Spezzatino di manzo in un multicooker Brand 701

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Manzo (ho il collo)	1350 g
Sale marino fino	2 cucchiaini
Pepe nero in grani	5 pezzi
foglia d'alloro	3 pz
Senape bianca (semi)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

	Ho lavato e asciugato la carne. Cerco sempre di rimuovere i film dalla carne.
	Li ho tagliati a pezzetti, cercando di non renderli molto diversi tra loro per dimensioni. Ho messo la carne nella casseruola del multicooker, in termini di volume è risultata essere 5 tazze = 1,5 litri, cioè 1/2 del volume totale della casseruola.

Senza aggiungere liquidi o spezie, attiva la modalità Manuale, 95^diC, 6 ore *
Ho aggiunto le spezie dopo 4 ore, cioè 2 ore prima della fine del programma.
Alla fine si pensava di lasciarla sul fuoco per un paio d'ore, ma la carne era pronta, il sapore era ricco e non bolliva più.
In totale abbiamo 2 lattine da 550 ml.

Tempo per la preparazione:

6 in punto

Programma di cottura:

Manuale, 95 *

Nota

* Ho iniziato con la modalità Quenching - dopo 10 minuti il succo di carne scorreva attraverso la valvola; provato la minestra - la stessa storia. A portata di mano, il contenuto della casseruola si è comportato con dignità.