Torta di pasta turca

Per la pasta: 450 g di farina, 4 uova, succo di 1 limone; 1/2 cucchiaino di sale 0,1 l di acqua calda.
Per il ripieno: 8 pomodori; 140 g di olive snocciolate, 1 mazzetto di aneto e 1 prezzemolo ciascuno; 300 g di feta; 1/2 cucchiaino di paprika macinata 100 g di burro; 3/8 l di latte.

1. Setacciare la farina in una grande casseruola, spremere una depressione. Mescolare le uova, il succo di limone e l'acqua, versare nella vasca e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e riporre in un luogo freddo per almeno mezz'ora.

2. Per il ripieno lavare i pomodorini, ritagliare i punti di attacco dei gambi. Taglia i pomodori a cerchi. Asciugare le olive e anche tagliarle a cerchi.

3. Lavare l'aneto e il prezzemolo, scrollarsi di dosso l'acqua e tritarli finemente. Mescolare le verdure, il formaggio feta sbriciolato e la paprika macinata con un mixer in una massa cremosa. Sciogliere il burro e incorporare il latte.

4. Stendete la pasta su una spianatoia cosparsa di un sottile strato di farina in uno strato sottile, tagliato in 3 pezzi secondo le dimensioni di una teglia. Lessare gli strati alternativamente in abbondante acqua salata, ciascuno per 4 minuti, quindi stenderli e asciugarli su un canovaccio da cucina.

5. Ungere una forma rotonda o rettangolare, mettere il primo strato, spennellare con una massa di latte cremosa. Mettici sopra metà del ripieno di pomodoro e olive. Stendete una parte del formaggio dall'alto e coprite con un secondo strato. Spalmare con una massa di cagliata cremosa, mettere uno strato di pomodori e olive, distribuire il resto della massa di formaggio. Metti il ​​terzo strato sopra.

6. Versare la superficie della torta con la massa cremosa rimasta, tritarla ripetutamente e infornare fino a doratura in forno preriscaldato a 180 ° per 30-40 minuti.

7. Sfiatare la torta, sfornare, tagliare in 8 porzioni e servire calda in tavola. Se lo si desidera, la torta può essere decorata con fette di pomodoro, olive e mazzi di aneto.