questo il pane vivrà per sempre, ma il pane che sono io lo darò, là è la mia carne, che ho dato per la vita del mondo "(Giovanni 6: 48-51). Artos è sempre fatto con pasta lievitata. Questo non è pane azzimo ebraico, in cui non c'è niente di vivo. È il pane in cui respira il lievito, una vita che può durare per sempre. Lo status ontologico di artos non consente di aggiungervi nulla di superfluo. Non contiene muffin, né sostanze aromatiche. Artos è un simbolo del pane più essenziale: Cristo il Salvatore, che è la vita!
Tuttavia, nel kulich pasquale, questo artos, trasferito sulla tavola festiva, al contrario, c'è cottura e dolcezza, uva passa e noci. Un dolce pasquale russo adeguatamente preparato non si raffredda per settimane; è profumato, bello, pesante e può resistere senza deteriorarsi per tutti i quaranta giorni di Pasqua. Questa modifica di artos ha anche una base simbolica. Il dolce pasquale sulla tavola festiva simboleggia la presenza di Dio nel mondo e nella vita umana. La dolcezza, la cottura, la bellezza del dolce pasquale, esprimono così la preoccupazione del Signore per ogni essere umano, la sua compassione, misericordia, condiscendenza per le debolezze della natura umana, disponibilità ad ascoltare qualsiasi preghiera, a venire in aiuto dell'ultimo peccatore .
Il nome del Signore Gesù il Dolcissimo in uno dei più antichi akathisti aiuta a comprendere il simbolismo del dolce pasquale.
Ricetta:
Impasto:
Sciogliere un cucchiaio di zucchero e lievito nel latte caldo.
Aggiungere poco a poco circa 100 grammi di farina setacciata, mescolare in modo che non ci siano grumi, coprire con un canovaccio pulito e mettere l'impasto in un luogo caldo.
Impasto:
Separare gli albumi dai tuorli. Metti le proteine in frigorifero.
Macina i tuorli con lo zucchero.
Sciogliere il burro e raffreddare.
Quando il volume dell'impasto raddoppia, aggiungi i tuorli pestati con lo zucchero (lascia un tuorlo per la lubrificazione), il burro fuso (raffreddato a temperatura corporea), il sale, lo zucchero vanigliato o la vanillina - mescola il tutto.
Montare gli albumi raffreddati in una schiuma.
Aggiungere delicatamente gli albumi e la farina rimanente.
E impastare lentamente la pastella con le nostre mani, beh, puoi anche usare un mixer))
L'impasto non deve essere molto denso, ma ben impastato e libero di restare indietro rispetto alle pareti dei piatti (la consistenza dell'impasto è più sottile che per le torte, ma più spessa che per le frittelle).
Coprite l'impasto e mettete in un luogo caldo a lievitare 2,5 volte
Quando lievita, impastare, aggiungere l'uvetta (lavata, asciugata e disossata nella farina, in modo che si amalgami meglio nell'impasto e non cada in superficie), i canditi, tagliati a cubetti, le mandorle pelate e tritate finemente.
Lavorare l'impasto per ~ 5 minuti e rimetterlo in un luogo caldo a lievitare. (se fatto con lievito di birra fresco) se su asciutto poi l'impasto dopo la prima lievitazione e mescolando subito i canditi nello stampo.
Preparare stampi per la cottura dei dolci pasquali: ungerli con olio vegetale, mettere l'impasto nelle teglie, far lievitare nuovamente l'impasto per 40 minuti dopo aver unto la parte superiore della torta con tuorlo e latte.
Infornate le torte a 180 ° per 40-60 minuti (a seconda delle dimensioni delle torte).
Per la glassa:
Montare le proteine raffreddate, aggiungere gradualmente 0,5 tazze di zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto.
Applicare la glassa sui dolci pasquali raffreddati, decorare con canditi e confettini e lasciare asciugare.
Kulich spaccato:
Cagliata di Pasqua
Altrettanto profumato e impreziosito è un altro accessorio indispensabile della tavola pasquale - Cagliata di Pasqua, che ha anche il suo profondo, radicato nel simbolismo della Scrittura. La terra, dove i fiumi del latte scorrono sulle rive del latte, è uno degli archetipi più comuni caratteristici di un'ampia varietà di culture. I fiumi di latte sulle rive della gelatina erano il sogno eterno del contadino russo, che era incarnato nelle fiabe e nelle canzoni popolari.
Il Signore, rivolgendosi a Mosè, promette al suo popolo eletto "una terra buona e vasta, dove scorre latte e miele" (Es. 2, 7). Questa caratteristica della Terra Promessa persiste per tutta la storia della Pasqua ebraica: il passaggio degli ebrei dall'Egitto alla Palestina. È un prototipo del Regno dei Cieli, la strada verso la quale per un credente è ancora più difficile del viaggio quarantennale degli ebrei. Il suo "latte e miele" è un'immagine di gioia infinita, la beatitudine dei santi, degna di salvezza e permanenza eterna davanti al trono di Dio.
Così, la ricotta di Pasqua è un simbolo del divertimento pasquale, la dolcezza della vita celeste, la beata eternità, che non è un tempo infinito, una ripetizione insensata della stessa cosa, ma, secondo la profezia dell'Apocalisse, "un nuovo cielo e una nuova terra ". E la "collina", la forma in cui è posta la Pasqua, è un simbolo della Sion celeste, il fondamento incrollabile della Nuova Gerusalemme - una città in cui non c'è tempio, ma "il Signore Dio Onnipotente stesso è il suo tempio e il Agnello "(Ap 21, 22).
Ricetta:
Strofina la ricotta attraverso un setaccio, non puoi strofinarla, basta mescolare bene. Aggiungere il burro ammorbidito (non ghee), mescolare.
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la panna e mescolare. Aggiungere lo zucchero vanigliato, mettere la massa a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere, mescolando continuamente, finché la massa non inizia ad addensarsi (circa 3 minuti dopo l'ebollizione).
Raffreddare leggermente.
Tritate finemente le noci. Tritate la frutta candita.
Mescolare ricotta, frutta candita, noci, uvetta (l'uvetta deve essere prima lavata e asciugata).
Aggiungere la massa di uova alla cagliata, mescolare.
Pasochnitsa o setaccio o vaso di fiori (avevo un setaccio)) coprire con una garza piegata in 2-3 strati.
I bordi della garza dovrebbero penzolare.
Metti la massa di cagliata nella pasta.
Avvolgi i bordi.
Metti lo stampo in un piatto o una ciotola, poiché il siero di latte si scolerà.
Metti un piatto sopra e metti un carico (ho messo sopra un barattolo di marmellata)
Metti la forma con il carico in frigorifero durante la notte.
Quindi rimuovere i bordi della garza, capovolgere la forma, rimuovere la garza.
Decora la Pasqua a tuo piacimento.
Nel contesto: