Rotolo di tacchino con prugne (al prosciutto di Tescoma)

Rotolo di tacchino con prugne (al prosciutto di Tescoma)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Piccolo filetto di petto di tacchino	800 gr
sale	10 g
Pepe nero macinato	1 \ 2h. l.
Tequila (vodka)	1 st. l.
Ghiaccio	80 gr
Riempimento:
Prugne denocciolate	150 gr
Crema	100 grammi

Metodo di cottura

• Il processo di cottura è stato descritto in dettaglio
• 
• Tamponare, chiudere e conservare in frigorifero per 12 ore.
• Mettere il prosciutto in una casseruola con acqua, portare a 70-75 ° C e cuocere per 3 ore.
• Quindi raffreddatela sotto l'acqua fredda, scolate il liquido in eccesso (io ne avevo solo 15 g), mettetela in frigorifero a stagionare per 12 ore.
• Delizioso! Ma c'è un avvertimento. L'ho fatto per strada ed è stato un mio errore. Dopo il frigorifero, il prosciutto è stato tagliato perfettamente e praticamente non si è disintegrato sul panino. Ma sulla strada dal caldo, il ripieno ha cominciato a separarsi dalla carne e ovviamente non era conveniente da mangiare. Questo deve essere preso in considerazione.

Ksyusha, beh, solo una bellezza indescrivibile!
Non è troppo magra?

[Olya]

Olya, sì, risulta spettacolare. : ragazza-sì: certo, il tacchino stesso è magro, ma le prugne lo ammorbidiscono. Puoi diluire il tacchino e il maiale. Ho avuto un'idea di provare a fare un panino e puoi usare qualsiasi carne e ripieno.

Sì, essere sbalorditi finalmente! Che bellezza! Lo prendo in servizio! Grazie, druhh!

[Lena]

Lena,

Ho avuto un'idea di provare a fare un panino e puoi usare qualsiasi carne e ripieno.

Lo prendo in servizio!

Ancora una volta attiro la tua attenzione sul fatto che il ripieno dovrebbe essere omogeneo e non è necessario spalmarlo con uno spesso strato. Quindi si attaccherà alla carne e non cadrà molto durante il taglio. E devi tagliarlo immediatamente prima di servire.

Grazie, Ksyusha, ne terrò conto.

Dio, misericordioso! Non mangio niente dopo le 18:00! Ed eccolo qui! Vischio! E allora come si chiama? No, beh, adesso non riesco a dormire. Toko voleva andare a letto, e sarei dovuto venire qui!

Tanechka, dotsa, vai a dormire bene .. abbiamo mangiato un panino una settimana fa, quindi sono fortunato ad avere dell'acqua.

Questa è una presa in giro uniforme! Come vivere senza prosciutto ora Insieme a Pretzel ci lecciamo le labbra a tanta bellezza

Oh, che peccato Pretzelka !!!! Completamente sfinito l'uomo !!!! E patAmuchto nefig per guardare il computer di notte. Vai a fare affari .. Chot per molto tempo Fotala Jupiter .. Sono solo stanco di aspettare.
shl. e nel mio frigo un altro fermenta.

oyyyyy, mistletochka, butt the backcomar, non so cosa dire, fantastico ...

Luda, grazie !!! Dritto imbarazzato.

shl. e nel mio frigo un altro fermenta.

Stuzzica anche
Un gessetto! Che Giove! Marte sta già splendendo di potenza e principale))))

Marte sta già splendendo di potenza e principale))))

Quindi siamo del villaggio ... non parliamo lingue. (c) Nam sho Mars, sho Giove ...

almeno chonit poi fammi vedere una foto. Qui ad Auchan hanno visto una pipa, mio ​​marito voleva comprarne una bambina, tipo .. Una piccola su una bancarella e costa solo 5mila. Mi sono ricordato subito di te.

Che bellezza!!! Oh, quando posso aspettare il mio

Ksyu

Niente parole, solo sbavando!

E dimmi, per favore, come hai calcolato il diametro del rotolo in modo così preciso? E allora come l'hai messo nella fiaschetta?

Ah-ah-a La mia vitchinnitsa non è ancora arrivata, ma ho scongelato un enorme pezzo di tacchino e ci sono le prugne.
Ebbene, niente, ho steso un pezzo, da .... raffreddarlo con un batticarne, spalmare le prugne su tutto lo strato, arrotolarlo in un rotolo. Per ora sta in frigorifero. Credo. Cuocere in un cartone animato o al forno.

PAD il tavolo, soffocando con la saliva ...
Bella donna! Aspettando il mio prosciutto ... Oooooh ... Allora lo farò ...

[Marchio]

Marchio, Kara, Gatto selvaticograzie ragazze!

E dimmi, per favore, come hai calcolato il diametro del rotolo in modo così preciso? E allora come l'hai messo nella fiaschetta?

Riempito normalmente. Mani strette e inserite.

Ho steso un pezzo, da .... raffreddarlo con un batticarne, spalmato le prugne su tutto lo strato, arrotolato in un rotolo.

era così nell'originale.

e sho c'era in tema di dove cuocere?

Nel forno al cartoccio, non ricordo.

Non ho capito, chi è l'ultimo con il rapporto? Allora sono il primo! Omela, ecco il mio prosciutto:





Non ho seguito troppo le proporzioni, ma ho cercato di mantenere la tecnologia! Poiché il compito era quello di utilizzare la tecnica il più possibile e di starci vicino il meno possibile, si è deciso di acquistare un prosciutto di Redmond e cucinare in MV Polaris 0517. Ho avuto un multi-cook lì con incrementi di 10 gradi , e quello era il problema. Il prosciutto è stato "digerito" di 80 gradi. Ho studiato il forum e tutte le possibili fonti e ho trovato la frase in codice: "riscaldamento in MT da 70 a 80 gradi". Così, dopo essere uscito vicino a MV, ho visto che ha guadagnato 80 gradi in 20 () minuti. Dopodiché, sono passato al riscaldamento e l'ho lasciato per altre 3 ore e 20 minuti. Il risultato è gradevole! Ora cucinerò con il timer su un multi-cook la mattina presto e dopo essermi svegliato, impostato per maturare

[Loya]

Loya, Evviva !!!!! Si è rivelato stupendo !!!

È meglio impostare la temperatura a 70-75 ° C.

Questo è il problema! MV può fornire 70 o 80 gradi. Per 70, temo, ci sarà una lavorazione sufficiente della carne. A 80 anni risultano gnocchi pressati (non mi piace). Con la tecnologia che ho sviluppato (beh, mi piace usare i gadget e non mi piace il lavoro manuale, il mio lavoro) è andata molto bene!

MV può fornire o 70

Non esitare e metti 70. Puoi aumentare il tempo. Faccio il tacchino sottovuoto a 65 ° C. Non mi è piaciuto nemmeno su 80C.

OK, ottima idea! Il fatto è che non vi è certezza sulla veridicità di quella "frase in codice". Nel prossimo. Cucinerò per 70 ore 4, giusto?

Esattamente. Ecco, guarda ho cucinato: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Carne meravigliosa! Su genere - è nel vuoto a bassa temperatura?
Ma per quanto riguarda l'elaborazione? Maiale, pollo, tacchino, tutto il negozio comprato, sconosciuto. Più alcol da spruzzare?

Su genere - è nel vuoto a bassa temperatura?

Sì.

Ma per quanto riguarda l'elaborazione?

Bene, qui dobbiamo decidere da soli. Puoi anche avere un alcolico, puoi ancora cucinare a 80 ° C, ma riduci i tempi.

puoi ancora cucinare a 80 ° C, ma ridurre il tempo.

Anche una via d'uscita, devi provare. Dopotutto, è così che nascono i capolavori con il metodo scientifico! (Ostap ha sofferto!)

[Loya]

Loya, dopo il sottovuoto nella bistecca (lo faccio anche io a 65 gradi), potete friggere nella stessa bistecca o sotto la griglia.

Bene, aspettando il prosciutto.

[Barbara]

Barbara, si è rivelato fantastico! Che sapore ha ??

[Loya]

Loya, dopo il sottovuoto nella bistecca (lo faccio anche io a 65 gradi), potete friggere nella stessa bistecca o sotto la griglia.

Dopo CF, getto il prosciutto (insieme al prosciutto) in acqua fredda, poi in frigorifero per 12 ore. Poi. spingendo la casa con il piede, cercando di fare una foto ... In quale fase della frittura?

yyy)) prima di servire.

Che si è rivelato piuttosto blando. La carne doveva essere torturata più a lungo. O immergere con acqua salata. E così Gustoso, soprattutto le prugne. Ai miei parenti non piace proprio, ci dividiamo per fratelli.

Ksyusha, beh, il tuo rotolo in coda è tapericha))))) Per un'intera settimana sono stato il felice proprietario del prosciutto di Teskom)))) Oggi in mattinata abbiamo già provato il secondo prosciutto: bellezza! Mescolerò questo rotolo nel prossimo futuro! Grazie per le ricette e per la foto dei dolci !!!

[Nataliya]

Nataliya, Grazie! Sarei felice se ti piacesse!

Quindi mettere la carne macinata su un canovaccio umido. Stendi con le mani un rettangolo la cui larghezza di un lato è leggermente maggiore dell'altezza del prosciutto. Arrotolare con un asciugamano, premere con le mani. Metti il ​​rotolo nel prosciutto.

Ebbene, che tipo di millimetro devi essere? E se non indovina con le dimensioni? Ma mi sento tremendamente delizioso.

[Lucien]

Ebbene, che tipo di millimetro devi essere?

Lucien, Lyudmila, non capisci qual è il problema? Assolutamente niente di complicato stendere un asciugamano e un prosciutto accanto ad esso. Ha mostrato tutte le manipolazioni nella foto. Se non hai indovinato, tampona più attivamente dall'alto.

Ora ho capito che è davvero morbido. La testa di Mistletochka non funziona bene, i pensieri sono diversi, ho cagato, l'ho bollito con il limone per una coppia, un tale getto di vapore, ho paura per il soffitto. ora voglio cucinare qualcosa. Farò sicuramente un rotolo, mi è piaciuto molto.

[Ludmila]

Ludmila, congratulazioni al tuo assistente! Lascialo servire a lungo e per favore. Per ridurre il vapore, è necessario iniziare a rilasciare il vapore non immediatamente dopo la cottura, ma dopo aver atteso 10-15 minuti. E ho messo un asciugamano sopra la valvola, perché l'ho sotto gli scaffali.

cioè puoi coprirlo con un asciugamano. Bene, ora sono calmo, grazie per le congratulazioni, imparerò a cucinare.

cioè puoi coprirlo con un asciugamano.

Può. In bocca al lupo!