Crauti georgiani

Crauti georgiani

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: georgiano

ingredienti
Cavolo (piccole teste)	3 Kg
Barbabietola da insalata	1-2 pz.
Sedano, prezzemolo	1 pacco grande
Ombrelli all'aneto o vegetazione
Pepe amaro	1 PC.
aglio	1 testa
Salamoia:
acqua	1 l
Sale senza scivolo	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Lavate le verdure, tagliate a rondelle il peperone, tagliate gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza in 2-3 parti, tagliate la testa del cavolo cappuccio in 8-10 parti attraverso il ceppo, sfoltite le barbabietole.
• Mettere il cavolo in una casseruola, spostando le barbabietole, i rametti di erbe, l'aglio e il peperoncino.
• Lessate la salamoia, fatela raffreddare leggermente e versateci sopra il cavolo cappuccio per coprirlo. Metti un carico sopra (una lattina d'acqua). Lasciate fermentare il cavolo cappuccio (dai 4 ai 7 giorni a seconda della temperatura ambiente).
• Terminata la fermentazione trasferire in un comodo contenitore (io ho un barattolo da 3 litri), chiudere e conservare in frigorifero.
• Servire fette di cavolo cappuccio, tagliate a pezzi per una facile manipolazione.
• Gustoso, aromatico e un po 'piccante!
• La cosa più importante è aggiungere il sedano, tutto il sapore è dentro. Ho messo meno aglio, solo per il bouquet, per così dire.

Lena, ho la radice di sedano, funzionerà?

Ne hai bisogno di una foglia, ovviamente, ma penso che l'aroma della radice non sarà peggiore, tagliato a strisce. Assicurati di aggiungere prezzemolo e aneto!

Lena, radice tagliata come barbabietole. grande.

Ma è molto profumato e mi piace molto il suo aroma.
E l'aneto e il prezzemolo si sono asciugati.

Vediamo cosa succede, ma già l'acqua è rosa, bellissima.

Lena, oggi ha esaminato il cavolo.
Sono già 3 giorni.
In qualche modo non è ancora morbida e nemmeno rosa.
È troppo presto?
fa freddo in casa mia.

Natasha, è presto. Dopo una settimana ha iniziato ad acidificarsi, ma probabilmente non si ammorbidirà affatto (oggi proverò il mio per un dente, dirò), rimarrà croccante e diventerà rosa più tardi. Pazienza, amico mio!

Natasha, sto segnalando: oggi abbiamo mangiato cavolo, croccante ma flessibile.
Cavolo cappuccio dal caratteristico gusto di crauti e aroma speziato, leggermente piccante.

L'ho anche per 3 giorni sotto carico, fino a quando non gu-gu, la salamoia è già bordeaux scuro Anche il cavolo cappuccio si è tinto fino a quando non ho provato Una bolla dovrebbe apparire qualche volta o no?

[Noce]

Le bolle dovrebbero apparire qualche volta o no?

Noce , Non avevo bolle. Aveva solo il sapore dei crauti. Assaggia la foglia dentro e fuori. Ci vuole molto tempo per fermentare, perché non si sminuzza e, ho notato, dipende dalla densità del cavolo, se è sciolto fermenta più velocemente. E adesso fa freddo.
Scrivi più tardi quello che ottieni.
Qui ho iniziato a fermentare nel solito modo, oggi è il terzo giorno, e lei Così ribollente! Lo nasconderò in frigorifero, per non ossidarsi eccessivamente!

Lena, accetta il mio enorme ringraziamento per la ricetta del cavolo.
Mi è piaciuto molto: croccante, moderatamente piccante e con un gusto di sedano.

Il marito guardò in un punto della carta da parati e mangiò cavolo in silenzio.
Ho mangiato 3 skibki alla volta.

Non riesco a mettere una foto, che il radicale non funziona
Te lo mostro più tardi

Eccola, una bellezza!

Gente, piombate sulla ricetta, deliziosa !!!!

Natasha, sono contenta che si sia rivelato un cavolo e mi è piaciuto. Infonderà e diventerà ancora più gustoso (se ha tempo)

sì, hai davvero bisogno di fermentarti bella ...

sì, hai davvero bisogno di fermentarti bella ...

E penso alla stessa cosa, una foto è buona e due è meglio - dopo il rapporto Natamaylav ha capito qual era la cosa migliore da fare.

[Gabi, di Lisss]

Gabi, di Lisss

Le ragazze hanno bisogno di cucinare
in primo luogo, economico
in secondo luogo, un mucchio di vitamine
terzo, è l'ora del cavolo, molte verdure sono già rimaste.
Ho comprato due cavoli per 10 grivnie e mezzo secchio di buonissimo.

Elenka, le mie domande sono mature: in primo luogo, la salamoia deve coprire completamente il cavolo, naturalmente sotto carico, e quando metti quello finito in un barattolo, per inviarlo al frigorifero, dovrebbe essere riempito con la stessa salamoia? O è conservato senza salamoia?

[Gaby]

Gaby , il cavolo dovrebbe essere coperto necessariamentealtrimenti non fermenterà come qualsiasi altro prodotto. È inoltre necessario conservare in frigorifero in salamoia in modo che copra il cavolo cappuccio. Ancora una cosa, questo cavolo non viene conservato a lungo, si acidifica. Sebbene il mio abbia più di 2 settimane, non è ancora troppo acidificato, croccante e gustoso.

Grazie! Elena ha risposto a tutte le domande, anche a quelle che non ha chiesto sull'archiviazione.

E da una settimana mangiamo cavoli: molto gustosi, molto croccanti, conservati in 3 / x l. banca sul balcone, c'erano 3 lattine, ne era rimasta solo una Grazie Elenka69 come sempre al massimo livello

[Noce]

Noce , grazie per il consiglio! Sono contento che il mio modesto lavoro abbia giovato a qualcuno.