Pane di segale di grano su kefir con malto alla crema

[farina in acqua]

Pane di segale di grano su kefir con malto alla crema

Categoria: Pane lievitato

Cucina: russo

ingredienti
Lievito Sef-levure fast 10 g (da sciogliere) o Saf moment 2 cucchiaini.
Acqua calda per il lievito	100 ml
Kefir	150 ml
Malto fermentato di segale	2 cucchiai. l.
Acqua bollente per la preparazione del malto	100 ml
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1.5h l
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Farina di grano tenero Makfa	300 gr.
Farina di segale	250 gr.
Coriandolo	1h l.

Metodo di cottura

• Ho cambiato la regola dei segnalibri in Panasonic ... ho versato prima il lievito prediluito, poi tutto secondo la lista ... farina in acqua... ho rifiutato il regime "segale" ... ho deciso di provare il "digiuno principale" ma ho sistemato la scapola come per la segale ... Nel mescolare non ho aggiunto altro che un po 'di olio vegetale ... io è salito bene ... il tetto è un punto dolente, noi stessi si vede ok ... Per bellezza, ungere con albume e mettere in forno 200g-10 minuti ... Attenzione! quando si utilizza lievito "istantaneo" come Saf-moment, l'acqua "per lievito" viene aggiunta alla quantità totale di liquido ... è meglio sostituirla con kefir ... kefir totale sarà 250 ml ...

Tempo per la preparazione:

2 ore 10min

Programma di cottura:

2 (veloce principale)

Nota

Lo taglierò domani ...! Di notte mia moglie si alzava, non poteva resistere a tagliarlo e filarlo con il latte ... Disse che lo voleva con il miele, ma lo provò ... il pane è così delizioso che è ottimo senza miele!

Grazie !
"main fast" - per quanto tempo cuoci, non c'è la modalità segale nella mia stufa e la mia stufa è molto più modesta
Voglio assaggiare il tuo pane

["principale veloce"]

"principale veloce"- quanto tempo cuoci

Secondo le istruzioni 35-40 minuti... + L'ho tenuto in forno per 10 minuti ... tutto era cotto alla perfezione!

non c'è la modalità segale nella mia stufa

È possibile farne a meno ...!

Voglio assaggiare il tuo pane

Provalo ...! Chi non ha il malto potrà farne a meno ... sarà più leggero ...

Un'altra domanda è possibile! Quanti lotti nel tuo programma breve, uno, due?

[Impastare uno !!! 15-20 min.]

Quanti lotti ci sono nel tuo programma breve, uno, due?

Impastare uno !!! 15-20 min. (secondo le istruzioni) ma, per ogni evenienza, dopo aver impastato il panino, ho tirato fuori la spatola .. solo per la prima volta ho cotto la segale in questa modalità - sono stato riassicurato ...

Bene, ora ho chiesto le specifiche e te lo mostrerò sicuramente.

cuocere e sarà sicuramente mostrato.

Aspetto con interesse ... Buona fortuna ...

Valery ha messo l'impasto sul pane. Lo cuocerò in forno. Forse l'hai sperimentato ulteriormente? L'omino di pan di zenzero si è rivelato molto denso. Lievito istantaneo SAf. Ho preso 250 kefir. Magari aggiungi dell'altra acqua. Quanta distanza? Finora ho spinto nella micra a 30 gradi per 45 minuti. Dimmi cosa? Se non ho tempo per ottenere una risposta, rimprovererò il risultato.

Magari aggiungi dell'altra acqua

Qual è la quantità totale di liquido?

Qual è la quantità totale di liquido?

100 acqua bollente nel malto e 250 kefir nell'impasto = 350

100 acqua bollente nel malto e 250 kefir nell'impasto = 350

Quindi è tutto corretto, ma forse il kefir non è acqua, potresti aggiungere un po 'd'acqua guardando il kolobok ... anche se ho capito che era troppo tardi)

Finora ho spinto nella micra a 30 gradi per 45 minuti. Dimmi cosa?

Ho avuto una lievitazione sulla macchina per il pane secondo il programma per circa un'ora (come indicato nelle istruzioni) e prodotti da forno per 40 minuti.

Quindi è tutto corretto, ma forse il kefir non è acqua, potresti aggiungere un po 'd'acqua guardando il panino ... anche se mi sono accorto che era troppo tardi) Ho fatto lievitare la macchina per il pane secondo il programma per circa un'ora ( come indicato nelle istruzioni) e prodotti da forno per 40 minuti.

dopo 45 minuti l'impasto è salito. ma ho aggiunto altri 50 g di siero. in!!! proprio la cosa! seychps partono per altri 45 minuti. Formerò una pagnotta e altri 40 minuti. e poi nel forno. poi condividerò la mia opinione. spezie aggiunte: un po 'di finocchio, un po' di coriandolo, un po 'di cumino. E il miele invece dello zucchero. ODORI !!!!!! Grazie Valery per la rapida risposta e supporto!

Grazie Valery per la rapida risposta e supporto!

Il piacere è tutto mio! Aspetterò il risultato .. Non ho mai cotto in forno

... Non ho mai cotto in forno

E io sono in una macchina per il pane ...

E quando lubrificare con proteine?

E quando lubrificare con proteine?

Alla fine della cottura, l'ho tirato fuori, l'ho spalmato con proteine ​​montate (forchetta), un pennello culinario o qualsiasi altro pennello - (è uscito un pennello per tingere i capelli), mia moglie non ha visto ... e +10 minuti per 200g in forno .. solo in una macchina per il pane non puoi averne una così rubiconda ...) ma è facile in forno!

Alla fine della cottura, l'ho tirato fuori, l'ho spalmato con proteine ​​montate (forchetta), un pennello culinario o qualsiasi altro pennello - (è uscito un pennello per tingere i capelli), mia moglie non ha visto ... e +10 minuti per 200g in forno .. solo in una macchina per il pane non puoi averne una così rubiconda ...) ma è facile in forno!

Ricorda
Mi sono ricordato dell'olio d'oliva sul basilico. unta e al forno. Penso 2 cucchiaini. un po 'troppo lievito. può essere ridotto a 1. Oppure provare senza provare.

[SerValeri]

SerValeri,

dopo 45 minuti la pasta è lievitata.

adesso me ne vado altri 45 minuti... Formerò un panino e altri 40 minuti. e poi nel forno.

Non molto tempo? Ho un'ora di correzione!

Mi sono ricordato dell'olio d'oliva sul basilico. unta e al forno

È come l'albume invece?

È come l'albume invece?

con le prove, è stato decisamente esagerato. Mi ero completamente dimenticato di molto lievito. Cucino sempre con piccoli e durano più a lungo. Ebbene, niente - teniamolo in considerazione. Mi è piaciuta la ricetta. il pane sta maturando. L'ho spalmato di olio, ma la prossima volta lo ungerò di proteine ​​per lucentezza - l'ho letto tardi. Domani farò una foto e proverò insieme

Domani farò una foto e proverò insieme

Stiamo aspettando!

Stiamo aspettando!

Oh Valery! Ho promesso una foto, quindi non posso rispondere. Ma scattare una foto non funziona: il ragazzo ha rubato l'unità per le vacanze. E lei ha promesso e un debito pesa sul mio cuore. Lo descriverò solo a parole! Va bene?
La ricetta stessa è piaciuta, ma poiché è stata cotta senza HP, una volta non è sufficiente per ottenere un risultato. Ho messo un po 'di spezie e ho messo e cotto un po' e molto lievito per un tempo di fermentazione simile. Insomma, delizioso, mi è piaciuto. Ma per la perfezione è necessario ripeterlo tenendo conto degli errori. Pertanto, la prossima volta riferirò accuratamente. Grazie per la ricetta. Mi è piaciuto per la sua semplicità e mancanza di additivi. Deve solo essere adattato alla mietitrebbia e al forno! E consiglio a tutti i proprietari di HP di cucinare!

Bene, eccomi qui con il rapporto!

La parola d'onore è il MIO pane! Tutto quello che amo. È vero, ho aggiunto molte spezie, ma le mie continuano a mangiare! E so cosa amo il pane nero con (crosta) - con un gelato morbido! Grazie per la ricetta! PIÙ QUELLO!

La parola d'onore è il MIO pane! Tutto quello che amo.

Grazie per la ricetta! PIÙ QUELLO!

Sono contento che tutto abbia funzionato con le spezie, non esagerare, può annoiarsi rapidamente

Ahhh ... dov'è tutto? Adesso....



PySy: Questo è quello che ho fatto!

Sono contento che tutto abbia funzionato con le spezie, non esagerare, può annoiarsi rapidamente

Questo è tutto - ora faccio questo pane ogni tre giorni. Le spezie dovevano essere ridotte, così come il miele (l'ho aggiunto) - letteralmente tutti sono stati violentati. Ho contato la composizione per la sua forma e ho calcolato correttamente il tempo di correzione. Risulta fantastico! Sì, all'inizio mi è sembrato un po 'denso (ricorda - ho anche aggiunto del liquido), ma ora non lo aggiungo - lo cuocio secondo la ricetta. Abbastanza soddisfatto! Il crampo non si spezza e la pagnotta è uniforme. Grazie ancora per la ricetta!

Grazie ancora per la ricetta!

Ero sicuro che tutto funzionerà per te!

Irina, Tumanchik! Puoi dirci tutto in cifre, calcolato per il forno? E tutte le quantità e il tempo di impasto, lievitazione, cottura in forno e temperatura del forno. Con o senza traghetto? Valery! Va bene se lo chiedo a Tumanchik? Mi è piaciuta molto la ricetta e mi piace cuocere il pane, soprattutto con farina di segale, nel forno.

Valery! Va bene se lo chiedo a Tumanchik? Mi è piaciuta molto la ricetta e mi piace cuocere il pane, soprattutto con farina di segale, nel forno.

Sono solo contento che la ricetta abbia trovato il suo posto nel forno! Voglio provare anche io adesso e ho un ottimo forno Bosch

Irina, Tumanchik! Puoi dirci tutto in cifre, calcolato per il forno? E tutte le quantità e il tempo di impasto, lievitazione, cottura in forno e temperatura del forno. Con o senza traghetto? Valery! Va bene se lo chiedo a Tumanchik? Mi è piaciuta molto la ricetta e mi piace cuocere il pane, soprattutto con farina di segale, nel forno.

Elena, mi dispiace di non aver risposto. I messaggi non sono venuti a vedere. È troppo tardi per vedere e non ho cotto questo pane da molto tempo. Tu, se qualcuno non risponde subito, scrivi in ​​privato. Chiedo scusa.

Tumanchik, Irina! Sto aspettando pazientemente.

Tumanchik, Irina! Sto aspettando pazientemente.

Helen, non trovo affatto differenze nelle proporzioni di una macchina per il pane o di un forno. Ci sono focolare o pane. Questo sembra essere modellato, ma non lo dirò con certezza. Al momento dei miei commenti, stavo appena iniziando a cuocere. E, ad essere onesti, ora il mio pane non mi sembra più così bello. Ma se ne hai bisogno esattamente, proverò a cucinarlo nel prossimo futuro per il tuo bene.

Irina, grazie!

Grazie per la ricetta! È andato tutto molto bene, ma in termini di liquido, ero comunque guidato dal contenuto di umidità del kolobok e dal calcolo fornito dall'Admin, sembra il moderatore. Non lo so, donna o uomo))) Per 400 grammi di farina, 280 ml di liquido. Sulla base di questo, ho spruzzato altri 50-60 millilitri. Ora è risultato perfetto. E così, era decisamente asciutto. La macchina per il pane stava impastando davanti a sé

L'amministratore sembra essere un moderatore. Non lo so, donna o uomo)))

Puoi scoprirlo se guardi l'avatar, come se ci fosse una donna

Buona salute, buon pane, la lezione sul kolobok è appresa

[Admin]

Admin, grazie))) Sì, può succedere di tutto, quindi probabilmente non l'ho detto =)))
A proposito, alla famiglia è piaciuto molto il pane. E il tuo consiglio è tornato utile, forse la prima volta. Il resto delle ricette era sempre rigorosamente al grammo, ma qui sorsero forti dubbi.

Ho cotto il pane secondo la ricetta, sul programma 2. Inoltre, ho aggiunto circa 100 ml di kefir a tutto, dato che l'impasto era molto secco, anche il panino non si era formato.