Pane alla birra chiara (lievito naturale)

[Impasto.]

Pane alla birra chiara (lievito naturale)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto
lievito madre attivo di segale	20 grammi
birra chiara	100 grammi
Farina di segale sbucciata	100 grammi
Impasto
Impasto	tutti
farina di frumento premium	200 grammi
farina di grano tenero 2 grado	135 grammi
birra chiara	215 grammi
sale marino fine	8 grammi
crusca per modellare il pane

Metodo di cottura

• Impasto.
• Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare a temperatura ambiente per 12-18 ore.
• Pasta e pasticcini.
• Mescolare tutti gli ingredienti tranne il sale fino a quando la farina è inumidita e lasciare per l'autolisi per 1 ora. Salare e impastare fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto rimarrà dietro le pareti, ma spalmerà sul fondo. Impastare con un uncino per circa 5 minuti. Porre in un recipiente unto e lasciare fermentare per 2,5 ore. Piega 3 volte nella prima ora e mezza ogni 30 minuti. Formare una pagnotta di pane, arrotolare la crusca e disporre la cucitura rivolta verso l'alto in un cestino. Lasciar riposare per 1 ora a temperatura ambiente e poi 15 ore in frigorifero. Preriscalda il forno a 240-250 gradi. Tiriamo fuori il pane dal frigorifero. Facciamo dei tagli sul pane e li mandiamo subito al forno. Prodotti da forno a vapore per i primi 10 minuti. Quindi sfogarsi. ridurre la temperatura a 180 gradi e infornare finché sono teneri. Il mio tempo di cottura totale è stato di 40 minuti. Al forno sulla pietra.
• 
• 

Il piatto è progettato per

1 pagnotta del peso di circa 700 grammi

Tempo per la preparazione:

5-6 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Pane molto aromatico. Solo il pane a lievitazione naturale profuma così. C'è una leggera acidità. Buono per qualsiasi piatto. È molto gustoso anche solo con il burro. Prenderà il posto che gli spetta nella mia piccola collezione.
Fonte della ricetta qui 🔗
Cuocere con piacere!

Ricette simili

Pane alla birra (macchina per il pane) (alyona)

Pane alla birra di segale e grano "danese" (macchina per il pane) (yana09)

Pane alla birra aromatica con lievito naturale di kefir (Alexandra)

[Angela]

Stordito! Angelaquanto è buono il pane! E la crosta, la mollica e i tagli in qualche modo si sono aperti! Eh, ora sarebbe un pezzo, sì con burro e salmone leggermente salato ...

Oh. Manyash, hai scritto in modo così appetitoso che la salivazione ha cominciato a scorrere! : girl_haha: Grazie per essere passato per un po 'di pane.

Angela, che buon pane!

[Vasilisa!]

Grazie,Vasilisa! : girl_love: Qualcosa che non vedi da molto tempo? O me lo sono perso?

Sì, no, Angela, da non perdere ... Qualcosa non c'era tempo e umore per scrivere Quindi ho ammirato il tuo pane ...

: a-kiss: Coraggio! Ti aspetto con le tue meravigliose ricette!

[Angela,]

Angela,, pane meraviglioso, sembra incredibile in quel delizioso, senza dubbio !!!

[Angela]

Angela, 5 +++ per il pane!
E l'odore di birra non è presente nel pane finito (quasi una bottiglia)?

Confermo che il pane sulla birra chiara è incredibilmente gustoso e aromatico. Non c'è odore di birra. Ho cotto nel Baltico e nella Repubblica Ceca.

[Lenochka, Leska e Alevtina,]

Lenochka, Leska e Alevtina,grazie carissimi per questa valutazione. : girl_love: Il pane è davvero profumato e gustoso, nonostante l'acidità. Puoi provare ad accelerare tutti i processi con l'aiuto del lievito madre, ma questa volta non volevo, ho deciso di fare tutto senza "trucchi". : girl_haha: L'odore di birra è stato avvertito solo durante la fermentazione ed è completamente scomparso durante la cottura. Ho cotto sulla birra più economica che ci sia, e l'impasto era generalmente tenuto sulla birra, che a pranzo ha trecento anni (in qualche modo in inverno l'ho comprata e aperta per la prova)

Ecco il mio bello e tagliare L'inferno non è senza incidenti. All'inizio, il sale si è versato immediatamente dopo la miscelazione ,: wow: quindi l'autolisi è avvenuta con il sale.Poi ho dimenticato di accendere il forno alla modalità dieci superiore-inferiore, poiché ho installato i dieci inferiori dalla cottura precedente, quindi pane e cuocere su di esso. Il risultato è stato comunque gradevole nonostante tutto. La prossima volta starò più attento

[Natalia]

Natalia, si è scoperto un bel pane. Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta e sia tornata utile. Grazie per la condivisione. Peks for health!