Come modellare una pagnotta al forno

Si spalma sul pane durante la cottura per formare una crosta

CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

come lubrificate la pagnotta?

Ho unto con un uovo sbattuto. Quello nella foto.

oh ragazze !!! Non ho ottenuto l'impasto sulla mia pagnotta. non si alzò ((
poi ha guardato, il lievito era scaduto. Oggi ne compro di nuovi

[Admin]

Admin, Tatyana, grazie mille per la scienza! Faccio il pane già da tre anni nella macchina per il pane, ma non ha funzionato con le pagnotte,
grazie a te, ora io con i pani sono poco attraente vero, ma gustoso

Come si forma il pane rotondo?

Guarda il video Spiega il test - video

Tatiana, grazie, non c'era tempo per cercare, penso che te lo chiederò qui, qualcuno ti reindirizzerà dove hai bisogno.

[Tatyana]

Tatyana, e sono scappato ho guardato L'apprendimento non è superfluo! Grazie Tanyusha!

Buon pane a tutti!

[Admin]

Admin, Tatiana, ti ho portato molte grazie! La pagnotta è stata cotta per la prima volta. L'impasto è stato diviso in due parti, cotto in un porta baguette in due pagnotte. I tagli si sono rivelati profondi e in generale c'è ancora del lavoro da fare

[Svetlana]

Svetlana, alla vostra salute!
Lascia che sia così, ma le barrette sono apparse nel menu, giralo ancora un paio di volte e sarà buono!

[Tatyana]

Tatyana, grazie per la scienza! Infine, non sono riuscito in una macchina per il pane! Foto non così calda, frettolosamente

Lena, un inizio è stato fatto, molto bene! Ora non farà paura cuocere le barrette

[Tatyana]

Tatyana, ora ho Kesha !!! Non impasterei così

Sulla pagnotta ho iniziato a fare dei tagli dopo aver fatto lievitare il pezzo di pasta, mentre l'impasto non si stende molto lungo le linee di taglio. Le incisioni devono essere eseguite in modo che durante l'impermeabilizzazione e la cottura il pezzo non si incrini in altri punti e soprattutto sotto.

Tatiana, non riesco a capire: facciamo incisioni prima o dopo la correzione?

Lena, beh, tu stessa mi stai citando - dopo l'ultima lievitazione, prima di piantare nel forno, allora il pane manterrà il suo bell'aspetto.

[Tatyana]

Tatyana, ancora una volta letto e capito Here I am a dunce!

Per favore dimmi, dovresti mettere una pagnotta in un forno freddo o in uno preriscaldato a 200 grammi?

Dipende dal metodo di lievitazione e cottura da utilizzare e da cosa dice l'autore della ricetta.

Vedi qui per i dettagli come una delle opzioni Come modellare una pagnotta al forno

Secondo la tua ricetta, è in forno alla dissintonizzazione!

[a 30 * C]

Sì, provando prima a 30 * C, poi metto il forno a scaldare insieme all'impasto, durante questo tempo anche lui lievita gradualmente ... e comincia a cuocere.
Un modo semplice e piacevole per cuocere.

Grazie, lo cuocevo preriscaldato a vapore, quindi per la prima volta ho acceso il forno per riscaldarlo, come hai capito che il tappo non serve?

Ho descritto molto dettagliatamente l'intero processo di lievitazione e cottura della pagnotta, guarda di nuovo attentamente il testo Fa menzione del vapore e di un tappo?

Grazie per la risposta dettagliata, per la prima volta preparo in questo modo, quindi dubbi sulla correttezza)))

[Admin]

Admin, Tatyana! Grazie! L'ho fatto. La prima volta che infoco le pagnotte e la prima volta in generale nel forno. Ho una vecchia stufa, già da 20 anni. Ma continua a cuocere, vecchia signora. Grazie per la ricetta e la guida!

[Ira]

Ira, alla vostra salute!
E così ... e non puoi dirlo ovunque per la prima volta Ben fatto!

Grazie!

Ed ecco la mia pagnotta

Bravo! Filato molto bene!

Bravo! Filato molto bene!

Grazie. Questo è il mio primo bar

Ho urgentemente bisogno di un'altra macchina per il pane in modo da poter impastare più pasta in una volta :)

[Admin]

Admin, grazie per la ricetta, ora è l'unico modo in cui lo cuocio, ha un sapore diverso dalla cottura in macchina per il pane, è molto più buono e non si sbriciola.

[Olenka]

Olenka, alla vostra salute! E c'è

[Admin]

Admin,
Grazie mille per la meravigliosa ricetta e per una descrizione così dettagliata della formatura della pagnotta! Ho preso una pagnotta simile all'anatra, perché l'ho messa in un'anatra.
Non ho niente di abbastanza affilato, quindi non ho avuto tagli, ma piuttosto ammaccature ricci

Buono per la prima volta Salute!
Si consiglia di cuocere le pagnotte sul focolare;

molto più gustoso!
ma in generale, con la cottura sul focolare, ho avuto solo una brutta esperienza: tutto striscia e non funziona come previsto. ma con una ricetta così bella non è un peccato riprovare;)

[Admin]

Admin, Tatiana, grazie mille per la Master class!
Ed ecco il mio elefante.

HURRAY !!! Ho cotto il mio PRIMO pane nella mia vita nel forno. E quello di cui avevo tanta paura, si è scoperto che non è così difficile. Solo che non posso andarmene senza incidenti, per l'eccitazione ho dimenticato di coprire la pagnotta con un foglio, si è asciugata un po 'mentre ero seduta nel forno con la lampada accesa. L'ho visto quando l'ho sfornato. L'ho spalmato con un uovo e l'ho ricoperto con una pellicola per ammorbidirlo un po ', e poi ricordo che il forno non ha bisogno di essere riscaldato, ma ho già fatto scaldare il forno e la teglia per 15 minuti. In preda al panico, tolgo la pellicola, faccio dei tagli e la mando al forno. E ovviamente mi sono dimenticato del sesamo.
Penso che abbia rovinato tutto e il bar si è gonfiato incredibilmente a una velocità vertiginosa. Si è scoperto non una pagnotta, ma una pagnotta.
Ha infornato per 40 minuti, controllato con un termometro e messo 30-40 grammi di farina in meno.

[Tanyusha]

Tanyusha, ottimo "elefante", bello, paffuto
Ovviamente non difficile! E il pane ha un sapore molto migliore, si nota

Tatyana, beh, quanto è delizioso, bianco e morbido

Grazie per aver condiviso con noi la tua esperienza e le tue capacità.

Tutti! Adesso solo il forno!

[Admin]

Ed ecco la mia prima pagnotta.
Storto ma gustoso!


Admin, Tatiana, grazie mille per la master class!

[karnatleo]

karnatleo, Natalia, alla vostra salute!
Storto, ma il suo, contorto dalle maniglie

Ciao! Ho cotto una pagnotta secondo la tua ricetta. Delizioso! Quando ho cotto il secondo, il lato dell'impasto si è gonfiato e si è screpolato. Forse sai qual è il mio errore?

[Tatyana]

Tatyana, alla vostra salute!
Qui è necessario osservare l'intero processo di lievitazione e cottura. Forse l'impasto era attorcigliato, qualcosa non piaceva, l'abbassamento di temperatura e così via ...

[Marina]

Marina, ottimo risultato!

[Admin]

E nel contesto




Admin, Tanya, sei un'ottima insegnante

Tanya, sei un'ottima insegnante

Se soffri a lungo, qualcosa funzionerà: ho avuto esperienza nell'insegnamento a zie e zii adulti

Alla vostra salute! Il pane è bellissimo dentro