Ciabatta in 4 ore

eccomi stupido la proteina è proteina.

Grazie per la ricetta. Si scopre Delicious Ciabatta. Impastate a mano, cotte in forno su una teglia spolverata di farina. Niente bloccato.

Grazie mille per la ricetta! Ho cotto il pane per la prima volta! Si è rivelato molto gustoso! Tutto è molto semplice, l'unica cosa da fare è impastare l'impasto con un mixer per 10 minuti e poi aspettare

[Anastasia]

Anastasia, grazie per la ricetta! Non ho mai cotto il pane nel forno - avevo paura di rovinare il cibo, ma la tua ricetta mi ha appena ispirato a un'impresa! Si sono rivelate "pantofole" molto gustose)))))) Adoro questo pane. I buchi sono andati bene. Sono usciti 2 pezzi.
Calmati.


Taglialo, un po 'caldo.



Raffreddare e tagliare completamente. Ecco tutto questo in un buco))))

Ottima ricetta!
Che deliziosa ciabatta che ho fatto. Mio marito ha detto, morde ancora!

L'unico cambiamento: aggiunto 2 cucchiaini. malto non fermentato (volevo pane più aromatico). Hanno spazzato via subito la ciabatka. Non ho nemmeno avuto il tempo di fare una foto esterna, solo affettata per colazione.

Ieri l'ho controllato - l'ho comprato in "4 ore". Confermo - una ricetta assolutamente abbalden, e io, vivendo metà del tempo in Italia, ho provato la ciabatta ... impastata con un mixer, che ha solo fruste nel kit, quindi ho dovuto stupire l'impasto che strisciava lungo la frusta nel il motore. Ma si è scoperto che se fai attenzione a non immergerti profondamente, va tutto bene. L'impastatrice tirava, ma mi sembrava anche che il problema fosse solo nella fase iniziale, mentre l'impasto è molto liquido, nel prossimo futuro proverò ad impastarlo in HP, credo tirerà. Allo stesso tempo ho provato a cuocere a vapore e con una "pietra" - ho messo nel forno una grande forma pesante di ceramica smaltata, ci ho messo una casseruola di metallo, nella quale, quando ho messo il pane a cuocere, ho versato acqua bollente . Ho il sospetto che entrambi abbiano funzionato - le guance si sono gonfiate come un matto, in realtà non sono risultate come guance - si sono alzate molto come 11 rotoli di kopeck, il cui normale è piuttosto piatto, quindi si chiama "flip flop", ma il i buchi erano enormi (e diretti verso l'alto), ma ciò che è più magnifico dell'originale è anche così buono. La crosta si è rivelata molto sicura e croccante, ma nella vita reale, la cui crosta dovrebbe essere ancora più ruvida, quindi voglio controllare come sarà senza vapore. Vero per me, lo cuocerò ancora in seguito, non "come dovrebbe", ma come con il vapore, non mi piace la crosta troppo grossolana. Purtroppo non posso postare una foto - noi due stavamo litigando TUTTO in un attimo - con gorgonzola, come previsto, e vino rosso. In generale la ricetta è segnalibro, vado a comprare una padella in ghisa per fare il vapore, e ordino una pietra per cuocere, evviva a tutti, grazie a tutti gli ispiratori)))

E che tipo di farina puoi usare, scrivi il nome, voglio davvero provare anche io. Non esiste una tale farina Manitoba nella mia città

Non so se sia una domanda per me, ma la manitoba è la farina più "forte", cioè una farina ad alto contenuto proteico, che viene utilizzata per i prodotti da forno che richiedono una lunga lievitazione, e più lunga è la lievitazione, più forte dovrebbe essere la farina. In Italia compro la manitoba (e lì si chiama farina "americana"), qui posso fare con qualsiasi panetteria. Molto probabilmente è di "forza media" - ma questo è abbastanza per me, e ho cucinato la mia donna proprio con questo

[Tatyana]

Tatyana, l'autore ha aggiunto di seguito da se stessa:

Da me stesso, posso aggiungere che ho preso la farina da cui di solito cuocio il pane in una macchina per il pane - panificio Sokolnicheskaya e mi sono assicurato che il risultato non fosse peggiore.

[Matilda_81]

Matilda_81, Mi scuso, non ho letto fino alla fine e non ho visto il post sulla farina, ora è tutto chiaro, puoi provare, tutti hanno un pane così superbo.

Aggiunto martedì 27 settembre 2016 22:48

veneziano, abbiamo farina italiana così costosa, non tanto la farina stessa quanto la consegna, quindi padroneggeremo il forno con la nostra farina

Ma non ci sono riuscito, peccato sulla farina - l'impasto era molto liquido, non ha assolutamente mantenuto la sua forma, si è sfocato ...
La prossima volta dovrei aggiungere altra farina o cercarne un'altra del tutto? Voglio ancora la mia ciabatta!

e non ha funzionato la seconda volta. Ma c'erano troppe sostituzioni: la farina era diversa, il lievito era fresco e, soprattutto, temo, tuttavia, l'impasto è stato fatto con una macchina per il pane. Il risultato è un impasto liquido, galleggiava ... In linea di principio, era persino commestibile
., ma per niente piatto

[veneziano]

l'impasto è sottile, fluttuante ... In linea di principio, era anche commestibile
., ma per niente piatto

veneziano, abbiamo sfornato non con la stessa farina? Bo ho lo stesso risultato, anche se Boshik ha impastato.

ma chissà ... a malapena certo - avevo una specie di "panetteria dei falconieri"

mettetela in forno, impastate le cache con un uncino per 15 minuti. a 3 velocità. L'impasto è ovviamente insolito, vediamo cosa succede.

La mia ciabatta è uscita deliziosa, con grandi buchi, ma per qualche motivo erano anche completamente piatti, l'impasto era completamente liquido, perché poteva essere? Ho preso acqua e farina rigorosamente secondo la ricetta

Grazie mille per la ricetta, l'ho fatta))) La ciabatta è molto, molto gustosa)

La crosta è croccante e l'interno è un impasto molto morbido e poroso. Ho fatto tutto secondo la ricetta, solo Makfa ha preso la farina, ma ha funzionato ancora bene. Impastare con un uncino per 15 minuti. Grazie ancora per la ricetta, Buon Anno a tutti.

Queste sono le sbarre che ho ricevuto.
Delizioso. Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta. La stufa doveva essere fatta due volte. Ogni barra è separata. Ho un forno da tavolo, nessuna convezione. Ho tenuto la barra inferiore più a lungo, è diventata rossastra più della prima. Ma questo non ha influito sul gusto. Entrambe le barrette con pelle dura e mollica morbida (tautologia). Se si bussa alla "pelle", il suono è chiaro e piacevole. Grazie mille per la ricetta.

Aggiunto martedì 20 dicembre 2016 17:33

Anche la barra in basso sembra davvero delle scarpe di rafia in realtà, è così carino, ma nella foto ...

Ecco la mia ciabatta. Gustoso, ma in apparenza, ovviamente, avrebbe potuto essere migliore, probabilmente ha fatto qualcosa di sbagliato. Proverò con una farina diversa. Questa volta l'ho fatto con il falconiere. Al forno in un normale forno su una teglia di ferro. Grazie per la ricetta !!!!

Ecco che per me è uscita una ciabatta del genere, i buchi non sono molto grandi, bisogna aspettare ancora un po 'per una migliore fermentazione, o forse è colpa della farina, io ho la solita pasticceria "Cheesecake"

[Anastasia]

Anastasia, molte grazie per la meravigliosa ricetta! Ciabatta è uscito super cool