Focaccia "Ciabatta Italiana"

Focaccia "Ciabatta Italiana"

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

ingredienti
Farina di grano tenero VS	500 gr.
* Le erbe sono secche	1 cucchiaino
sale	15 gr.
Acqua calda)	500 ml
zucchero	50 gr.
Lievito secco)	7 gr.
Olio d'oliva	60 ml

Metodo di cottura

• Grazie a DonnaRosa, con la sua ricetta per la ciabatta, ho dovuto scavare nei miei piani culinari tre anni fa .. E ho tirato fuori una ricetta del genere. Non ricordo dove l'ho aperto la strada e cosa ho corretto lì, ma non è più importante. La cosa principale è che risulta delizioso. Soprattutto con carne fritta e insalate. Assorbe perfettamente salse e grasso dalla padella
• Non potrei chiamarla una ciabatta a tutti gli effetti, quindi lascia che sia una torta chiamata ciabatta. A proposito, per una maggiore plausibilità, la farina premium può essere sostituita in tutto o in parte con cereali integrali. Il pane è più scuro e molto più saporito.
• Setacciare la farina, aggiungere sale e asciugare le erbe aromatiche. Mescola tutto bene.
• Diluire separatamente il lievito e lo zucchero in acqua tiepida, lasciare agire per 10 minuti fino a quando non appare la schiuma.
• 
• Quindi versare il composto nella farina e impastare fino a quando non sarà completamente combinato. L'impasto sarà molto liquido. Quindi versare l'olio d'oliva e mescolare di nuovo. Non è necessario impastare l'impasto fino a che liscio.
• 
• Sigilliamo la ciotola con un foglio di plastica e mettiamo in un luogo caldo (forno con una lampadina) per 2-2,5 ore.
• L'impasto dovrebbe lievitare così.
• 
• Coprire la teglia profonda con carta da forno. Spolverare con la farina. Posizionare l'impasto al centro della teglia.
• 
• Spolveriamo abbondantemente l'impasto con farina e delicatamente, con le dita o accarezzando i palmi, stendiamo l'impasto in una frittella rettangolare uniforme.
• 
• Coprite con uno strofinaccio o un panno spesso e lasciate lievitare per 1-1,5 ore a temperatura ambiente. Si consiglia inoltre di pulire il tessuto con farina in modo che non si attacchi all'impasto. Preriscalda il forno a 235-245 gradi.
• Quindi spolverare nuovamente l'impasto con la farina e dividerlo in porzioni con una spatola. Non aver paura di tagliare fino in fondo.
• 
• Cuocere per 25-30 minuti al centro del forno, riscaldamento superiore / inferiore. Per una crosta più croccante, durante la cottura, dopo 10-12 minuti, potete spolverare la superficie dell'impasto con acqua.
• Lasciar raffreddare su una gratella per 10-15 minuti.
• Si scopre qui un tale pancake da più parti, in sezione e in una crepa.
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

1 PC.

Tempo per la preparazione:

3,5-4,5 ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

* Non ci sono restrizioni speciali qui. Origano essiccato, rosmarino o timo possono essere usati come condimento. O condimenti "erbe provenzali" o "erbe italiane". In generale, aggiungi erbe corte più a tuo piacimento.

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Terribile)))) Ho pensato solo alla ciabatta e ho cercato una ricetta che mi piacesse. Ed eccoti di nuovo qui. Ti indulgi a leggere i pensieri a distanza?
Ha preso i segnalibri. Non appena si forma il tempo libero, infornerò. Volevo provare i nuovi (per me) - "Pomodori e olive", spezie appena essiccate di Kamisovsky. La prima volta che l'ho visto doveva essere buono nel pane.

[Ikra]

Ikra, Beh, questa è una ... ciabatta un po 'sbagliata .. Ma sorprendentemente ancora gustosa .. Per il fast food è il massimo.

Ma non ho provato i pomodori con le olive .. devo guardare .. anche io voglio. E li proverei nella focaccia. Anche io sono stato attratto dall'Italia oggi.

A proposito, per una maggiore plausibilità, la farina premium può essere sostituita in tutto o in parte con cereali integrali. Il pane è più scuro e molto più saporito.

Hai fatto il 100% di cereali integrali? In realtà risulta più profumato rispetto a V. con. ? Foto non esiste un tale pane?
Qual è il segreto che devi sapere per preparare un delizioso pane con farina integrale?

Hai fatto il 100% di cereali integrali? In realtà risulta più profumato rispetto a V. con. ? Foto non esiste un tale pane?
Qual è il segreto che devi sapere per preparare un delizioso pane con farina integrale?

100 percento di cereali integrali, sì. .. Purtroppo non ho scattato nessuna foto ... L'unica cosa è che l'impasto non è liquido come dal sole. E non ci sono segreti, è solo molto più profumato del sole. Un po 'più ruvido ma comunque molto gustoso .. Fatto con "roba francese" .. Risulta molto degno. E ancora, questione di gusti .. si può sciogliere la farina o fare solo la più alta qualità. Per cosa mente di più l'anima

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir! : fiori: che torta meravigliosa! : girl_claping: E ​​nelle sue narici, tapperà persino qualsiasi ciabatta nella cintura! : drinks_milk: Lo prendo nel salvadanaio per ora, ma lo cuocerò sicuramente! : girl_dough: Grazie per l'interessante ricetta

[Tatyana]

Tatyana, Sì, sempre per favore! Sono contento che mi sia piaciuto ... A proposito, a volte sale ancora di più .. Oggi ero solo di fretta, facendolo in modalità accelerata ..

: ciao: ottima idea di porzionatura.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Beh, rosicchiare una torta piatta delle dimensioni di una teglia non è molto conveniente nemmeno per me

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Bene, rosicchiare una torta piatta delle dimensioni di una teglia non è molto conveniente nemmeno per me

: girl_claping: Non smettere di stupirmi e deliziarmi con i tuoi pani capolavoro.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Grazie

[Vladimir]

L'impasto dovrebbe lievitare così.

Vladimir, dimmi per favore il volume della tua ciotola, in cui hai cotto la pasta?

Mi sembra di aver preso un piatto basso ...

Dopo 1 ora di lievitazione, l'impasto è cresciuto fino in cima ...

per favore dimmi il volume della tua ciotola

Sì, una ciotola normale, 2,5-3 litri ... Beh, di solito salgo 2 volte da qualche parte, appena sopra la metà.
Quindi è bene che sia lievitato .... La torta più soffice risulterà .. l'importante è tenerla !!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Grazie

Ho una domanda. Quanto spesso ottieni questo pane? Quanto è profonda la tua teglia?
Sto per cuocere in un mini forno, devo ridurre la porzione di un terzo o della metà? Eppure, se spolverizzi dopo 10-12 minuti, aprendo il forno, l'impasto non si spaventa e non cadrà?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, La teglia è profonda .. da qualche parte 32 per 46 e una profondità di cinque centimetri .. L'impasto si alza di due dita .. questo è 3-4 cm .. E dopo 10-12 minuti si afferrerà già, quindi puoi splash, ma questo non è necessario ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, La teglia è profonda .. da qualche parte 32 per 46 e una profondità di cinque centimetri .. L'impasto si alza di due dita .. questo è 3-4 cm .. E dopo 10-12 minuti si afferrerà già, quindi puoi splash, ma questo non è necessario ...

Grazie mille per la tua pronta risposta. Terrò conto di tutto e conterò sul mio mini forno, la profondità della sua teglia e vado a mettere l'impasto.

Grazie mille per la tua pronta risposta. Terrò conto di tutto e conterò sul mio mini forno, la profondità della sua teglia e vado a mettere l'impasto.

Siamo in attesa

Siamo in attesa

L'impasto è rimasto fermo per 20 minuti. Si prepara la teglia, rivestita con carta da forno bagnata, come insegna Jamie Oliver, si dà la forma desiderata e si fa asciugare sul termosifone.
Ho preso una porzione di 6/10 della ricetta, cioè 300 grammi di farina e così ho contato tutto il resto, avevo paura di prendere 7/10, per non strisciare fuori dai lati della teglia, fa non differiscono in particolare profondità. Olio, oliva buona, misurato con un cucchiaio.
Erbe provenzali usate. Non mi piacciono molto, ma nella ciabatta penso che andrà bene. E così ho usato queste erbe solo nella preparazione dei rettili marini.

[Vladimir]

ciotola normale, litri 2,5-3

Il mio è di 3 litri, poco, qualunque cosa si possa dire, la prossima volta 4,5 litri. Prendo una ciotola e non meno di un millilitro , non meno ...

Ho usato lievito fresco, forse è per questo che il mio impasto era così attivo da farla franca?

Dalle erbe ho scelto rosmarino e timo in parti uguali, cioè mezzo cucchiaino ciascuna. ogni erba), aromaaaat ...

Vladimir, grazie mille per la ricetta di una focaccia mooooolto deliziosa, mi sono piaciute molto quelle fatte in casa !!!

Oh), i miei peccati gravi ... Cuocerò di nuovo per loro !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, Super! Sono contento che mi sia piaciuto .. Ma in qualche modo mi sono appassionato all'origano)))

Aggiunto sabato 04 febbraio 2017 17:42

come insegna Jamie Oliver

Beh, Jamie è ancora quell'insegnante. ))) Le idee sono sicuramente fantastiche ... ma spesso ho delle brutte domande per lui))) Gennaro è più vicino a me))) Bene, vediamo cosa succede .. spero che venga fuori una bella torta

[$ vetLana]

$ vetLana, Lo faccio al 100% da cereali integrali, solo farina, lievito liquido, sale. Ecco cosa otteniamo approssimativamente

L'impasto è un po 'umido qui, questo tiene conto delle caratteristiche del mio forno. Ebbene, non mi preoccupo di impastare "secondo la scienza", come si alza nella forma - quindi nel forno, da qui la perforazione irregolare. Di conseguenza, il pane ha un leggero sapore delle materie prime su cui è stato prodotto il lievito, in questo caso - fireweed.

[An4utka]

An4utka, Grazie mille. Ho farina di granati c. s., lievito Saf-momento. Già eseguito su Internet, ho esaminato quali opzioni ci sono per ciabatta c. h. Il primo sarà fatto sulle proporzioni.

Beh, Jamie è ancora quell'insegnante. ))) Idee ovviamente ragazza ... ma spesso ho brutte domande per lui)))

La carta da forno bagnata è facile da formare. In quale altro modo evitare di attaccare la torta finita ai lati della teglia? La carta secca non è docile.
In questo caso, Jamie fa un buon punto. Ho già applicato questa sua esperienza nel caso di cuocere una torta di mele sfusa. Tutto è andato alla grande.

[DonnaRosa]

DonnaRosaQuindi non discuto .. Questa è una grande idea ... Sto parlando di altri. ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaQuindi non discuto .. Questa è una grande idea ... Sto parlando di altri. ...

Vladimir, molte grazie.
La torta si è rivelata ottima! (y) Piuttosto, quattro porzioni, separate da una spatola prima della cottura. L'altezza è di soli 3,5 cm, peccato che qui sia già buio e non potrò fare una foto della rottura spugnosa. "Hole" è eccellente e anche di più, su un sistema a dieci punti - tutti e 10 i punti! E il gusto è incredibile! Non sento alcuna erba "farmaceutica". Anche l'olio d'oliva ha fatto il suo lavoro, completando il sapore. Tutti insieme - una canzone! Metà inviata ai vicini di fronte, insieme a una porzione di Charlotte,

c'è un ospite dalla Bielorussia, che mi ha gentilmente portato un intero pacco con i medicinali necessari da Minsk, a prezzi bielorussi.

Oliver cucina bene carne e insalate. Guardo regolarmente i suoi programmi sul canale inglese. Non posso dire niente di speciale sui suoi pasticcini.

La torta si è rivelata ottima!

Grande! È molto buono. Qui puoi ancora tagliarlo nel senso della lunghezza, gettare qualsiasi cheddar o carne, friggerlo, versare salsa, crema di formaggio .. ... anche io stavo sognando In generale, sono contento che sia stato utile.

Grande! È molto buono. Qui puoi ancora tagliarlo nel senso della lunghezza, gettare qualsiasi cheddar o carne, friggerlo, versare salsa, crema di formaggio .. ... anche io stavo sognando In generale, sono contento che sia stato utile.

Utile? : wow: parola sbagliata, sei intelligente e hai mani d'oro e un approccio creativo alla cottura.
Non si è rotto completamente in porzioni per me, ho tagliato il millimetro in basso con le forbici da pollo, dividendolo in parti. Rigirò metà del quarto caldo, lo spalmò di burro fresco e lo usò con piacere, augurando a te, Vladimir, salute.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Grazie!

[Vladimir]

Hey ragazze !!!! E dove sono le guardie fotografiche ??? Non conta senza una foto, infornare di nuovo
Guarda, Vladimir Di nuovo ci ha "impiegati" tutti con le sue ricette. Se nessuno mi dà fastidio, domani farò questa torta.

.

Oggi ho preparato un'altra ciabatta.

Aggiunto domenica 05 febbraio 2017 16:41

Aggiunto domenica 05 febbraio 2017 16:41

Qualcosa è andato storto con questa ricetta oggi. Penso ... O la farina è piuttosto debole, o la giornata non è mia. L'impasto è uscito completamente liquido. All'inizio ha funzionato alla grande, ma è caduto nel mezzo del processo. In qualche modo la sensazione per tutto il tempo non se ne andò che non stesse andando come doveva.
Ma il risultato è comunque delizioso! Grazie all'autore!
Oggi a cena - appena maturo. Insieme a verdure al forno e anatra salata e petto di pollo (sono come il basturma), sarà fantastico:

L'impasto è uscito completamente liquido

E dalla foto mi ha mostrato che ha funzionato bene .. Non dovrebbe uscire molto spesso ..

L'impasto è uscito completamente liquido.

Sì, liquido, ieri e oggi ne ho bevuto uno molto liquido. Dalla ciotola è caduto al centro della teglia, impolverato di farina.
L'ho immediatamente cosparso di farina e ho aiutato facilmente a stenderlo agli angoli, l'ho spolverato e coperto con un canovaccio di lino, piegando i bordi. Ieri sono aumentate di 2,5 ore per cominciare, ma oggi sono aumentate perfettamente oltre 1,5 ore. E l'ora è finita. Forse la cucina è più calda oggi, o l'acqua era più calda all'inizio, non lo so.

[Trinitron]

Trinitron, Ho capito bene che bisogna cogliere il momento di massima lievitazione in modo che l'impasto non fermenti, e quindi su una teglia?

[Trinitron]

Trinitron, Ho capito bene che bisogna cogliere il momento di massima lievitazione in modo che l'impasto non fermenti, e quindi su una teglia?

No .. Dovrebbe lievitare in una terrina come nella ricetta .. .. Poi spegni ancora il gas e ricomincerà a crescere ... Quando è già steso sulla teglia, allora ovviamente è meglio tienilo d'occhio.

[Trinitron]

Trinitron, sì è la più morbida e la più bella! Solo che volevo più buchi e l'ho cotto troppo a lungo, 45 minuti. È vero, il mio forno è vecchio, senza termometro. Riscaldato alla massima temperatura possibile.
E lo zucchero, dopotutto, mi sembra un po 'troppo.
E oggi fa caldo nella mia cucina, perché la domenica faccio tutti i preparativi per la settimana, cuocio, friggo, cucino tutto il giorno.
In generale, ho alcune domande per certo: da quale farina di solito cuocete il pane e ... (questo è in un ramo diverso, ma non per saltare) dove compri il latticello a Mosca? E qual è la tua temperatura approssimativa in cucina, dove distribuisci il pane?

Non parlerò dello zucchero, ma in futuro metterò un po 'meno di sale.
Ha cotto per 35 minuti, ma in futuro, credo, saranno sufficienti 25-30 minuti.

Che farina usi di solito per cuocere il pane e ... (questo è su un altro ramo, ma non per saltare) dove compri il latticello a Mosca? E qual è la tua temperatura approssimativa in cucina, dove distribuisci il pane?

Faccio da forno diverso, dal forno di grano prima e più alto quasi ogni giorno. Anche il grano intero, quando necessario. Anche in questo caso viene utilizzata la crusca di frumento. La farina per tutti gli usi di solito è solo nelle salse e nelle piccole cose .. Beh, anche il mais con la segale, ovviamente io uso. Per la cottura ne preparo o ne compro uno autolievitante. La temperatura in cucina non è così alta, circa 27 gradi, probabilmente .. un po 'più calda che in appartamento, non sono un appassionato di pasticceria.
Il latticello a volte si trova a Pyaterochka, a Lenta o ad Auchan. E ho trovato solo Ruzskaya ... ... Ma dannazione, è così raro che è più economico sostituirlo con un animale come il latticello. Preparato in 10 minuti da latte caldo, limone e sale.

Aggiunto domenica 05 febbraio 2017 18:23

E lo zucchero, dopotutto, mi sembra un po 'troppo.

Ebbene, non è necessario che la ricetta sia precisa al grammo .. Tutto può essere cambiato. meno zucchero, più farina, meno acqua .. Ognuno risulta diverso, ognuno ha farina e fornelli diversi, e il gusto ... Prova a cambiarlo, forse sarà migliore ..

Aggiunto domenica 05 febbraio 2017 18:25

.

Oggi ho preparato un'altra ciabatta.

Aggiunto domenica 05 febbraio 2017 16:41

Aggiunto domenica 05 febbraio 2017 16:41

Che bellezza .. Pyshnenkakya si è scoperto. Invidio)))

[Trinitron]

Trinitron, comprensibilmente. Penso che i miei affari siano ancora nella farina di Ashan, è piuttosto debole e il lievito di Etker è potente, sembra che sia tutto così, ma non è così.
Grazie a tutti per il chiarimento e l'esperienza. Mentre scrivo qui, la famiglia sta distruggendo la torta a un ritmo terribile. Mi unisco!

Mentre scrivo qui, la famiglia sta distruggendo la torta a un ritmo terribile.

Anche i miei vicini hanno apprezzato la torta

Ieri sera tardi mi hanno consegnato un enorme barattolo di albicocche e un vasetto di lamponi. : - \ Ero così imbarazzato.

Invano ieri ho "ritratto la vittima" Quando la torta si è completamente raffreddata, e abbiamo cominciato a tagliarla su e giù, si sono trovati i buchi che erano necessari, e lo zucchero era con moderazione. E questa mattina è buono e fresco come lo era il giorno della cottura. Sono molto contento, perché dai rimanenti rettangoli ho fatto degli ottimi panini da lavoro.
Lo ripeterò sicuramente.

ottimi panini per il lavoro.

Beh ... lei è giusta per quello. Si è scoperto e non tutto è così spaventoso

[Trinitron]

Trinitron, ad essere sincero, mi sono innamorato di questa torta perché mi piaceva il suo "taglio". In qualche modo non aggiungo mai i singoli panini da cuocere, e poi impiegano 3-4 giorni per lavorare - tutto diventa stantio il giorno successivo e diventa poco interessante. Oggi la ciabatta mi ha reso molto contenta del fatto che sia verginemente fresca, proprio come ieri. Lascerò appositamente una fetta per 5 giorni per capire quanto tempo questo pane rimane fresco.
Volevo anche parlare delle spezie Kamisovsky. Certo, devo stare attento. Perché oltre ai pomodori secchi e alle olive ci sono anche il basilico (che è buono) e l'aglio. Non ho bisogno dell'aglio, perché mio marito non lo ama. E qualcosa di sgradevole, in modo che le spezie non si attacchino, una specie di E ... Non ho fobie, ma cerco di evitare inutili "miglioratori di vita" nella mia cucina. Quindi, se usi queste spezie, dai un'occhiata più da vicino alla composizione, se ti piace.
Da gustare - molto armonioso, ovviamente, con una focaccia italiana.

L'olio d'oliva impedisce alla torta di diventare raffermo.
E grazie all'olio, l'impasto scivola facilmente fuori dalla teglia sulla teglia.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, E dà anche un sapore, questo è quello che mi piace

tutto diventa stantio il giorno successivo e diventa poco interessante

Ho anche una ricetta per i panini per un Big Mac ... Quindi non solo non diventano stantii, ma si consiglia di riposare per un paio di giorni prima dell'uso. )))

Aggiunto lunedì, 06 febbraio 2017 13:58

Quindi se usi queste spezie,

E in generale, mi piace collezionare le spezie da solo .. Le miscele non sono sempre vendute bene .. Bene, tranne "cinque spezie" e un paio di composizioni già stabilite ..

[DonnaRosa]

DonnaRosaE dà anche gusto, ecco cosa mi piace. Ho anche una ricetta per i panini per un Big Mac ... Quindi non solo non diventano stantii, ma si consiglia di riposare per un paio di giorni prima dell'uso. )))

Ebbene, sì, il gusto migliora ,: ragazza-sì: l'olio d'oliva è gustoso e soddisfacente.
Chiedendo urgentemente: scusa: ricetta per panini non raffermi. Davvero necessario.

Ebbene, sì, il gusto migliora ,: ragazza-sì: l'olio d'oliva è delizioso e soddisfacente.
Chiedendo urgentemente: scusa: ricetta per panini non raffermi. Davvero necessario.

Quindi nel profilo ... si raffreddano, li mettono in un sacchetto, li chiudono e non diventano stantii per molto tempo ..
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..

Eh! .. Vado a guardare ... Non lasciarmi rilassare!

Quindi sto segnalando: l'ho fatto ieri, l'impasto è soffice dopo la cottura, all'inizio una crosta così croccante, oggi rimane come una lanugine. Freddo! Grazie ancora.