Steamer: libro di ricette

Secondo l'onnipresente Internet, la cottura a vapore è uno dei modi più salutari e semplici per cucinare ingredienti freschi.
Questo metodo è stato utilizzato per secoli nella cucina asiatica: pesce, carne o verdure vengono posti su una pentola di acqua bollente o brodo. Il vapore caldo sale dalla padella e cuoce il cibo nel suo stesso succo.

La cottura a vapore non richiede grassi o olio, poiché l'umidità che sale eviterà che il cibo si attacchi alle pareti o si secchi. Questo è uno dei metodi di cottura più sani. Inoltre, a causa del fatto che i prodotti non hanno un contatto diretto con il liquido, molte sostanze utili rimangono in essi durante il trattamento termico.
Le pentole con inserti sono state sostituite da elettrodomestici, 2, 3 e persino 8 livelli, il che è particolarmente importante se non c'è abbastanza spazio nella tua cucina.
Puoi mettere da due livelli a otto, creando tutte le combinazioni e i sapori diversi che puoi immaginare.
Puoi utilizzare il bagnomaria in diversi modi: dalla cottura di verdure, pesce, carne, ai cereali e ai dolci. Pesce e pollame sono particolarmente bravi ad assorbire più aromi dalle erbe e dalle spezie con cui sono cucinati.
Il brodo aromatico e bollente utilizzato nella vaporiera può essere servito come sugo o salsa, mescolato con i succhi risultanti che fluiscono nella ciotola sottostante. L'aggiunta di vino, erbe o scorza di limone al brodo bollente aggiungerà un sapore speciale al piatto superiore.
Il cibo cotto a vapore rimane tenero e succoso, ma fai attenzione a non cuocere troppo gli ingredienti poiché è difficile dire il tempo esatto di cottura.

Proviamo a padroneggiare questo dispositivo facile da usare !!!
Propongo di raccogliere ricette per Steamer in questo Temka, e decorare quelle già testate e degne di nota, come al solito, con Temko separato !!

[Salmone al vapore con pak choy e zenzero]

Salmone al vapore con pak choy e zenzero
Se hai un bagnomaria piccolo, cuoci due filetti alla volta. In una ciotola, unire 4 piume di cipolla verde tritate, 5 cm di zenzero sbucciato e affettato, 4 cucchiai di sherry, 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero. Mettere 4 teste di pak choy (cavolo cinese) a bagnomaria. Completare con 4 filetti di salmone e aggiungere circa 3/4 del condimento. Cuocere a vapore per 4-5 minuti. Servire il salmone con il cavolo cappuccio, cospargere di condimento allo zenzero.
Budini alla marmellata
Montare 110 g di zucchero con 110 g di burro, mescolare 1/2 cucchiaio di essenza di vaniglia e 1 uovo. Incorporate 110 grammi di farina setacciata. Mettere 2 cucchiai di marmellata o marmellata di arance sul fondo di 4 stampini grandi e guarnire con l'impasto del budino. Metti sopra un cerchio di pergamena e un foglio di carta stagnola, in modo che i bordi possano essere piegati. Cuocere a vapore per 35 minuti, quindi girare sui piatti, dal basso verso l'alto.
Pollo al vapore con funghi, spinaci e formaggio
Tritare finemente 1/2 cipolla, soffriggere leggermente in una miscela di burro e olio vegetale. Aggiungere 160 g di funghi shiitake e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere 2 manciate di spinaci tritati e del vino bianco. Condire e cuocere fino a quando non sarà molto morbido. Tagliate 4 petti di pollo, riempiteli con il ripieno ottenuto e aggiungete i pezzi di formaggio (tallegio, per esempio). Avvolgere ogni petto in un foglio e cuocere a vapore per 15-20 minuti o finché sono teneri.

Dessert alla vaniglia
Montare 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 425 panna e i semi sbucciati da 1 baccello di vaniglia. Dividere in 4 teglie e cuocere a vapore per 20-25 minuti. Questi dolci sono deliziosi e caldi e freddi con frutta o composta di frutta.

Brodo tailandese di gamberetti
In 1 1/4 l di brodo vegetale, far bollire 3 erba cipollina, 1 gambo di citronella, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, 1 cucchiaio di brodo di pesce, 1 cucchiaio di salsa di soia, 4 fette di zenzero e 1 peperoncino rosso tritato finemente per 20 minuti con il coperchio coperto. Portare a ebollizione e aggiungere 1/2 bok choy tritato e 200 grammi di pannocchie di mais giovani e piccolissime, tagliate a metà (aggiungere a questo punto i vermicelli se questo è il primo piatto). Cuocere 400 g di gamberi tigre crudi su brodo cotto fino a quando diventano rosa o teneri. Servire in ciotole profonde con coriandolo fresco.
Cavolo ripieno di carne di maialeMescolare 500 g di carne di maiale tritata con 1 lattina di castagne d'acqua in scatola (chillim) tritate, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 pezzo grande di zenzero grattugiato, 4 cipolle verdi tritate e abbondante sale e pepe. Rimuovere 4 foglie dalla testa di cavolo cappuccio verde giovane e riempire ciascuna con il composto di maiale. Coprite con un altro foglio e cuocete a vapore per 10-15 minuti. Servire con riso saltato e salsa al peperoncino dolce.
Cous cous piccante
Soffriggere metà della cipolla tritata. Aggiungere 1 peperone rosso e 1 costa di sedano tritata. Mescolare 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaio di cumino, 1/2 cucchiaio di paprika e 1 spicchio d'aglio tritato. Condire, aggiungere 220 ml di acqua e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo mettete 225 g di cuscus in una ciotola. Versare 400 ml di acqua bollente, 1 cucchiaio di olio vegetale e un po 'di sale. Lasciare in posa 5 minuti. Quindi mescolare il cuscus con le verdure e cuocere a vapore per 5-6 minuti. Allentare con una forchetta e servire caldo.
Pesce al vapore con rosmarino e tè
Prendere 4 filetti di pesce persico o di trota e condire con succo di limone, sale e pepe. Prepara 570 ml di tè al bergamotto (Earl Grey - non in un sacchetto) e porta a ebollizione. Mettere qualche foglia di cavolo cinese a bagnomaria e adagiarvi sopra il pesce e 3 rametti di rosmarino. Cuocere a vapore per 15-20 minuti fino a quando il pesce è tenero.
Insalata di patate con asparagi, menta e arancia
Mettere 550 g di patate giovani a bagnomaria con 2 rametti di menta e mezza scorza d'arancia. Cuocere a vapore per 5-10 minuti, quasi finché sono teneri. Aggiungi 200 grammi di asparagi (asparagi): saranno pronti in un paio di minuti. Incorporare 1 cucchiaio di menta fresca, sale, pepe e condimento francese.

Noduli di frutta con cannella
Mettere circa 1 1/2 kg di frutta in una ciotola (ad es. Prugne tritate, pere rosa e bacche congelate). Cospargere con un pizzico di zucchero di canna e cannella. Dividere in 4 fogli doppi di alluminio, aggiungere un pezzo di burro, fare un nodo e cuocere a vapore per 25 minuti.

[Peperoni ripieni]

Peperoni ripieni

Facciamo carne macinata con filetto di pollo, tritiamo carote, cipolle, aglio. Aggiungere un po 'di riso e un pomodoro (pomodoro) e quello che è male in frigorifero. Oggi ho mangiato un cetriolo, foglie di cavolo cinese e un gambo di sedano. Salare, pepare, aggiungere spezie. Puoi aggiungere dell'acqua. Riempiamo i peperoni e mettiamo il lato aperto a bagnomaria per 30 minuti, serviamo con erbe aromatiche e panna acida.
Ricetta Maraiva.

COSCE DI POLLO
Risciacquare le cosce, tagliare ogni pezzo del tipo a reticolo (per un migliore ammollo delle spezie e una migliore bollitura, poiché c'è un osso nelle cosce).
Mettere le cosce in una ciotola (altri piatti), aggiungere sale, peperoncino, "10 verdure" - condimento, luppolo suneli, tagliare l'aglio in 5-6 spicchi (per il ripieno), 2 fette sono sufficienti. fette di aglio per 1 coscia. Spruzzare bene lo spray per grill BQ (come il fumo liquido, se non c'è BQ, si può spruzzare anche il fumo liquido). Aggiungi spezie e aglio a tuo gusto. Tenere premuto per 15 minuti - marinare.
Avvolgere 2 pezzi nella carta stagnola (avvolgere bene) Mettere a bagnomaria, esclusi, lasciarli riposare per circa 15 minuti nella carta stagnola - marinare.

1 il recipiente è vuoto, inserire il secondo bucato, coperto con un coperchio e per 40-45 minuti

Ricetta: Belchi.
POLLO POLLO CON FORMAGGIO
Ingredienti:
Petto di pollo 2 pezzi.; 3 carote; cipolla; 1 uovo
Per il ripieno: formaggio e aneto, se lo si desidera aglio (si può aggiungere il burro).
Metodo di cottura:
Macina il filetto di petto, la cipolla, la carota in un tritacarne. Aggiungere l'uovo alla carne macinata, sale e pepe. Tagliare formaggio, erbe aromatiche. Dalla carne macinata bisogna fare delle "frittelle", al centro delle quali mettere un pezzo di formaggio, burro e aneto, quindi avvolgere il tutto a forma di torta e cuocerlo a vapore. In modo che il succo non scoli, cucino le cotolette in una ciotola per cucinare il riso

PINZE PER MELANZANE
Cena semplice e veloce. Rimuoviamo i piatti di melanzane dall'amarezza. Carne macinata (io ho questo filetto di pollo con carote, cipolle, aglio, riso, spezie, sale e pepe) mettetele su piatti di melanzane e mandatele a bagnomaria per mezz'ora. Servire con erbe aromatiche.
Ricetta Maraiva.

ROTOLO DI POLLO CON FRUTTA SECCA
Ingredienti:
* filetto di pollo 500 g
* scorza con 1/2 limone
* albicocche secche, uvetta - una manciata
* mele piccole 1/2 pz
* pizzico di rosmarino
* sale qb
* olio d'oliva 1 cucchiaio
* peperoncino piccante
Sbattiamo un po 'il filetto di pollo. Facciamo un ripieno di albicocche secche, uvetta, mele, scorza di limone con l'aggiunta di pepe, rosmarino e sale (potete aggiungere olio). Avvolgiamo il rotolo. Puoi metterlo nella teglia. Mettiamo a bagnomaria per mezz'ora. Buon appetito!
La ricetta di Nikon.

PETTO DI POLLO IN SALSA DI SENAPE

Prendi 2-4 petti di pollo, tagliati a strisce sottili.
Mettete in una ciotola e riempite di succo 1-2 limoni.
Aggiungi 1 st. cucchiaio di olio d'oliva e mettere da parte per un'ora.
Mentre la carne è marinata, prepara la salsa - 2 cucchiai. i cucchiai non sono piccanti, puoi senape di Digione e 2 cucchiai. cucchiai di maionese di normale contenuto di grassi.
Aggiungere alla carne e mescolare bene. Non hai bisogno di salare.
Foderiamo la vaporiera con un foglio di carta alimentare in modo che i bordi cadano sui lati di 10-20 cm.
Distribuiamo i petti di pollo preparati, avvolgiamo i bordi della pellicola, ma non strettamente.
Ci accendiamo per 25-30 minuti.
Questo piatto può essere consumato da solo con qualsiasi contorno di verdure o insalata.
potete raffreddare, aggiungere l'ananas tagliato a cubetti, in scatola fresco o non zuccherato e condire con maionese e salsa all'olio d'oliva, in rapporto 1: 2.
Ricetta di LENusik !!

Informazioni dal sito: parovarky. Grazie agli autori !!!!

[Pesce al vapore con rosmarino e tè]

Pesce al vapore con rosmarino e tè
Prendere 4 filetti di pesce persico o di trota e condire con succo di limone, sale e pepe. Prepara 570 ml di tè al bergamotto (Earl Grey - non in un sacchetto) e porta a ebollizione. Mettere qualche foglia di cavolo cinese a bagnomaria e adagiarvi sopra il pesce e 3 rametti di rosmarino. Cuocere a vapore per 15-20 minuti fino a quando il pesce è tenero.
Grazie agli autori !!!

Porterò in vita l'argomento
Ho usato questa ricetta due volte SKOROVARKE Liberty SOPRA cucciolate di cavolo pesce di fiume - Pelengasa
e In foglie di cavolo mare Natoteniya - Questo mi è piaciuto di più
Vapore! E gustoso e sano

E farò rivivere ...
Ho esaminato questo argomento - Vorrei esprimere la mia gratitudine all'autore per il lavoro su una selezione di ricette dietetiche molto convenienti per perdere peso.
Grazie per la ricetta del couscous. Ce l'ho come il lucido da scarpe, ma in qualche modo non mi viene dato. Proverò questa ricetta.

E aggiungerò ricette e informazioni Cucino a bagnomaria, ho fatto in modo che sano possa essere gustoso

Grazie per la selezione di Ricette. E studierò con piacere.

[mamusi]

mamusi, alla vostra salute!