Pane per il tè "Guzel" in una macchina per il pane

Pane per il tè "Guzel" in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Uovo	1 PC.
Kefir 1%	110-120 ml. (non fondamentalmente)
acqua	240 ml
Olio di semi di girasole	2 cucchiai
Farina	680 g
Sale fino	1,75 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. cucchiai.
Lievito (SAF-MOMENT)	1,5 cucchiaini
uva passa	0,75 misurino
Papavero secco	2 cucchiai o più in modo che non copra troppo la superficie della farina
Cannella	0,5-1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Agitare l'uovo con una forchetta nel misurino in dotazione e rabboccare
• acqua fino ad un bicchiere pieno di 240 ml. Liquido totale - 350-360 ml.
• Per prima cosa, versare acqua con un uovo, kefir, olio di semi di girasole, è meglio setacciare la farina setacciata sopra due volte per saturarla con aria e pelarla.
• Livelliamo la superficie della farina e al centro sopra la scapola facciamo una depressione per il lievito.
• Versate il lievito nella buca e negli angoli sale e zucchero in angoli diversi e in parti uguali.
• In cima a un po 'di papavero su tutta la superficie della farina e un po' di cannella, mescolare su tutta la superficie della farina e arrotolare leggermente l'uva passa al vapore e strizzata nel dispenser nella farina.
• Versate l'uvetta con acqua bollente per 2-3 minuti, fate un'esposizione, quindi decantate l'acqua, e strizzate bene l'uvetta in un tovagliolo di stoffa (tutto questo per togliere l'umidità in eccesso).
• Forno Delonghi 125S
• Prepariamo il programma n ° 6 - PANE FRANCESE
• Installazioni:
• SHORT - scuro
• PESO DEL PANE - 1,25
• Il pane è soffice con una meravigliosa crosta croccante, il papavero scricchiola piacevolmente sui denti. Prima di infornare, l'impasto sale fino al distributore stesso, quindi, per una cottura affidabile, impostiamo la dimensione massima del pane.
• La ricetta è stata testata anche con la cottura ritardata di 7 ore - il risultato è sempre eccellente e mi è persino sembrato che il pane fosse ancora migliore, cioè più soffice.

Programma di cottura:

# 6 - PANE FRANCESE

Nota

Buon appetito!!!

Cordiali saluti PeterPen.

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Pane per il tè "Guzel"
Dopo la cottura, il peso è di 1125 g.
Dopo il raffreddamento (6 ore) il peso è di 1095 g.

Componenti per un panino da 1 kg.
Agitare l'uovo con una forchetta nel misurino in dotazione e rabboccare
acqua fino ad un bicchiere pieno di 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (non fondamentalmente)
Liquido totale ------------------- 350-360 ml.
Olio di girasole - 2 cucchiai.
Farina 680 gr.
Sale fino 1,75 cucchiaini.
Zucchero 2st. cucchiai.
Lievito (SAF-MOMENT) -1,5 cucchiaini.
Misurino 0,75 uvetta.
Il papavero secco 2 cucchiai o un po 'di più in modo che non ricopra molto spessa la superficie della farina.
Cannella 0,5-1 cucchiaino.
Per prima cosa, versare acqua con un uovo, kefir, olio di semi di girasole, è meglio setacciare la farina setacciata sopra due volte per saturarla con aria e pelarla.
Livelliamo la superficie della farina e al centro sopra la scapola facciamo una depressione per il lievito.
Versate il lievito nella buca e negli angoli sale e zucchero in angoli diversi e in parti uguali.
In cima a un po 'di papavero su tutta la superficie della farina e un po' di cannella, mescolare su tutta la superficie della farina e arrotolare leggermente l'uva passa al vapore e strizzata nel dispenser nella farina.
Versare l'uvetta con acqua bollente per 2-3 minuti, fare l'esposizione, quindi decantare l'acqua, e strizzare bene l'uvetta in un tovagliolo di stoffa (tutto questo per togliere l'umidità in eccesso).

Forno Delonghi 125S
Prepariamo il programma n ° 6 - PANE FRANCESE
Installazioni:
SHORT - scuro
PESO DEL PANE - 1,25

Il pane è soffice con una meravigliosa crosta croccante, il papavero scricchiola piacevolmente sui denti. Prima di infornare, l'impasto sale fino al distributore stesso, quindi, per una cottura affidabile, impostiamo la dimensione massima del pane.
La ricetta è stata testata anche con la cottura ritardata di 7 ore - il risultato è sempre eccellente e mi è persino sembrato che il pane fosse ancora migliore, cioè più soffice.

Buon appetito!!!

Cordiali saluti PeterPen.

Mi è piaciuta la tua ricetta, ma il rapporto tra liquido e farina confonde.
Per il mio Kenwood di solito è nell'intervallo di 380 ml di liquido per 600 g di farina. È questa una caratteristica della tua stufa?

Ho notato che Panasonic e Kenwood hanno ricette per 1 kg di pane
ci sono 600 grammi di farina e Delozhi ne ha 680.
Ho provato a prendere 600 grammi e ho visto la formazione di un kolobok
di conseguenza, ho dovuto aggiungere circa 5 cucchiaini di farina.
Dopodiché prendo 680 grammi.

Mi è piaciuta la tua ricetta, ma il rapporto tra liquido e farina confonde.
Per il mio Kenwood di solito è nell'intervallo di 380 ml di liquido per 600 g di farina. È questa una caratteristica della tua stufa?

+1
Inoltre sembrava che ci fosse solo liquido per 500 g di farina (320 ml in totale).

PeterPen, per favore dai un'occhiata - hai calcolato male il liquido?

[415 ml]

Ho notato che Panasonic e Kenwood hanno ricette per 1 kg di pane
ci sono 600 grammi di farina e Delozhi ne ha 680.
Ho provato a prendere 600 grammi e ho visto la formazione di un kolobok
di conseguenza, ho dovuto aggiungere circa 5 cucchiaini di farina.
Dopodiché prendo 680 grammi.

Scusami non ho capito.
5 cucchiaini di farina sono entro 15 grammi di farina. Da dove venivano allora 680 grammi ??

Ora sono entrato nelle ricette di 125 stufe DeLongey,
lì nel classico chilogrammo bianco si prende il pane per 680 g di farina 415 ml liquidi (istruzioni a pagina 20).

Tutto è corretto sui cucchiaini e sulla ricetta dalle istruzioni,
tuttavia, la ricetta suggerita non è dalle istruzioni.
Questa è la mia fantasia o un'invenzione se vuoi.

Attiro la tua attenzione sul fatto che non c'è solo acqua ma anche kefir e anche un uovo.

Eppure, provateci, perché ho sfornato 4 pani secondo questa ricetta e il risultato è rimasto invariato.

[PeterPen]

Tutto è corretto sui cucchiaini e sulla ricetta dalle istruzioni,
tuttavia, la ricetta suggerita non è dalle istruzioni.
Questa è la mia fantasia o un'invenzione, se vuoi.

Attiro la tua attenzione sul fatto che non c'è solo acqua ma anche kefir e anche un uovo.

Eppure, provateci, perché ho sfornato 4 pani secondo questa ricetta e il risultato è rimasto invariato.

PeterPen, ecco perché "scavo" che ho capito che questa ricetta è tua e provata, mi piace molto cuocere secondo ricette così belle dei membri del forum.
Mi sembra solo che nella tua scrittura l'equilibrio tra liquido e farina sia disturbato, cioè hai fatto una cosa, ma da qualche parte nel disco l'hai descritta.

Si scopre che hai solo 320 ml di liquido per 680 g di farina.
E anche se una parte dell'acqua viene sostituita con kefir o un uovo, non diventerà più bagnata.

Mi scuso se non ho ragione e tutto il resto, ma voglio provare il tuo pane, ecco perché ci sono così tante domande))

Sì, ho visto nella ricetta sia l'acqua che il kefir e un uovo, ma in totale dovrebbero dare una certa quantità di liquido richiesta dal tipo di macchina del pane.
Proverò sicuramente la ricetta, ma solo dopo un paio di giorni - domani ho ospiti, cuocerò il pane secondo ricette collaudate

una certa quantità di liquido richiesta dal tipo di macchina per il pane.

non dal tipo di fornello, ma dalla quantità di farina! Abbiamo tutti lo stesso tipo di forno: una macchina per il pane automatica.

L'equilibrio liquido-farina non dipende dalla marca del produttore HP.

Ho corretto di nuovo la ricetta.

NON colpire forte.

Sono appena tornato a casa e ho controllato i miei appunti.

Questa è l'ultima revisione.

Ho preso la quantità di acqua secondo la ricetta del PANE FRANCESE a pagina 36 delle istruzioni.
cioè 350 ml. liquido 680 gr. Farina.
La ricetta indicava la quantità di kefir 110-120 ml. perché
in un caso ne ho presi 110 e improvvisamente 120 (questo è avvenuto perché la distanza tra gli zampini sul misurino è piccola ea volte mi mancava) ed in entrambi i casi il pane era ottimo.

Se c'è un temerario che decide (dopo tante modifiche) di ripetere questa ricetta, si prega di segnalare i risultati.
Saluti, RR

Daredevil cioè, solo la stufa è più di 1 kg. non cuoce!
Prima abbiamo bisogno di un matematico!
Questo dovrebbe essere considerato "Schaub non sport" ...

Perché contare.
Tutti i prodotti per 1 kg di pane
vedere l'inizio della ricetta

[PeterPen]

Non colpire forte.
La ricetta indicava la quantità di kefir 110-120 ml. perché
in un caso ho preso 110 e improvvisamente 120 (questo è successo perché la distanza tra gli zampe sul misurino è piccola ea volte mi mancava)

PeterPen, non preoccuparti, va tutto bene, l'importante è che abbiamo capito il giusto rapporto tra farina e liquido. Per me 110 o 120 ml di kefir non sono così importanti, a meno che prima, quando venivano cotti dei grandi pani, misurassero il liquido con tale precisione o pesassero la quantità di farina richiesta in g?!
Il punto forte del tuo pane è negli additivi: semi di papavero, cannella, uvetta, nella loro pre-lavorazione. Ho fatto tutto in modo chiaro, con l'anima, ecco perché è uscito il pane più di 1 kg, quindi è meraviglioso! Anche io salta spesso il pane pronto al kg, ma capita che non salti nemmeno

Pane per il tè "Guzel"
Dopo la cottura, il peso è di 1125 g.
Dopo il raffreddamento (6 ore) il peso è di 1095 g.

Componenti per un panino da 1 kg.
Agitare l'uovo con una forchetta nel misurino in dotazione e rabboccare
acqua fino ad un bicchiere pieno di 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (non fondamentalmente)
Liquido totale ------------------- 350-360 ml.
Olio di girasole - 2 cucchiai.
Farina 680 gr.
Sale fino 1,75 cucchiaini.
Zucchero 2st. cucchiai.
Lievito (SAF-MOMENT) -1,5 cucchiaini.
Misurino 0,75 uvetta.
Il papavero secco 2 cucchiai o un po 'di più in modo che non ricopra molto spessa la superficie della farina.
Cannella 0,5-1 cucchiaino.
Per prima cosa, versare acqua con un uovo, kefir, olio di semi di girasole, è meglio setacciare la farina setacciata sopra due volte per saturarla con aria e pelarla.
Livelliamo la superficie della farina e al centro sopra la scapola facciamo una depressione per il lievito.
Versate il lievito nella buca e negli angoli sale e zucchero in angoli diversi e in parti uguali.
In cima a un po 'di papavero su tutta la superficie della farina e un po' di cannella, mescolare su tutta la superficie della farina e arrotolare leggermente l'uva passa al vapore e strizzata nel dispenser nella farina.
Versate l'uvetta con acqua bollente per 2-3 minuti, fate un'esposizione, quindi decantate l'acqua, e strizzate bene l'uvetta in un tovagliolo di stoffa (tutto questo per togliere l'umidità in eccesso).

Forno Delonghi 125S
Prepariamo il programma n ° 6 - PANE FRANCESE
Installazioni:
SHORT - scuro
PESO DEL PANE - 1,25

Il pane è soffice con una meravigliosa crosta croccante, il papavero scricchiola piacevolmente sui denti. Prima di infornare, l'impasto sale fino al distributore stesso, quindi, per una cottura affidabile, impostiamo la dimensione massima del pane.
La ricetta è stata testata anche con la cottura ritardata di 7 ore - il risultato è sempre eccellente e mi è persino sembrato che il pane fosse ancora migliore, cioè più soffice.

Buon appetito!!!

Cordiali saluti PeterPen.

Ho Mulineshka, non esiste un programma FRENCH BREAD, quali sono le caratteristiche di questo programma? (per sapere quale programma ho, puoi sostituirlo)

ieri mi hanno dato una stufa e hanno cotto il primo pane secondo la tua ricetta.
il pane è interessante, ma mi aspettavo che fosse più dolce

Ho cotto questo pane prima nel mio nuovo forno.
si è rivelato abbastanza buono, ma ho pensato che sarebbe stato più dolce.
e mi sembra anche che il liquido non fosse ancora abbastanza ed è piuttosto denso. al forno non omogeneo, ma con onde e gobbe.
ma comunque siamo terribilmente felici e l'abbiamo già mangiato

Ieri ho sfornato questo pane, ho preso 2/3 della quantità di ingredienti richiesta (solo l'uovo intero). Qualcosa di un po 'sbagliato con la farina, l'impasto si è rivelato molto duro e ho aggiunto il kefir, il fondo è molto buono, ha un buon sapore. Consiglio di non mettere tutta la farina in una volta, come consiglia l'Amministratore, ma secondo il principio della "Farina in acqua", così è più facile decidere la consistenza desiderata. Grazie per la ricetta.

La prima volta, quando non avevo una bilancia, il pane è uscito basso e con il tetto cadente, e ieri l'ho fatto usando una bilancia, ed è uscito alto, anche se ho aggiunto un cucchiaino di cacao per il colore e un altro cucchiaio di zucchero per renderlo più dolce. Ma per qualche ragione, dopo questo pane, il bruciore di stomaco mi tormenta. E il pane è semplicemente talmente delizioso! Grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta. L'ho cambiato sotto lievito e infornato per l'ennesima volta .. Insomma, niente parole, che bello.

E sotto forma di torta al forno, sono anche risultati fantastici.