Salmone in gelatina o gelatina di pesce (Steba DD1 ECO)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Coda di salmone	1 pc
Testa di salmone	1 pc
Creste di salmone	4 cose
Creste di merluzzo	2 pz
Code e pance di merluzzo	4 cose
Gelatina	Confezione da 3
Piume di sedano	2 pz
Limone senza buccia	1/2 parte
Mix di pepe	1 cucchiaino
aneto	4 ramoscelli
Prezzemolo	4 ramoscelli
Rosmarino	1 ramo
Cipolla gialla media	1 pc
acqua	400 ml
sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

1. Laviamo il pesce, togliamo le squame, lasciamo scolare l'acqua.
2. Dividere la coda in filetto e cresta.
3. Mettere tutte le spezie nella ciotola MV sul fondo.
4. Distribuiamo tutte le parti del pesce, tranne il filetto. Chiudere, accendere il programma carne per 10 minuti. Dopo la fine del programma, attendiamo che la valvola si apra (circa 25 minuti).
5. Aprire la MB e mettere i filetti sul supporto nella ciotola. Chiudiamo anche il programma Pesce 7 min Pressione. 70. Al termine, aprire dopo l'apertura della valvola. Versare un po 'di brodo e sciogliere la gelatina.
6. Togliere il filetto e tutte le parti del pesce. Filtrare il brodo e mescolare con il brodo + la gelatina.
- sulla gelatina: se la gelatina è una polvere, come nella foto o nel foglio, può essere direttamente nel brodo caldo pronto, si dissolverà molto bene. E se i granuli, i nostri domestici, aggiungili al brodo durante la cottura - p. 5
7. Separare le ossa dalla polpa di pesce. Dividete negli stampini e versateci sopra il brodo. Rimuovere dopo il raffreddamento in frigorifero.

Tempo per la preparazione:

circa 2-2,5 ore

Nota

Buon appetito a tutti! La carne in gelatina di Zalisnoe, che si è rivelata provenire da una miscela di pesce, è stata disposta in barattoli e, dopo l'indurimento, l'ho messa nel congelatore - la aggiungerò alla zuppa o alla guarnizione per i bambini. Il brodo si è rivelato molto ricco e gustoso. C'è una leggera nota di limone, ma non amara.