Pane con crema pasticcera

Pane con crema pasticcera

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina	100 grammi
acqua	100 ml
lievito fresco	1 g
Saldatura:
latte (2,5%)	120 ml
acqua	100 ml
sale	1,5 h l
miele leggero	1,5 h l
lardo	1,5 h l
Farina	30 g
Impasto:
Farina	240 gr
lievito fresco	4 g
birra intera
tutta la pasta

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto diluire il lievito in acqua, impastare con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 10-12 ore.
• 2. Per la preparazione, aggiungere al latte sale, miele e strutto e portare a ebollizione. Sciogliere la farina in 100 ml di acqua cercando di non lasciare grumi. Versare questo composto nel latte bollente, abbassare subito la fiamma e, mescolando energicamente, scaldare il tutto a media densità. Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.
• 3. Ecco come si presentano la preparazione e la preparazione prima di avviare il lotto.
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• Unisci entrambe le masse e mescola a bassa velocità fino a che liscio. Strofinare il lievito nella farina con le mani e aggiungere all'impasto e preparare il composto. Mescolate leggermente e lasciate agire per 5-7 minuti. Quindi inizia a impastare a velocità media e impasta per 3-4 minuti. Aumentare la velocità al massimo e impastare per altri 3-4 minuti. Alla fine dell'impasto, l'impasto si raccoglierà in un panino morbido che spalma sul fondo della ciotola. A questo punto rallenta e impasta per un paio di minuti. Lasciare fermentare l'impasto per 75-90 minuti (fino a quando non triplica di volume).
• 4. Adagiare l'impasto finito su un tappetino da taglio, leggermente spolverato di farina, formare il pane e lasciarlo riposare per 40-50 minuti.
• 5. Cuocere in forno riscaldato a 220 ° C per i primi 7-10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e portare il pane a prontezza (altri 15-20 minuti). Spennellate il pane con il latte prima di infornare.
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Nota

Il pane è sorprendentemente tenero. E molto, molto gustoso! Provalo, consiglio vivamente.
Cucina con amore e buon appetito!

[Marinochka]

Marinochka, beh, che BUONO !!! Roseo, soffice e le buche sono come una selezione

[Tata]

Tata, grazie per questa valutazione! Il pane è davvero sorprendentemente tenero, va col botto, mezzo mangiato in una sola seduta e non se ne è accorto!

Marina!!! grazie per la ricetta. alla ricerca di crema pasticcera pane bianco o grigio. Il mio pane nero viene mangiato raramente
Mi è piaciuta molto la tua ricetta che Marin preparerà, oh, davvero ti ho già promesso un sacco di cose, mi vergogno anche di me.

[Galya]

Galya, Sarò molto contento se la ricetta tornerà utile!

Marin cucinerà, oh ti ho davvero promesso un sacco di cose, vergognandomi anche di me.

Non preoccuparti, la vita spesso cambia i nostri piani e le nostre intenzioni. Ma è questo pane che consiglio vivamente di cuocere.

[Marish]

Marish, ammirato il tuo pane - così spugnoso, bellezza !!!
Le foto sono anche molto, molto gustose!

[Marishenka]

Marishenka, grazie per una recensione così calorosa! Provate qualche volta del pane, non ve ne pentirete!

Quanto mi piace la pasta choux Sembrerebbe che la farina venga preparata con acqua bollente, tutto dovrebbe essere cotto! Ma no, i pasticcini e persino gli gnocchi sono fantastici!
Marinka, il pane è meraviglioso, la mollica è stupenda! BRAVO!

Bel pane, Marisha! Ma mi aspettavo una specie di lievito naturale. : girl_in_dreams: il nuovo crea così dipendenza! E sicuramente segnalibro. Come stare al passo con tutto? Il forno non fa ancora paura, ma c'è tutto! : girl_haha: Ma lo cucinerò in qualche modo.
Cuocere senza vapore? Su una pietra o sotto un cofano?

[Tanyusha]

Tanyusha grazie per la lode!

Come mi piace la pasta choux

Ora anch'io mi sono innamorato di un simile impasto! In precedenza, ho appena fatto la crema pasticcera "gelatina". E così, con tutti gli extra, per la prima volta. Ebbene, il risultato è stato molto soddisfatto
A proposito, faccio anche gnocchi e gnocchi solo su pasta choux! È vero, molto raramente

Angela, la ricetta di questo pane è stata elaborata proprio mentre cresceva la pasta madre.E ho deciso di cuocere e stendere, finché, come dici tu, quello nuovo finalmente si trascina. Gli piacevano davvero tutti quelli che l'hanno provato.
L'ho cotto in diversi modi, con e senza vapore. Con il vapore, per qualche motivo, si è strappato ai miei fianchi. E la briciola in entrambe le versioni si è rivelata quasi la stessa. Pane che viene cotto nella foto senza vapore e senza tappo.

: ciao: Marina, il pane è molto buono al taglio. Soffice, spugnoso. Mentre il mio lievito cresce, cuocerò il tuo pane.

[Natasha]

Natasha, peks senza esitazione! Pane delizioso

Mentre il mio lievito cresce, fermenta

Quale hai deciso di coltivare?

[Marina]

Marinache pane !! E la mollica è così corretta e l'incisione si è aperta stupenda !! Molto bene!

: ciao: Marin, ho iniziato con la segale, ma ora voglio trasferire parte della segale al lievito naturale di grano (sembra essere più confuso).

[Ksyushenka]

KsyushenkaGrazie mille per questa valutazione !!!

Natasha,! Possa crescere forte e sano. Ho iniziato una volta con il grano, ho subito un fiasco per inesperienza con esso e per un paio di anni non sono riuscito a tornare al pane a lievitazione naturale

Marisha, che pane !!! Fai il pane piccante così bene, e questo è anche crema pasticcera ...

[Vasilisa]

Vasilisa Mi hai assolutamente lodato. Sai, mi piacciono molto i pani a pasta lunga sia per il loro gusto che per un comodo schema di cottura. E, naturalmente, la varietà del risultato finale. Quindi questo pane è una piccola sfumatura nella tecnologia ed è completamente diverso per consistenza e gusto. Se hai intenzione di cuocere non con lievito naturale, provalo: il pane è molto gustoso

Marinochka, cara, non ho tempo per cuocere il tuo magnifico pane e tu stai servendo una nuova e nuova ricetta! Ho programmato il pane al latte per domani, ma eccolo qui ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka E lo fai dopo quello al latte Credi che ne valga la pena
E ora preparo molto, perché mio marito è ancora a casa ora, a mangiare fuori dopo un viaggio di lavoro molto lungo. Quindi ora il mio forno funziona quasi costantemente: servi solo pane, panini, torte, torte!

Marina! Grazie per il pane - molto gustoso e bello! Domani preparerò di nuovo una doppia porzione questa volta

[Natalia]

Nataliache taglio stupendo! E il pane stesso è solo un bell'uomo!
Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane! Cuoci per la salute e mangia con piacere! Grazie mille per aver utilizzato la ricetta e un bellissimo reportage fotografico!

[Marisha]

Marisha, e hai modellato il pane come una pagnotta, giusto?

E prima di infornare, hai tagliato per tutta la lunghezza?

Non una parola sul taglio nella descrizione ...

Ho deciso di chiarire ...

L'impasto è già stato consegnato, al mattino infornerò ...

[Innochka]

Innochka , puoi modellare come una pagnotta normale e fare gli stessi tre tagli, puoi farne uno lungo, puoi fare una "capesante" con le forbici. Buona cottura, aspetto le vostre impressioni!

[Marisha]

può essere modellato come una pagnotta normale

Marisha, a quanto ho capito, hai modellato in questo modo, giusto?

Marishe cuoci i tuoi capolavori senza convezione?

Marina, foto pane con calore e calore

Mi è piaciuto molto l'impasto nel mio lavoro e niente di complicato nella ricetta è un piacere
Grazie per la ricetta

[Marishka]

Oh,Marishka, Ho visto il tuo pane, l'ho ammirato (che con un ritardo) Bene, così bello, tutto arioso
Lo metto nelle schede, sento di non poter resistere!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Perdonami se scrivo in ritardo, ci sono stati problemi con Internet che preparo senza convezione, ho un normale forno a gas, non ha questa funzione. E lo stampo in modi diversi, il più delle volte solo una pagnotta, ma ne ho fatto anche una versione rotonda.

GruSha, che bel pane nella foto! È subito evidente che è stato un successo!

Mi è piaciuto molto l'impasto nel mio lavoro e niente di complicato nella ricetta è un piacere

Esattamente! Secondo il 100%! Sarò felice se questo pane attecchirà nella tua famiglia! Cuoci e mangia con piacere!

Natasha, Non accantonare, assicurati di cuocere! Non te ne pentirai!

Marin, il pane è sparito in mezza giornata Ho ricevuto un "grazie" personale separato da ogni membro della famiglia! Questo è successo
Sicuramente cucinerò sempre di più!

[Twist]

TwistMarina, dimmi, qui è importante il lardo? Posso sostituire?

Marina, quanto tempo ci vuole dall'inizio alla fine? Il pane è stupendo

[GruSha]

GruSha, grazie mille per una recensione così calorosa! E dai i tuoi migliori saluti alla famiglia.

inucya, puoi fare il pane con il burro chiarificato. Sarà anche buonissimo, anche se nella versione con strutto non ha retrogusto specifico, ma dona un'ottima consistenza al pane.

Albina, Ho messo l'impasto durante la notte e il resto del processo richiede poco più di tre ore (questo è il massimo). E ho pane fresco per cena.

E lo strutto: può essere grasso d'oca sciolto?

[Marisha]

Marishacara, non arrabbiarti con me per il ritardo con il rapporto ...

Ma è meglio tardi, no?

Sapendo che non consiglierai niente di male, ho sfornato subito una tariffa doppia, due barrette)).

E non ho perso!

Il pane si è rivelato strepitoso, delicato, profumato, gustoso e ... in generale, meraviglioso sotto tutti gli aspetti !!!

L'aspetto lascia davvero molto a desiderare, beh ... lavoreremo sull'aspetto !!!

Voglio davvero raggiungere bene, o almeno avvicinati il ​​più possibile)) la stessa incisione meravigliosamente aperta della tua ...

Per qualche motivo, l'incisione si apre così tanto che sembra che non esistesse affatto ...

Non appena trasferisco il pezzo in lavorazione distante su una teglia riscaldata, si verifica immediatamente una "esplosione", il pane "rimbalza" istantaneamente e ... e solo io ho visto quell'incisione ...

In generale, quello che abbiamo è:





Non posterò una foto del secondo bar, perché dovrei prendere un posto invano)) ...

Marishenka, a nome di tutta la mia famiglia, vi esprimo la mia più profonda gratitudine !!!

Adesso voglio consigliare a tutti di cuocere questo pane !!!

Così facile da preparare e un tale risultato !!!

ahah - abbiamo quasi lo stesso risultato)))))))))

[Innochka]

Innochka, Wow! Che bell'uomo ha sfornato! E il taglio è semplicemente fantastico! E crosta
E non c'è niente da calunniare te stesso sull'aspetto! Recentemente ho guardato video su stampaggio e incisioni. Quindi, la maggior parte dei pani presenti sono tutt'altro che ideali, ma sono pur sempre professionisti.
La cosa principale è che il pane si è rivelato e mi è piaciuto! Porgi i tuoi saluti alla famiglia e grazie mille per questa valutazione!

Per qualche motivo, l'incisione si apre così tanto che sembra che non esistesse affatto ...

Non appena trasferisco il pezzo in lavorazione distante su una teglia riscaldata, si verifica immediatamente "un'esplosione", il pane "salta" istantaneamente e ... e solo io ho visto quell'incisione

Sai, anch'io ho sofferto molto con i tagli, e sono giunto alla conclusione che qui (e non solo per la crosta) molto dipende dal forno specifico. Questa crosta, come l'hai ottenuta, difficilmente può essere ottenuta nel mio forno. Non sono mai riuscito in una cosa del genere, non importa cosa sporca

E lo strutto: può essere grasso d'oca sciolto?

Albina, Non l'ho mai usato. Quindi non ho esperienza pratica. Il pane, credo, funzionerà. Ma non dirò se ci sarà un qualche tipo di sapore o odore estraneo.

Mi interessava molto la ricetta, ma non ho lievito vivo, solo lievito secco .... quanto ti serve ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, la quantità totale è di circa 1,7 g, andrà un po 'nell'impasto, il resto nell'impasto. Ma, dato che funzionano in modo leggermente diverso, è necessario dare un'occhiata più da vicino al tempo di fermentazione.

Grazie lo farò. Sono andato a mettere la pasta

[Evgeniya]

Evgeniya, buona cottura! Aspetterò le impressioni!

Grazie da tutta la famiglia per il meraviglioso pane !!!! La ricetta è interessante, per nulla confusa e il risultato è impressionante !!!! .... purtroppo nessuna foto (il dispositivo è morto).

[Evgeniya]

EvgeniyaGrazie mille per il tuo gentile feedback! Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane!

Purtroppo nessuna foto (il dispositivo è morto).

Questa non è la cosa più importante. La cosa principale è che ha un buon sapore per te!

Ciao Marina !!! Grazie mille. per un pane molto gustoso !!! si è rivelato morbido e così facile da fare.Un ringraziamento speciale a Marina per la nuova esperienza, non ha mai fatto un infuso simile con farina, miele e strutto. prima solo farina + acqua. Mi è piaciuta la parola sbagliata !!! Adoro le creme per il fatto che sono ben conservate, ma non sopravviverà così avventato su di lui. e non l'ho formato come volevo. È cresciuto COSÌ, quindi era perla nel forno, guardavo dritto e mi chiedevo se sarebbe cresciuto e cresciuto, dopotutto !!!

Oh molte parole .... scusa
La ricetta di Marin non è solo in un taccuino, ce l'ho in affari !! e mi piace prenderlo e .. poi per molto tempo infoco la stessa cosa

[Galya]

Galya, che magnifico pane è risultato! Morbido come lanugine !!! Semplicemente non ci sono parole!

Un ringraziamento speciale a Marina per la nuova esperienza, non ha mai fatto un infuso simile con farina, miele e strutto. prima solo farina + acqua. Mi è piaciuta la parola sbagliata !!!

Galya, la mia idea per un tè del genere è nata improvvisamente. Ho deciso di sperimentare e, come possiamo vedere, non invano. Mi sono appena innamorato dell'impasto che fa con lei. Per un marito fatto di pane bianco soffice, questa opzione è ancora al primo posto. Penso che una tale consistenza della mollica e una forte crescita nel forno siano date, tra le altre cose, dallo strutto. Ora terrò sempre il barattolo in frigorifero.
Grazie mille per queste parole gentili e per una foto straordinaria. Mi fa molto piacere che la ricetta metta radici nella tua famiglia!

Mi fa molto piacere che la ricetta metta radici nella tua famiglia!

Raramente preparo marin bianco, amiamo il pane grigio, ma preparo le barrette. dove senza di loro. Ho dimenticato di scrivere, ho cotto a vapore, non ho unto con niente, non mi piace. il taglio è leggermente esploso, mi piace quando si aprirà completamente e .. non si strappa. è stato necessario aumentare un po 'le prove

[Marina]

Marinaprendi tuo fratello bar! Questo è qualcosa di incredibile, è stato fatto saltare in forno come un palloncino, scoppierà ancora un po ', l'odore è miele in tutto l'appartamento ...




E la mollica accartocciata sul fondo, probabilmente, ho torturato l'impasto durante l'impasto, ma il "panino morbido che spalma sul fondo della ciotola" non ha funzionato ... non ho lo strutto, l'ho sostituito con burro fuso ...
Il pane si è rivelato morbido, con un aroma di miele, molto gustoso
Grazie per la ricetta e la nuova (per me) tecnologia, è stato molto interessante ...

: ciao: Marinochka, è arrivato il turno e questo è pane! Un grande. I miei contadini hanno dato il via libera per la cottura frequente di questo pane. Grazie caro,

[Olga]

Olga, beh, che magnifico e bel pane è risultato !!! Sono molto, molto contento che gli sia piaciuto!

E la mollica accartocciata sul fondo, probabilmente, ho torturato l'impasto durante l'impasto, ma il "panino morbido che spalma sul fondo della ciotola" non ha funzionato ... non ho lo strutto, l'ho sostituito con burro fuso ...

L'ho fatto anche con il burro chiarificato l'altro giorno (l'ho promesso a un amico, e lo strutto era finito) e ho notato che l'impasto è più difficile da impastare. Mi chiedo perché è così? Ora voglio provare a cuocere non solo con il burro chiarificato, ma con il burro chiarificato e vedere il risultato. Quindi annullerò l'iscrizione.
Olya, grazie mille per aver utilizzato la ricetta, una tale valutazione della ricetta e delle foto deliziose!

Natasha, Sono così felice che anche qui i nostri gusti abbiano coinciso! Ciao famiglia! Grazie per questa recensione!

I miei contadini hanno dato il via libera per la cottura frequente di questo pane.

Lasciali mangiare per una buona salute! Buon appetito!

[Marina]

Marina, Sono venuto anche con la mia relazione e un grande grazie! Il pane è delizioso e ne ho la prova. Ho messo l'impasto la mattina e ho avviato il forno verso le 22, quando aveva 10 minuti per stare in forno, ho chiuso gli occhi e quando l'ho aperto, erano passate 2,5 ore. Era così asciutto! Non sapevo cosa fare con lui adesso. Ma dopo essere rimasto nella borsa durante la notte, è diventato morbido, ma croccante! E quelli che hanno detto "perché gli stai prendendo in giro che la macchina per il pane è rotta", lo hanno incrinato per mezza giornata! ecco gli ultimi tre pezzi! Ora sto mettendo la pasta in modo che ora la mattina inforno!

[Inna]

Inna, Blimey! Non ci sono parole! Non preoccuparti, può succedere a tutti! Inoltre, il risultato è stato, come ho capito, molto commestibile.
E non ha bruciato affatto, solo la crosta è risultata spessa!

Ora sto mettendo la pasta in modo che ora la mattina inforno!

Bene! Spero che tutto vada bene! Buona cottura! Aspetterò una valutazione dalla famiglia.

Non c'è il forno a casa. Ha impastato e cotto il pane in una macchina per il pane. Il risultato è stato molto gradevole, il pane è uscito morbido, la mollica è elastica. Il pane è delizioso. Ho sostituito lo strutto con grasso di pollo sciolto. L'aggiunta di grasso fuso, non vegetale o burro, all'impasto è stata per me una piacevole scoperta. Grazie.