Bagel di lievito

Bagel di lievito

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua calda	260 ml
rast. olio	20 g
sale	10 g
Farina	500 gr
zucchero	5 g
lievito fresco	17,5 g

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere olio, sale, zucchero, unire la farina, impastare.
• Metti in un luogo caldo per 40 minuti.
• L'impasto aumenterà un paio di volte.
• Peso circa 800 grammi, divisi in 15 kolobok, lasciate riposare per 10 minuti.
• Tira fuori una torta ovale dal panino.
• 
• Arrotolare la torta in un bagel.
• 
• e arrotolalo un po 'con le mani dal centro verso i bordi
• 
• Adagiatele su una teglia da forno e lasciate riposare per 20 minuti.
• Spennellate con un uovo prima di infornare.
• Infornare a 200 gr, 10-15 minuti.
• 

Il piatto è progettato per

15 pz

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Nota

Questi bagel, per 5 copechi, se qualcuno se lo ricorda, dalle panetterie sovietiche. Pt. tenero, buono sia con il latte che con i primi e secondi piatti.
Ho preso la ricetta sul sito del delizioso cibo ceco.

Ne ho presi di piccoli, perché ho fatto 17 kolobok
E per renderli più grandi, puoi fare 10 kolobok da questo numero di pasta e arrotolare un grande rogla.

[Aprelevna]

Aprelevna - grazie per i bagel!
In effetti, lo stesso per 5 copechi

Grazie per la ricetta!
Domani proverò a farli, perché da bambina mi piaceva quando mio padre portava questi bagel dal negozio. Ora sto scrivendo, ma io stesso ricordo il sapore e l'odore di questi bagel.
Quello che mi ha reso molto felice è che l'impasto è sudato. Mia madre sta digiunando adesso, quindi posso coccolarla.
E cos'altro puoi ungere l'impasto con sopra, in modo che non con un uovo?

Alla vostra salute, ragazze!
Lubrificare senza un uovo, puoi provare il latte caldo, 7 minuti prima che sia pronto, spazzolarlo con un pennello e se aggiungi zucchero, brillerà un po '.
Oppure ungere i bagel già pronti con l'acqua. O tè dolce forte.
Provalo, penso che non sarà peggio di un pennello per uova.

E cos'altro puoi ungere l'impasto con sopra, in modo che non con un uovo?

Puoi usare solo acqua dolce, non sopporto un pennello per uova per molto tempo, quindi sono da tempo abituato all'acqua dolce

Oh, grazie a tutti per le risposte.
Hai bisogno di ungere con tè dolce o acqua dolce dopo la cottura o prima?
Stasera lo farò e riferirò sicuramente sui risultati

[zoinka15]

zoinka15 ungere quelli già pronti.
Prova un'altra opzione: spennella l'olio crudo con olio vegetale prima di infornare.
Aspetterò le foto!

Grazie!
ma le foto saranno probabilmente domani

[Aprelevna]

Hai bisogno di ungere con tè dolce o acqua dolce dopo la cottura o prima?

Aprelevna - Posso aggiungere

Per renderli più morbidi e teneri - dopo la cottura.
Per abbronzarsi - prima di infornare

[julifera]

julifera Grazie per l'aiuto!

Aprelevna, dimmi per favore, la pasta dovrebbe essere fresca?
E poi ho zadadyazhil porzione di latte e l'impasto è così ripido, ma non so se dovrebbe essere così o no?

Così bello che non puoi farlo rotolare ??
Mettilo giù, lascialo stare, andrà bene.

La mia pasta si è arrotolata bene e si è arrotolata facilmente in un rotolo.

Adesso proverò, vediamo come finisce il mio esperimento

Ho spostato un po 'la farina, quindi è risultata così fredda, ma ho aggiunto un po' d'acqua e si è scoperto anche peggio, pensavo di aver rovinato un chilogrammo di farina.
E poi ho aggiunto un po 'di olio vegetale e l'ho impastato. Si è rivelato molto elastico! : girl_claping: Già arrotolato i bagel e stanno dimostrando. E lungo la strada cucino altri bagel con le noci. poi posterò i miei risultati.

Ecco il mio rapporto-
Questi sono i bagel che ho spalmato di tè dolce prima di infornare. Per qualche motivo sono diventati pallidi
Ma questi li ho ancora spalmati con un uovo.
Un ringraziamento speciale da parte di mio figlio. Ama molto il pane fresco e prima di andare a letto ha infestato due bagel. Si siede, mastica e dice: Vorrei che tutto nel mondo fosse fatto con pane fresco! Da bambini sognavamo che tutto sarebbe stato fatto di cioccolato o gelato. ... Ci scusiamo per l'alluvione, ma qualcosa è successo all'una di notte
Anche oggi mi sono dilettato con questi bagel
Se qualcuno ne ha bisogno, posso preparare la ricetta

[zoinka15]

zoinka15Che bellezza!! Bagel miracolosi !!
Sulla tua salute, sono contento che ti sia piaciuto!
Ho sfornato i miei ogni settimana, non li abbiamo nemmeno comprati in negozio,
e ora sono tutti pieni, fai una pausa!

Oggi ho deciso di provare nostalgia per l'URSS, ho trovato una ricetta su Internet (tutti la usano alla fine) e l'ho preparata. L'impasto è il più tenero !! Ma il consiglio di ungere con acqua solo prima della cottura non è corretto !! Ho dovuto ungerlo con il latte nel processo, ma mi serviva un uovo e solo loro !! Ad Omsk, questi bagel erano anche 5 copechi ciascuno, ora se ne sono andati da molto tempo ... Ma ho:

Chi non li ha ancora fatti, fallo! A casa ti piacerà di sicuro !!

[Aprelevna]

Non ricordo molto bene quali bagel c'erano nei negozi, ma dimmi: c'erano bagel e 5 copechi ciascuno e 6 copechi ciascuno, o erano gli stessi bagel? Ecco una ricetta sul forum per 6 copechi. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120734.0 Molto simile a una ricetta Aprelevna
Cosa fare

[raya1]

raya1
Per entrambe le ricette, sono sicuro che otterrai ottimi bagel !!
La differenza è solo un centesimo, non lasciarti spaventare!
La cosa principale è che il tè è più caldo !!

Tatiasha
I tuoi bagel mi hanno ricordato le ciambelle, così lussureggianti !!

Raya, questi sono gli stessi bagel, ma in regioni diverse costano in modo diverso.

Aprelevna, grazie ,: fiori: l'impasto era super arioso.

bagel al forno
Al posto del lievito fresco, sono stati versati quelli secchi. L'impasto si è rivelato molto sano, è bello tenerlo tra le mani. Lubrificato con un uovo. La prossima volta aumenterò un po 'lo zucchero, se lo metto al posto di 5 g - 10 g, penso che non influirà sul gusto e la crosta sarà più rotonda. E proverò a creare con farina di prima scelta, in modo che la mollica sia più gommosa. Sperimentando - riferirò!
Vorrei ricreare i panini (culo) per 3 copechi ...
Grazie mille per la ricetta.

hmm, mi sono ricordato della mia infanzia .. bagel a cinque poli ... erano così gustosi !!!!
Grazie per la ricetta, segnalibro, cucinerò sicuramente !!!

Ortica
quanto lievito secco hai messo ??

[Ortica]

Ortica, molto buona contento che ti ponra !!!
Melisa, Ti auguro impastare e cuocere bene !!!
Grazie ragazze !!

Aprelevna, ha iniziato la pasta ... sto aspettando ...

Per favore dimmi quanto lievito secco aggiungere (invece che fresco)?

[Mamma Julia]

Mamma Julia, Ho guardato le raccomandazioni per il lievito, Admin questo è quello che consiglia

Il rapporto tra lievito secco e lievito fresco è 3,6-3,8.
Per preparare la ricetta base per la pasta lievitata, hai bisogno di:
500 grammi di farina di frumento
1/2 cubetti (21 grammi) di lievito fresco o 5,5-5,8 grammi di lievito secco.

[Mamma Julia]

Mamma Julia, Ho esaminato le raccomandazioni per il lievito, Admin questo è quello che consiglia

La ringrazio molto per la risposta!

[Aprelevna]

AprelevnaGrazie per i bagel!

Oggi ho deciso di essere nostalgico dell'URSS, ho trovato una ricetta su Internet (tutti la usano alla fine) e l'ho preparata. L'impasto è il più tenero !! Ma la raccomandazione di ungere solo con acqua prima della cottura non è corretta !! Ho dovuto ungerlo con il latte nel processo, ma mi serviva un uovo e solo loro !! Ad Omsk, questi bagel erano anche 5 copechi ciascuno, ora se ne sono andati da molto tempo ... Ma ho:

Chi non li ha ancora fatti, fallo! A casa ti piacerà di sicuro !!

Dimmi, l'hai fatto secondo la ricetta sopra o ne hai trovata un'altra su Internet? Dallo anche a noi, per favore!

Grazie per la ricetta! : rose: delizioso!

Ieri ho cucinato due porzioni .. ho raddoppiato lo zucchero in un giorno, non era rimasto niente .. una porzione-bagel nella seconda, poi mi sono venute in testa le salsicce .. la ricetta mi è piaciuta molto .. forse per le crostate con il ripieno prenderò questo impasto per me nei segnalibri .. altrimenti non mi è piaciuto tutto ... ho una domanda ..i cuccioli non capiscono perché non è dolce .. quanto zucchero posso aggiungere per rendere dolci questi bagel? funzionerà?

[argo]

Ragazze, buona fortuna a voi, contenta che vi sia piaciuta la ricetta

argo, questi bagel non sono sempre stati dolci, sono come una pagnotta, puoi spalmare burro e salsicce / caviale sopra,
ma puoi farlo solo con il primo / secondo.
Non dico nulla sullo zucchero, ci sono alcune norme per il rapporto zucchero-lievito (puoi guardare nella ricerca)
o guarda il forum per le ricette solo per bagel dolci

[argo]

Ragazze, in bocca al lupo, sono contento che vi sia piaciuta la ricetta

argo, questi bagel non sono sempre stati dolci, sono come una pagnotta - puoi spalmare burro e salsicce / caviale sopra,
ma puoi farlo solo con il primo / secondo.
Non dico nulla sullo zucchero, ci sono alcune norme per il rapporto zucchero-lievito (puoi guardare nella ricerca)
o guarda il forum per le ricette solo per bagel dolci

si, lo so .. che non dovrebbero essere dolci .. a causa delle acque .. le giovani generazioni! anche se quelli salati hanno combattuto per un'anima dolce * SCHERZOSO * ok cerchiamo quelli dolci .. grazie ancora! : rose: votato!

Grazie mille per la ricetta, l'ho appena fatta con marmellata di pesche e lievito secco (6gr)))) Molto gustosa)))

Evviva! tutto ha funzionato! impastato in una macchina per il pane ecco il risultato

[Melrose]

Melrose Si sono rivelati bellissimi bagel !!
Pancia rosea

azaliya e grazie per l'idea !!

Grazie, sono così gustosi, come 5 copechi durante l'infanzia.
/]
I primi cinque minuti ho cotto a vapore!

Olesya, alla tua salute !!!

Gentile Aprelevna, grazie per aver condiviso con noi deliziose ricette, in particolare della cucina ceca.
Non ricordo i roguelike sovietici, ma dopo aver trascorso molto tempo nella Repubblica Ceca, mi sono davvero innamorato del "rochgliki" locale (scusate il mio ceco))))
Spero davvero che questa sia una ricetta per questi bagel, giusto?

Aprelevna a te, GRAZIE !!! Nell'infanzia, i più amati erano!

[Vei]

Vei, sì, questi rohlik sono solo "quelli"
Di tanto in tanto li preparo, li compriamo principalmente in negozio, il gusto è lo stesso
qdesnitsa, e ora in Russia non ci sono tali bagel nei panini?

E dalla farina di 1 ° grado o solo la più alta è necessaria? E se lievito secco, quindi 1 cucchiaino?

Aprelevna, non ci sono tali bagel a Mosca. Come è crollata l'Unione ... Dopotutto, devono essere cotti secondo GOST, e questo è rovinoso per le nostre panetterie, il nostro pane poi si forma con stampo ARANCIONE, quindi Dio sa cosa mettono nel pane ... Anche se ce n'è uno città di provincia nella regione di Tula, Yasnogorsk, ma lì era come se il tempo si fosse fermato, anche le vetrine dei negozi erano come in URSS, hanno pane, bagel, cheesecake solo secondo il GOST sovietico ...

Vei, non ti pentirai dei peks, sono molto semplici da eseguire, ma così gustosi. Non dolce, al latte, con burro, mentre caldo mmmm

[Olesya]

E dalla farina di 1 ° grado o solo la più alta è necessaria? E se lievito secco, quindi 1 cucchiaino?

Puoi provarlo dalla farina di prima scelta, se cuoci, allora stiamo aspettando il rapporto
Ho trovato la mia risposta in questo thread sul lievito secco
Io ripeto:

Il rapporto tra lievito secco e lievito fresco è 3,6-3,8.
Per preparare la ricetta base per la pasta lievitata, hai bisogno di:
500 grammi di farina di frumento
1/2 cubetti (21 grammi) di lievito fresco o 5,5-5,8 grammi di lievito secco.

Il figlio ora ha visto una foto dalla prima pagina sullo schermo e ha chiesto di cuocere,
Faccio hot dog per lui, poi non piego io stesso il bagel, ma lo cuocio anche, poi taglio un po 'la parte superiore,
Faccio un buco con un manico da un cucchiaio, verso il ketchup all'interno e inserisco una salsiccia,
ama portarli a scuola, la stagione scolastica inizierà presto

Olesya, ma vedi, qui questa ricetta è rimasta ed è richiesta, sono sempre sparsi direttamente dalla latta da enormi ceste nei negozi. Ci costano, se per rubli, quindi circa 2,5 rubli.

Ci costano, se per rubli, quindi circa 2,5 rubli.

Nella regione di Tula, il loro costo è di 15 rubli, in generale, tutto è costoso qui ...

Ebbene, i prezzi .....
Ecco un motivo per cuocerti

Non compriamo il pane in negozio da molto tempo, ei tuoi bagel sono generalmente i più amati!

Finalmente li ho sfornati!

È vero, all'inizio pensavo che nulla avrebbe funzionato, poiché l'impasto si è rivelato molto ripido, come se avessi dovuto aggiungere il burro agli gnocchi e impastare, impastare, impastare))))
E mi ci è voluto molto tempo per lievitare, ma molto probabilmente è uno stipite di lievito. Ho usato il lievito secco Pakmaya nuovo per me (o qualcosa del genere). Ho messo un po 'meno di sale, un po' più di zucchero
Ma si sono rivelati molto gustosi, l'odore era pazzesco in tutta la cucina. Non capisco perché quando preparo il pane, non c'è niente del genere
In generale, Aprelevna, grande rispetto e grazie !!!
Ora lo farò spesso, in generale, tutto è facile e semplice, ma sembra più interessante del semplice pane!