Bagel dell'amicizia

[Conversione a 500 g per HP]

Bagel dell'amicizia

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina da forno c. a partire dal.	350 gr
Pasta madre francese matura idratata al 100% (100 g farina, 100 g acqua)	200 gr
latte	50 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	75 g
Burro	100 grammi
Lievito fresco	9 g
Uovo (85 g per impasto, il resto serve per ungere i bagel)	2 pz.
Vanillina	0,5 g
Tintura alcolica di zafferano (pizzico di zafferano in polvere)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Quindi, la mia versione leggermente modificata delle CORNA.
• Ho messo tutti gli ingredienti per l'impasto (tranne il burro) nella macchina per il pane e ho acceso il programma 4 "Pane dolce" (10 minuti di impasto preliminare, 5 minuti di riposo, 18 minuti di impasto finale, 1,10 ore di prima lievitazione , 2 minuti di disossamento, 1 ora di seconda lievitazione, prodotti da forno)
• Durante la lavorazione finale ho aggiunto all'impasto il burro a temperatura ambiente.
• L'impasto prima dell'aggiunta del burro era sodo ed elastico (come una pagnotta densa dei "tempi di ristagno"). Alla fine del lotto (dopo aver aggiunto l'olio) il panino diventa morbido, ma mantiene bene la sua forma.
• 
• Tira le estremità verso di te mentre giri il bagel.
• Ho 2 teglie da forno. Alcuni bagel sono modellati in salatini.
• 
• L'ho messo a lievitare per 1 ora in forno a una temperatura di 45 ° C, dopo aver avvolto la teglia in un grande sacchetto di plastica (per imballare i vestiti).
• Spalmato con un composto di uovo e latte rimanenti, cosparso di scaglie di mandorle.
• Dopo la cottura, cospargeteli di zucchero a velo.

Il piatto è progettato per

14 bagel, 60 g ciascuno

Tempo per la preparazione:

15 minuti.

Programma di cottura:

L'ho messo in forno preriscaldato a 180 ° C

Nota

Ho dato questo nome a questi bagel prima di incontrare Vasilis a Odessa.
Siccome non avevo tempo per cucinare una pagnotta e la mia coscienza non mi permetteva di andare a mani vuote, ho sfornato questi bagel alla vigilia del viaggio (il loro vero nome è "Rigas Radzini").
La ricetta originale in LJ di Ludmila da Toronto:
🔗
E tutto è iniziato in modo così innocente. Lisss mi ha dato un tale bagel.
E in quel momento gli amici mi stavano visitando.
Ho mangiato il bagel da solo (non riuscivo proprio a staccarmi), ma ho preparato un'intera teglia per gli ospiti. In pochi minuti non è rimasto nulla di 8 pezzi. È stato fatto un ordine per fare i bagel per domani, e poi dopodomani, quindi ogni giorno per una settimana.
Grazie agli ospiti: ho messo le mani sul rollare i bagel.
E poi ha leggermente cambiato la ricetta: ha iniziato a farli su lievito naturale francese, riducendo la quantità di lievito.
Ciò ha reso i bagel un po '"gommosi", ma comunque molto gustosi.
Consiglio di provare a fare con lievito (come nell'originale) e lievito madre.
Con il lievito, sono generalmente schiumosi.

Ti prego di amare e favorire: fragranti gustosi bagel gialli dell'Amicizia
Buon appetito!

Conversione a 500 g per HP Stеrn

Mio figlio ha detto: "Perché così pochi?"

Così ho pensato così quando ho visto la ricetta originale per 8 bagel, quindi la preparo subito per 14-16 pezzi (non puoi indovinare la quantità esatta, dato che faccio sempre i kolobok "a occhio". Oggi ho misurato tutto per appendere fuori la ricetta)
E ancora una cosa: aggiungerei lo zucchero

E oggi ho questi meravigliosi bagel, beh, sono molto gustosi!
Lily, e hai fatto: panini intrecciati? Dovremmo provare?

[Lyulёk]

Lyulёk , Sono ancora in soggezione per i lieviti. E secondo la ricetta originale, senza lievito naturale, avete provato questi bagel?

Per tutta la settimana mi sono allenata ad avvolgere, facendo i bagel secondo la ricetta originale con il lievito.
Sono ancora più gustosi: più pieni e leggeri
Ho solo leggermente ridotto l'acqua e anche il tempo di lievitazione, perché salgono a passi da gigante con una forza incredibile.
La cosa principale: non asciugare in forno, come ho fatto l'ultima volta.
Mi è sembrato, vedi, che 12 minuti non fossero sufficienti, beh, ne ho tenuti 15. Mentre erano caldi, era normale, ma quando si sono raffreddati erano asciutti
Cioè, se cuoci 60 g di bagel con il lievito, non tenerlo nel forno a convezione per più di 12 minuti !!!
Vanillinchik può essere aggiunto per una doppia porzione e 1 g. Odore: la fame non lo sopporta !!! Testato sulla mia esperienza e sull'esperienza del Summer Resident

[Lyulek]

Lyulek , Sono ancora in soggezione per i lieviti.

Freken Bocke perché tremare davanti a loro. Devi collaborare con loro. Quindi l'estate è passata, puoi provare a far crescere il lievito. E lì ti stanchi di frittelle o congeli fino a tempi migliori!

Ho cavalcato tutto il giorno con il lievito naturale. Purtroppo non è ancora pronta, perché i bagel non sono ancora Friendship, mentre quelli di Riga. Distratto, bruciato Tuttavia, è veramente delizioso! Non c'è zafferano in casa, mi sono dimenticato della vaniglia, ma la prossima volta non lo metterò deliberatamente - l'incomparabile odore cremoso-aspro dei bagel!

[Freken Bock]

Freken Bock , e li fece roteare magistralmente: tali anelli nel mezzo. (y) Super !!!
E anche a me piacciono tanto. Uso questo impasto per fare cheesecake, trecce con semi di papavero e ripieno di noci !!!
Una conclusione suggerisce se stessa: sono dipendente da questo impasto

Non ci sono confini per la perfezione!
Ieri ho preparato i bagel alla cannella su richiesta degli ospiti.
La lingua arrotolata è stata unta con burro fuso e cosparsa di cannella, precedentemente mescolata con lo zucchero!
Per gli amanti dei panini alla cannella, una delle opzioni per deliziosi pasticcini.
Provalo - non te ne pentirai!

Lilya, ragazze !!! Ho cotto ieri ... o oggi all'una di notte questi bagel a lievitazione naturale: wow: questo è qualcosa. Si sono rivelati non elastici come i tuoi, Lily, più morbidi (forse non li ho attorcigliati così strettamente), ma deliziosi, non riesco a trasmettere a parole, non ho potuto resistere e ho provato 2, ma ne ho di più, Sono 80-86 g Ho preso un impasto per un bagel. Inoltre, ho subito aggiunto l'olio ... non l'ho letto attentamente
Grazie, Lyulёk per la condivisione

Sono felice che ti piaccia!
Hai aggiunto la cannella?

Sono felice che ti piaccia!
Hai aggiunto la cannella?

Sì, con lo zucchero, vorrei che fossero tali cerchi. ma non è stato così sottile srotolato per me

[Lulek]

Lo hanno anche assaggiato. Qui sono i miei nel calore del caldo. A passi da gigante. Lulek, Grazie.

[kolynusha]

kolynusha , Sono contento che ti siano piaciuti anche i bagel.
Che bello!

Questo è il ringraziamento di Lisss e Ludmila da Toronto. Se non fosse stato per questi Lyudochki, non avrei conosciuto una tale prelibatezza!
E l'impasto è universale! Focacce, torte e torte dolci, cheesecake, salatini e molto altro ancora ...

Oggi ho cucinato le mele con lo zucchero e ho aggiunto la cannella, rimasta dai bagel, l'odore ... mmmm ... super, la marmellata è risultata ottima (l'ho cucinata a slow cooker)

Così così così . Un'altra idea! Adesso ho anche un multicooker !!!
Dove cercare una ricetta per una tale marmellata?

Lyulёk, sono scioccata, deliziata, euforia e anche in ... in ... in ... in bagel !!!
Che bontà e ariosità è !!!!

[Stеrn]

Stеrn , Mi rallegro della tua fortuna da bambino
Solo un balsamo per l'anima !!!

E l'idea con i bagel salati probabilmente ha fatto visita a me e tuo marito allo stesso tempo. Ho pensato ai panini con maiale bollito fatto in casa (prosciutto, ecc.) Con questi bagel, solo in versione salata e senza vaniglia. Forse aggiungere un po 'più di sale? E cospargere con semi di cumino sopra?

E oggi mi sono "dilettato" con i panini-cheesecake
Rotolo di pasta, ripieno: ricotta dolce con pera.
E 2 torte hanno ancora il ripieno: mele con cannella e una pera.

Finché non proverò tutte le opzioni con questo test, non mi calmerò.

E oggi ho preparato una torta del genere con una mela e cannella, e c'era ancora l'impasto rimasto per 8 bagel ... non pensavo di avvolgere tali panini, anche se ieri ho notato

[Celestino]

Celestino, non ancora sera!
E prendi la ricetta per il ripieno da GOST. Il ripieno di cagliata più delizioso per cheesecake: 1 kg di ricotta, 250 g di zucchero, 90 g di uova, 30 g di farina, 0,25-1 g di vanillina. (LJ Ludmila 🔗)

E l'idea dei bagel salati ...
Forse aggiungere un po 'più di sale? E cospargere con semi di cumino sopra?

Il cumino è molto ruvido.Ecco i semi di sesamo

Metto la pasta con l'uvetta a lievitazione naturale, vediamo cosa succede. Finora qualcosa non va bene.

Hai aggiunto lievito? O solo lievito?

Il cumino è molto ruvido. Ecco i semi di sesamo

E proverò in questo modo e in quello

Sto segnalando. Bagel e manichini ripieni di mele al forno. Impasto a base di lievito madre uva passa + lievito Nevada. Tutto si adatta perfettamente e ha funzionato. Tutti i vicini, cani e gatti, corsero all'odore. Ho dovuto indossare il samovar e organizzare un tea party collettivo. Da una doppia porzione, ho arrotolato 24 bagel medi. Siamo riusciti a nasconderne 4.
Le mie osservazioni. L'impasto ripieno è meno adatto e si diffonde un po '. Anche se incredibilmente tenero e gustoso.
Grazie LULEK per la ricetta e l'ispirazione

Ci sono foto ma non riesco a metterle. Il pizzo partì per Feodosia con suo figlio

Bene bene! Adesso i vicini sono pieni !!! Felice per te !!!
Sì, l'impasto galleggia un po 'con il lievito!

[Chuchelkin]

Bagel da questo test - il prossimo in linea ho fatto bagel usando questa tecnologia da Chuchelkin impasto per torte con cavolo - delizioso! ora proviamo l'originale.

Masya_, provalo!
Solo se si fanno i Rigas Radzini originali con il lievito, sarà necessario ridurre la lievitazione. Si alzano molto velocemente

Lyulёk, grazie mille per la ricetta con il lievito naturale per i bagel. Sono risultati 14 pezzi. L'impasto si è appena sciolto in bocca. La figlia ha detto che la ricetta è molto buona.
Ma purtroppo il lievito è morto ... quando ne farò uno nuovo adesso?
E così i rogliks vogliono di nuovo .......

La seconda volta ho sfornato senza lievito madre, solo con lievito. Si scopre un impasto più piccolo e, una volta stabilizzato, galleggia

Ma purtroppo il lievito è morto ... quando ne farò uno nuovo adesso?
E così i rogliks vogliono di nuovo .......

Che fine ha fatto il lievito?
Sembra che abbiano appena iniziato ad avviarlo di recente?

Mi sono innamorato di questi bagel a prima vista, sorprendentemente ariosi e teneri. Li cuocio con il lievito.

ecco i miei (solo quelli che Lyulek ha provato

La seconda volta ho sfornato senza lievito, solo con lievito. Risulta un impasto più corto e, una volta stabilizzato, galleggia

Si si ! Risulta più magnificamente sul lievito.
Ma la mano non si alza per buttare via il lievito, quindi adeguo tutte le ricette.

Alla fine, ero maturo per i bagel solo Lilechka, avevo una domanda su un pizzico di zafferano macinato nel nostro mercato di Vinnitsa ho visto una polvere di colore come la curcuma, e in Metro, fiori in coni di plastica (come baccelli di vaniglia), dimmi quale uno

Che fine ha fatto il lievito?
Sembra che abbiano appena iniziato ad avviarlo di recente?

Lyulyok, probabilmente è morta a causa dell'acqua clorata. Da quando l'ho fatto sul bollito ho giocato benissimo.

Non so nemmeno se fidarmi del mercato dello zafferano macinato. Ce l'ho così:

Anche lo zafferano non è così scuro, giallo

Ho cotto i bagel ieri fino a tarda notte. Questa volta con il lievito naturale. Molto gustoso, ma mi è piaciuto di più a passi da gigante. Molto probabilmente a causa del fatto che sono un lievito inesperto, ma i panini con il lievito sono usciti più densi.

E con la pasta madre e un po 'di lievito ho avuto molto tenera

I bagel sono teneri con e senza lievito madre, ma se confrontiamo entrambi i tipi di impasto (solo con lievito madre e con lievito madre), allora quelli più soffici si ottengono quando l'impasto è fatto solo con lievito, perché a priori l'impasto è fatto a un po 'più denso con la pasta madre, cioè perché "galleggia" un po' durante la lievitazione. E abbiamo bisogno di un modulo, quindi dobbiamo sacrificare "ariosità" per il bene del bene.
E ad alcune persone piace un po 'di bagel densi.

Lo sto facendo per la seconda volta, la prima volta era con marmellata di arance, e ora con cioccolato grattugiato e nocciole. Di

Consiglio vivamente l'ultima opzione! Grazie per la ricetta !!!!

Così, finalmente, ho potuto cuocere e assaggiare i famosi bagel.
È semplicemente inaccettabilmente delizioso. Ho appena sfornato e ho già mangiato 2 pezzi io stesso, e questo è per la notte. Grazie mille .

Questo è certo, c'è molta felicità, grande piacere.Ho mangiato metà per metà (mi stavo trattenendo), ma non ho potuto resistere, i bagel mi si sono sciolti in bocca.

Ieri, ancora una volta, ho cotto questi bagel. Ma qui ho una domanda, nelle foto sono così rubiconde, ma nelle mie sono sempre chiare, questo non pregiudica il loro gusto, ma voglio quelle gialle. Ho spalmato uovo + acqua + zucchero, uovo + latte + zucchero, ma non vogliono dorarsi ed è spaventoso cuocere a lungo.

L'ho appena spalmata con un uovo sbattuto. Se si dispone di un normale forno a gas, è meglio impostare prodotti da forno piccoli più in alto rispetto a prodotti da forno grandi. Poi, in breve tempo di cottura, riesce a dorare e non seccare.

skate, preriscaldo molto il forno, lo metto sopra. Quando sono arrossate, abbasso il calore.
Prova a ungere solo con tuorlo. In bocca al lupo!

[Lulek]

Grazie mille Lulek e Stеrn per adattare la ricetta !!!


Al forno secondo questa ricetta esattamente la stessa:

Di conseguenza, è risultato così.
25 g di lievito di birra fresco
90 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
150 ml di latte
2 uova (115 g senza guscio)
6 g di sale
500 gr + 2 tavola. cucchiai di farina
130 gr di margarina

Fatto per un cambiamento - metà bagel con prugne,
e metà volevo fare panini alla cannella, come qui - con un cuore semplice:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Ecco i bagel sono usciti favolosi e lussureggiante e persino gustato meglio il secondo giorno,
e qui panini in qualche modo sono usciti molto più stretti, più duri

Cioè, l'impasto chiaramente non è morbido, ma per i bagel è il massimo!

Ed ecco le mie ciambelle, o meglio ciambelle di pasta, e vi metto il ripieno.
In qualche modo un vegetariano mi ha offerto questi bagel, solo l'impasto con panna acida era, e il ripieno era noci, tritato con miele o zucchero.
Questa è un'opzione energica e soddisfacente.
Cuocere in uno stampo in silicone.
Cosparsa di polvere (non molto pulita, ho imparato attraverso un setaccio)
Invece di tintura di zafferano - 1 cucchiaio. brandy.
Gusto ----- ABaldet

Ho provato anche il ripieno --- stufare la mela senza niente con un paio di cucchiai di zucchero e un po 'di cannella, fino a quando la mela non sarà bollita.

L'idea con il cognac non è mia, qualcuno sul sito ha dato una tale raccomandazione.
E puoi anche noci con miele, ancora più gustose e più sane. La stagione delle noci sta iniziando proprio ora !!!!

[Ragazze]

Ragazze, Verrò a trovarti, con i bagel, che sono amicizia, aiutati:



Sono assolutamente felice di loro, quanto arioso e gentile, questo è qualcosa!
Fatto secondo la ricetta della prima pagina, così com'è, grammo in grammo. Senza modifiche.
Grazie, Lyulёke tuttiche sono coinvolti, per ispirazione e ricetta!
Molto, molto gustoso!
Oggi cucinerò di nuovo, molto approvato dalla famiglia,
chiedere di "continuare il banchetto".

Ieri ho sfornato anche questi bagel, ma secondo la ricetta originale, con il lievito. Ho preparato 2 porzioni in una volta, dato che 8 bagel sono molto piccoli per noi, abbiamo 17 pezzi, la dimensione del bagel finito si vede nella foto. Per la prima volta, campioni di pasta, ho deciso di non aggiungere alcun ripieno, cospargere solo 4 pezzi di cannella con zucchero in cima e 4 pezzi - solo zucchero.
La prima porzione era leggermente dorata, la seconda con una crosta ben tostata (ma non troppo secca!). Personalmente mi è piaciuta di più la seconda opzione.

Cosa posso dire - senza parole: l'impasto è fantastico, lo adoro! Leggero, arioso, frizzante Anche a casa è piaciuto molto - non c'erano bagel da ieri sera a questo pomeriggio
Bisognerà ancora giocare con le farciture.

Grazie all'autrice per la ricetta, Lilya - per l'adattamento, appena possibile la proverò con il lievito madre.

Ed ecco i miei (avanzi):



Ma non c'è taglio ... non ho avuto tempo ...

[Lyulёk]

E ho fatto i bagel. Piuttosto, la loro somiglianza.
La pasta madre viene alimentata con farina integrale.
E il ripieno è marmellata di mele cotogne. Fortemente magro, non ho provato a stringere. Mentre rotolava verso il basso, rotolava verso il basso.
Qui è:



Lyulёk, Grazie!

Al forno ancora una volta, anche se senza lievito (ora non c'è). Ho cotto per due la scorsa notte e questa mattina è tutto ciò che resta.

Le ragazze aiutano a plizzare: (Ho iniziato un impasto per 500 g di farina, come ho contato.Ho buttato tutto in cotone, burro okromya, impastato per 10 minuti, lasciato riposare per 5 minuti, impastato di nuovo e aggiunto olio, impastato per 18 minuti. e lasciato a venire. Ci sono volute 1,5 ore, e l'impasto è salito un po 'e in cucina è tutto molto caldo e l'impasto è vicino alla batteria, il lievito è fresco, sono finito e l'ho comprato soprattutto al mattino, cosa non posso capisci, forse qualcuno l'ha fatto in padella. 255, dicci più in dettaglio come impastare, su quale programma?

dado, da kakaja rasniza, na kakoj programma mesit?! Lievito Esli xoroshie dolzhno podojti! aspettare !!!!
A batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela traduzione?

Ciò accade anche se viene aggiunto più sale.
Il sale inibisce la funzione del lievito.