Strudel di mele e mirtilli rossi su pasta filo universale

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: austriaco

Strudel di mele e mirtilli rossi su pasta filo universale

ingredienti
Impasto Filo
Farina di frumento	280 gr
Categoria di uova C0	2 pz.
Olio vegetale raffinato	20 g
acqua	150 gr
sale	1/3 cucchiaino
Riempimento
Mele dolci	600 g (già sbucciato)
Mirtillo rosso	130 g
Zucchero granulare	100 grammi
Cracker della città	70 g
Burro per lubrificare lo strudel	20 g
Zucchero a velo per la decorazione	10 g

Metodo di cottura

La mia famiglia ama molto le torte di lievito con mele e mirtilli rossi, ma a causa della vacanza che era accaduta, volevo qualcosa di più elegante nell'aspetto e nel gusto ...
Dalla quantità di ingredienti indicata si sono ottenuti 2 strudel grandi, da 750 g circa ciascuno in forma finita.
Quindi, iniziamo con la cucina pasta elastica universale (filo):
Sbattere leggermente le uova, aggiungere sale, acqua, olio vegetale. Versare la farina sul tavolo in uno scivolo, fare una depressione al centro, versare il composto ottenuto e impastare la pasta. Impastate bene e lasciate riposare per 30 minuti. L'impasto ha una consistenza molto gradevole e una buona elasticità dovuta all'olio vegetale.
Mentre l'impasto "riposa", cuociamo ripieno:
Puliamo le mele dalla buccia e dai baccelli dei semi. Ho impiegato circa 800 g di mele per ottenere 600 g di mele sbucciate.
Macina i cracker in qualsiasi modo conveniente. L'ho steso appositamente con un mattarello in modo che fossero schiacciati in modo non uniforme. I cracker erano con l'uvetta, che era solo un vantaggio per lo strudel.
I miei mirtilli rossi. Misuriamo 100 g di zucchero. Dividiamo tutto il ripieno a metà.
Stampaggio dello strudel
Dividiamo l'impasto in 2 parti, ne nascondiamo una sotto il film e iniziamo ad allungare la seconda. All'inizio puoi usare il mattarello, ma dopo aver ottenuto una torta più o meno piatta, continuiamo a lavorare con le nostre mani. Prendiamo la torta tra le mani e iniziamo a tirarla in tutte le direzioni, espandendosi gradualmente. Quando la sfoglia è grande e sottile, puoi spostarla sul tavolo e continuare a tirarla fuori. Di conseguenza, dovresti ottenere una base più sottile quasi trasparente per il nostro strudel. Taglia le parti troppo allungate. Gli scarti sono utili per la decorazione
In questo momento, è meglio mettere sotto lo strato di pasta ciò su cui verrà cotto il rotolo, altrimenti sarà quasi impossibile trasferirlo.
Cospargere l'impasto con pangrattato tritato, spalmare le mele, spolverare con mirtilli rossi, poi zucchero. Da un lato, devi lasciare una striscia di pasta senza ripieno, questa sarà una cucitura.
Iniziamo a rotolare delicatamente il rotolo. Lo facciamo con attenzione, poiché le mele possono perforare facilmente l'impasto.
Inumidiamo il bordo dell'impasto con acqua e finiamo di modellare svolgendo il rotolo con la cucitura verso il basso. Decorare con gli avanzi di pasta
Facciamo lo stesso con la 2a parte dell'impasto e il ripieno.
Lubrificare gli involtini con burro fuso e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Se diventa troppo fritto, puoi coprire i rotoli con un foglio
Cospargere gli strudel finiti con lo zucchero a velo
Servire con gelato alla vaniglia e una tazza di tè aromatico !!!

Nota

L'impasto di Filo, ovviamente, può essere acquistato, semplificando notevolmente il compito, ma non stiamo cercando modi facili. Inoltre, mi interessava fare questo impasto.
In generale, questo non è così difficile come sembra dalla descrizione, e la gioia di chi è dotato di questi strudel ha completamente dissipato tutta la fatica dal lavoro
L'impasto è versatile in quanto può essere utilizzato per pasticceria dolce e salata.