Gelato al pistacchio (gelatiera marca 3812)

[Opzione 1. Gelato liscio, senza noci.]

Gelato al pistacchio (gelatiera marca 3812)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
pistacchi (non tostati, senza sale)	200 gr
latte	550 gr
crema 33-38%	200 gr
tuorli	4 cose
zucchero	170 g
zucchero vanigliato	10 g
sale	1/4 cucchiaino

Metodo di cottura

• Pelate i pistacchi.
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• Immergere in acqua bollente per un paio di minuti, mettere al setaccio, sciacquare con acqua fredda e staccare la pelle marrone.
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• Unire i pistacchi, lo zucchero, lo zucchero vanigliato nella ciotola del robot da cucina e sbattere in modalità "pulse".
• Versate il latte e la panna in una casseruola, unite i pistacchi e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e fate bollire per circa 3 minuti (fate attenzione che il composto non "scivoli via"!).
• In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con il sale.
• Successivamente, procediamo a seconda del tipo di gelato che vogliamo ottenere:
• Opzione 1. Gelato liscio, senza noci.
• Chiudere il contenitore con la miscela di latte e noci con un coperchio e lasciare fermentare per 15 minuti.
• Mettere un colino grande sopra una casseruola di diametro adeguato e foderare il setaccio con un doppio strato di garza. Versare la miscela risultante in un colino e lasciare agire per 10 minuti. Quindi strizzate la garza, raccogliendo così il "latte di pistacchio" (non avremo bisogno della "pappa" rimasta nella garza).
• Portare di nuovo a ebollizione il latte al pistacchio. Versare circa 1/4 del latte caldo nei tuorli, mescolare energicamente. Versare nuovamente il composto nella casseruola e tenere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato, evitando di bollire. Refrigerare.
• Opzione 2. Gelato con noci.
• (l'opzione 1 è completamente saltata)
• Aggiungere un quarto della miscela calda di latte e noci ai tuorli, mescolare energicamente. Versare nuovamente il composto nella casseruola e mantenere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando si sarà addensato, senza far bollire. Raffreddare a temperatura ambiente.
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• Versare il composto in una gelatiera e congelare.
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• La mia miscela di gelato era un po 'calda, circa 30-35 ° C, quindi ci è voluto un po' più di tempo per raffreddarsi del solito. La scapola si è fermata dopo 55 minuti.
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• Buon appetito!
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• Delizioso gelato! Sfortunatamente, non sono riuscito a riprodurre il suo colore verde tenue nella foto.

Nota

Ricetta originale: 🔗 (con piccole modifiche)

[Marinochka]

Oh, Marinochka, Voglio anche il gelato al pistacchio. Ma per fortuna, ci siamo ammalati tutti. Mi sono fermato a preparare il gelato. Oggi i bambini hanno chiesto in lacrime, ma io ero irremovibile.
E posso immaginare che colore dolce e piacevole.

Grazie, Ksyusha! Guarisci presto! Spero davvero che a te e ai bambini piacerà questo gelato.

[Marish]

Marish, Grazie! Ho mal di gola, uno stato preanginoso, e mio marito ed io stavamo parlando di gelato al pistacchio oggi, ero terribile come volevo

Ksyusha, ha scritto in una personale.

E io, Manyun!

[Marish,]

Marish, Che bellezza! Il gelato era inoltre congelato?

[Tanyush]

Tanyush, Grazie! Sì, ho fatto le palline dopo il congelatore.

Il mio gelato preferito (dopo l'Italia) è il pistacchio
Le foto sono bellissime! Manka, sei un vero artista!
Ho anche mangiato pistacchio per il secondo giorno, - la sera (!!! ma vado a letto felice) e la mattina con il caffè (la mattina non sono così felice, perché vado lavorare).

Condivido la mia esperienza.
I pistacchi non hanno bisogno di essere sbucciati, questo è esattamente ciò che verrà macinato in polvere, a differenza delle noci stesse. Solo un macinacaffè può gestire la macinatura delle noci, così semplice, con i coltelli, non con le macine. All'inizio mi sono anche preoccupato, pulito. E poi mi sono ricordato di come ho visto le caratteristiche macchie rossastre in italiano: era la pelle.Ebbene, se in Italia non si preoccupano (anche se chi l'ha fatto quando lì?), Allora non l'ho fatto, cosa che consiglio a tutti voi.

Vado anche a casa mia, scriverò di pulizia, altrimenti ho preparato la ricetta, ma io stesso non lo faccio da molto tempo

Manechka, la tentazione è grande! Torta di pane. ru è una pura vergogna. Quanto bene ho vissuto fino all'anno scorso, ho guardato più a fondo qui. Ho già due multicooker proprio lì, tre presentati a mia madre e ai miei amici. Ho comprato una macchina per sottovuoto, ho comprato una griglia Stebu. Ora sto morendo, voglio un produttore di ghiaccio. Gelato impossibile, bello, preferito. Bene, impazzisci.

[Arco]

Arco, sai, non ero tanto stanco per sbucciare le noci quanto per i gusci (le noci sbucciate non sono in vendita nel mio villaggio, beh, almeno ho trovato quelle non salate).

I pistacchi non hanno bisogno di essere sbucciati, questo è esattamente ciò che verrà macinato in polvere, a differenza delle noci stesse. Solo un macinacaffè può gestire la macinatura delle noci, così semplice, con i coltelli, non con le macine.

A proposito, sì! I miei macinacaffè sono muti, ma sento che per il gelato al pistacchio devo prenderlo, quindi la consistenza sarà più setosa e tenera.

Ho anche mangiato pistacchio per il secondo giorno, - la sera (!!! ma vado a letto felice) e la mattina con il caffè (la mattina non sono così felice, perché vado lavorare).

Ecco perché sei così verde!

Manechka, la tentazione è grande! Torta di pane. ru è una pura vergogna. Quanto bene ho vissuto fino all'anno scorso, ho guardato più a fondo qui. Ho già due multicooker proprio lì, tre presentati a mia madre e ai miei amici. Ho comprato una macchina per sottovuoto, ho comprato una griglia Stebu. Ora sto morendo, voglio un produttore di ghiaccio. Gelato impossibile, bello, preferito. Bene, impazzisci.

Natasha, disgrazia non è la parola giusta! Dopo essere arrivato qui, il numero di dispositivi cresce in modo esponenziale. Se solo i contatori da cucina fossero attaccati a loro ... E una gelatiera è una cosa interessante, soprattutto al giorno d'oggi, quando non sai di cosa sia fatta la gelateria.