Elk Su-Vid in Steba DD1

Elk Su-Vid in Steba DD1

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Losyatina	1.2kg.
aglio	2 denti
Salsa di prugne fatta in casa	0,33 l.

Metodo di cottura

• Non esiste una ricetta in quanto tale. La cosa principale qui è la tecnologia.
• Ho colpito l'alce con una cosa del genere
• 
• Molto gustoso, per niente secco.
• Non distinguerò la salsa di prugne separatamente, perché non ci piaceva. Possiamo dire che lo sto riciclando ora in questo modo. Cotto da prugne gialle dolci per circa 40 minuti. A fine cottura ho aggiunto sale, zucchero, luppolo suneli a piacere.

[Omela]

Omela, super. Troverò dove vendono alci - lo farò sicuramente! Penso che tu possa fare il manzo in quel modo?

Ricetta salsa di prugne QUI.

Non c'è niente lì ...

[Ninelle]

Ninelle, Grazie! : rose: Ovviamente si può preparare il manzo.

Non c'è niente lì ...

Ora mi limiterò a capire .. Non sono un elettronico.

[Oh, Ksyusha!]

Oh, Ksyusha! Che cosa stupida! È un bene che mio marito non veda le foto! E poi i gemiti "Voglio provare, voglio provare" ricominceranno. E dove posso trovare alci per lui nella nostra steppa

[Marish]

Marish, Grazie! E dai a qualcuno una stringa della steppa per un alce.

shl. Ho aggiunto della salsa nel primo post.

Non sono un elettronico

Vasilika mi ha istruito ieri sulla foto finale

[Twist]

Twist, prendi un manzo, composto da un anziano produttore di tori, preferibilmente tradito dal suo harem ... e cucina alce sous-vide!

È una buona idea, ma non ci crederà. Sa che la carne di alce non si trova da nessuna parte!

Ieri ho fatto la carne di alce per la terza volta utilizzando la stessa tecnologia. L'unica cosa era che c'era meno tempo. È stato preparato per 2 ore a 40 ° C, + 7 ore a 70 ° C, quindi "shock freddo". La carne è saporita ma dura.

Quindi, ho escogitato la formula ottimale per cuocere la carne di alce: immergere la carne in acqua per 12 ore, metterla in un sacchetto sottovuoto con qualsiasi sugo .. L'importante è che la carne sia liquida. Quindi cuocere per 2 ore a 40 ° C, 8 ore a 65 ° C. lasciare raffreddare per 2 ore (minimo) in una ciotola. Risulta stupendo !!!! Anche i più grandi critici della carne di alce hanno ammesso che la carne è succosa e morbida !!! A proposito, l'ho fatto in una pentola a cottura lenta, la carne si scompone in fibre, MA, per così dire, "senza vita", assolutamente insapore. Per me "sous-vid" è decisamente la guida!

Ksyusha, ce l'ho fatta! (È vero che se ne sono sbarazzati 3 giorni fa). Tutto è andato alla grande, ho marinato nel mio adjika crudo e ho aggiunto senape di grano.9 ore di riscaldamento e fino a quando non sono tornato a casa dal lavoro sono rimasto a raffreddare in un cartone animato. C'è un altro bel pezzo, lo farò secondo la seconda ricetta. Sì, mi sono messo a bagno per 15 ore, cambiando continuamente l'acqua.

[Tatyana]

Tatyana, beh, che sapore ha, gli piace?

Il mio principale assaggiatore è un nipote, è ancora un buongustaio. Ho chiesto "almeno tre pezzi" - per me questo è un indicatore. Mi è piaciuto molto, ma non ho dovuto godermi il programma completo (ora non ho denti). : girl_red: Mentre stavo assaporando un po ', il resto della famiglia ha rapidamente capitalizzato tutto.

Anche mio figlio sta sorprendentemente mangiando!) Cucinerò domani, non ho avuto tempo con la marinata, ne ho solo fritto un pezzetto e l'ho strofinato con una miscela di burro, paprika, sale e pepe. Pernottamento in borsa in frigorifero.
Shl. I denti sono seri, simpatici, guarisci!