Frittelle di lievito naturale

Si sono rivelati pancake molto gustosi, è un peccato ammetterlo: ho mangiato tutto da solo, mentre nessuno lo ha visto. ora lo rimetterò, ma già una doppia porzione, per il resto della famiglia

Grazie Come calcolare la quantità di lievito naturale per una certa quantità di cibo (frittelle intendo)?

nella ricetta della prima pagina è scritto: 200 g di lievito naturale per 100 g di farina, 100 g di acqua, 100 g di latte, ecc. cominciarono ad aggiungersi), nel caso si aggiungesse soda 0,5 ore. l, ecc. L'impasto si è rivelato come una panna acida liquida, cotta perfettamente. Non ho mai mangiato frittelle così deliziose

[nessimme]

nessimme, Ho letto delle proporzioni nella prima pagina
Volevo sapere per il futuro, se prendo meno o più farina, come calcolare correttamente quanta pasta madre devo prendere per questo?

Il lievito naturale è un organismo vivente. Può essere più o meno attiva. Pertanto, non possono esserci proporzioni esatte. Questo è molto relativo. Puoi aumentarlo leggermente o diminuirlo leggermente in ogni caso. È solo che il tempo per la lievitazione dell'impasto aumenterà o diminuirà. Ma questo dipende ancora dalla temperatura ambiente, dalla farina, dall'attività del lievito madre, ecc. La logica è semplice: più lievito naturale, più velocemente matura l'impasto e viceversa.

kava, grazie per le frittelle, mi sono piaciute molto, sia per il gusto che per le "narici", sono così soffici.
Mio marito ha detto davvero che i pancake dovrebbero essere più spessi. A questo proposito è sorta la domanda: è possibile versare più farina per rendere più denso l'impasto?
E ancora sulle proporzioni: è imperativo raddoppiare tutti gli ingredienti, oppure puoi solo mettere più acqua e farina, cioè il lievito farà fronte a una doppia dose di farina e acqua? (O dipende dalla forza del lievito?).

[Valyushka77]

Valyushka77, contento che ti siano piaciuti i pancake. Sì, se vuoi più denso aggiungi un po 'di farina (è diversa per tutti, così come l'umidità). Se decidi di aumentare la porzione, allora puoi fare questo e quello: puoi aumentare proporzionalmente tutti i componenti di 2 volte (poi sarà più veloce), oppure puoi solo aumentare l'acqua / farina (ma poi il lievito prenderà più tempo per lievitare la pasta). Hai ragione, molto dipende dal lievito stesso. Il giovane lavorerà un po 'più lentamente, il vecchio più attivo

[kava]

kava, grazie per la ricetta! Ha messo radici bene nella nostra famiglia: si ottengono pancake molto gustosi e perforati e senza lievito !!! Delizioso con ripieni salati!

[nlili]

nlili, alla vostra salute! : ciao: Sono davvero buoni per ripieni salati!

Grazie per la ricetta :)))) il bambino l'ha apprezzato, l'ha detto come il pane di segale fritto, l'ha mangiato con la salsiccia :))))

E il nostro numero di fermentatori sta crescendo e crescendo ...

quindi sono stato aggiunto di recente a questo numero)). L'altro giorno ho sfornato il primo pane su lievito naturale di segale, sono molto soddisfatto del risultato. Oggi proverò i tuoi pancakes, sono molto preoccupato se riceverò un grande grazie per la ricetta !!

Quando sull'impasto compare un tappo di bollicine e l'impasto aumenta leggermente di volume, aggiungere 3 cucchiai. l. olio vegetale inodore

Qualcosa che non ho capito: l'impasto non si è ancora schiumato bene, aggiungiamo il burro, mescoliamo, si scopre che impastiamo l'impasto e non abbiamo bolle. I pancake non vengono cotti al culmine dell'attività del lievito?