Maccheroni (ricetta per esercizi di ristorazione, 1955)

Maccheroni (ricetta per esercizi di ristorazione, 1955)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
pasta (piccoli prodotti)	85gr.
acqua	100gr
latte	100gr
uova	21gr
zucchero	10gr
burro (originariamente margarina - per lubrificare lo stampo)	5gr
cracker per spolverare forme	5gr
panna acida / burro per servire	10gr

Metodo di cottura

• È molto comodo raccontare da soli - è dato per porzione, anche se è un po 'troppo per me. Triplo tutto di cinque.
• Questa è una casseruola di pasta con cui siamo stati nutriti da bambini all'asilo ea scuola. Alcuni qui ne hanno sofferto)). È fatto incredibilmente semplice. Il gusto è senza pretese (pasta cremosa dolciastra), ma di buona qualità. Probabilmente, puoi anche cuocere solo dalla pasta rimanente o troppo cotta accidentalmente, anche se ovviamente non ci sarà tale latte.
• Quindi, lessate la pasta in una miscela di acqua e latte senza rimetterla in uno scolapasta. A fuoco basso, fino a quando il liquido non viene assorbito. È meglio farlo bollire un po 'in modo che nella casseruola siano poi tagliati bene e non densi. Non commettere il mio errore e questa volta non prendere "pipe" come le mie))). I tortiglioni sono usati qui, ma sono chiaramente troppo grandi, il che li rende difficili da attaccare. Hai bisogno di meno per addensare e far bollire bene. Va bene se in fondo rimane un po 'di liquido durante la cottura. Quando lo metti a raffreddare, tutto verrà assorbito. Raffreddare a 60-70 gradi (mescolare un paio di volte mentre si raffredda), sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola a parte e mescolare con la pasta. Per gli amanti dello zucchero più dolce, puoi spruzzarne di più. Sono molto leggermente dolci. Per me - proprio la cosa, ma per qualcuno non sarà sufficiente. Ungere la forma con il burro, spolverare con il pangrattato, mettere la pasta e infornare per circa 30 minuti a 170 °. Nelle ricette successive, si consiglia di ungere la parte superiore della pasta con panna acida o un qualche tipo di olio prima della cottura. Quindi apparirà una crosta
• Servito con panna acida o burro. I miei si mangiano con panna acida.
• Si consiglia di usarlo fresco e condito, perché qualsiasi pasta è buona solo fresca. Quindi non fare molto in una volta. Quindi diventa completamente asciutto. Ma puoi anche riscaldarti se improvvisamente te ne sei andato. Mettine una porzione in un piatto, aggiungi un paio di cucchiai di latte, chiudi con qualche cosa sopra (puoi mettere un piatto in una busta) e nel microonde per un minuto o mezzo. Il latte viene assorbito e la pasta nel bagno di vapore si ammorbidisce e diventa bella / morbida.
• Ebbene, al prossimo "lancio" il noodle maker con ricotta? Classici, comunque! Oh, ho ancora un debito per kurabi))) ...

Il piatto è progettato per

1 porzione

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

È molto interessante che nel più antico ricettario (1955) 3 tipi di ricette siano indicati in forma tabellare: l'opzione 1 è la più "ricca", l'opzione 3 è la "più povera". Sul primo, non hanno risparmiato su latte, zucchero, carne. pesce, ecc. A seconda ... non so quale, probabilmente, il contingente di consumatori, si sia proposto di utilizzare diverse opzioni. Non riesco a immaginare l'opzione numero 3 in un giardino ministeriale di Mosca. E da qualche parte in periferia è abbastanza possibile ed economico))). E solo allora tutto è diventato relativamente uguale per tutti)). Commento interessante, non è vero?

[Nata]

Natacome amo questa casseruola! Grazie!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, e io amo!! In generale, amo la pasta. Mush, sinistro, non li mangia mai, quindi li cucino molto raramente, solo per me stesso. Lo cucinerei più spesso, ma mi dimentico di questo buonissimo. Grazie per avermelo ricordato!

[TATbRHA]

-Ciao, compagni maccheroni!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

I miei mangiano molta più pasta che patate.I miei più veri sono la pasta))). Puoi farlo in porzioni per te stesso. Un po 'e in un piatto / ciotola di ceramica. Ci sarà una casseruola di una porzione.

Babushka,
Prendi la pasta giusta, Tanya. E poi ho sputato su me stesso. Ho dimenticato come crescono i tortiglioni. Diventano quasi come cannellini secchi, una specie di latta. E più piccola è la superficie di contatto, peggio si attaccano.

[Nata]

Nata, per le casseruole mi piacciono molto i piccoli gusci di Dobrodeya (Omsk) e le piccole molle. Comportarsi alla grande.
Penso che in una vita passata ho vissuto in Italia: la vita non è bella senza la pasta ...

[Babushka]

Babushka,

È così pieno nel seminterrato che non ci crederai! E fusilli (spirali) e farfalle (fiocchi) e penne (piume), ecc. Ho delle scorte di pasta - gli italiani piangerebbero d'invidia! No, ho dovuto tirare fuori questi ceppi!))) Quando li ho cucinati e ho visto COSA ho fatto, ho detto ai miei amici che avrebbero avuto una casseruola di Chelyabinsk)), perché la pasta di Chelyabinsk è così dura ...))) In Insomma, ridevano, ma mangiavano con piacere))).

DI! Questi ma-ka-ro-ny! In una casseruola ... con o senza carne macinata ... Sapore d'infanzia !!!!
HURRAY! a tutti gli amanti della pasta!

[Nata]

Nata,
Anche le mie scorte di pasta non sono deboli, anche se non c'è il seminterrato ... E i miei nipoti sono andati da me. Alla domanda "cosa mangerete?" Una risposta amichevole "Pasta" e "Khachapuri". Inoltre, nel primo e nel secondo caso, c'è una montagna di formaggio grattugiato in aggiunta ...

[Babushka]

Babushka,

Stavo preparando due maccheroni al formaggio qui. Questa è una parola sulla montagna di formaggio))). Questo è assolutamente un piatto normale per i miei uomini. Quindi hanno già trascinato la bambina al loro campo. È come una patata, di traverso ... Ma la pasta! Oggi ho visto prima di colazione che tiravo fuori la pasta, quindi sono corsa a controllare ogni 5 minuti: "Dove sono i miei maccheroni?" Questa è praticamente l'unica cosa che mangerà sicuramente fino alla fine.

[Nata]

Nata, Esattamente! Le mie patate vengono mangiate solo da Beef Stroganoff. E poi, il giorno dopo, dagli avanzi delle torte ossete mastryachu .... E tutta la pasta che si affila pulita ... È solo un peccato, non riesco a convincerli a provare con i frutti di bosco.

Con i frutti di bosco (o con la marmellata) - questi sono già gnocchi super pigri!

E io amo le patate ... qualsiasi ... e non mangio neanche la polenta ... povero me, povero.

[TATbRHA]

TATbRHA,

E cosa mangia da te?!))

Carne ... Dormirei sulla carne e mi nasconderei nella carne ... Tutti sono interessati a ciò che mangia. Non mangia: cereali (tranne il grano saraceno sotto forma di porridge secco e riso come parte di una zuppa con purea), cavoli, patate, verdure arrotolate da me (tranne il ketchup), salsicce, salsicce, salsicce, strutto, rognoni , nutria, anatra, pasta, funghi qualsiasi ... ugh, Dio mi perdoni !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Come puoi vivere così?!)))

Sono sempre stato stupito di dove le persone ottengono così tanto "non mangiare". Sono stati costretti? O, al contrario, si sono nutriti in vari modi durante l'infanzia e non c'è abitudine?

Dice che ha mangiato tutto questo per tutta la vita nella sua giovinezza nell'esercito.

E mia suocera, a proposito, cucinava deliziosamente. Ma - carne ... E vivevano a Leninabad, quindi anche le verdure fresche amano la poltiglia.

E mio padre ha cucinato meravigliosamente gustoso e vario; Perché mi piace così tanta pasta ?!

A proposito, sono corso a cucinarli, così mentre parliamo, la pasta sarà pronta !!

Non commettere il mio errore e questa volta non prendere "pipe" come le mie))).

E adoro i tortilloni più di tutti, e li prenderò puramente da un principio.
E poi vengo a urlare, dicono, Natasha è un ciarlatano! Perché non spettava a un sovietico consumare questi, se così si può dire, tortilloni! Thu!

E poi vengo a urlare, dicono, Natasha è un ciarlatano!

Beh, l'ha presa e l'ha detto a tutti! A proposito, era il nostro segreto con te!

A proposito, sono corso a cucinarli, così mentre parliamo, la pasta sarà pronta !!

Fallito?

Probabilmente è bello cucinare i macaros su questa casseruola in un cartone animato sulla pasta, mia nonna lo cucinava deliziosamente, poi la madre delle mie ragazze lo ha rovinato con una casseruola, e in qualche modo non ho capito bene, ma ora è un'altra cosa, con tale una ricetta funzionerà sicuramente. Amiamo anche la pasta, e con la panna acida e il formaggio sono sempre pronta a mangiarli, e purtroppo sono tanti
Natasha, grazie per la grande ricetta

Ho già mangiato la pasta. Quella di ieri, bollita, ha passato la notte in frigorifero, leggermente bollita. Quello di cui hai bisogno. Li ho gettati in una casseruola, ci ho versato il latte (si è scoperto che era stato acquistato il burro chiarificato a casa) e ho fatto bollire un po '. E poi la ricetta.Con panna acida per cena - fantastico! (e il fegato gioisce).
Quindi ho inserito la ricetta in un amato taccuino. Grazie!

Esatto, cos'altro è stato cucinato. In modo che non siano asciutti. E questa pasta è l'ideale per la pasta durante la notte.

E oggi ho mangiato la pasta primitiva con lo spezzatino))). Oh, mi è piaciuto. Non ne volevo di dolci))).

Natalia!
Grazie mille per la ricetta!
Molto gustoso e semplice! L'ho già fatto diverse volte.

Naturalmente c'erano degli svantaggi!
Dobbiamo introdurre artificialmente restrizioni, comprese sanzioni!
Altrimenti, la figlia è pronta solo per questo e mangia!
E una bella crosta di panna acida non funziona, ma anche senza è deliziosa.
I piani erano di fare un noodle maker, ma ora temo che poi ci saranno due portate principali ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, è così che dovrebbe essere! Foto più di cinque))).

Oh, assicurati di cucinare le tagliatelle! È delizioso, davvero. Sembra primitivo e semplice, ma davvero delizioso. Ancora una volta. tanto per cambiare, nel suo menu avrà solo pasta e pasta con ricotta!

Grazie per la valutazione!
Ti ho capito, quale pasta è corretta!
È vero, lo confesso, l'ultima volta che ho rotto la ricetta!
Ha fatto una doppia porzione. Invece di 40, ho preso l'uovo 48!
Non ho notato la differenza!

[PapAnin]

PapAnin,

No, beh, non saremo così sciocchi.))) 40 è una cifra approssimativa. Ammetto anche più / meno un po 'di gramulkoff))).

Bene! Questo avrebbe dovuto essere scritto nella ricetta!
Ero così preoccupato ... così preoccupato ... a causa di queste 8 scuole di grammatica

In generale, l'ho già rifiutato. Mi sono cucinato
La moglie ha detto che era dolce, ma entrambi non avevano abbastanza sale.
Forse a mio figlio piacerà.
Non lo so, ma proverò di nuovo, e poi spaghetti.

[Yuri198]

Yuri198,

La pasta era piccola? Dolce ??? Direi che mi manca un po 'di dolcezza. Perché deve essere dolce. Vorrei anche versare qualcosa del genere. Non è un dolce, ovviamente, ma questa è esattamente una "casseruola" dolciastra.

Beh, a volte non funziona. Non spaventoso. Il gusto e il colore sono noti.

E prova gli spaghetti. È più "succoso" a causa della ricotta e ne deriva un sapore aggiuntivo: l'acidità della cagliata.

Sì, la pasta è piccola. Ne ho mangiati alcuni con marmellata di burro, altri con burro al cioccolato (non proprio)
Proverò a renderlo più dolce, magari aggiungo la vaniglia?
Non c'è sale nella ricetta e ho anche messo il sale nella panna.

[Yuri198]

Yuri198,

Certo, dovrebbe esserci il sale. Questo ho fatto un passo, il sale si intende quando si cucina.
È corretto che lo metti nella crema. Il sale non solo lo rende salato, ma esalta anche il gusto e lo rende non fresco. L'hanno persino messo nel caffè.

Vaniglia: puoi. E un po 'più di zucchero. Sarà più "dolce". Puoi anche far bollire di più (aumentare un po 'la porzione di latte). Sarà più morbido.

Avevo cento grammi di latte in più che acqua. Non voglio morbidezza, ma una sorta di "gommosità". Dobbiamo provare con altra pasta, ho avuto piccole spirali e un po 'aggiunti piccoli gusci.