Soba con verdure

Soba con verdure

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: giapponese

ingredienti
tagliatelle di soba di grano saraceno	150 gr
melanzane piccole	1 PC.
zucchine piccole	1 PC.
Peperone	1 PC.
un pomodoro	1 PC.
cipolla (bianca)	1/2 pz.
aglio	1-2 chiodi di garofano
zenzero macinato	1/2 cucchiaino
salsa di soia	2 cucchiai. l.
salsa teriyaki	2 cucchiai. l.
amido	1 cucchiaio. l.
zucchero di canna	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Fai bollire il singhiozzo in acqua bollente, secondo le istruzioni sulla confezione, per 5-8 minuti. Gettare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Tritate zucchine, melanzane, peperoni e pomodori (privateli dei semi) a listarelle uguali, spesse 1-1,5 cm, tritate l'aglio e la cipolla.
• Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le verdure e l'aglio. Friggere le verdure per 3-4 minuti, scuotendo costantemente la padella. Mantieni le verdure croccanti.
• Unisci la salsa di soia, l'amido e lo zucchero in una piccola ciotola. Mescola per sciogliere lo zucchero. Mettere la soba nella padella, aggiungere lo zenzero e aggiungere la salsa di soia con lo zucchero e la salsa teriyaki. Mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti per addensare la salsa e ricoprire uniformemente le tagliatelle e le verdure. Togliete dal fuoco e servite subito. Cospargere con semi di sesamo leggermente tostati se lo si desidera.
• Le verdure possono essere cambiate a proprio piacimento. Puoi aggiungere i gamberetti.
• Ho preso questa ricetta come base. 🔗

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

20-30 minuti

Programma di cottura:

piatto

[Sanya,]

Sanya, questa combinazione di verdure e spezie è molto piccante e piccante!
E non ho ancora provato i noodles di grano saraceno ...

Oh, Sanya! Come stai puntuale! Non cucino soba da anni. Un tempo amava la cucina giapponese, thailandese e cinese. E poi è completamente volato via dalla mia testa. Mangiare troppo o qualcosa del genere ... Rispetto davvero il soba. Ma, fondamentalmente, al posto delle melanzane, ho aggiunto i frutti di mare. Ma l'essenza non cambia da questo. Qualunque cosa tu aggiunga, è comunque fantastico! Secondo me, questo è uno dei piatti più deliziosi. Ora voglio provare a preparare io stesso le tagliatelle di grano saraceno. Vediamo cosa succede. Grazie per una ricetta deliziosa e bella, Sashul! L'hai fatto in modo molto colorato!

DI! Grazie! Le tagliatelle di grano saraceno mi stanno aspettando! Non volevo cucinarlo così per un contorno.

[MariS]

MariS Marina, il soba è una cosa deliziosa, penso che apprezzerai

Elena Tim Sto aspettando la ricetta per i noodles di grano saraceno fatti in casa e cucinerò sicuramente con i frutti di mare, ma penso solo quale sarebbe meglio con loro: udon o soba

Ilona Spero ti piaccia

[Elena Tim]

Elena Tim Sto aspettando la ricetta per i noodles di grano saraceno fatti in casa e cucinerò sicuramente con i frutti di mare, ma penso solo quale sarebbe meglio con loro: udon o soba

San, Duc, è una questione di gusti. D'altra parte, chi ti sorprenderà con gli udon ora - normali spaghetti di grano. Personalmente asciugo esattamente da solo! E io, come un male, ora ho tutto per lei. Ma oggi mi sono stancato così tanto che non sono uscito dalla cucina - ho un'altra stranezza, ho bisogno di tutto in una volta! Quindi non oggi, ma uno di questi giorni proverò sicuramente a fare il soba fatto in casa. Sono sicuro che difficilmente potrà essere paragonato a quello acquistato! E, naturalmente, fischio quello che è successo.

completamente incuriosito aspetterò il risultato, ora nei giorni feriali raramente cucino qualcosa del genere, non ho tempo, ma nei fine settimana posso andarci ancora di più nel pomeriggio la luce per la foto è buona

[Elena Tim]

Quindi non oggi, ma uno di questi giorni proverò sicuramente a fare il soba fatto in casa. Sono sicuro che difficilmente potrà essere paragonato a quello acquistato! E, naturalmente, fischio quello che è successo.

Elena Tim, Elena, fischia! Vorrei provare la ricetta da mani fidate.

Mia madre! Cosa avevo promesso, durante l'anno trinazionale? Tryndets!
Proprio ieri ho detto a mio marito che avrei dovuto preparare gli spaghetti di grano saraceno. E riguardo alla sua promessa qui, le vendite non hanno colpito da nessuna parte.

Svetik, ci proverò, onestamente!
Fino a martedì non funzionerà al 100%, ma poi ci proverò. Ma semmai fottimi di nuovo, altrimenti la shklerosi mi travolgerà di nuovo.

[Elena Tim]

Ma semmai fottimi di nuovo, altrimenti la shklerosi mi travolgerà di nuovo.

Elena Tim, certamente! Ho provato diverse ricette, con e senza semolino, ma proprio non riesco a trovare una ricetta di mio gradimento. Pertanto, aspetto la tua creazione come esperto

[Elena Tim]

Elena Tim, e mi sono messo ad aspettare!

Sì, la mia farina di grano saraceno era sparita - gli insetti si sono attivati!
Mi vergogno, quindi mi siedo in sordina, sperando che non si ricordino di me qui finché non ne compro uno nuovo, ma si ricordano!
Volevo anche setacciare la farina e fare ancora l'impasto, ma tutto il mio essere ha resistito a questa cosa sgradevole. Non incolparmi.
Ho già messo tutti i tipi di farina fresca nel cestino, ma abbiamo ancora tutto il resto e non è necessario effettuare un ordine in questo momento. La prossima settimana, a Dio piacendo, lo otterrò e la prima cosa che farò è sperimentare con i noodles. Dannazione, ho già paura di fare progetti ...

La prossima settimana, a Dio piacendo, lo otterrò e la prima cosa che farò è sperimentare con i noodles.

Ho incrociato le dita))).

Mia madre! Cosa avevo promesso, durante l'anno trinazionale? Tryndets!

Sì!! Si scopre che non solo ho aspettato per tre anni una specie di pasticcio con gli occhi, mashhurda o qualcosa del genere, no, mashki .. tweet, beh, qualcosa del genere

Aaaaaaaaa! Soprattutto avevo paura che avresti visto questo argomento - ero sicuro che non saresti rimasto in silenzio.
E circa tre anni - calunnia! Erano solo due!

In questo momento Sanechka ci porterà via.)))

[Elena Tim]

Elena Tim, ah !! Quindi sto ancora aspettando qualcosa, ad esempio, tagliando su grattugie a micro corsie, davvero non sono passati anni

E poi ne ho fatto solo la metà, ho scattato una foto, ho finito i prodotti ... ho dimenticato. Pancake
Cercherò di finirlo il prima possibile.

[Elena Tim]

Elena Tim, non abbiate fretta, mi sembra di non aver ancora bisogno di grattugie, sono io, per l'ordine.

Ragazze, non combattete la corrente ... Ho un tale peccato qui, non ne avete idea.
Ecco l'affare ... Durante il tempo che è passato dal mio "Farò sicuramente spaghetti di grano saraceno", abbiamo già una ricetta buona e corretta da HP, in cui la farina di grano saraceno entra nell'impasto in una quantità del 30%, la il resto è grano. E si cuoce solo con le uova, tutto ciò che amo. Ecco la ricetta:

Tagliatelle di grano saraceno con salsa ai funghi (toffee)

Ma il fatto è che ora non posso più cucinare questi noodles - mio marito non può più usare la farina di frumento (beh, forse solo un po '), e nemmeno io lo voglio. Quindi io, in previsione della farina fresca dal negozio online, speravo di fare un impasto del genere che non sarebbe spaventoso da mangiare non solo per i diabetici, ma anche per le persone che conducono uno stile di vita sano o che vogliono perdere peso. Non dovrebbe nemmeno contenere uova. Riuscite a immaginare quanto sarebbe fantastico ?!
Ieri mattina, avendo ricevuto la farina tanto attesa, ho cominciato a "creare" ... Mamadaragaya, devo essere impazzita, visto che ho deciso di prendere non il 30% di farina di grano saraceno, ma tutte e 75! Sei ore, ragazze, SEI! Ho combattuto questo fottuto test dietetico, cercando di sviluppare almeno un po 'di glutine. Ho sognato di sparare a questo impasto con una pistola e poi di lanciarlo dalla finestra: la zanzariera non ha dato, bastardo.
Finalmente, tirando fuori tutti i proiettili Dopotutto, ha raggiunto un po 'di plasticità ed è persino riuscita a stenderlo e tagliare dei noodles abbastanza decenti - un'intera teglia:

Tutto umotam fhlam, ma stropicciandosi le mani, penso, beh, signore, resta solo da cucinare questo padluck. Penso che cucinerò solo per un minuto, lo Schaub di certo non è strisciato fuori. Aha, schaz! Non ha nemmeno avuto il tempo di bollire, ma ha già iniziato a cadere a pezzi.
Questo è ciò che ho ricevuto a causa della mia sofferenza:

Ero così sconvolto che non riesco nemmeno a trasmettere - ho speso così tanto tempo e sforzi per ottenere un tale orrore.
Certo, non potevo aggiungere questo porridge a quei prodotti che avevo preparato per "tagliatelle ai frutti di mare", mi sono imbattuto in un cocktail di mare così eccellente, come potevo rovinarlo con tali tagliatelle? Sì, non nella vita! Beh, avevo nella mia scorta degli spaghetti integrali e li ho cucinati - avrei dovuto già cucinare almeno qualcosa per cena.
Preparato


Riassumendo tutto quanto sopra, ragazze, se non avete, gio-gio-gio, problemi di salute, quando avete bisogno di una dieta a basso contenuto di carboidrati, allora vi consiglio di rivolgervi alla ricetta di Irina. Beh, non mi arrenderò e continuerò a sperimentare (sobsno, non ho un posto dove andare). E se all'improvviso riesco a fare delle tagliatelle gustose e davvero salutari o qualsiasi altro impasto, vi chiamerò sicuramente tutti. Nel frattempo, non incolpare me. Dio sa che ci ho provato.

[Elena Tim]

Elena Tim, Grazie per la risposta dettagliata. Ieri ho provato la ricetta data, ho preso il grano duro di Pudov e il grano saraceno. Non bolliva in porridge, ma in alcuni punti il ​​grano si sentiva fortemente, in qualche modo non si ammorbidiva completamente. È necessario provare il solito grano una certa percentuale, a quanto pare, aggiunge. Anche se ... poi le tagliatelle cercano di galleggiare. Ora, in generale, sono categoricamente insoddisfatto della qualità della farina, anche se ho già provato molti produttori. È sull'impasto della pasta che il mio test drive non passa (((

[Elvira]

Elvira, leggi l'esperienza delle nostre ragazze, sotto lo spoiler. Forse questo in qualche modo contribuirà al miglior risultato quando si lavora con una farina così grossa.

mariana_aga
21 novembre 2015 13:16 (UTC)
Preparo anche il farro, la musya, mescolato solo con il grano da forno. Con un puro farro non oso cuocere lievito madre e pane a lievitazione naturale, solo muffin, pane con la soda.

Quando la farina è macinata grossolanamente, come la semola, deve essere messa a bagno. Mescolare con acqua prescritta o siero di latte e conservare in frigorifero per 24 ore. Quindi tiralo fuori, scaldalo e già dall'impasto gonfio con il glutine, puoi fare qualcosa, aggiungere sale e lievito, fermentare, impastare, ecc.

Quando si lavora con farina grossolana, aiuta anche impastare con i coltelli in una mietitrebbia. Trita le particelle, per così dire, macina quando si impasta in una massa più omogenea, liscia ed elastica.

Ai vecchi tempi, da tale farina macinata grossolanamente - farina - il pane veniva cotto da un impasto molto morbido in stampi. L'hanno messo a mollo a lungo perché sono state impiegate 6-8 ore per l'impasto e poi altre 6 ore per la fermentazione dell'impasto. Pertanto, c'è così poco lievito nei GOST, 2 g di pressato, meno di un grammo di secco per kg di farina.

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie per non essere stato troppo pigro per trovarmi, utile, ne terrò conto.

Sì, non sono ospitale. Va al diavolo!

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie mille per i tuoi sforzi! Spero non ti sia ricordato di noi in preda alla creazione di questo noodle con una parolaccia? : wow: proverò a cucinare secondo la ricetta sopra, perdona Lenok se cho è sbagliato

Oh, cosa sei, Svetik! È stata un'esperienza gratificante per me.
Sono assolutamente certo che se l'impasto fosse stato sulle sole uova, o almeno con la loro aggiunta all'acqua per impastare, le tagliatelle non sarebbero state bollite. Ora ho una nuova idea fissa: aggiungere la farina di semi di lino all'impasto, dovrebbe funzionare nell'impasto come una colla. Almeno con l'aggiunta di questa farina, gli gnocchi e gli gnocchi avevano un impasto piuttosto elastico dopo la cottura. ... Takshta, continuerò a lavorare sui noodles.