Dessert mela e papavero (Jableсno-makovy dezert) - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Dessert di mele e papaveri (Jableñno-makovy dezert)

Categoria: Confetteria

Cucina: ceco

Dessert di mele e papaveri (Jableñno-makovy dezert)

ingredienti
Mele fresche	1 kg
Zucchero a velo	550 gr
Uova	6 pz.
Olio vegetale raffinato	20 ml
Acqua calda	20 ml
Papavero macinato	150 gr
Farina 1 grado	300g
Lievito in polvere	6 g (1/2 confezione)
Cioccolato amaro (contenuto di cacao 75%)	200 g
Crema 20% di grassi	140 ml

Metodo di cottura

Taglia le mele sbucciate a fettine. Per questo ho usato un tale taglia mele:
Versare le mele tritate con 100 g di zucchero a velo (dalla quantità totale), trasferire in una casseruola dal fondo spesso, coprire e mettere a fuoco fino a quando appare il succo, quindi cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti, principalmente per rilasciare umidità in eccesso. Mettere su un setaccio per scolare lo sciroppo risultante.
Macinare i semi di papavero in un apposito mulino o macinare in un frullatore, mescolare con 150 g di zucchero a velo.
Sbattere i tuorli d'uovo con un mixer con i restanti 300 g di zucchero a velo fino a ottenere una schiuma, aggiungere 20 ml di acqua tiepida, sbattere di nuovo fino a che liscio, aggiungere gradualmente 20 ml di olio vegetale deodorato e sbattere per circa 5 minuti. Ci tengo a precisare che non sono un fan dei dolci magri, quindi al posto dell'olio vegetale ho aggiunto 20 g di burro ammorbidito.
Quindi aggiungere alternativamente la farina mescolata con il lievito e gli albumi, montati in una schiuma forte, nell'impasto (parte di farina + parte di proteine, ecc.). La farina nella ricetta dice semi-grossolana, che in russo è vicina alla farina di primo grado, ma puoi anche prendere il grado più alto.
Dividete l'impasto a metà, aggiungete ad uno i semi di papavero e lo zucchero a velo.
Foderare una teglia profonda con carta da forno. L'autrice dice di cuocere su una teglia di 41 x 37 cm e consiglia di prenderne una leggermente più grande. Dopo aver stimato la quantità di impasto, ho deciso di cuocerlo in una forma quadrata staccabile di 23 x 23 cm e non me ne sono pentito.
Metti le mele sul fondo dello stampo.
Disporre e spianare sopra il composto di semi di papavero.
Quindi livella delicatamente il resto dell'impasto senza papavero sopra. L'ultimo angolo si è rivelato con un ruscello, ho agganciato il papavero.
Mettere in un forno preriscaldato e cuocere finché sono teneri. L'autore non indica la temperatura e il tempo di cottura. Ho preriscaldato il forno a 200 gradi, ho impostato il timer a 45 minuti. Dopo che l'impasto è lievitato (dopo 15-20 minuti), ho abbassato la fiamma a 180 gradi e così l'ho cotto. Dopo circa 40 minuti, la parte superiore è diventata marrone, ha controllato la prontezza con stuzzicadenti di legno, era asciutta, ma è stata rimessa in forno per 3 minuti fino a quando il timer non ha suonato. Dopodiché, l'ha tolta dal forno e l'ha lasciata raffreddare. Durante questo periodo ho preparato una copertura di cioccolato. Come glassa al cioccolato ho usato la ganache al cioccolato composta da 200 g di cioccolato e panna, dopo averla raffreddata l'ho montata. Gira il dolce da forno usando un'altra teglia in modo che le mele siano sopra.
Questa foto mostra i livelli risultanti:
Applicare la glassa al cioccolato in cima.
E puoi bere il tè. Buon Natale!
La piacevole acidità delle mele cotte unita ai morbidi semi di papavero e al cioccolato fa venire voglia di mangiarne almeno un pezzo in più!