Anelli di sabbia con dadi (secondo GOST)

Anelli di sabbia con dadi (secondo GOST)

Categoria: Confetteria

ingredienti
olio	200gr
zucchero o zucchero a velo	130
Farina	350
uovo	1
essenza di vaniglia (o mezzo pacchetto di zucchero vanigliato)	1/2 cucchiaino
sale (schiacciare)	1/4 cucchiaino
lievito in polvere	1/2 cucchiaino
tuorlo	1
noci per spolverare	65g

Metodo di cottura

• Metti tutto il cibo tranne la farina in una ciotola.
• Batti con un mixer per 5 minuti o più fino a quando lo zucchero non si scioglie (puoi scoprirlo strofinando il composto tra le dita, non dovrebbero esserci grani).
• Aggiungere la farina e impastare velocemente la pasta. Raffreddare in frigorifero, la temperatura ottimale dell'impasto è di 20 ° C.
• Infarinate bene la tavola e stendete la pasta di 6-7mm di spessore. Ritaglia i cerchi con uno stampo grande e poi fai un buco di 2 cm al centro.
• Mettere su una teglia da forno e mettere in freezer per 20 minuti. Questo è importante e molto comodo, poiché sarà molto più facile lavorare con i cookie.
• Nel frattempo, arrostire le noci tritate finemente (180 ° C per 10 minuti).
• Preparare il tuorlo, le noci e rimuovere gli spazi vuoti.
• 
• Lubrificare gli anelli con il tuorlo.
• Capovolgi ogni lato con il lato unto su un foglio o un piatto di noci.
• E posizionalo su una teglia.
• Infornare a 200 ° C per 12 minuti. Evita la doratura.
• 

Il piatto è progettato per

15 pezzi con un diametro di 8 cm

Nota

Ricetta di chadeyka in LJ

Le uova sono del villaggio, quindi il tuorlo è così ricco di colore :)))
E le nocciole.

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[GruSha]

GruSha
Preparerò sicuramente mio nipote (foto dietro di me) Fagli sapere che tipo di biscotti ha comprato mia nonna nella mensa della scuola!
Grazie per l'ottima ricetta!

[Gulenka]

Gulenka, incredibilmente bello !!! stavo cucinando PEZZI SIMILI ! Proverò sicuramente anche la tua ricetta, grazie!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Grazie mille!!!!
Si ottengono anelli molto delicati, assicurati di provare

Quando ho fatto l'impasto, si è scoperto che non c'erano noci .., l'ho messo fuori dalla siringa su un tappetino di silicone. Il risultato è un delizioso biscotto di pasta frolla, realizzato rapidamente e ideale per la spremitura da un distributore di siringhe per pasticceria.

ottima opzione
la ricetta gost sarà comunque altrettanto gustosa

È spaventoso delizioso! Grazie per la ricetta!

[malipusa]

malipusa, Sono contento che mi siano piaciuti i biscotti ;-)

[GruSha]

GruSha, grazie per la ricetta!
Mi piace molto l'impasto di pasta frolla, ma quante volte ho provato a farlo, non riesco a ottenerlo. Quindi di nuovo, non è successo niente ... non si sbriciola in bocca ...
Spiegatemi, per favore, di che consistenza dovrebbe essere l'impasto, io ho la farina, che di solito uso, l'ho sprecata (prima mettevo 450 g sul pane, e ora ne metto 500 e un po 'di più per formare un panino), quindi secondo la vostra ricetta ho versato 350 g, e l'impasto è bagnato e mi si attacca alle mani, quindi l'ho versato fino a raccogliere la palla. E probabilmente il processo di impasto è stato ritardato a causa della "danza" con la farina. Ma io e mio marito abbiamo apprezzato il sapore, cotto di notte ea pranzo non c'erano più

Grazie per la ricetta, l'ho portata nei tuoi segnalibri

[GruSha]

GruSha, grazie per la ricetta incredibilmente deliziosa!
L'ho già fatto e vado a domani. Non è possibile scattare una foto, perché si mangia troppo velocemente. Ma domani sicuramente non permetterò a nessuno nemmeno di porgermi una penna finché non avrò scattato una foto.

[Galina]

Galina, Olya, grazie ragazze :)
Galinaquesto è quando la mamma diventa un foodfoot

Questa volta non ho cucinato con gli shortbread, ma con i biscotti, perché sono venuti i mangiatori, mi hanno aiutato come potevano, hanno persino infilato i panini e li hanno mangiati da soli.
Ho fatto l'impasto per 2 porzioni, risulta molto gustoso.

Questa ricetta è già esattamente dalla sezione "Let's Plunge into Childhoodtesta sopra i talloni"Dovrò ripeterlo. Grazie.

[Albina]

Albina, Esattamente! Ricorda il gusto dell'infanzia. Aggiungerò anche che il gusto, anche se non molto, influenza comunque quale olio prendere.

[Galina]

Galina, fantastico come sono stati trattati i bambini :)
Albina, assicurati di cuocere, il gusto dell'infanzia è ancora :)

L'ho fatto nella speranza che fossero quegli anelli di arachidi friabili dell'infanzia)) ahimè, l'impasto non è male commestibile, ma questi non sono gli stessi anelli dell'infanzia. Quelli si sbriciolavano tra le mani, coprendo il grembiule della scuola di briciole, prima di tutto ricordo che mangiavano noci, poi rosicchiavano il resto dei biscotti, i biscotti erano abbastanza grandi per due persone .. Forse il lievito è troppo
Ho fatto le noci pecan con le noci, basta tagliarle in un bicchiere, deliziose, ma non si sbriciolano quando vengono morse in polvere.

[Schiuma]

Schiuma, scusa

[Schiuma]

Schiuma, scusa

Bene, anche questo biscotto è buono, ma non è il gusto dell'infanzia)) solo una lamentela è che la macchina del tempo non ha funzionato))) i miei parenti l'hanno controllato, puoi mangiare.

[Schiuma]

Schiuma, forse provare un altro burro? e impastare preferibilmente senza mani, senza calore

[Schiuma]

Schiuma, forse provare un altro burro? e impastare preferibilmente senza mani, senza calore

Ho appena sfogliato i libri di cucina, l'impasto di pasta frolla è fatto senza lievito, il lievito solleva l'impasto e lo shortbread non dovrebbe lievitare, dovrebbe sbriciolarsi.
Pasta frolla dolce classica
500 grammi di farina
200 grammi di burro
150 grammi di zucchero
3 uova
In una palla e in un luogo freddo. Il lievito in polvere e il sale, la vaniglia e altre increspature non ci sono. Nel prossimo. una volta bisognerà provare senza lievito.
E cotto a una temperatura di 220-250. fiducioso sabbia marrone ..

Non discuterò, la ricetta di chadeyka, scritta secondo GOST

Non discuterò, la ricetta di chadeyka, scritta secondo GOST

Non discuterò neanche)) Sono rimasto confuso dagli anelli chiari nella foto, è colpa mia, la pasta frolla non è mai pallida.
Anche i guru di Internet hanno torto))

Ancora non mi sono calmato e ho trovato la ricetta originale in Cooking del 1955.)) c'è davvero l'allineamento dato come per un piccolo forno)) questi anelli cuociono a 250-280 gradi.)) La griglia praticamente, quindi si sono sbriciolati e sbriciolati . Il melange nella ricetta è uova in grammi. L'intera ricetta è in grammi, come posso ridurla per piccoli prodotti da forno, giusto?

Il lievito è presente (soda + ammonio), ma se dividi tutto per 10, non ne rimarrà nulla.

Grazie, molti saranno interessati e utili !!!

Grazie per la ricetta. Mi sono piaciuti gli anelli, anche se li ho fatti sotto forma di cerchi, poiché non ci sono ritagli speciali. Ho usato le mandorle sopra. L'impasto è di media scorrevolezza, proprio come piace a me.

[Jeanne]

Jeannegrazie anche a te

Grazie per la ricetta! È stato spaventoso cucinare la prima volta, ma ne è valsa la pena. Molto gustoso e aromatico. E non importa come fosse o non fosse la cosa principale, delizioso, e di certo sai cosa metti e che qualità sono i prodotti.

[erena]

erena, Grazie

[Gulenka]

impastare preferibilmente senza mani, senza calore

Gulenka, e con cosa hai impastato?

[Inna]

Innaprobabilmente kenwood, è stato tanto tempo fa, già nell'11

[Gulenka]

Gulenka, e con cosa hai impastato?

Ho impastato con un cucchiaio, anche se la domanda non è per me) poi con le mani, per 20 secondi.

[debole]

Forse il lievito è superfluo

Non superfluo. In precedenza, le ricette GOST utilizzavano la soda con carbonato di ammonio, che in totale può essere equiparato a un lievito per dolci.

Anche i guru di Internet hanno torto))

Sì, anche i "guru" hanno torto, sono le stesse persone di tutti gli altri.

Per Chadeika, questo non è il primo errore nelle sue ricette secondo i "GOST", dal momento che è credulona quanto coloro che le credono, ha usato informazioni da materiali educativi e non specificamente GOST. Sì, e qualsiasi "guru" non danneggerà un'istruzione di base nel profilo, dove guru. Ha usato una sorta di tecnologia semplificata per la casa, ma SBAGLIATO.

Inoltre, le ricette GOST sono cambiate nel corso degli anni. Nelle ricette non è importante solo la composizione, ma anche la tecnologia. L'impasto di pasta frolla dura e non friabile si ottiene a causa di farina e tecnologia di cottura improprie, quando il glutine si sviluppa eccessivamente nell'impasto.

Ho appena sfogliato i libri di cucina

I libri di cucina e le raccolte di GOST non sono una piccola differenza. Puoi vedere di persona che questa ricetta non funziona nella sua versione come hai mangiato in passato, prodotti realizzati secondo GOST.

Ancora non mi sono calmato e ho trovato la ricetta originale nel 1955 Cooking.

L'immagine mostra una descrizione dello stampaggio e della cottura ad alta temperatura e la ricetta stessa, ma non esiste una tecnologia di preparazione dell'impasto.
Il libro stesso dovrebbe descrivere la tecnologia per fare la pasta frolla, dovrebbe essere utilizzata nella preparazione di questa torta. Nei GOST, gli anelli con le noci sono classificati precisamente come torte, non come biscotti.
Tutto è importante per il risultato finale!

Aggiunta tecnologica alla ricetta:

Quando si prepara la pasta frolla, utilizzare farina contenente il 28-36% debole senza glutine. L'uso di farina con glutine forte o medio, o con una grande quantità di glutine, si traduce in un impasto non plastico.

La tenuta è proprio lo sviluppo del glutine, che rende l'impasto tenace e non friabile.

Ad una temperatura elevata nella stanza dell'officina (più di 22 gradi C), soprattutto nella stagione estiva, è necessario aumentare il dosaggio di zucchero entro le formulazioni consentite e quindi prevenire la possibilità di ottenere un impasto prolungato e semilavorato deformato Prodotto.
Stendo la pasta per anelli con uno spessore di 6-7 mm, ritaglio lo sbozzato con una rientranza, ungere la superficie con melange, cospargere di noci tostate tritate. Infornare a 200-225 g.C 12-14 minuti

Cosa si può fare esattamente in questa ricetta per ottenere una pasta frolla friabile :

* sbattere tutto tranne la farina e inviare in frigorifero per il raffreddamento. La frusta è necessaria in modo che la massa non si congeli nella pietra.
* Mescolare la farina nella massa raffreddata.
* Stendete direttamente su pergamena / tappeto ... su cui verranno cotti gli anelli.
* Ritaglia la forma degli anelli. fare buchi. Rimuovere la pasta in eccesso, lasciando degli anelli sulla pergamena / tappeto.
* Ungere e cospargere di noci.
* Infornare a 200-220 * C.
Utilizzando la convezione, a 180-200 * C. (A proposito, perché può essere indicata una temperatura di cottura bassa. Non tutte le casalinghe specificano di avere prodotti da forno con convezione, e questo è importante.)
* Cuocere fino a quando non diventa marrone chiaro.

Devi lavorare con la pasta frolla velocemente in modo che non abbia il tempo di trascinarsi con il glutine.
Per la pasta frolla, la farina debole / multiuso è più adatta che per pane e panini.
Manipolazioni eccessive con l'impasto (in frigorifero, da frigorifero) compromettono le proprietà della pasta frolla.
Se hai acquistato una farina che non produce lieviti soffici, NON GETTARE, prova questa farina di pasta frolla.

Nella mia famiglia a nessuno piace l'impasto di pasta frolla, quindi lo cucino molto raramente e solo nella versione di una torta grattugiata persistente, in modo che ci sia meno sabbia, ma anche non quercia. Raffreddare l'impasto finito è ottimo qui in modo che abbia il tempo di trascinarsi con il glutine.

Gulsinese il mio messaggio si intromette, hai il diritto di chiedere che venga rimosso

L'ho fatto nella speranza che questi fossero quegli anelli di arachidi friabili dell'infanzia)) ahimè, l'impasto non è male commestibile, ma questi non sono gli stessi anelli dell'infanzia., Gustosi, ma non si sbriciolano quando vengono morsi nella polvere.

Ciao. Al contrario, il mio impasto esce sciolto e si sbriciola quando viene morso, ma ... lo tengo per 1-2 minuti in più di quanto indicato. Un impasto di grande successo per i nostri gusti. Mi è sembrato che tu fossi rotolato fuori spesso dentro. Qui lo spessore è molto influente e .... la forma dell'anello non è scelta a caso, perché la parte centrale non ha il tempo di cuocere a fondo e lì non è sabbiosa come lungo i bordi. Cioè, se crei questo anello sotto forma di un anello) e non un cerchio, l'effetto è migliore. Ho comprato questo modulo da Tescom (in Eldorado).

Non mi sono ancora calmato e ho trovato la ricetta originale in Cooking 1955.)) L'intera ricetta è in grammi, come posso ridurla per piccoli prodotti da forno, giusto?

Il lievito è presente (soda + ammonio), ma se dividi tutto per 10, non ne rimarrà nulla.

È facile diminuire) rimuovere 0) 416 gr. farina, 315 zucchero, 231 g burro, ecc.