Yogurt "Combinato"

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte 3,2 - 6%	750ml
Yogurt naturale	4-6 cucchiaini
Crema 10% (può essere sterilizzata).	5% di volume

Metodo di cottura

Faccio lo yogurt nel multicooker Brand 37502 proprio nella ciotola e nella yogurtiera porzionata Smile più o meno lo stesso. Ora ho preso in mano anche i barattoli inclusi nella ciotola. Li ho messi in una casa grassa. un tovagliolo in quattro strati in modo che il fondo non si graffi e il fondo non si surriscaldi.
Dato che non sono un fan del cibo particolarmente sano, ma adoro lo yogurt (e non molto da cucinare e fare la spesa), allora me la cavo felicemente con yogurt naturale pronto per la fermentazione.
Ho un bicchiere di yogurt da circa 200 ml. Metti lo yogurt a lievitazione naturale per circa 1,5 cucchiaini. per ogni bicchiere o in una ciotola 1 barattolo (125gr.) per 1-1,5 litri di latte. Se ne metti di più, devi ridurre i tempi di cottura.
Mescolo bene con un cucchiaio o una frusta con una piccola quantità di panna (5-7% del volume totale del futuro yogurt), e prendo quelli sterilizzati, perché sono sempre a portata di mano. Aggiungere il latte in superficie e mescolare di nuovo, mescolando per tutta l'altezza del bicchiere. Chiudi il coperchio e lascia cuocere. Il tempo di cottura dipende anche dalla quantità di yogurt. Di solito un litro viene cotto in MV per 6-6,5 ore e in Smile (800 ml) - 5,5-6 ore.
Raffreddare lo yogurt finito a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.
Preferisco mescolare nella sequenza specificata non in tazze, ma in una caraffa graduata e versarlo successivamente. Ho una caraffa da 500 ml preferita e prima mescolo lo yogurt, la panna e un po 'di latte e lo verso allo stesso modo. Quindi aggiungo il latte dalla bottiglia ai bicchieri. Se cucini in una ciotola multicooker, devi acquistare una frusta di plastica economica e poi puoi mescolare direttamente nella ciotola.
Se Yoghurt Maker / MB si spegne deliberatamente prima di estrarre lo yogurt, vale la pena ridurre il tempo di cottura di mezz'ora prima.

Tempo per la preparazione:

5,5 - 6,5 ore

Programma di cottura:

Yogurt senza bollitura

Cucina nazionale

russo

Nota

Puoi mettere tutto fuori dal frigorifero aggiungendo un'ora per riscaldare il cibo all'inizio della cottura. Ho così prolungato il tempo di cottura nella notte fino a quando ho comprato un timer - per alzarmi e spegnerlo un'ora dopo. Ecco come ricordare questo sorriso con un piccolo sforzo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Più grasso è il latte, più gustoso e meno siero di latte. Pertanto, cerco di prendere il latte, intero o selezionato, e aggiungo anche la panna. Ma non dovresti esagerare, quindi una crosta unta si formerà semplicemente sopra.
Lo yogurt va assunto solo al naturale senza additivi, di cui solo latte e lievito naturale. Il contenuto di grassi non ha molta importanza, ma non lo 0-0,5%, è sempre con addensanti. È bene utilizzare Valio, anche se ha superato leggermente la conservabilità in frigorifero. Ancora normalmente risulta con Ashanovsky 1,4% (non hanno più grasso).

Puoi usare gli avanzi della tua preparazione come lievito madre successivo 10-15 volte. Quando vale la pena cambiare il lievito, diventa chiaro al gusto: inizia a diventare sempre più aspro. Ad esempio, dopo un mese (20-25 utilizzi ripetuti) si ottiene il lievito completamente "perossidi", kefir piuttosto acido e sempre più siero di latte. A quanto pare, altri batteri lattici più aggressivi si stanno sviluppando attivamente lì, e la cultura dello yogurt, più tenera, sta morendo.
Mettere uno yogurt così vecchio (circa ogni 5-7) richiede sempre meno e il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto, anche fino a 2,5-3 ore. Nel paese, questo è particolarmente vero, lo yogurt normale è più difficile da acquistare del latte.
: girl_manikur: Il latte è abbastanza adatto e ultra pastorizzato. Viene conservato per un massimo di sei mesi. Da esso puoi fare un rifornimento di emergenza nel paese.
Ma NON STERILIZZATO! Non è affatto acido, diventa amaro solo quando si deteriora. Ma una piccola quantità di crema sterilizzata non mi disturba. Anche se il solito è meglio, ovviamente.

Lo yogurt versato dalla ciotola, inizialmente così bello e denso, si stratifica sempre, separando il siero. Pertanto, è meglio cucinare in barattoli o bicchieri. Il requisito principale per i contenitori è che siano cilindrici, non si espandano verso l'alto, altrimenti solo tre di essi si adatteranno. Bene, e grazie al fondo arrotondato della ciotola, mettere e rimuovere i barattoli è un esercizio che richiede un gioco di prestigio e un pensiero strategico.
Buon appetito!