Le cotolette di Kiev

Le cotolette di Kiev

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Filetto di un pollo
Burro
aneto
sale
Uovo
Briciole di pane
Farina di frumento

Metodo di cottura

• Mescolare il burro con l'aneto e formare "dirigibili" delle dimensioni di una noce. Li mettiamo in freezer per almeno un'ora.
• Prendiamo il filetto di un pollo, da cui otteniamo quattro cotolette. Tagliare un filetto piccolo con una parte di uno grande, in modo da ottenere approssimativamente gli stessi pezzi. Delicatamente, attraverso il film, batti questi pezzi in strati.
• 
• Aggiungi moderatamente. Nella ricetta classica non vengono utilizzate spezie oltre al sale. Mettere il burro congelato sul bordo dello strato e avvolgerlo in un rotolo, rimboccando i bordi.
• 
• Impastiamo e compattiamo con le nostre mani, formando un "dirigibile".
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• Sbatti l'uovo. Farina di cottura e pangrattato. I cracker fatti in casa sono migliori. Nella versione originale, il pane di ieri, grattugiato.
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• Arrotolate il "dirigibile" finito nella farina, poi in un uovo e nel pangrattato, poi di nuovo in un uovo e di nuovo nel pangrattato, potete ripeterlo ancora. Nel processo di queste manipolazioni, cerchiamo di compattare il più possibile con le nostre mani sia la cotoletta stessa che la panatura.
• 
• Mandiamo le cotolette finite per il raffreddamento nel congelatore per un'ora, in modo che il burro diventi di nuovo solido. Friggere fino a doratura, quindi portare a cottura in forno a 200 gradi per 15-20 minuti. Non mi sono preoccupato del forno, ma ho coperto la teglia con un coperchio, ho abbassato la fiamma e fatto cuocere per circa 15 minuti.
• Nell'originale si prende il filetto con il petto e si ottengono solo due grosse cotolette.

Nota

Poi in qualche modo Pakatik ha attraversato la gente di Kiev che non sa come cucinare le cotolette di Kiev e ho deciso di colmare questa lacuna.
Vale la pena dedicare tempo ed energie alla preparazione di questo piatto.
Ho infilato in rete una foto del prodotto finito (al matrimonio non c'era tempo per le foto) Il resto è tutto mio.

[Residente estivo]

Residente estivo, bravo! Classici puri !!!

Solo che non ghiaccio il burro, sto modellando qualcosa come un uovo con mani morbide e via!

Guarda il mio di carne macinata (!) a Dnipropetrovsk, il burro non si è congelato, le cotolette non si sono congelate, le gocce non sono fuoriuscite.

[Residente estivo]

Residente estivo, bravo! 🔗 🔗 🔗 Classici puri !!!

Solo che non congelo il burro, formo qualcosa come un uovo dalle mani morbide e via!

Quando mi è stato insegnato, hanno detto che se l'olio non è congelato, aumenta la probabilità che fuoriesca durante la frittura, da allora il gelato, il burro e le cotolette, infatti, non esce quasi mai

Residente estivo, sono AFIGELA !!!
Lo farò, lo farò presto !!!! Semplicemente SUPER !!! Ho mangiato cotolette del genere in un'infanzia molto, molto lontana, c'erano dei ricordi vagamente entusiasti ... La mia famiglia ama molto il pollo fritto, quindi ne sono sicuro. cosa apprezzerà il "Kiev"
Ultimamente sono stato fortunato solo per le cotolette.
Per gli chef "particolarmente dotati", chiarisci: quale parte del pollo dovresti comprare al supermercato? "Petti di pollo"? "Cosce di pollo disossate"? E ora il momento di trasformare un pezzo di pollo in una "frittella" così piatta si è rivelato incomprensibile per me

Se non sbaglio, allora è necessario prendere 2 lombi e tagliarli in due ciascuno, sbattere in uno stato di "frittella" piatta. Pertanto, l'output è di 4 cotolette

Prendo il petto per le cotolette ... Delizioso. Adoriamo anche i seni al forno. Prendo il petto, togli la pelle, separo la carne dall'osso, puoi tagliarla (renderla più sottile) quindi da un petto risulteranno 4 porzioni. Poi salo, pepo e lo immergo nella pastella, friggo .... il gioco è fatto. Veloce e intelligente. La carne di pollo è cotta velocemente e il petto non è asciutto nella pastella.

[Residente estivo]

Residente estivo, qui bravo, però, senza l'abilità di trasformare lo strato in un "dirigibile" in alcun modo. Ho provato a fare una versione più leggera: tutto nelle mie mani cade a pezzi. Forse c'è un segreto? Eppure, come variante di partenza dai classici, puoi dentro invece di imburrare un pezzo di formaggio

[Torta,]

Torta, Kava ha detto tutto bene. Prendiamo il petto di pollo.

k.alena Puoi mettere quello che vuoi nel mezzo. Dopo il burro, il mio preferito è con i funghi fritti. Per ottenere un dirigibile, il ripieno deve essere messo sul bordo e piegato denso arrotolare, piegando i lati al centro

[LenaV07]

LenaV07 Solo chi si ama veramente sa come amare i propri cari.
Quindi coccolarsi con una cotoletta è una cosa carina, allo stesso tempo pratichi e poi sorprendi la tua famiglia. A proposito, tali cotolette possono essere preparate per un uso futuro e congelate

Mi sono leccato le labbra su cotolette del genere per tutta la vita, ma non rischio di provarci, mi sembrava troppo astruso era scritto nella ricetta classica: separare un filetto grande da uno piccolo, mettere il burro freddo modellato nella forma di un cono di abete rosso su un filetto grande, coprire con un filetto piccolo, piegando con cura i bordi .... E qui sembra la stessa cosa, ma è ancora più facile a orecchio Non ho ancora capito come ottenere quattro cotolette da due filetti ???

E qui stavo mostrando le mie cotolette https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Zia Basia, il petto di pollo è composto, come sapete, da due metà. Quindi, se ogni metà viene tagliata in due parti, si ottengono quattro pezzi, che devono essere poi sbattuti via finemente con una pellicola o uno straccio, ma non rotti. Le vene devono essere tagliate
Freken Bok Pakat invano si imbatté nella gente di Kiev. Sembra che le tue cotolette gli abbiano risvegliato l'appetito, ma non sapeva come farlo.

[Residente estivo]

Residente estivo

A proposito, tali cotolette possono essere preparate per un uso futuro e congelate

Oh senks per l'idea! Bene, questo, ovviamente, se c'è qualcosa da congelare

E qui, probabilmente un errore?

Zia Basia, il petto di pollo è composto, come sapete, da due metà. Quindi, se tagli ciascuna metà in due parti, ottieni quattro pezzi

Non attraverso, ma lungo? Cioè, lo stesso filetto, ma più sottile

E qui, probabilmente un errore? Non attraverso, ma lungo? Cioè, lo stesso filetto, ma più sottile

No, non è un errore. Ho tagliato da un lato all'altro, ma per il lungo è una buona idea. Grazie

[Residente estivo]

Residente estivo
Scusate. Ma poi mi è venuta l'idea ... Siccome lì spesso friggo tutti i tipi di costolette di filetto, ho smesso di battere i filetti con l'acquisto di un tenero. Sarà necessario provare, come esperimento, parte del rendering e parte di esso.

Non provare piegare un cucchiaio tenero. L'ho provato, si ottengono dei buchi e l'olio esce

[Residente estivo]

Residente estivo, Tanya, grazie per una ricetta così meravigliosa! mio figlio adora queste cotolette, una volta le ho comprate dalla compagnia "Legko", quindi il figlio ha detto che queste sono più buone da lui questa è la più alta lode

Non posso dire che la forma sia risultata come quella del maestro - ho ottenuto tali mattoni ma molto gustosi - il pollo, sebbene filetto, era molto succoso, semplicemente fantastico! non c'era aneto in casa, sputato con olio puro, ed è stato conservato all'interno della cotoletta in un buco, ho scattato una foto del taglio proprio nel piatto di mio figlio, solo che si è rivelato molto vicino e non era affilato

Dopo aver fritto, lo metto in un'altra padella e nel forno per 15 minuti a 170 ° C con convezione. tutto era preparato alla grande



Grazie, ottima tecnologia, cucinerò sicuramente di nuovo!

E se li provi in ​​un cartone animato? Fry on Baking, and then hold on Stew?

in realtà è con me ... ho fritto tre cotolette giganti a Kiev!
Certo, le ho attaccate con molta noncuranza, e ho tenuto un filo d'olio nel congelatore, e anche loro sono fuoriuscite durante la frittura ... ma quanto ronzio! Entrerò nel secondo lotto con un po 'di esperienza, spero che risulti più decente
la cosa più importante è molto facile da preparare !!! è necessaria solo un po 'di abilità!
questo è tutto, andiamo a prendere un campione

Recentemente ho ripetuto l'esperienza. IMHO, la chiave principale del successo in queste cotolette è tagliare il filetto correttamente e sbatterlo con alta qualità, cioè sottilmente e in modo che non si rompa. Quindi risulta bene torcersi e esternamente sono impeccabili

Sono totalmente d'accordo! Non ho tenuto conto di un paio di momenti durante la preparazione della "tela", quindi ho ottenuto delle super cotolette!
Ho preso un campione: gustoso, succoso e si è scoperto che l'olio non perdeva !!! era succo di pollo !!!
un attimo: la carne battuta deve ancora essere condita con spezie e leggermente salata. Ho mangiato carne di pollo naturale molto gustosa e nelle cotolette del negozio mi sono anche abituato a "sentire" le spezie ora ea parlarmi delle spezie - se è necessario o meno, e se necessario, quali
Ma non ho avuto il tempo di scattare una foto: le cotolette sono state mangiate con piacere!

All'inizio, il Summer Resident ha detto: sale e basta! Anche se ho anche pepato (ne è uscito solo un po 'troppo)

Nooo, con un sale si scopre tristemente. Pepe!

[Tanyusha]

Tanyusha, oh, e le tue cotolette sono deliziose.
Non puoi tirare l'orecchio!

Esatto, le cotolette sono deliziose, ne ho mangiate anche 2, anche se non c'era dove, tutto alla riunione era molto gustoso.

[Residente estivo]

Residente estivo, Le tue cotolette sono semplicemente meravigliose! Quando stavo "scolpendo", pensavo che nulla avrebbe funzionato, che l'olio sarebbe fuoriuscito o che tutto sarebbe andato in pezzi. Niente di simile! Si è rivelato così uniforme, roseo, succoso
Grazie mille per la ricetta. In quanto tale, mio ​​marito divorerà il pollo da entrambe le guance. E poi non gli piace molto. E non puoi resistere a una crosta così croccante!
Rotolare 2 volte in un uovo e pangrattato. E uno per un test era arrotolato non nel pangrattato, ma nella farina d'avena (l'idea dell'impanatura di Stеrn). Inoltre si è rivelato fantastico. Segno più per lei e per te!

ragazze, per favore aiutate il club! pliz dimmi come torci queste cotolette in modo così bello? Lo faccio una seconda volta. la prima volta che l'ho sbattuto un po ', sono risultate cotolette giganti, ma l'olio non è fuoriuscito durante la frittura. ma ieri l'ho fatto, si è rivelato completo ... insomma, ho assemblato una "tela" da piccoli pezzi (dove i pezzi erano più grandi, integrati da piccoli) e imballata. le cotolette si sono rivelate di dimensioni accettabili, ma fragili: su sette pezzi, 3 sono stati mangiati, l'olio è fuoriuscito da tutti e tre durante il processo di frittura ... non mi dispiace il cibo (beh, nel senso di riempire il mio mano), ma vorrei non colpire l'insalata con la faccia - lo provo sulla mia famiglia, ma vorrei offrire anche agli ospiti ...

Anche io non ero molto magro, ma erano meravigliosamente fritti. Non ho spento nel forno. Ho solo chiuso il coperchio e ho spento un bel po '. Erano deliziosi e teneri ...

[Mina di terra]

ragazze, per favore aiutate il club! pliz dimmi come torci queste cotolette in modo così bello? Lo faccio una seconda volta. la prima volta che l'ho sbattuto un po ', sono risultate cotolette giganti, ma l'olio non è fuoriuscito durante la frittura. ma ieri l'ho fatto, si è rivelato completo ... insomma, ho assemblato una "tela" da piccoli pezzi (dove i pezzi erano più grandi, integrati da piccoli) e imballata. le cotolette si sono rivelate di dimensioni accettabili, ma fragili: su sette pezzi, 3 sono stati mangiati, l'olio è fuoriuscito da tutti e tre durante il processo di frittura ... non mi dispiace il cibo (beh, nel senso di riempire il mio mano), ma vorrei non colpire l'insalata con la faccia - lo provo sulla mia famiglia ma vorrei offrire anche agli ospiti ...

Mina di terra, non è necessario battere in modo particolarmente sottile. Mettere il burro sul bordo e avvolgere il rotolo, piegando i lati. E non esitate a sigillare questa struttura con maniglie e darle la forma desiderata sia durante la piegatura che durante l'impanatura.

Mila007 Grazie per averci provato. Sono molto contento che mio marito sia stato contento! Mangia alla tua salute!

[Residente estivo]

Mio marito era dipendente da queste cotolette
In modo che abbia elogiato qualcosa, devi wow come provare ... E anche dal pollo !!! Il naso del pollo si alza continuamente ... E poi mi ha chiesto di cucinarlo la prossima volta! Avresti dovuto vedere i miei occhi!
Grazie, Residente estivo, per una ricetta meravigliosa !!!

Ragazze e ragazzi! Guarda cosa ho scavato negli spazi aperti

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Te ne ho portato uno grande, caro, grazie !!!
Queste sono le cotolette oggi per la prima volta nella mia vita, secondo la tua ricetta !!!

Lo faccio:



Lo facevo, come previsto, dal petto di pollo con l'osso. Ma abbiamo un seno molto secco durante la cottura (probabilmente dipende dalla poppata). perciò
ultimamente ho cucinato con pollo tritato. Quindi migliora. E faccio degli spazi vuoti e li conservo nel congelatore. Lo avvolgo in pellicola trasparente.

[mka]

Ma abbiamo un seno molto secco durante la cottura (probabilmente dipende dalla poppata).

mka, Di dove sei? Non specificato nel profilo.
Secondo me i petti di pollo sono tutti asciutti.
Quanto a me, la coscia ha un sapore migliore della carne bianca.
Nella foto è difficile vedere cosa c'è al centro delle cotolette. Hai messo il burro con le erbe?

Tutto è come la ricetta classica, tranne la carne battuta con l'osso.

[Residente estivo]

Residente estivo!!! Sono riuscito!!!



Cosa sei intelligente per fare una tale master class !!! Senza di lui non avrei osato !!!

Tutti hanno già provato le cotolette? Sto solo andando.
Quindi la domanda. Se li preparo domani, possono restare al gelo fino all'8 marzo? Impanato? E poi come? prendilo e scongelalo ??? Insomma, chi ha fatto le cotolette in anticipo, condivide la tecnologia!

Oksana, puoi farlo tranquillamente in anticipo e nel congelatore. Basta avvolgerlo nella plastica. Se friggi in una normale padella con molto olio, non è necessario scongelarlo.

husky, grazie! Qui sono disattento! Ho appena visto il post

E faccio degli spazi vuoti e li conservo nel congelatore. Lo avvolgo in pellicola trasparente.

Tanya, sono venuta anche da te con i ringraziamenti !! Conoscevo questa ricetta da molto tempo e non posso dire di non averla cucinata. Ho cucinato, ma raramente! Ma dopo aver guardato il tuo MK ... ho cucinato tante volte dopo !!! Mia figlia ha scoperto un altro piatto nuovo per se stessa nella mia performance, visto che l'ultima volta lo ha mangiato pochissimo e pare non lo ricordi più. Tutto il tempo, ora mi chiede, perché non ho cucinato cotolette così prima? Quindi grazie !!
Li ho preparati per il compleanno di mio marito.



Sì, li ho cucinati e le patate in una friggitrice ad aria.

L'ho fatto l'8 marzo ... ma vista la ben nota sclerosi e il cronico fallimento accademico, riporto solo ora

Come ne avevo paura !!!! E com'è semplice! Ma puoi farlo in anticipo, il che rende la vita molto più facile il giorno delle vacanze! Grazie!!!! Solo qui di nuovo ho un problema, non come tutti gli altri! Si ottengono cotolette abbastanza grandi. Servendo in tavola, ho deciso di tagliarlo a metà, e poi tutte le cose più preziose hanno cominciato a scorrere via! Quindi la prossima volta ne farò la metà. Per il resto, bella marchesa, Tanya, è tutto molto, molto! E con una crosta fritta, anche dietetica!

Dopo la "torta di Kiev" sarà la prossima impresa! Chessword!

Mashun, a Kiev o dopo ??? Vedi come sei attratto da Kiev ???

[artigiano]

artigiano Come ha detto Winnie-the-Pooh: "Non è senza motivo!"

Anche se non ci sono "radici", storicamente si sa ... ci sono quelle polacche, ci sono quelle zingare ... non ci sono quelle ucraine

[artigiano]

artigiano Come ha detto Winnie-the-Pooh: "Non è senza motivo!"

Anche se non ci sono "radici", storicamente si sa ... ci sono quelle polacche, ci sono quelle zingare ... non ci sono quelle ucraine

E secondo le ultime ricerche scientifiche, tutti hanno le stesse radici! Da una donna discendeva tutta Shina. Ebbene, gli uomini sono comprensibili da chi ........

[artigiano]

artigiano Come ha detto Winnie-the-Pooh: "Non è senza motivo!"

Anche se non ci sono "radici", storicamente si sa ... ci sono quelle polacche, ci sono quelle zingare ... non ci sono quelle ucraine

E qualcuno ha promesso un luccio, ricordo

Post gyyyyyy

Tanyusha, dopo il prossimo ricevimento di ospiti con un altro grazie a voi. Che piatto conveniente dopotutto: ho preparato tutto il giorno prima e nel congelatore. E poi l'ha tirata fuori, sott'olio ... e voilà. Non sapevo ancora come adattare il cartone animato a questa attività, ma l'ultima esperienza è stata quella di maggior successo. L'ho fritta nell'olio (c'era molto olio, ma comunque non copriva tutta la cotoletta, è intervenuto il rospo) solo leggermente, in modo che la crosta fosse davvero dorata e poi ho messo le cotolette nel cuculo, e poi 10 minuti . su Multipovar 110C.La comodità è che tutto questo è stato fatto prima dell'arrivo degli ospiti, ed erano giusti in termini di temperatura per stare al caldo. E l'olio è tutto a posto e l'interno è molto morbido. Mi è sembrato più succoso di quando li ho tenuti fritti più a lungo e poi li ho portati a pronte solo in una padella sotto il coperchio (padella Zepter, stesso effetto forno).

Le cotolette sono deliziose! Ho aggiunto l'aglio all'olio e ho strofinato i filetti con una miscela di peperoni.

Preparare le cotolette, nel processo. Si "riposano" nel congelatore. Mi sembra che tutto l'olio fuoriuscirà quando l'ho avvolto, i bordi erano spessi, non potevo rimboccarli. E a questo proposito, la domanda: come combatterli? Ho un normale martello da carne. Qualcosa non ha funzionato molto bene. Forse provare una sorta di tenero?

normale martello di carne. Qualcosa non ha funzionato molto bene

Cerca l'insolito (URSS), ci sono denti quadrati affilati, battono molto sottili