Pane di segale e grano con semi "scandinavo"

Pane di segale e grano con semi "scandinavo"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
segale a lievitazione naturale	200 gr
Farina di frumento	270 gr
farina integrale di grano tenero	40 g
latte	180 gr
olio vegetale	1 cucchiaio. il cucchiaio
miele	1 cucchiaio. il cucchiaio
zucchero	1 cucchiaio. il cucchiaio
sale	1 cucchiaino
semi di girasole	1 cucchiaio. il cucchiaio
semi di lino	1 cucchiaio. il cucchiaio

Metodo di cottura

• Metti lievito, farina, latte o acqua (per il digiuno), burro, sale, zucchero, miele in un secchio di una macchina per il pane.
• Versare i semi + il lino nel dispenser (li ho precedentemente fritti un po ').
• Modalità \ "impasto normale con uvetta \". Dopo il segnale di stop, lascio lievitare l'impasto per 2-2,5 ore a volte metto il secchio in frigorifero (se non c'è tempo)
• Modalità cottura 1 ora.
• Ha cotto con latte e acqua.
• Se il tempo lo permette, potete mettere l'impasto (lievito madre + 110 grammi di farina di grano tenero dalla ricetta + liquido), mescolare sulla modalità gnocchi e lasciar riposare per un paio d'ore. Quindi aggiungere tutto secondo la ricetta. Il pane è sempre buono.

Tempo per la preparazione:

2,5+2+1

Programma di cottura:

impasto normale con uvetta

Nota

Delizioso pane fragrante. Nessuna acidità pronunciata. Ricetta tratta dalla rivista \ "scuola di drogheria \" raccolta di ricette 15 (143) agosto 2012. In originale da pane lievitato.

Hai un bel pane! Faccio sempre il pane di segale, non l'ho provato con il latte, cosa dà?

Grazie. Quello che dà il latte, onestamente non lo so. Mi sembra che il pane sia più magnifico, più alto